Перлову крупу називають злакової перлиною. Якщо ви не знали, то перловка – це не що інше, як очищені ячмінні зерна. Готувати її можна по-різному, але звичайної кашею навряд чи когось здивуєш, особливо при сучасному різноманітті продуктів харчування. Сьогодні на порядку денному – перловка з овочами в мультиварці.
- 1 На лінії кулінарного фронту
- 2 Що може бути смачніше?
На лінії кулінарного фронту
Перлову кашу багато в побуті називають армійської. Звичайно, її можна зварити на водній основі, без додавання будь-яких додаткових компонентів. Але таке частування навряд чи комусь сподобається. Хочеться, щоб харчування було повнораціонним, різноманітним і, звичайно ж, смачним.
Але перш ніж ми обговоримо особливості приготування перловки з овочами в мультиварці, хотілося б кілька слів сказати про королеву злаків. Воістину перлову крупу можна назвати цінним джерелом вітамінів, мікро – і макроелементів, мінеральних сполук. У злакової культури міститься вітамін а, вітаміни групи В, ферум, калій, аскорбінова кислота, клітковина і багато іншого. Загалом, все, що необхідно людському організму для повноцінної роботи, є в перловій крупі.
Як же її готувати? Те, що перлова крупа довго вариться – це не міф. Дійсно, крупа потребує тривалої теплової обробки, але при цьому вона зберігає свою пружність і виходить розсипчастою.
На замітку! Щоб скоротити час варіння перлової крупи, її бажано замочити в охолодженій воді на 10-12 годин. Найкраще таку маніпуляцію виконати з вечора і залишити перловку на ніч. Також можна скористатися функцією відкладеного старту, якщо ви готуєте в мультиварці.
Після вимочування перлова крупа звариться до повної готовності приблизно за 30-40 хвилин.
Рада! На одну частину перлової крупи знадобиться три частини фільтрованої води або бульйону. Менше рідини використовувати небажано, інакше каша або пригорить, або залишиться неповноцінній.
Тепер поговоримо про можливі домішки. Почнемо з овочів. Традиційно в страви з перлової крупи додають моркву і цибулю білих сортів. Щоб каша придбала особливий смак, овочі бажано окремо пасерувати на вершковому або рослинному рафінованому маслі до рум’яного кольору. Також можна додати солодкий перець, кабачки, стручкову і звичайну квасолю.
На замітку! Надзвичайно смачною вийде перлова каша, якщо в неї додати консервовану квасолю білих або червоних сортів, трохи м’яса або копченостей, а також зелень.
Ще один овоч, який використовують для приготування перлової каші – це свіжі томати. До речі, підійдуть і помідори, консервовані у власному соку. По-перше, томати додадуть додаткову соковитість. По-друге, цей овоч подарує перловке приголомшливий смак з легкою кислинкою. Але незважаючи на додавання соковитих овочів, кількість рідини для варіння все ж зменшувати не варто.
Перлова каша для кого-то може виступити самостійною стравою, але більшість людей її розцінюють як гарнір переважно до м’ясних страв. Ви можете додати до перлової крупі м’ясо або копченості, щоб у вас вийшло повноцінне блюдо, не вимагає ніяких доповнень.
Яке ж м’ясо додавати? Тут вибір обмежений виключно вашими смаковими уподобаннями. Найчастіше господині вибирають свинячу або яловичу вирізку, куряче філе. Але можна додати, наприклад, гусятину. Так, це м’ясо жирне, але зате перлова каша вийде ситної і апетитною.
Рада! Ви можете м’ясо і овочі обсмажити окремо, а потім з’єднати з перловою кашею і потомити чверть години в режимі автоматичного підігріву.
Що може бути смачніше?
Приготувати смачне і ситне блюдо досить просто. Візьміть перова кашу, овочі і додайте трохи м’яса. І ось на вечерю у вас готове повноцінне частування, яке не вимагає ніяких доповнень.
На замітку! Овочі можна використовувати як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Попередньо розморожувати моркву і солодкий перець не потрібно, а ось пасерувати овочі в рослинному або вершковому маслі необхідно.
Інгредієнти:
- крупа перлова – три склянки;
- солодкий перець – 1 штука;
- морква – 2-3 коренеплоду;
- цибулина – одна головка;
- качине м’ясо – 500 г;
- сіль;
- фільтрована вода – 9 склянок.
Приготування:
Рада! Можна м’ясо в сирому вигляді відразу додавати до перлової крупі. В цьому випадку краще встановити програмний режим «Мультиповар» або «Гасіння». Овочі можна додати приблизно через півгодини після старту програми.
З так званої перлової крупи можна приготувати багато різноманітних, дивовижних на смак страв. Потрібно лише проявити кулінарну вправність і дати волю своїй фантазії. Можна замість м’яса додати тушонку, а овочі доповнити грибочками. Любителі гострих гастрономічних відчуттів можуть додавати часник або трохи пекучого перцю. Приємного апетиту!
