Як тільки з’являються кабачки на ринку або на городі, не терпиться якомога швидше їх приготувати: і перше, що хочеться — це просто посмажити кільцями на сковороді.
Смажені кабачки в клярі смачні самі по собі, але з часником стають більш пікантними, гостренькими. Одним словом, якщо не знаєте, чим порадувати сім’ю на вечерю: готуйте кабачки. Солодкувато-гострі, ніжні: я люблю їх з молодою картоплею.
Інгредієнти
2 молодих кабачка (з маленькими насінням);
2 свіжих курячих яйця;
зелень кропу — один пучок;
часник — за смаком;
сіль — за смаком;
соняшникова олія — для смаження;
борошно — для обсмажування.
Покроковий процес приготування
Кабачки миємо, видаляємо хвостики й нарізаємо кружечками завтовшки 3-4 міліметра.
Рада. Якщо кабачки молоді, шкірку не очистити. Якщо ж кабачки з щільною шкіркою, то її необхідно зняти.
Нарізані кабачки складаємо в миску, солимо їх і перемішуємо. Залишаємо на час в стороні.
Вбиваємо в миску 2 свіжих курячих яйця, додаємо дрібку солі, добре перемішуємо виделкою.
Зелений кріп миємо й нарізаємо як можна дрібніше, додаємо в нього пропущений через прес часник. Я використовую три зубчики часнику, але якщо любите погостріше — додайте більше.
З кабачків зливаємо виділилася рідина, обвалюємо їх у борошні і занурюємо в яєчну суміш. Відразу викладаємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом.
Рада. Для смаження слід використовувати тільки рафінована і дезодорована олія (соняшникова чи оливкова), тоді воно не буде горіти і пінитися.
Обсмажуємо кабачки з двох сторін до золотистого кольору. Робити це необхідно на середньому вогні, щоб серединка кабачків теж добре присмажився.
Після того, як перевернете кабачки на іншу сторону, накрийте сковороду кришкою.
Гарячі кабачки перекладаємо на блюдо, змащуємо (руками) сумішшю кропу і часнику. Даємо кабачків постояти хвилин 10-15 і просочитися ароматами.
Апетитні смажені кабачки смачні і в теплом, і в холодному вигляді. Зверху викладаємо кільця помідорів і прикрашаємо гілочками зелені — виходить не тільки дуже смачно, але й красиво.
Кабачки, смажені в клярі, універсальне блюдо: його можна подавати і на сніданок, і на вечерю. Це чудовий гарнір до м’яса і рибних страв.
Ще більше рецептів страв з кабачків дивіться на нашому сайті «Ідеї рецептів». Приємного апетиту.
