Пироги з готового листкового тіста я відношу до швидких і ледачим, хоча на приготування начинки з куркою і грибами доведеться повозитися деякий час. Зате тісто розкочується, практично не пріпиліте рук борошном. Раз-два, і готово! Сьогодні буде традиційний закритий пиріг, на дріжджовому тесті.
Це відмінний варіант вечері, в скромній кількості – невеликий перекус між прийомами їжі. Випічку можна взяти в дорогу, на дачу, пікнік. Вийде ситно, смачно, досить бюджетно. Начинку зробимо простий, але при бажанні, на свій розсуд, ви можете додати до грибів і курки трохи картоплі або капусти, це лише прикрасить випічку.
Пиріг з куркою і грибами – рецепт з фото крок за кроком в духовці
Спочатку кілька порад, які допоможуть вам приступити до випічки і не наробити помилок. Для приготування начинки беріть будь-яку курячу частину, головне, щоб вона була м'ясної. Це місце від стегна, грудка.
До грибів вимоги також невеликі. Якщо ви готуєте в зимовий період, використовуйте традиційні шампіньйони або гливи, як в моєму випадку. Бачила рецепти, де додавали солоні грибочки. У сезон тихого полювання не пропустіть момент спекти смачний пиріг з ароматними лісовими грибами. Нещодавно я розповідала, як приготувати вовнянки, і давала чудовий варіант листкового пирога.
Візьміть:
- Листкове тісто – 500 гр.
- Гриби – 300 гр.
- Куряче філе (від грудки) – 1 шт.
- Цибулина.
- Сметана 15-20% – 3 великі ложки.
- Перець, сіль, олія для смаження.
- Жовток для змазування.
Як спекти листковий пиріг
Заздалегідь відваріть курячу грудку в трохи підсоленій воду. Охолодіть, покришите невеликими шматочками.
Подрібніть цибулину дрібними кубиками.
Наріжте гриби. Робіть не дуже дрібно, пропорційно курячому м'ясу, щоб гриби не загубилися в начинці.
Хлюпніть на сковорідку олію, гарненько розігрійте. Викладіть цибульні кубики. Пасеруйте до легкої прозорості.
Додайте гриби, перемішайте. Продовжуйте обсмажувати інгредієнти до повної готовності грибів. Спочатку вони виділять багато соку, почекайте, поки він випарується. Потім смажте до красивої рум'яності.
Викладіть курку. Знову розмішайте, підсолити начинку і поперчіть.
Через пару хвилин заправте начинку сметаною. коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Тушкуйте під кришкою при тихому кипінні приблизно 5 хвилин. Якщо в начинці з'явиться занадто багато рідини, зніміть кришку і випарити її. Курка з грибами повинні бути розсипчастими.
Разморозьте лист тіста. Припудрите стільницю борошном, викладіть лист, розкачайте. Розкочуйте в одному напрямку, щоб не порушити слоистость тесту, це важливо.
Покладіть прямокутник тесту у жароміцних форму, як на фото, щоб трохи піднімалися краю. Змащувати маслом його не потрібно. Якщо у вашому розпорядженні металевий лист, підстеліть пергамент.
Розкладіть начинку, розрівняйте, розподіливши по всій поверхні.
Накрийте другим прямокутником листкового тіста, загорніть кря всередину і надійно защіпніте.
Промажьте верх грибного пирога жовтком. Надішліть випікатися.
Температура в духовці 200 о С. Час випікання, оскільки начинка вже повністю готова, всього 20-25 хвилин. З'явиться красива рум'яна кірочка – діставайте.
Відео-рецепт курячого пирога з грибами від шеф-кухаря
Мені дуже сподобався оригінальний спосіб формування пирога равликом. Дивіться, повторюйте кроки за автором ролика. Все у вас вийде, навіть не дивлячись на відсутність досвіду. Заодно хочу запропонувати відмінний м'ясний пиріг з картоплею – заходите. Нехай на вашому столі з'являється тільки найсмачніша випічка!
