Пиріг Зебра — 5 простих і смачних рецептів в домашніх умовах – Корисні поради

Зміст

Зустрічаючись з незвичайним на вигляд випічкою, ми часто думаємо, що в домашніх умовах приготувати її неймовірно складно. Проте, секрет випікання пирога «Зебра» був розгаданий ще радянськими домогосподарками. І з тієї пори десерт став частим гостем на наших столах. Що цікаво, можна спекти пиріг, або кекс, як ще називають зебру, а потім перетворити його в торт. Я вас обов’язково навчу, як це робиться.

Назв у пирога кілька: Тигр, Мармурова, Зебра, і всі вони підказують, що у тесту химерна структура. Смужки темного і світлого тіста чергуються в довільному порядку, з яких виходить незвичайний малюнок. Що зовсім цікаво дізнатися, хто придумав такий незвичайний спосіб викладати тісто, неможливо. Німці кивають на італійців. Жителі Італії відхрещуються і натякають на французів.

В результаті, рецептів пирога кілька – на кефірі, молоці, сметані, майонезі.

Меню

1 Як смачно спекти домашній пиріг «Зебра»
2 Пиріг «Зебра» — класичний рецепт на сметані
3 Як зробити глазур
4 Як приготувати пиріг зебра — рецепт на кефірі
5 Смачний домашній пиріг зебра — рецепт на молоці без сметани
6 Рецепт пирога Зебра в мультиварці
7 найпростіший рецепт Мармурової зебри

Як смачно приготувати домашній пиріг «Зебра»

Тримайте кілька цінних порад, які допоможуть вам впоратися з приготуванням.

Якщо в арсеналі є роз’ємна форма – поверніть її, це допоможе дістати випічку, не пошкодивши.
Тісто має бути густим. Рідка маса швидко перемішається сама, і незрозумілим чином.
Якщо маса вийшла рідкуватий, додайте трохи борошна, або охолодіть тісто в холодильнику перед викладенням у форму.
У форму тісто викладається певним чином, тоді у пирога гарантовано вийдуть візерунки. Відомі два варіанти домогтися мармуровості, з обома я познайомлю.

Пиріг «Зебра» — класичний рецепт на сметані

Будь-який із запропонованих тут рецептів, з повним правом можна назвати класикою. Але я люблю цей, на сметані. Випічка виходить ніжною, повітряної.

Візьміть на тісто:

Борошно – 2 склянки.
Яйця – 5 шт.
Цукровий пісок – 2 гранованих склянки.
Сметана жирна – ¾ склянки.
Масло – 250 гр.
Харчова сода – маленька ложка + велика ложка оцту.
Какао-порошок – 3 ст. ложки.

На глазур беріть білий і чорний шоколад.

Або:

Какао-порошок – 3 ложки

Молоко — 3 ложки.
Масло – 50 гр.
Цукор – 2 ложки (за бажанням).

Покрокове приготування:

Почніть з збивання яєць. Вбийте в миску, попрацюйте міксером. Маса трохи побіліє і стане пінитися.

Додайте масло, продовжите збивання. Маса осяде і почне густіти.

Наступного додається сметана. Знову попрацюйте міксером.

Не вимикаючи гаджет, почніть підсипати цукор. Кладіть по парі ложок, збивайте і підкладайте нову порцію. Не переживайте, якщо солодкість не розчиниться до кінця, час для цього ще є.

Тепер засиплемо половину борошна. І теж невеликими дозами, не перестаючи працювати міксером. У вас повинна піти половину норми борошна, не захоплюйтеся.

Погасіть оцтом соду, або візьміть звичайний розпушувач. Додайте в тісто. Розмішайте і введіть решту борошна. Замісіть тісто.

В окрему велику миску насипте порошок какао. Раджу просіяти його, розбиваючи грудки. Перекладіть до порошку рівно половину тіста. Гарненько розмішайте. Спочатку попрацюйте ложкою, інакше какао може розлетітися. Потім перейдіть на міксер.

Тепер приступимо до найголовнішого – почнемо слоить зебру.

Змастіть будь-яким маслом форму. На дно викладіть трохи темного тіста. Кладіть в центр, це важливо, тісто розтечеться само, як потрібно. Раджу класти по 3-4 ложки. Якщо додавати зовсім потроху, шари погано проглядатися, не буде помітного контрасту.

Поверх темного тіста, також в центр, покладіть світле. Не перемішуйте і не допомагайте розтікатися.

Таким чином, по черзі, викладайте обидва кольорових тесту. Кладіть рівно в центр, подивіться на фото, поступово тісто саме почне розтікатися.

Поки викладайте, увімкніть газову духовку, прогрійте її до 200 про С.

Поставте пиріг. Випікайте перші 15 хвилин. Потім зменшіть потужність духової шафи, температура повинна знизитися до 150 про С. Випікайте 30-35 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки.

Як зробити глазур

Щоб приготувати глазур, вейте в какао приблизно 3 ложки молока. Розмішайте суміш вийде досить густий, густіше, ніж сметана.

Перемістіть миску на водяну баню. Помішуючи, дочекайтеся закипання. Потримайте після того, як вода закипить, 5-8 хвилин, цього достатньо, щоб глазур зварилася. Додайте шматочок вершкового масла, розмішайте. Якщо масло розтопилося – знімайте з лазні. Можна обійтися без лазні, просто зваривши в каструльці на плиті, але за правильної технології робиться на бані.

Глазур можна зробити простіше, з білого та чорного шоколаду, розтопивши його. Тоді верх теж стане схожий на зебру.

Увага! Якщо перед вами стоїть завдання зробити торт, а не пиріг, розріжте готову випічку впоперек, коржами. Потім промажте їх будь-яким кремом і складіть в торт.

Як приготувати пиріг зебра — рецепт на кефірі

Пиріг на основі кисломолочного напою містить менше калорій. Смак від цього не страждає, випічка виходить пишною, красивою.

Знадобиться:

Кефір – стакан.
Яйця – 3 шт.
Борошно – 2 склянки.
Цукровий пісок – стакан.
Масло – 100 гр.
Ванілін – стандартний пакетик.
Какао – 3-4 ложки.

Приготування:

Вилийте в миску кефір, засипте соду (кисломолочний напій її сам погасить).

Розтопіть масло, влийте до розбитих яєць, змішаним з цукром. Сумлінно попрацюйте міксером, збивши суміш.

Введіть яєчну суміш, кефір, розмішайте ложкою.

Почніть підсипати муку. Кладіть потроху, відразу розбиваючи міксером грудки. Працюйте на малій швидкості. Коли борошно закінчиться, пробийте тісто на великій швидкості.

Поділіть тісто навпіл. В одну з мисок засипте какао. Гарненько збийте.

Як правильно залити тісто, щоб воно стало смужками, я детально розповіла в першому рецепті. Зробіть аналогічно.

Випікайте пиріг в розігрітій до 160-180 С духовці. поставте таймер на 50 хвилин. після закінчення часу перевірте зебру на готовність. При необхідності поверніть в духовку і додайте трохи часу.

Промажте верх глазур’ю (рецепт вище), припудріть цукровою пудрою, посипте горішками – варіанти прикраси виберіть самі.

Смачний домашній пиріг зебра — рецепт на молоці без сметани

Приготування на молоці – найбільш простий варіант мармурового кексу. Він виходить дуже пишним, з повітряної текструрой.

Потрібно:

Яйця – 4 шт.
Цукор-пісок – 250 гр.
Молоко – 100 мл
Соняшникова олія – 250 мл
Борошно – 450 гр.
Розпушувач – 2 маленькі ложки.
Ванільний цукор – пакетик.
Какао – 25 гр.
Сіль – щіпка.

Як спекти:

Розбийте в миску яйця, залийте молоко, масло, обидва види цукру, пекарський порошок, посоліть. Збийте міксером.

Підсипаючи малими порціями борошно, продовжуйте працювати гаджетом, поки не отримаєте густе тісто.

Поділіть масу на рівні частини, одну перекладіть в іншу миску, засипте порошок какао. Розмішайте. Зазвичай шоколадне тісто просить трохи більше молока, оскільки виходить густіше. Додайте трохи, але не перелийте.

Викладайте по черзі тісто в змащену форму. Дійте, як описано в першому рецепті.

Коли обидва види тестової маси закінчаться, можна трохи попрацювати творчо. Візьміть довгу шпагу, вставте в центр до самого дна. Розділіть коло на 4 частини, провівши смужки від центру до краю. Обов’язково торкайтеся шпажкою дна форми, тоді візерунок стане чітким і розподілиться по всій висоті зебри.

Потім проведіть смугу від краю до центру, зробивши її між вже намальованими смужками. У готового пирога проявиться красива павутинка або квітка.

Порисовав, відправте пиріг запікати при 180 С, приблизно 40-50 хвилин (інший раз знадобиться до години, якщо духова шафа слабенький).

Рецепт пирога Зебра в мультиварці

Мультиварка відмінно пристосована для випікання пирогів. Використовуйте можливості кращого помічника жінок.

Беремо:

Сметана — 200 гр.
Масло – 100 гр.
Борошно – 2 склянки.
Яйця – 2 шт.
Какао – 3-5 ложок.
Пекарський порошок – маленька ложечка.
Цукор – стакан (трохи менше).

Як приготувати:

Натріть масло на тертці, з’єднайте його з цукром. Маленький шматочок залиште на змазування чаші.

Додайте яйця, збийте масу.

Окремо змішайте сметану з погашеною содою, перекладіть в миску до яєць. Знову збийте.

Засипте борошно, продовжуйте пробивати, поки не залишиться грудок.

Поділіть тісто на дві миски. В половину тіста введіть какао, розмішайте.

Змастіть чашу, викладіть тісто, чергуючи шари.

Налаштуйте на режим «Випічка». Встановіть Таймер на годину.

Найпростіший рецепт Мармурової зебри

Беремо:

Борошно – 150 гр.
Масло – 50 гр.
Цукровий пісок – стакан.
Яйця-7 шт.
Молоко – 100 мл
Розпушувач – ½ чайної ложечки.
Какао – 4 ложки.

Випікаємо:

З’єднайте в мисці цукор з яйцями. Збивайте до утворення піни. Кількість яєць не повинно вас дивувати. Завдяки їм тісто стане дуже повітряним.

Влийте молоко, додайте розтоплене масло, залишивши цілим маленький шматочок. На малій швидкості, попрацюйте міксером, з’єднавши інгредієнти.

Пробиваючи на великій швидкості, додайте борошно. коли грудочок не залишиться, тісто готове.

Розділіть його на 2 частини, в одну з них вмішайте какао.

Візьміть скляну посудину промажте її (пам’ятаєте, ми залишили для цього шматочок масла?).

Сформуйте пиріг, по черзі заливаючи шари різного кольору.

Поставте в духову шафу. Час приготування 50 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою.

Відео з покроковим розповіддю про приготуванні смачного пирога. Повторюйте дії автора і незабаром ви зможете попити чайку з чудовим десертом.