Пиріг з брусницею — сумісний кисле з солодким

Знаєте, є такі люди, які просто обожнюють поєднувати кисле з солодким? Саме для них і пишеться ця стаття. Сьогодні у нас пиріг з брусницею.

Чотири рецепту, чотири смаку, чотири різних види. Буде швидкий пиріг, дріжджовий, пісочний і простий. Скрізь, звичайно ж, буде брусниця. Куди ж нам тепер без неї?

Пиріг – це завжди гарна ідея. Ну, хоча б тому, що його можна їсти в гарячому вигляді, в теплому. І він нічим не гірше навіть в холодному вигляді. Це випічка, яку довго на столі не втримати. Здається, вона розлітається раніше, ніж встигає повністю охолонути.

Її добре їсти до чаю, кави, замість сніданку або вечері. Її можна упакувати з собою на природу, взяти на роботу або навчання. А саме захоплююче все-таки те, що його приготування виходить у копійки і з ним впорається навіть початківець кулінар або кондитер. Приступимо?

Що потрібно знати для приготування

Щоб пиріг з брусницею вийшов смачним, доведеться спочатку постаратися, так як ягоди для початку потрібно вибрати. Як вибрати хороші? Читайте наші поради:

Брусниця – осіння ягода. Ні, звичайно, росте вона в серпні, але дозріває лише до початку осені. Її ідеальний колір – насичено-червоний, бо якщо ягідки рожеві, їх купувати не варто. Швидше за все, вони були зірвані ще білими і з цієї причини вони є марними – у них немає вітамінів;

Якщо ви бачите, що серед ягід багато пошкоджених або розчавлених, краще не купувати її. Вона зберігалася неправильно або транспортувалася;

Ягоди обов’язково повинні бути цілими, міцними, сухими, твердими;

При купівлі ягід обов’язково потрібно попросити сертифікат у продавця. Цього потрібно для того, щоб переконатися в безпеці ягід. Якщо ви не знали, то брусниця відмінно накопичує в собі радіацію. Тому, ягоди куплені «наосліп» можуть бути небезпечні для життя;

М’які ягоди означають лише те, що продукт вже перезріло – він не свіжий.

Купивши гарні, свіжі, здорові і зрілі ягоди, ви можете вирушати додому, щоб створити найсмачнішу випічку з солодкого тіста з кисленькими ягодами.

Швидкий пиріг з брусницею

Інгредієнти
Кількість

цукор – 220 гбрусниця (можна заморожену) – 320 гвершкове масло – 225 гяйце – 3 штборошно – 275 гцукрова пудра – 50 г

Час приготування
80 хвилин

калорійність на 100 грам
296 Ккал

Складно уявити собі пиріг більш річний, ніж красивий і швидкий пиріг з брусницею. Приготувати його дуже просто, а задоволеною буде вся родина.

Як приготувати:

Тепле вершкове масло необхідно порізати на кубики і збити;

Цукор з яйцем теж потрібно збити до однорідної, повітряної, легкої маси;

Далі змішати яєчну суміш з маслом і знову збити;

В окрему ємність просіяти борошно і поступово влити в неї яєчну суміш, замішуючи рідке тісто;

Взяти форму для випічки і включити духову шафу, щоб він встиг розігрітися;

Форму змастити маленьким шматочком вершкового масла і у нього вилити тісто, залишивши пару ложок в запасі;

Брусницю сполоснути під проточною водою і витягнути весь сміття. Якщо вона дуже кисла, можна обваляти її в цукрі;

Ягоди рівномірно розсипати у форму по всьому тесту;

У час, що залишився рідке тісто додати борошно і руками створити крихту. Нею посипати зверху майбутній пиріг;

Запікати при 190 за Цельсієм, мінімальний час – півгодини.

Після цього остудити і присипати пудрою цукру.

Порада: брусницю легко можна змішати з іншими ягодами, наприклад, з чорницею або малиною. А якщо хочеться додати кислоти, можна вмішати в тісто лимонну цедру або кисле яблучко.

Дріжджовий пиріг з брусницею

Дріжджове тісто завжди виходить пишним, за що його і воліють пекарі. Брусниця ніяк на його пишність не вплине — і пиріг вийде повітряним.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сухі дріжджі 5 гсоняшникова олія30 млцукор220 гсіль7 рпудра цукру35 гборошно530 гбрусниця420 гвода340 мляйце1 шткартопляний крохмаль10 г

Скільки по часу – 3 години.

Яка калорійність – 300 калорій.

Як приготувати:

Дріжджі розвести в теплій воді і додати 30 г цукру, дати п’ятнадцять хвилин піднятися;

В окрему ємність просіяти борошно, додати сіль, соняшникова олія, вже готову опару і замісити м’яке тісто;

Дати йому піднятися протягом двох годин у теплому місці без протягів;

У каструлю насипати ягоди і додати до них залишився цукровий пісок, добре перешкодити і прибрати на вогонь;

В двох ложках води розвести крохмаль і, коли брусниця прокипить вже кілька хвилин, влити його до ягід і ретельно перемішати;

Дати ягідної масі охолонути і загуснути;

Піднялася масу розкачати і помістити у форму, залишивши його четверту частину для прикраси;

Саме цю маленьку частину порізати на смужки;

У формі тісто повинно мати бортики. У нього вилити всю ягідну начинку і рівномірно розподілити;

Смужки викласти на ягідну масу так, щоб вони утворили клітку. Кінчики смужок загнути під бортики;

Яйце збити і змастити ним все тісто;

Запікати в духовій шафі при 210 за Цельсієм приблизно двадцять п’ять хвилин, після чого дати охолонути і присипати цукровою пудрою.

Порада: бортик можна заплести в косу, щоб сам пиріг виглядав ще цікавіше. А можна нарізати смужки круглим фігурним ножем для піци, вони вийдуть по краях хвилясті.

Рецепт пирога з пісочного брусницею

Пісочний пиріг готується набагато швидше дріжджового, бо він – справжня палочка-виручалочка, якщо гості на порозі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

сметана220 млванільний цукор15 гцукор320 гбрусниця220 гвершкове масло120 грозпушувач11 гяйце3 штборошно330 р

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 350 калорій.

Як приготувати:

Масло перетерти з ванільним цукром і половиною цукрового піску;

Дати яйця і ретельно перемішати;

В окремій ємності просіяти розпушувач і борошно, а потім змішати їх з маслянистою масою і замісити тісто;

Форму для випічки змастити невеликою кількістю масла;

Тісто розкачати і прибрати в форму, обов’язково залишивши борти;

Брусницю вимити і прибрати вологу. Викласти їх на тісто і відправити пиріг запікатися на півгодини при 180 за Цельсієм;

Сметану збити з цукром і викласти на вже спечений пиріг рівним шаром в якості крему.

Порада: в сметанний крем теж можна додати ягоди і перебити все в блендері, але смачніше буде додати сироп інший ягоди, щоб був контраст.

Простий рецепт пирога з брусницею

Простий пиріг – не значить несмачний. Це моментальний спосіб порадувати себе, а ще – подарувати родині користь брусниці.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вершкове масло190 гбрусниця320 гяйце3 штцукор85 гборошно1 стпудра цукру65 г

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 270 калорій.

Як приготувати:

Вершкове масло заздалегідь витягнути, щоб стало м’яким та придатним до роботи;

В окремій ємності збити цукор з яйцями до утворення піни;

В іншому посуді просіяти борошно, потім ввести в неї яєчну масу і перемішати;

Додати вершкове масло і перебити все блендером до однорідної маси;

Брусницю помити, воду злити, ягідки обваляти в цукрі і за бажанням – в кориці;

Тісто вилити у форму для запікання, яку спочатку потрібно обробити маслом, щоб нічого не пристало;

Розрівняти тісто і в нього висипати ягоди;

Випікати протягом тридцяти п’яти хвилин при 190 за Цельсієм. Коли пиріг охолоне, присипати його цукровою пудрою і прикрасити листочками м’яти або додатковими ягідками брусниці.

Порада: цукрову пудру також можна з’єднати з корицею або мускатним горіхом, щоб надати пирога додатковий аромат і смак.

Корисні поради та секрети

Брусниця хороша тим, що в якості начинки може бути використана в будь-якому вигляді. Тобто, це можуть бути свіжі ягоди, заморожені, джем, варення.

Якщо ви боїтеся, що дріжджова маса приклеїться до рушника, то можна накрити миску рушником не, а харчовою плівкою. Або ж обробити тісто борошном/будь-яким рослинним маслом.

Хтось любить кислі ягоди, але якщо ви не знаєте, які смакові переваги у ваших гостей, то краще додати більше цукру, щоб скрасити кислоту брусниці в пирозі.

Коли запікається пиріг на основі дріжджів, духова шафа відкривати не раніше, ніж за десять хвилин до кінця запікання. І це у випадку, якщо у вас не прозора двері духовки. Якщо там скло, то краще заглядати через нього. Адже є великий ризик того, що тісто, яке ще не встигло спектися, впаде з-за різкого перепаду температури, і ви не зможете його підняти. Воно запечеться вже в такому вигляді.

У першому рецепті можемо рекомендувати обваляти брусницю в борошні і тільки після цього додавати її в тісто. Завдяки борошні вона дуже рівномірно і красиво розподілиться по всьому тесту.

Для приготування дріжджового тіста потрібно знати безліч нюансів, яких вимагає цей вид тесту. Для того, щоб воно правильно і активно піднімалося, воно повинно стояти в теплі, без вітру і протягу. Те ж саме стосується часу, коли тісто замішується. Це повинно бути тепле приміщення. І ще один нюанс, який може здатися смішним – під час приготування тіста у вас має бути гарний, веселий настрій, тоді і з тестом у вас все вийде.

Брусничний пиріг – смачний і приємний перекус або компанія до вечірнього чаю/ранкової кави. Тому, в який час доби ви б його не спекли, завжди знайдеться привід, щоб їм перекусити.