Представляємо вам рецепт запеченого лосося. Завдяки спеціальному соусу з пряними травами він виходить соковитим і ароматним.Його можна подавати, як гаряча страва до святкового столу або приготувати на недільний обід для сім’ї.
Необхідні продукти
вершки 10% – 300 мл
кріп і петрушка – по 10 гр
запашний перець – ½ ч. л
свіжий базилік – 10 гр
філе лосося – 800 гр
естрагон – 10 гр
сіль – 1 ч. л
діжонська гірчиця – 2 ч. л
Лимон – ½ шт
яєчні жовтки – 3 шт
Починаємо готувати
Починаємо з філе. Нарізаємо його шматочками по 4-5 див. Потім добре промиваємо в холодній воді під краном.
Беремо форму для запікання з низькими бортами і викладаємо в неї рибу. Кладемо як можна щільніше, щоб між шматочками філе не залишалося зазорів. Викладене філе перчимо, солі і скроплюємо лимонним соком.
Починаємо готувати соус. Беремо глибоку миску. Кладемо в неї яєчні жовтки і наливаємо вершків. Щоб отримати жовтки окремо від білків, розбиваємо яйце посередині і акуратно з одного шкарлупи в іншу зливаємо білок, жовток сам залишиться в скарлупі.
Ножем подрібнюємо зелень і відправляємо в миску до вершків і жовтків. Кладемо в нашу суміш гірчицю і натираємо цедру одного лимона. Добре перемішуємо. Соус готовий!
Готовим соусом заливаємо шматочки рибного філе.
Ставимо форму в духовку. Заздалегідь розігріту до 200 градусів. Запікаємо філе 20-25 хвилин, поки соус не загусне.
Подаємо в гарячому вигляді. Як гарнір до такої рибі чудово підійде дуже смачне картопляне пюре.
Приємного апетиту!
