Пиріг з начинкою з соковитою білокачанної капусти – один з видів економічної домашньої випічки. Поряд з основним інгредієнтом в начинках часто використовуються і додаткові продукти – гриби, фарш, капуста, яйця, риба, картопля, курка і так далі. А тісто може бути пісочним, дріжджовим або рідким, приготованим на кефірі, сметані, молоці або майонезі.
Вони також розрізняються по складності і часу виготовлення. Якщо ви шукаєте найпростіший рецепт, то вам підійде рецептура на основі купленого листкового тіста або домашнього рідкого тіста на швидку руку.
Кожен рецепт по-своєму унікальний. А більш детально розібратися в тонкощах кулінарії допоможуть підібрані мною рецепти з барвистими фото.
Заливний пиріг на кефірі – покроковий рецепт
Капустяний пиріг – не просто швидкий спосіб нагодувати всю сім’ю смачним продуктом. Це також місце для кулінарного уяви, оскільки основний інгредієнт чудово поєднується з м’ясом, куркою, грибами, які допоможуть вам урізноманітнити сімейний вечерю.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свіжої капусти;
- 2 великих яйця;
- 250 мл кефіру або натурального йогурту;
- 50 грам солодковершкового масла;
- 1 ч. ложка солі;
- 0,5 ч. ложки харчової соди.
За бажанням начинку можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами, у вигляді варених яєць, зелені або спецій.
Спосіб приготування:
1. Белокочанный овоч дрібно шинкуется, присаливается (0,5 ч. ложки від заданої норми), за смаком та бажанням заправляється спеціями. У моєму випадку це щіпка мускатного горіха і насіння кмину. Злегка перемішати капусту, щоб сіль і спеції розподілилися по ній.
2. Коли начинка почне віддавати сік, в неї можна додати додаткові продукти на ваш вибір, перемішати і відставити у бік.
3. Для приготування рідкого тіста, в глибоку посудину розбиваємо яйця, злегка збиваємо їх виделкою і додаємо кефір. В яєчно-кефірну суміш вводимо залишилася сіль і соду. Все ретельно перемішуємо.
4. Не перестаючи вимішувати суміш, невеликими порціями вводимо заздалегідь просіяне борошно і заводимо однорідну масу, по консистенції схоже на тісто для оладок. У самому кінці додаємо розтоплене вершкове масло.
5. Форму для випікання ласого блюда закриваємо листом пергаментного паперу, яку змащуємо олією. На дно виливаємо приблизно третина наявного тіста і розподіляємо його рівним шаром.
6. Зверху рівномірно розкладаємо начинку і заливаємо тістом, що залишилося, намагаючись закрити верх пирога.
7. Заповнену форму ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і чекаємо готовності протягом 45 хвилин.
Простий пиріг з капустою в духовці
Пиріг без використання тесту? Легко! Уявляю рецепт фантастичного ласощі з тонкого лаваша з начинкою з смаженої капусти.
Для начинки знадобиться:
- 600 грам свіжої капусти;
- 1 соковита морква;
- 1 головка цибулі.
- Продукти для заливки:
- 6 яєць;
- 200 грам гарної сметани;
- 400 грам свіжого молока.
Також знадобиться 2 упаковки тонкого лаваша.
Принцип приготування:
1. Толстодонную ставимо сковороду для прогріву на середній вогонь, наливаємо туди трохи олії, викладаємо порізану дрібними кубиками цибулю і підсмажити 2-3 хвилини.
2. Потім в зажарку додаємо терту моркву, овочі обсмажуємо 3 хвилини і викладаємо капустяну соломку.
3. Після того, як капуста осяде, її потрібно посолити і приправити перцем, добре перемішати і смажити до готовності.
4. Лаваш розрізаємо на невеликі однакові за розміром частини.
5. На кожну частину рівномірно розкладаємо начинку з овочів, після чого скручуємо в рулетики.
6. Всі отримані рулетики розрізаємо на фрагменти, рівні по висоті борту форми. Потім всі шматочки якомога щільніше укладаємо у форму.
7. Коли основа готова, займемося приготуванням заливки. Для цього в чаші змішаємо яйця, сіль, чорний перець і сметану, потім увіллємо молоко і ретельно перемішати інгредієнти.
8. Отриманою сумішшю заллємо заготівлю та надіслати заповнену форму на півгодини в розігріту духовку до 180 градусів.
Рідке тісто на майонезі для пирога з капустою
Цю випічку можна назвати традиційною, так як це одне з улюблених ласощів для багатьох людей. А вміючи готувати універсальне тісто для заливних пирогів з найпростіших продуктів, можна дивувати сім’ю кожен день, урізноманітнивши лише начинку.
Продукти:
- 250 грам майонезу;
- 4 яйця;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 ч. ложка солі;
- 0,5 ч. ложки харчової соди;
- 4 ст. ложки борошна.
Для начинки знадобиться 0,5-0,8 кг дрібно нашаткованої капусти.
Метод приготування:
1. Немає нічого простіше, щоб приготувати легке і повітряне тісто. Для цього всі необхідні продукти змішаємо до однорідного стану і вуа-ля!
2. Для приготування, деко або вистилаємо форму папером для випічки або харчовою фольгою. По дну розкладаємо начинку, яку заллємо отриманим тестом, розподіливши його по всій поверхні овоча, і проткнем заготовку в декількох місцях, щоб тісто змогло проникнути до дна крізь начинку.
3. «Сире» ласощі ставимо в прогріту до 180 градусів духовку і чекаємо 40 хвилин.
Самий простий пиріг з начинкою з капусти, рецепт на швидку руку
Приготування ледачого пирога заощадить вам багато часу. Рецептура дуже банальна і проста. І найголовніше, випічка виходить легкою, повітряною і дійсно смачною.
Продукти для начинки:
- 300-400 грам капусти;
- 1 морква або нарізані варені яйця (2-3 штуки);
- 50 грам свіжого кропу;
- 60-70 грам розтопленого масла.
Для тіста:
- 4 свіжих яйця;
- 100 грам сметани;
- 50 грам майонезу;
- 1 ч. ложка солі;
- 120-140 грам борошна;
- 2 ч. ложки розпушувача.
Процес приготування:
1. У миску розбиваємо яйця, додаємо майонез і сметану, кидаємо сіль і через дрібнопористе сито просіваємо борошно, змішану з розпушувачем. За допомогою виделки або ручного віночка вимішуємо рідке тісто до однорідного стану.
2. Овочі миємо, капусту шаткуємо, моркву натираємо, якщо використовуються варені яйця, їх треба порізати на невеликі шматочки. Кріп миємо, стряхиваем воду і подрібнюємо.
3. Подрібнені продукти змішуємо з сіллю.
4. Форму для випічки обмазуємо шматочком масла або маргарину. По дну рівним шаром розподіляємо овочі, які зверху поливаємо розтопленим сладкосливочным маслом.
5. На начинку виливаємо тісто, розрівнюємо його лопаткою і ставимо пиріг випікати в прогрітий духовку до 180°C на 25-30 хвилин.
6. Готовність пирога перевіряємо шпажкою і в охолодженому вигляді нарізаємо на порції.
Лінивий пиріг з капустою на сметані (відео)
Дотримуючись наведених у видеорецепте інструкціям, ви отримаєте апетитну і ароматну закуску, яка пробудить сумний настрій.
Готуйте із задоволенням!
Швидкий рецепт пирога з капустою в мультиварці
Особливий рецепт надзвичайно смачною випічки для мультиварки – дуже зручне рішення на кожен день! А готувати таку смакота легко і просто!
Інгредієнти для тіста:
- 0,5 літра гарячої води (не більше 60 градусів);
- 10 грам солі;
- 10 грам швидких дріжджів;
- 700 грам пшеничного борошна;
- 4 ст. ложки олії.
Для начинки:
- 800 грам білокачанної капусти;
- велика голівка цибулі;
- сіль;
- пісне масло.
Спосіб приготування:
1. Для приготування тіста всі продукти змішуємо в глибокій мисці (виняток робимо тільки для масла, використовуючи в замісі 3 ложки). Готове тісто повинно мати м’яку структуру і липнути до рук. Після цього в нього вливаємо олію і вимішуємо до однорідності. Накриваємо Миску рушником і залишаємо мінімум на півгодини.
2. Дрібно нарізаний качан перекладаємо в каструльку, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин.
3. Подрібнюємо цибулину. У чашу приладу наливаємо не більше 3 ст. ложок соняшникової олії, вибираємо на панелі «Смаження», вигляд продукту «Овочі», встановлюємо таймер на 18 хвилин, і тиснемо «Старт. Через 3 хвилини, коли олія нагріється, викладаємо цибулю, підсмажити п’ять хвилин додаємо віджату капусту. Овочі солимо і при постійному перемішуванні обсмажуємо до подачі звукового сигналу. Потім начинку перекладаємо в чашку і даємо їм охолонути.
4. Чисту суху чашу приладу змащуємо олією, потім з половини тіста формуємо дно і боки ласощі, а в утворену порожнину викладаємо остигнула начинку.
5. Рештою тестом закриваємо пиріг, з’єднавши краї нижнього і верхнього шару. Готувати страву будемо в закритому приладі на режимі «Мультиповар» протягом години при 125 градусах.
6. Після подачі звукового сигналу, пиріг перевертаємо, закриваємо каструлю і допікаємо на колишньому режимі протягом 25 хвилин.
Наливна капустяний пиріг на сковороді
Уявляю рецепт «бомбической» випічки з начинкою з капусти і сиру, який готується дуже просто і швидко, а результат вразить всю сім’ю. Випічка виходить надзвичайно ароматної і м’якою.
Продуктовий набір:
- 120 грам сметани;
- 100 мл свіжого молока;
- 2 великих яйця;
- 1 ч. ложка цукру;
- 5 грам виробничого розпушувача;
- чверть ч. ложки харчової соди;
- 150 грам пшеничного борошна;
- 150 грам капусти;
- 80 грам якісної шинки;
- за смаком та бажанням можна додати сіль, улюблену зелень, спеції і сир.
Принцип приготування:
1. Спочатку приготуємо складові начинки. Для цього дрібно нашинкуем капусту, невеликим кубиком поріжемо шинку і подрібнити зелень. Якщо основний інгредієнт на ваш погляд сухуватий, то його потрібно злегка пожамкать руками. Потім це потрібно перемішати, присолити і додати спеції.
2. У глибокій посудині змішуємо сметану, молоко, яйця, сіль, цукор і соду. Потім додаємо половину борошна, заздалегідь просіяти з розпушувачем, масу добре вимішуємо і вводимо другу половину. Готове тісто має вийти як на оладки».
Нагадаю: всі продукти повинні мати кімнатну температуру.
3. ½ Частину тіста наливаємо у холодну сковороду, змащену олією. Зверху рівномірним шаром розкладаємо начинку.
4. Заготівлю заливаємо тістом, що залишилося, сковороду щільною накриваємо і відправляємо на варильну поверхню. Готуємо страву на повільному вогні близько півгодини.
5. Після необхідного часу зі сковороди знімаємо кришку (раніше це робити не можна!), за допомогою тарілки перевертаємо пиріг, закриваємо і доготавливаем ще протягом чверті години.
6. Готове ласощі викладаємо на блюдо, відразу ж посипаємо сиром і чекаємо остигання.
Рецепт капустяного пирога на молоці
Рецепт капустяного ласого блюда з тіста на молоці дуже простий, особливо якщо у господині є хоч би мінімальний досвід роботи з випічкою. Але якщо ви ніколи не замішували домашнє тісто, то цей покроковий рецепт напевно стане успішним і похвала прозвучить від усіх членів сім’ї. Так як поєднання ніжного солодкуватого тіста і солонуватою смаженої капусти гідно захоплення.
Продуктовий набір:
- 0,5 літра свіжого молока;
- 500-600 грам борошна вищого сорту;
- 1 ст. ложка пакетованих сухих дріжджів;
- 5 ст. ложок цукрового піску;
- 0,5 ч. ложки дрібної солі;
- 5 ст. ложок олії.
Для начинки смажимо свіжу капусту на пісному маслі до розм’якшення і красивого золотистого кольору. Кількість залежить від ваших уподобань.
Спосіб приготування:
- У велику посудину наливаємо молоко, висипаємо туди цукор з сіллю, вливаємо олію і ставимо суміш на середній вогонь. При постійному помішуванні чекаємо закипання і знімаємо з вогню.
2. Коли суміш молока і цукру охолоне приблизно до 40 градусів, у неї додаємо дріжджі і починаємо вводити невеликими порціями заздалегідь просіяне борошно.
3. Готове тісто має бути досить м’яким і податливим, але при цьому не липнути до рук.
4. Далі за формою дна дека відрізаємо шматок пекарської папери, розкладаємо відріз на столі, щедро присипаємо його борошном. Кладемо тісто на середину листа і починаємо за допомогою качалки розкачати пласт, так щоб вона виходила за краї паперу приблизно на 5 сантиметрів.
6. По центру пласта викладаємо приготовлену раніше начинку з капусти.
7. За допомогою фігурного або звичайного ножа робимо розрізи з обох сторін, рухаючись навскоси. Цілісний край пласта загортаємо і починаємо «заплітати» ласощі, створюючи кулінарну красу.
8. Виріб на пергаменті переносимо на деко, верх змащуємо яйцем і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Готового виробу даємо відпочити близько 20 хвилин і нарізаємо на порційні шматочки.
Приємного чаювання!
Дуже сподіваюся, що рецепти випічки з капустяної начинкою припадуть до душі багатьом. Адже що може бути краще домашнього пирога?! А може у Вас є свій перевірений рецепт, буду дуже вдячна якщо поділитесь ним в коментарях, а ми всі дружно приготуємо і наша скарбничка поповниться ще одним смачним рецептом.
