Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецептиПиріжки з начинкою з картоплі, смажені в маслі на сковороді – дивно винахід. Вони універсальні, оскільки їх можна подати до чаю, запропонувати замість хліба до першого блюда, покласти в ранець школяреві для перекусу або взяти з собою на дачу, в подорож. Для наших предків пиріжки були щоденною їжею. Продукти для смаження завжди під рукою, знайдуться у кожної поважаючої себе господині.

Дбайливі господині, знають, що якщо після вчорашнього вечері залишилося картопляне пюре, обдумувати меню не потрібно – пора смажити пиріжки. Є трохи грибів, додайте цибулину і відправте в начинку. Крім цього, в картопляне пюре можна додати фарш з будь-якого виду м’яса, капусту, сир. І тісто є можливість зробити різними, його замішують на молоці, відварі, кефірі. В запропонованій збірці рецептів ви обов’язково знайдете для себе підходящий.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді на дріжджах

Це класичний рецепт приготування смажених пиріжків. Робляться на сухих дріжджах і молоці. Завжди виходять об’ємними, пишними.

Візьміть:

  • Молоко – 1,5-2 склянки.
  • Цукровий пісок – 1-1,5 великі ложки (можна з невеликою гіркою, все залежить від ваших уподобань).
  • Сіль – 1-2 маленькі ложки.
  • Борошно – 4-6 склянок.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки (+ масло для смаження).
  • Сухі дріжджі – 8-12 гр. (допустима заміна свіжими дріжджами 17-25 гр.).

Для начинки:

  • Картопля – 1,5-2 кг.
  • Петрушка (кріп).
  • Часник – 2-3 зубчики.
  • Молоко – стакан.
  • Сіль – маленька ложка.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Покроковий рецепт:

Приготування почніть з картоплі. Почистіть картоплю, відварити до повної готовності. Злийте відвар, частина його залиште на всяк випадок для тіста.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Перетворити в пюре, трохи підсолюємо, якщо не присолювали при варінні.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Покладіть вершкове масло, розпустіть його в пюре.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Влийте гаряче молоко, гарненько розмішайте, щоб в начинці не залишилося грудочок.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Петрушку дрібно порубаєте, зробіть пару зубчиків часнику. Відправте в каструлю, знову перемішайте начинку. Відставте остигати, в пиріжки начинка закладається тільки холодною.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Буде дуже смачно, якщо петрушку з часником замінити смаженою цибулею. Раджу обсмажувати його до красивого рум’яного кольору , інша технологія приготування начинки та ж.

Поставте опару для тіста. Для цього влийте в миску 2 склянки теплого молока (не вище 40 С). Частина молока можна замінити теплим відваром від картоплі. Додайте велику ложку цукру, пів чайної ложечки солі, засипте дріжджі.

Читайте також:  Як приготувати пиріжки з капустою в духовці на сковороді

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Розколотіть вміст, засипте 0,5 кг борошна (рекомендую обов’язково просіяти її, збагативши киснем).

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Влийте рослинне масло, продовжуйте вимішувати ложкою (якщо є комбайн, або інші сучасні пристосування, використовуйте їх, це прискорить процес).

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Коли замішувати тісто ложкою стане важко, почніть працювати руками. Замішують у мисці, по мірі необхідності потроху підсипаючи борошно. Тісто має бути не дуже рідким, але і забивати його борошном не рекомендується.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Відставте тісто в тепле місце, щоб воно почало підніматися. У результаті маса повинна збільшитися в об’ємі вдвічі.

Припудріть стільницю борошном, змастіть долоні маслом. Скачайте колобки однакового розміру з усієї кількості тесту.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Розкачати кожну кульку в коржик, покладіть в центр ложку начинки.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Зведіть краю коржі, защипайте зверху, сформувавши пиріжок.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Налийте на сковорідку масло, розжарте його. Викладіть напівфабрикати пиріжків швом вниз. Масла в сковороді повинно бути багато, лейте, не шкодуючи. Його рівень повинен доходити до середини заготовок. Вогонь зробіть помірним.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Обсмажте заготовки з нижньої сторони до красивої рум’яності. Після переверніть, смажте з іншого боку. Не відходьте далеко від плити, друга сторона готується набагато швидше.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Щоб видалити зайвий жир, спочатку викладіть готові пиріжки на паперову серветку. Потримайте пару хвилин, потім перемістіть на тарілку.

Тонкі смажені пиріжки з картоплею на кефірі

Чудові пиріжки з тесту на кефірі завжди виходять тонкими і смачними. Їх можна смажити на сковороді без масла.

Знадобиться:

  • Борошно – 600-700 гр.
  • Кефір – 0,5 літра.
  • Сода харчова – 1/3 маленької ложечки.
  • Сіль – ½ маленької ложки.

Для начинки:

  • Картопля – 1 кг.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Молоко – 100 мл
  • Сіль – за смаком.

Як посмажити:

  1. Просійте борошно, додайте соду, перемішайте. У центрі зробіть ямку, залийте кефір. Замісити не дуже круте тісто. Сховайте тестовий ком в пакет, приберіть на полицю холодильника на кілька годин.
  2. Відваріть картоплю, розімніть в пюре, додавши масло і молоко. Перевірте смак начинки на сіль, при необхідності підсолити. Пюре бажано трохи пересолити.
  3. Розділіть настоявшееся тісто на однакові кульки. Кожен розкачати в коржі.
  4. Покладіть в центр коржі картопляне пюре, защипайте краю, надійно закріпіть.
  5. Розігрійте на сковороді велика кількість соняшникової олії, викладіть напівфабрикати пиріжків швом вниз. Зменшіть потужність вогню до середнього.
  6. Смажте по 2-3 хвилини з кожної зі сторін.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Смачні пиріжки з картоплею і грибами на відварі

Візьміть:

  • Картопляний відвар – 250 мл
  • Сухі дріжджі – 7 гр.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Майонез – стільки ж.
  • Борошно – 400-450 гр.
  • Рослинне масло – 3 столові ложки.
Читайте також:  Паста з креветками в часниково-вершковому соусі — найкращі рецепти

Начинка:

  • Картопля.
  • Цибулина.
  • Печериці.
  • Вершкове масло – шматочок.

Приготування:

  1. Заздалегідь зваріть картоплю, перетворіть його будь-яким чином в пюре, додавши відвар і вершкове масло.
  2. Покришіть цибулину дрібними кубиками, обсмажте. Додайте подрібнені гриби, разом посмажте до рум’яності. Перекладіть в пюре, старанно перемішати начинку. Відставте остигати.
  3. Тісто. Влийте в миску 100 мл теплого відвару, розпустіть в ньому вказане в рецепті кількість дріжджів. Засипте цукор, знову розмішайте.
  4. Потримайте на столі чверть години, чекаючи, коли дріжджі запрацюють. Коли з’являться перші бульбашки, влийте залишився теплий відвар. Додайте майонез, половину борошна, добре перемішайте.
  5. Влийте рослинне масло, ретельно вимісіть тісто. Підсипте залишки борошна, продовжуйте замішувати тісто, поки воно не перестане липнути до столу (спочатку місіть в мисці, потім перейдіть на стіл).
  6. Зберіть тісто у великий ком, складіть в миску, накрийте харчовою плівкою. Залиште підходити на годину.
  7. Поділіть тісто на однакові шматочки, розкачайте кожен. Викладіть начинку, закріпіть краю.
  8. Смажте пиріжки з обох боків до рум’яної скоринки.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Пиріжки з картоплею і капустою, смажені (відео)

Роблячи начинку за цим рецептом можна із свіжої або квашеної капусти, вийде дуже смачно в будь-якому випадку.

Пиріжки смажені з картоплею і печінкою

Рецепт з російської національної кухні. Приголомшливо ніжні, ароматні. Їх можна смажити в олії або спекти в духовці.

Інгредієнти:

  • Борошно – 800 гр.
  • Курячий бульйон – 0,5 літра.
  • Дріжджі сухі – чайна ложка.
  • Вершкове масло – 60 гр.
  • Цукор – 2 великі ложки.
  • Соняшникова олія – стільки ж.
  • Сіль – чайна ложка.

Для начинки:

  • Картопля – 500 гр.
  • Куряча печінка – 250 гр.
  • Цибулина.
  • Кріп – 3 гілочки.
  • Лавровий лист.
  • Олія, сіль, перець.

Як посмажити:

  1. Напередодні відваріть картоплю для начинки. Зробіть пюре.
  2. У велику миску налити гарячий курячий бульйон, покладіть вершкове масло. Розпустіть, охолодіть до 40 про С.
  3. Засипте в трохи остигнула суміш дріжджі, сіль з цукром. Перемішайте.
  4. Почніть потихеньку підсипати борошно, старанно вимішуючи кожну порцію.
  5. Розмішуйте масу спочатку ложкою, потім перемістіться на робочу поверхню столу. Коли замісіть тісто, накрийте його, залиште підніматися на 50-60 хвилин.
  6. Відваріть курячу печінку, додавши в бульйон лаврушку, перець, сіль. Після закипання варіть не більше 10-12 хвилин. Потім дістаньте печінку, дайте охолонути.
  7. Додайте печінку в картоплю, подрібніть блендером в однорідну масу.
  8. Наріжте кубиками цибулину, обсмажте в рослинному маслі. Перекладіть в пюре. Слідом відправте рубану зелень.
  9. Поділіть тісто на однакові кульки, розкачайте. Викладіть начинку, зліпити пиріжки. Потримайте на столі приблизно 4-5 хвилин, щоб заготовки трохи піднялися.
  10. Смажте у великій кількості олії до готовності з обох сторін.
Читайте також:  Корисний молочний кисіль

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Смажені пиріжки з картоплею і фаршем

Для фаршу вибирайте будь-яке м’ясо, можна робити із змішаного.

Візьміть на тісто:

  • Борошно – 0,5 кг.
  • Молоко – 0,5 літра.
  • Сухі дріжджі – 11 гр.
  • Сіль – ½ чайної ложки.
  • Яйця – 2 шт.

Для начинки:

  • М’ясний фарш – 400 гр.
  • Картопля – 5-6 бульб.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Велика цибулина.
  • Перець, сіль – за смаком.

Смажимо:

  1. Розведіть у теплому молоці дріжджі з цукром і сіллю.
  2. Підсипте 200 гр. борошна, перемішайте, поставте в тепло на 30 хвилин.
  3. За цей час зваріть картоплю, додайте шматочок масла, трохи присолите начинку і подрібніть в пюре.
  4. Покришіть цибулину дрібними кубиками, обсмажте, потім покладіть фарш, добре розмішайте.
  5. Змішайте пюре з фаршем.
  6. У підійшла опару засипте борошно. В окремій мисці розколотіть яйця, введіть в тісто. Вимісити масу.
  7. Скачайте з тіста товсту ковбаску, розрізати на частини.
  8. З кожного шматочка тіста зробіть корж, викладіть картопляно-м’ясну начинку. Скріпіть краю, сформувавши пиріжки.
  9. Смажте в розпеченому олії на помірному вогні до рум’яної скоринки.

Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — найкращі рецепти

Самі смачні смажені картопляні пиріжки з смаженою цибулею

Класний рецепт приготування дріжджових пиріжків на картопляному відварі. Смачні, апетитно хрусткі, але коли охолонуть, вони залишаться м’якими. Дуже схожі на картопляні котлети, з рецептами яких я вже знайомила вас.

Беремо:

  • Картопля – 600 гр.
  • Часник – 4 часточки.
  • Цибулина.
  • Картопляний відвар – 700 мл
  • Борошно – скільки увійде.
  • Сухі дріжджі – 2 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 5 великих ложок.
  • Сіль – велика ложка + 0,5 ложки.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Кріп, петрушка – за смаком.
  • Чорний перець.
  • Соняшникова олія для смаження – 500-600 мл

Як посмажити:

  1. Зваріть в підсоленій воді бульби картоплі. У відвар додайте лавровий лист і часник.
  2. Покришіть цибулину, швидко обсмажте до рум’яного кольору. Обов’язково посипте перцем.
  3. Злийте відвар з каструлі, поки відкладіть, щоб він охолов.
  4. Зітреш картоплю в пюре, додайте смажену цибулю, рубаний кріп з петрушкою. Відрегулюйте на смак сіль.
  5. В теплий відвар додайте сіль, цукор, засипте дріжджі. Розколотіть, потім засипте борошно, замісіть тісто. Борошна засинайте стільки, щоб вийшло липке, дуже м’яке тісто. Нехай вас не лякає липкість маси, це забезпечить легкість і м’якість пиріжків. Вимішуйте тісто хвилин 5 прямо в мисці. Накрийте його плівкою, залиште підходити.
  6. Змастіть долоні маслом, сформуйте пиріжки. Смажте у великій кількості олії з обох сторін.

Відео-рецепт тонких домашніх пиріжків з начинкою з картоплі

Автор ролика докладно розповідає про приготуванні смачних пиріжків та ділиться секретами замісу тіста. Якщо ще не смажили такої смакоти, неодмінно зробіть. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь