Перловка з м’ясом в мультиварці – поживне і корисне блюдо для всієї родини!

У народі кажуть, що той, хто служив в армії, ніколи не буде їсти перлову кашу. Але це дивлячись як її приготувати. Справжні господині, які мають за плечима величезний кулінарний досвід, знають, як правильно готується перловка з м’ясом. В мультиварці таку страву приготувати зможе навіть маленька дитина. У сьогоднішній статті обговорюємо всі секрети приготування перлової крупи.

• 1 Перловка у вашому меню: тонкощі приготування
• 2 Блюдо для справжнього чоловіка

Перловка у вашому меню: тонкощі приготування

Мало хто знає, що горезвісна перлова крупа – це ячмінні зерна, які очистили від оболонки. До речі, цю оболонку ми називаємо висівками. Мало кому подобається перлова каша, адже готувати її треба довго, та і не завжди вона виходить розсипчастою і м’якою.

Коли ви дізнаєтеся всі тонкощі приготування перлової крупи, без особливих зусиль зможете створити справжній кулінарний шедевр.

На замітку! Чим менше термін зберігання перлової крупи, тим швидше вона звариться. На одну частину крупи прийнято брати дві з половиною частини рідини. І необов’язково використовувати воду, можна взяти м’ясний або овочевий бульйон.

Навіть найбільш добірну перловку потрібно перебирати, видаляє дрібне сміття і зіпсовані крупинки. Також перлову крупу гарненько промивають. Щоб вам було зручніше, перекладіть перловку в сито і поставте ємність під струменем проточної води.

Тепер наступний етап – замочування. Пропускати його ні в якому разі не можна, якщо ви хочете, щоб у вас вийшла розсипчаста і м’яка перловка з куркою в мультиварці. Заливати промиту крупу можна гарячою водою, залишивши на 10-12 годин. Найкраще робити це з вечора, а на наступний день вже приступати до приготування.

Рада! Досвідчені кулінари стверджують, що набагато м’якше і смачніше виходить перловка, яку перед варінням вимочували у молочній сироватці.

Як же готується перловка з фаршем в мультиварці? Отже, ми визначилися, що крупу попередньо вимочують. Саме така маніпуляція дозволяє скоротити час варіння злакового продукту до сорока хвилин. В іншому випадку вам доведеться мучити перлову крупу не менше півтори години.

На замітку! По закінченні програми варіння перловки не поспішайте витягувати мультиварочный контейнер. Активуйте режим автоматичного підігріву і варіть кашу ще чверть години.

Перлова каша ідеально гармонує за смаком з м’ясом різних сортів. Ви можете взяти телятину, свинячу або баранячу вирізку, курячу грудинку, кролятину або індичку. Всі м’ясні компоненти спочатку зачищаються від плівки і зайвого жиру, а потім промивається.

Щоб блюдо вийшло соковитіше і пахучіше, м’ясо бажано обсмажити до золотистої скоринки, додавши цибулю і моркву.

А ще можна урізноманітнити блюдо свіжими грибочками, солодким або гострим стручковим перцем. Особливий ніжний смак перлової каші додасть вершкове масло, обов’язково в кінці приготування додайте хоча б маленький шматочок.

Солити перловку можна на будь-якому етапі, але краще зробити це в самому кінці, щоб не сповільнювати процесу варіння крупи. Тепер зверніть увагу на вибір програмного режиму. Як показує практика, всі господині обирають програму «Рис-крупи» або «Плов». Підійдуть також функції гасіння та «Мультиповар».

Рада! Перловка придбає абсолютно новий смак, якщо в неї додати томатну підливу. При смаженні м’яса можна використовувати пюре зі свіжих помідорів або томатну пасту, розведену водою.

Блюдо для справжнього чоловіка

Якщо ви приготуєте перлову кашу з м’ясом, то чоловік із задоволенням відвідає порцію цього частування. Багато мультиварки оснащені функцією відкладеного старту. Це дуже зручно, особливо для тих, хто постійно зайнятий. Ви можете скласти всі інгредієнти в мультиварочный контейнер і визначити час початку приготування. Ви навіть можете не перебуває вдома, а розумний кухонний прилад сам приготує смачну вечерю, як горщик в казці.

Інгредієнти:

• крупа перлова – 150 г;
• вода фільтрована – 375 мл;
• рафінована олія – одна стіл. ложка;
• яловичина охолоджена – 300-400 г;
• сіль, мелений запашний перчик;
• морква – один коренеплід;
• цибуля білих сортів – одна головка.

Приготування:

Відміряємо потрібну кількість перлової крупи. Спочатку перебираємо її, а потім промиваємо, щоб вода стала прозорою.

Перекладаємо промиту перловку в миску і заливаємо гарячою водою. Лишаємо в такому вигляді на ніч. Чим довше вимочувати перловку, тим швидше вона звариться.

З охолодженої яловичини видаляємо зайвий жир і плівку. Ретельно промиємо м’ясо і обсушим серветкою.

Наріжемо телятину порційними шматочками середнього розміру.

Очищену цибулину дрібненько рубаємо ножем.

На тертці з середньою перфорацією натремо очищену моркву.

Зазначене кількість рафінованого рослинного масла наливаємо у мультиварочный контейнер.

Коли масло трохи нагріється, відправляємо в мультічашу нашатковану цибулю.

Обсмажуємо цибулю до появи золотистої скоринки, а потім додаємо натерту моркву.

Все перемішуємо, тушкуємо протягом декількох хвилин, а потім додаємо яловичину.

Ще раз всі компоненти перемішуємо, заправляємо сіллю.

Для аромату додати трохи меленого запашного перцю.

Продовжуємо обсмажувати телятину з овочами протягом 7-8 хвилин. Якщо програма завершилася, продовжуємо час смаження.

З перлової крупи зливаємо воду, що залишилася. Ще раз добре промиємо перловку.

Додаємо перлову крупу в мультиварочный контейнер.

Вливаємо потрібну кількість теплої фільтрованої води у відповідності з пропорціями.

Активуємо оптимальний програмний режим на 40 хвилин. Після подачі звукового сигналу перевіряємо готовність перлової крупи.

Готувати перловку нескладно, та й недовго. Багато часу забирає вимочування злаку, але якщо ви зробите це на ніч, то навіть не помітите, як пролетів 10-12 годин. Звичайно, можна варити перловку і без попереднього вимочування, але тоді процес приготування затягнеться до 1,5-2 годин. Приємного апетиту!