Пиріжки з лівером в мультиварці | Рецепти для мультиварки – Корисні поради

Як і вся випічка в мультиварці, пиріжки з лівером виходять ароматними, пишними, апетитними. Якими вийдуть пироги, звичайно, в першу чергу залежить від тіста і начинки. Лівером називають нутрощі тварин або птахів, які придатні для приготування їжі. Лівер – це нирки, серце, печінка, вим’я та інші частини тварин, які потребують тривалої теплової обробки порівняно із звичайним м’ясом. Звичайно, підготовка ліверу для начинки – справа досить клопітка, але готові пиріжки того варті.

Спочатку треба замісити тісто.

Тісто для пирогів в мультиварці

Знадобиться: 500 г борошна, 1 яйце, 10 г свіжих дріжджів, 300 мл молока, 1 чайна ложка цукру, сіль за смаком, рослинна олія.

Як готувати:

Змішати дріжджі з цукром, залити теплою водою і залишити на 5-10 хвилин.

Змішати в мисці молоко, яйце, сіль, дріжджі з цукром.

Просіяти в миску борошно, ретельно розмішати і поставити підходити в тепле місце на 1 годину.

Як приготувати смачну начинку з ліверу? Це можна зробити як мінімум, двома способами – використовуючи лівер, який попередньо піддали тепловій обробці, але різними методами. Адже є думка, що відвареної лівер стає більш жорстким.

Начинка з лівером

Приготування начинки з попередніми відварюванням ліверу

Знадобиться: 1 кг яловичої печінки, легенів, серця, 4 головки ріпчастої цибулі, 150 г вершкового масла, 2 лаврових листа, сіль, перець за смаком, сушена зелень, рослинне масло, молоко.

Як готувати:

Печінку ретельно очистити від жовчних проток, залити молоком.

Серце і легке вимити, нарізати великими шматками і викласти в чашу мультиварки, додати цибулину, сіль, перець, лавровий лист і варити в режимі «Суп» 1 год.

Вимочену в молоці печінка нарізати шматочками, 1луковицу порізати півкільцями і обсмажити все на олії.

Викласти в миску готову печінку, обсмажені цибулю видалити, що залишилися цибулини подрібнити і обсмажити до золотистого кольору.

Відварені серце, легке, обсмажену печінку подрібнити в м’ясорубці, додати обсмажену цибулю, розм’якшене вершкове масло, при необхідності – трохи бульйону.

Начинка з ліверу готова!

Спробуйте приготувати начинку, попередньо не відварюючи лівер.

Знадобиться: 900 г легкого, 2 кг печінки, 700 г нирок, 1,5 кг серця, 6 великих головок ріпчастої цибулі (чим більше цибулі, тим соковитіше виходить начинка для пиріжків), сіль, перець, соняшникова олія.

Як готувати:

Лівер ретельно промити, видалити гострим ножем всі неїстівні частини.

Почистити цибулю і нарізати великими шматками.

Подрібнити всі інгредієнти в м’ясорубці.

У чашу мультиварки налити рослинне масло, викласти подрібнений лівер, посолити і поперчити його і при відкритій кришці, в режимі «Смаження», обсмажити до готовності. При смаженні фарш треба постійно перемішувати. Колір ливерного фаршу повинен змінитися –з червоного стати коричневим.

Тепер можна приступати до оброблення пиріжків.

Готові пиріжки випікати в мультиварці на режимі «Випічка».