Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді, потрібно їсти дуже акуратно, оскільки соковита начинка здатна піднести сюрприз, бризнувши в різні сторони. Ще один момент ви повинні врахувати – за один присід ви можете уплести відразу все, що насмажили. Вони настільки смачні, що зупинити себе можна тільки героїчним зусиллям. Рум’яні, мягонькие, з кисло-солодкою начинкою, для багатьох з нас це спогад з дитинства, коли небо було блакитним, трава зеленою, а пиріжки, нажаренные або спечені бабусею приголомшливо смачними. Недавно ми згадували про це, коли я розповідала, як випікають щавелевые пиріжки в духовці. Ностальгія.

Пиріжки можуть бути солодкими і несолодкими. Якщо маєте час, раджу замісити дріжджове тісто, тоді ласощі вийде пишним. Хочете приготувати на швидку руку — у мене припасений відмінний рецепт тесту на кефірі.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепт з дріжджового тіста

Найпростіший варіант смажених пиріжків зі щавлевої начинкою з замісу на дріжджах. Пишні, в міру солодкі, оскільки замісимо тісто не здобне, але без опарне — швидке.

Знадобиться для тіста:

  • Борошно – 400 гр.
  • Вода – 250 мл
  • Сіль – ½ чайна ложка.
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Сухі дріжджі – чайна ложечка.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.

На начинку:

  • Щавель – 200 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Крохмаль – велика ложка.
  • Масло для смаження пиріжків зі щавлем.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Покроковий рецепт:

Зігрійте воду до температури 35-38 про З, влийте в глибоку миску. Засипте сіль з цукром, додайте сухі дріжджі. Розколотіть суміш.

Читайте також:
Прості рецепти випічки на швидку руку

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Засипте просіяне борошно. Якщо будете використовувати комбайн або блендер, можна додати відразу всю муку. При ручному замісі підсипати продукт частинами – легше буде замішувати.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Перекладіть готове тісто на змащене маслом стіл, зберіть масу в ком, трохи пам’ятайте руками. Тісто вийде щільне, але податливе, приємне на дотик.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Складіть масу в миску, накрийте харчовою плівкою. Залиште підніматися на годину-півтора в тепле місце.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Після закінчення заданого часу маса збільшиться в обсязі як мінімум удвічі.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Обімніть масу, дайте підійти ще хвилин 20.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Одночасно займіться щавлем. Промийте листя, трохи підсушіть, розклавши рівним шаром на паперовому рушнику. Порубаєте, але не дуже дрібно.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Додайте крохмаль, щоб начинка не розтікалася при смаженні, засипте цукор, перемішайте. Кількість цукру можна коригувати. Любите солодке – додайте ще небагато.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Рясно змастіть руки і робочий стіл маслом. Зробіть із тістової маси колобки приблизно одного розміру.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Кожен кульку розплющить в коржик. Викладіть в центр гірочку щавлевої начинки.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

У кожну заготовку насипте по чайній ложечці цукру (можна більше або менше).

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Сформуйте овальні пиріжки, надійно закріпивши краю заготовки. Залиште їх хвилин на 10 в спокої, щоб вони ще раз трохи піднялися.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Налийте на сковороду олію. Жиру не шкодуйте, пиріжки повинні смажитися майже у фритюрі. Розжаримо його майже до серпанок. Якщо масло прогріти недостатньо, випічка вбере в себе багато жиру. Викладіть заготовки. Смажте з нижньої сторони до красивої рум’яності. В процесі відрегулюйте вогонь, щоб пиріжки зверху не пригорали, а встигали просмажиться всередині.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Переверніть, смажте із зворотного боку до рум’яної скоринки.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Викладіть готові щавелевые пиріжки на паперовий рушник або спеціальну решітку, щоб позбутися від жиру, а значить, і від непотрібних калорій.

Читайте також:
Курячі стегна в мультиварці | Рецепти для мультиварки

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

А це результат ваших турбот.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Солодкі смажені пиріжки зі щавлем і ревенем

Якщо у вашому городі росте ревінь, не пропустіть можливості насмажити дуже смачні пиріжки.

Знадобиться:

  • Борошно – 3 склянки.
  • Пресовані дріжджі – 20 гр.
  • Вода – стакан.
  • Яйця – парочка.
  • Цукор – 2 столові ложки.
  • Сіль – ½ маленької ложки.
  • Рослинне масло – 3 ложки.

Начинка – ревінь – 4 стебла.

  • Щавель – пучок.
  • Цукровий пісок – 200 гр.

Як посмажити:

  1. Засипте в теплу воду цукор, розкришите дріжджі. Розмішайте, дайте постояти, щоб дріжджі почали працювати.
  2. Незабаром суміш запузырится. Додайте сіль, вбийте яйця, збийте міксером.
  3. У кілька прийомів засипте борошно, зробіть заміс.
  4. В процесі додайте рослинне масло. Тісто вийде м’яке, слухняне. Працювати з ним одне задоволення. Сховайте його під плівку, поставте в тепло підійматися. На це піде приблизно 1-1,5 години.
  5. Паралельно підготуйте начинку. Очистіть стебла ревеню, покришіть тонкими кільцями. Промийте листя щавели, підсушіть, дрібно покришіть. З’єднайте обидва компоненти в одній мисці, перемішайте.
  6. Припудріть борошном робочу поверхню, викладіть заміс. Поділіть його на рівні заготовки.
  7. Зробіть із заготовок круглі або овальні коржики. У центр кожного покладіть по ложці начинки. Зверху додайте необхідну кількість цукру (приблизно маленьку ложку, але можна трохи більше).
  8. Сформуйте пиріжки.
  9. Обсмажте в розпеченому маслі на сковороді до гарної золотистої скоринки.

Пиріжки зі щавлем, смажені на сковороді — рецепти з дріжджового тіста, на кефірі, солодкі

Пиріжки зі щавлем смажені з тесту на кефірі

Простий варіант смажених щавлевих пиріжків, на швидку руку. Запам’ятовуйте рецепт, оскільки його можна використовувати для пиріжків з капустою.

Потрібно:

  • Борошно – 350-450 гр.
  • Кефір – 250 мл
  • Сметана – 45 гр.
  • Яйце.
  • Сода – ½ маленької ложки.
  • Сіль маленька ложка.
  • Цукор – велика ложка.
  • Соняшникова олія – 2 ложки.
Читайте також:
Як готувати справжні шпроти в домашніх умовах

На начинку:

  • Щавель – 300 гр.
  • Цукор – 80 гр.
  • Масло для смаження пиріжків.

Смажимо:

  1. Заздалегідь дістаньте з холодильника кефір, яйце, вони повинні зігрітися до кімнатної температури. Влийте кефір в об’ємну ємність, вбийте яйце, додайте сіль з цукром. Перемішайте суміш.
  2. Влийте масло, знову розколотіть суміш.
  3. Підсипте частину борошна, соду. Розмішайте, розбиваючи грудочки.
  4. Потім введіть решту борошно, зробіть заміс. Накрийте рушником, поставте настоюватися протягом півгодини.
  5. За цей час покришіть щавель, трохи примніть руками, щоб він зменшився в об’ємі.
  6. Поділіть настоявшийся заміс на шматочки. Розімніть їх в коржик. Покладіть ложку щавлю і присипте цукром.
  7. Зліпіть краю коржі, сформувати пиріжок.
  8. Посмажте заготовки в олії з двох боків до утворення рум’яної скоринки. Викладіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир і знизив калорійність страви.

Секрет соковитою начинки смажених пиріжків

Секрет смачною і соковитою начинки простий:

  • Листя щавлю повинні бути свіжими, молодими, але вже набрали стиглість і щільність.
  • Переростки безжально видаляйте, вони не дадуть бажаного смак начинки, оскільки в них вже нагромадився надлишок кислоти.
  • Підготовлені листя використовуйте відразу. Постоявши хоча б трохи, вони втратять необхідну соковитість.
  • Щоб начинка не розтікалася, загустіть її крохмалем, тоді весь сік залишиться в пиріжку, а не на руках або одязі.
  • На кожні 250-300 гр. щавлю беріть не менше 3 ложок цукру, щоб листя щавлю дали сік, тоді випічка не буде прісною.

Відео-рецепт тіста на дріжджах для пиріжків щавлевих

Якщо в першому рецепті я давала заміс без опари, то тут ви навчитеся ставити здобне опарне дріжджове тісто. Вдалих вам пиріжків зі щавлем!

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка