Пиріг з промовистою назвою «Зупинитися неможливо» обов’язково викличе бурю захоплення у ваших домашніх.
Вони не тільки вас расцелуют, але і будуть вимагати добавки. Пиріг виходить незвичайно смачним і пухким. Всередині – дуже соковита і ароматна рибна начинка. Завдяки картопляного відвару, тісто не черствіє навіть на наступний день (якщо долежится, звичайно). Випічка смачна і в теплом, і в холодному вигляді. Пиріг можна брати з собою на роботу або в школу: навіть діти їдять його з великим задоволенням.
Склад продуктів
120 мілілітрів картопляного відвару;
120 мл теплого молока;
5 грам сухих дріжджів;
30 мл рафінованої соняшникової олії;
половина чайної ложки цукру;
третина чайної ложки солі;
450 грам пшеничного борошна.
Для начинки
одна банка консервованої горбуші;
одна головка ріпчастої цибулі;
50 грам твердого сиру;
три свіжих курячих яйця;
половина пучка свіжої зелені;
одна столова ложка майонезу;
сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Пиріг з промовистою назвою «Зупинитися неможливо»: покроковий процес приготування
Для приготування тесту нам знадобиться картопляний відвар. Зробити його дуже просто: заливаєте очищені бульби картоплі водою і варіть до готовності. Картоплю подаємо на вечерю, а відвар використовуємо для тіста.
В теплий картопляний відвар додаємо цукор і дріжджі, ретельно розмішуємо. Залишаємо хвилин на 10, щоб дріжджі «заробили».
У глибокий посуд для замішування тіста вливаємо тепле молоко, додаємо сіль і перемішуємо. Потім вливаємо туди ж підійшла опару і рослинне масло, перемішуємо.
Поступово всипаємо просіяне борошно, замішуємо тісто.
М’яке, злегка липнущее до рук тісто, округляємо, кладемо в миску і накриваємо. Залишаємо приблизно на годину в теплому місці: для підняття.
Після того, як тісто збільшиться в 2-3 рази, його необхідно буде обім’яти і залишити на час: ще раз піднятися.
Самі в цей час приготуємо начинку. Одну головку ріпчастої цибулі, дуже дрібно рубаємо ножем: чим дрібніше, тим краще.
У миску викладаємо будь-які рибні консерви (в мене горбуша), розминаємо їх виделкою.
Твердий сир і три зварених круто яйця натираємо на крупній тертці.
Будь-яку свіжу зелень дрібно рубаємо ножем: у мене зелений лук і кріп.
У миску з рибою відправляємо сир, цибулю, варені яйця і рубану зелень. Все солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
Заправляємо начинку однією столовою ложкою майонезу і перемішуємо. Краще всього використовувати домашній майонез, приготовлений за рецептом з нашого сайту.
Обминаємо тісто, викладаємо на стіл, посипаний борошном, розгортаємо в пласт: діаметром 28-30 сантиметрів. Допомагаючи собі кришкою або тарілкою відповідного розміру, вирізаємо коло. Обрізки на час прибираємо в бік: вони нам знадобляться.
Деко застеляємо папером для випічки (змащеній олією), викладаємо на неї наше коло з тіста.
Начинку викладаємо по колу, відступивши від краю приблизно 7 сантиметрів. Серединка теж повинна бути порожньою.
У середині робимо розріз хрест-навхрест, щоб вийшло 4 сектори.
Піднімаємо один відрізаний кут (сектор), накриваємо їм начинку і з’єднуємо з краєм тесту, закріплюємо.
Все те ж саме проробляємо з іншими секторами. Обрізки тіста збираємо, розкачуємо, вирізаємо фігурки: у мене сьогодні рибки.
Розкладаємо рибок по поверхні пирога, змащуємо збитим яйцем. Залишаємо на 10-15 хвилин для підняття.
Відправляємо деко з пирогом в духовку, розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.
