Пишні оладки на кефірі — кращі рецепти смачних оладок - Корисні поради

Зміст

Початківці господині частенько стикаються з тим, що начебто робили все за рецептом, а оладки на кефірі не вийшли пишними, як обіцялося. Не завжди піднімаються, як хотілося, або швидко осідають. А всередині, коли охолонуть, стають гумовими. Розповідаю з описом всіх кроків, як зробити смачні оладки, і пропоную кращі рецепти.

Кисломолочний напій сам по собі є хорошим розпушувачем, незалежно від того, на дріжджах або соді вони приготовані. Оладки на ньому гарантовано виходять пишними, об’ємними. Перешкодити може лише порушення технології приготування і невеликі нюанси.

Прості коржі – це досить нудно. Але від кількості рецептів буквально розбігаються очі. Ви можете зробити випічку з будь-якими наповнювачами. Приміром, солодкими – курагою, яблуком, родзинками. Або порадувати себе прісними закусочними оладышками з зеленню, яйцем, вкрапленнями ковбаси. Вибір за вами.

Меню

1 Самі пишні оладки на кефірі – покроковий рецепт з дріжджами
2 Кращі оладки з яблуками і корицею на кефірі
3 Закусочні оладки з яйцем і цибулею на кефірі – відео-рецепт
4 Смачні оладки на кефірі без яєць
5 Як приготувати оладки на кефірі з сиром
6 Оладки з родзинками і курагою
7 Самі пишні оладки на кефірі на гарячому кефірі
8 Оладки на кефірі класичний рецепт на сухих дріжджах
9 Оладки на кефірі з содою – легкі, як пух, які не осідають
10 Солодкі шоколадні оладки – десертний рецепт
11 Відео-рецепт приготування оладок з бананом

Самі пишні оладки на кефірі – покроковий рецепт з дріжджами

У цьому рецепті я по кроках покажу технологію приготування пишних маленьких млинчиків на «живих» дріжджах. Тісто з додаванням натурального розпушувача завжди стає пишним, але легким, як пух, ніколи не осідає.

Знадобиться:

Кефір – стакан.
Пресовані дріжджі – 10 гр.
Борошно – 7-8 великих ложок.
Цукровий пісок – 2 маленькі ложечки.
Пісне масло.
Сіль – ½ маленької ложки.

Покроковий рецепт:

Влийте в миску кефір. Напій повинен постояти в кімнатній температурі, тому дістаньте його завчасно з холодильника. Або, якщо забули, трохи підігрійте його.

Покладіть дріжджі, розколотіть віночком. Додайте сіль з цукром, розмішайте.

Почніть засипати борошно. Всю відразу не кладіть, додавайте по парі ложок, старанно перемішуючи вміст.

Замісити досить густе тісто, як на фото.

Накрийте рушником, переставте в тепло. На скільки часу – не скажу, залежить від свіжості дріжджів. Періодично перевіряйте, коли маса запузырится (дивіться фото), пора переходити до наступного кроку. Якщо маєте часом, обімніть і потримайте тісто для ще одного «підходу». Але одного разу цілком достатньо.

Гарненько розжарте сковорідку, влийте масло. Смажте з одного боку.

Коли поверхня оладка затягнеться плівкою, переверніть і завершення приготування.

Корисна порада! Сковороду неодмінно прожарити, тоді готові оладки будуть буквально «відштовхуватися» від поверхні.

Кращі оладки з яблуками і корицею на кефірі

Я вже говорила, що прості оладки з часом набридають, і хочеться різноманітності. Яблучні коржі виходять не дуже пишними, але неймовірно смачними. Довгий час не наважувалася додати корицю, хоча завжди хотілося. Одного разу зважилася і не пошкодувала – ця пряність прикрасить будь-яку випічку. Вважаю цей варіант солодких оладок найкращим.

Порада: багато яблука нарізають кубиками. Коржі тоді важче смажаться, шматочки осідають вниз. З особистого досвіду знаю, що краще крупно натирати фрукти на тертці.

Склад:

Напій – стакан.
Яйця – 3 шт.
Розпушувач – маленька ложка.
Борошно – стакан.
Яблука – одне велике або два середніх примірника.
Кориця – маленька ложка.
Сіль – щіпка.
Цукровий пісок – 2 великі ложки.
Масло.

Покрокове приготування:

Молочний продукт беріть кімнатної температури, інакше він погано підніматися. Засипте пекарський порошок, дайте постояти з чверть години.

Паралельно збийте цукровий пісок з яйцями і сіллю. Введіть у кефір, перемішати.

Очистіть яблука, натріть. Злийте зайвий сік, злегка відіжміть руками. Додайте в масу.

Поступово засипте борошно. Замішуйте тісто, поки воно не стане густим. Правильно тісто повільно стікає з ложки. При необхідності кількість борошна трохи збільште.

Посмажте оладки до красивого рум’яного кольору.

Закусочні оладки з яйцем і цибулею на кефірі – відео-рецепт

То оладки, то оригінальні бутерброди. Коржі з припеком з лука і яйця можна взяти в дорогу, використовувати в перекус.

Смачні оладки на кефірі без яєць

Пісні оладки без додавання яєць також можна зробити пишними і смачними. Тут разрыхлитлем попрацює сода – перевірений роками інгредієнт.

Потрібно:

Напій – 200 мл
Сода – ½ чайної ложки.
Цукор – чайна ложка.
Борошно – 160 гр.
Сіль – 1/3 чайної ложечки.

Як приготувати:

Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, давши часу трохи зігрітися.

Засипте спеції, розмішайте.

У три прийоми введіть борошняний продукт, кожен раз сумлінно вимішуючи масу.

Кладіть соду в самий останній момент. Енергійно перемішайте тісто і відразу приступайте до випічки.

Смажте коржі на помірному вогні до приємної рум’яності.

Як приготувати оладки на кефірі з сиром

Це щось, що одночасно нагадує сирники або пампушки. Але смачно так, що можна догодити одразу всім!

Крім сиру, коржі можна додати родзинки, курагу, яблучко. Не відмовляйте собі в задоволенні.

Візьміть:

Кефірний напій – 400 мл
Сир – 250 гр.
Борошно – 2 склянки.
Яйце.
Харчова сода – ½ маленької ложки.
Сіль – стільки ж.
Цукор – 3 столові ложки.
Пісне масло на смаження.

Як зробити сирні оладки:

Перекладіть сир в миску, вбийте яйце, підсипте спеції, старанно розітріть масу. Сир беріть розсипчастий, краще зернистий, але ні в якому разі не рідкий.

У 2-3 прийоми засипте склянку борошна. Розмішайте.

Влийте половину кефіру, знову сумлінно перемішайте вміст.

Засипте соду, залишки борошна, попрацюйте віночком. Додайте залишок кефіру, замісіть тісто. Від душі попрацюйте міксером, розбивши грудки.

В добре прогріту сковороду налийте, не шкодуючи, масло. Викладіть ложкою тісто і посмажте з обох сторін.

Оладки з родзинками і курагою

Потрібно:

Борошно – 2 склянки.
Кефір – стакан.
Цукор – 2 – ложки.
Сіль – ¼ ложечки.
Родзинки – ½ склянки.
Харчова сода – ½ чайної ложки.
Яйце.

Приготування:

Заздалегідь запарте окропом ізюм з курагою. Через 15 хвилин злийте рідину і обсушіть ягідки. Курагу дрібно покришіть.

Змішайте сипучі продукти, крім борошна. Перемішайте і додайте яйце з кефіром.

Після ретельного перемішування, почніть підсипати муку. Спочатку один стакан, потім, гарненько розмішати тісто, інший.

Введіть сухофрукти, накрийте миску рушником. Зробіть невелику перерву, щоб тісто підійшло.

Через 15-20 хвилин підсмажте оладки і приготуйтеся отримати задоволення.

Самі пишні оладки на кефірі на гарячому кефірі

Не рецепт – бомба! Я була неабияк здивована, дізнавшись, що гаряча основа – запорука особливої легкості й пишноти оладок. Рекомендую обов’язково випробувати цей рецепт, щоб переконатися.

Знадобиться:

Кисломолочний напій будь-якої жирності – 500 мл
Цукровий пісок – 2 великі ложки.
Борошно – 3 склянки.
Яйце.
Харчова сода – маленька ложка.
Сіль – за смаком.
Соняшникова олія.

Покрокове приготування:

Зігрійте кефір, зробивши гарячим, щоб палець ледве терпів. Прослідкуйте, щоб напій не закипів, зіпсуєте. На жирність не звертайте особливої уваги, підійде жирний і з малим відсотком. Також не дивіться на термін придатності, якщо напій застояне, його можна використовувати.

Засипте цукор, підсолити, розмішайте до розчинення солодощі.

Вбийте яйце, швидко-швидко розколотіть, щоб не згорнулися.

Потихеньку введіть борошно, бажано просіяне, збагачену киснем.

Додайте соду, тісто на очах почне швидко підніматися.

Влийте масло, дочекайтеся, коли воно прогріється. Налийте тісто, на деякій відстані, оскільки коржі пролунають вгору і в сторони.

Смажте до красивого рум’яного кольору з двох сторін. Якщо вважаєте калорійність страв, готові коржі викладіть на паперову серветку, вистеливши тарілку. Через кілька хвилин перекладіть, надлишки масла вберуться, забравши з собою калорії.

Оладки на кефірі класичний рецепт на сухих дріжджах

Рецепт узятий із старої книги, я його використовувала, коли навчалася піч оладки. З тих пір дію відповідно йому, тому пропорції інгредієнтів неодноразово перевірені. Підтверджую, коржі пишні, в міру солодкі.

Беремо:

Кефір – стакан.
Сухі дріжджі – 2-3 гр. (маленька ложки без гірки).
Яйце.
Борошно – 1,5 склянки.
Сіль – 1/3 чайної ложки.
Цукор – ½ столової ложки.
Олія на смаження.

Як приготувати:

Зігрійте кисломолочний напій, якщо не дістали його заздалегідь.

Змішайте борошно, сухі дріжджі, влийте напій. Розмішайте, накрийте серветкою. Помістіть в тепло. Для допомоги дріжджам, поставте каструльку з тестом в миску з гарячою водою, тоді дріжджі моментально почнуть працювати.

Через 30-40 хвилин вбийте в піднялося тісто яйце, додайте цукор і сіль. Знову перемішайте, зробіть паузу на чверть години. Маса добре підніметься, піде бульбашками.

Посмажте оладки спочатку з одного боку. Потім переверніть і завершення приготування.

Оладки на кефірі з содою – легкі, як пух, які не осідають

Здавалося б, все просто, але готові оладки «здуваються» на очах, зіпсувавши задоволення. Сподіваюся, що покроковий рецепт допоможе вам впоратися із завданням напекти пишні паляниці з дірочками.

Візьміть:

Кисломолочний напій – 220 мл
Яйце.
Харчова сода – 0,5 чайної ложки.
Цукор – 60 гр.
Борошно – 200 гр.
Сіль – щіпка.

Покроковий рецепт:

Розбийте в миску яйце, пару секунд пробийте його міксером. Засипте цукор. Кількість солодощі відрегулюйте, виходячи з ваших уподобань. У складі дано усереднена кількість. Любите якнайсолодше – досипте. Збийте вміст миски до білизни.

Влийте кефір. Розмішайте ложкою, збивати не потрібно.

Засипте борошно. Спочатку покладіть то кількість, що зазначено в рецептурі. Розмішайте, тісто має бути густіше сметани, як на фото. Якщо вийде рідкувате, оладки будуть погано підніматися. Обов’язково повідомте пару ложок. Коли спечете першу норму, спробуйте випічку. Буває, що муки перекладено, тоді, охолонувши, коржі будуть жорсткуваті. Підкоригуйте тісто, налийте трохи кефіру.

Підсипте в тісто соду, розмішайте.

Розігрійте сковороду прожарити масло. Викладайте тісто маленькою ложкою, оскільки заготовки пролунають в сторони і добре піднімуться. Потужність вогню знизьте до середнього. На сильному вогні оладки не просмажаться як слід, не встигнуть, і всередині будуть в’язкими.