Пишні оладки з кабачків — найсмачніші рецепти на сковороді і в духовці – Корисні поради

Зміст

Дочекатися не можу, коли підуть перші молоді кабачки, оскільки саме в цей час оладки з кабачків виходять особливо пишними і ніжними. І приголомшливо смачними! Чого тільки ми не готуємо з кабачків. Це універсальний овоч, з якого можна приготувати не тільки смачну вечерю або обід, але і десерт.

Оладки можуть бути солодкими і солоними, пишними або не дуже. До них можна додати будь улюблений соус. Процес приготування, не дивлячись на деяку трудомісткість, простий — з ним впоратися будь кулінар, навіть не самий досвідчений.

Як зробити оладки з кабачків пишними і смачними

Перш, ніж засукати рукави і приступити до приготування, варто познайомитися з деякими тонкощами за замішування тіста і смаженні коржів. Досягти обсягу в оладок просто, але деякі нюанси знати необхідно.

Смачні коржі можна не тільки посмажити на сковороді з маслом або без нього, але і запекти в духовці. Так вони виходити більш ніжними по консистенції і менш жирними, а, значить, не калорійними.

Пишності коржикам додасть звичайна сода або пекарський порошок з пакетика.

Якщо серед інгредієнтів вказані яйця, рекомендую зробити їх на жовтки і білки. Жовтки вбивайте в тісто відразу. Білки неодмінно збийте в пишну піну, і тільки потім вже кладіть в масу.

Масло для смаження перших оладок має практично кипіти, економити на ньому не варто – наливайте щедрою рукою.

Ще один прийомчик, що дозволяє зробити коржики об’ємними – накрийте сковороду кришкою.

Якщо готуєте страву в духовці, то не поспішайте діставати деко після сигналу таймера. Нехай постоїть у печі хвилин 10, і трохи «дійде».

Молоді, молочної стиглості кабачки, припустимо натирати прямо з шкіркою, не вибираючи насіння.

Головна умова, що які б ви не готували оладки, прибрати зайвий сік з кабачків. Для цього потрібно трохи присолити натертий овоч, перемішати, трохи почекати, а потім злити виділилася рідина. В іншому випадку доведеться класти більше борошна.

Ще один спосіб уникнути виділення соку – соліть тісто безпосередньо перед смаженням.

Перед смаженням тісто має неодмінно постояти, тоді оладки добре піднімуться – ще один секрет пишноти.

Що можна додати в тісто:

Кладіть тертий імбир, гвоздику, часник гострий і звичайний перець – вони додадуть пряність і гостроту смаку коржів. Традиційно кладеться багато різноманітної зелені, але тут важливо не перестаратися, інакше заб’ється справжній смак оладок.

Покладіть в тісто щіпку куркуми, тоді страва набуде чудовий окрас.

Для ситості і кабачкові млинці додають порізану ковбасу, куряче м’ясо, гриби.

Пишні оладки з кабачків на сковороді

Хтось скаже, що неможливо приготувати з кабачків пишні млинці, але це не так. Головне чітко слідувати рецептом і у вас все вийде.

Знадобиться:

Кабачок – 650 гр.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Мука пшенична – 1 стакан.
Сода – ½ маленької ложки.
Часник – 2 зубчики.
Яйце.
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Молодий кабачок досить просто вимити, за бажанням видаліть насіння. Якщо овоч старий, обов’язково видаліть шкірку. Натріть його крупно на тертці. Вичавіть зайву рідину.

Цибулю почистіть, дрібно нашаткуйте.

Часник звільніть від шкурок, роздушіть через прес.

У велику миску покладіть подрібнені овочі, погашену соду, сіль, перчик, збийте жовток. Ретельно перемішайте.

Додайте просіяне борошно в овочеву масу невеликими порціями, кожну добре вимішуйте.

Збийте білок з пучкою солі до міцної піни, введіть в тісто, акуратно перемішуючи. Дайте готовому тісту постояти хвилин 20-30.

Добре розігрійте велику кількість олії на сковорідці, викладіть ложкою тісто. Смажте на сильному вогні з нижньої сторони. Потім переверніть.

Другу сторону коржів смажте під кришкою. Тоді вони будуть дуже пишними.

Кабачкові оладки на кефірі

Як відомо на кефірі виходять пишні оладки. До того ж, цей кисломолочний продукт додасть пікантну кислинку вашим оладушкам. Якщо хочете подивитися покроковий рецепт смаження оладок на сковороді, заходьте на іншу сторінку, там все описано і показано детально.

Візьміть:

Кабачок – 700 гр.
Кефір – 1 склянка.
Яйце — 2 шт.
Борошно – 1 склянка.
Сода – 0,5 маленької ложки.
Сіль – стільки ж.
Цукор – 1 столова ложка.

Як посмажити:

Очистіть овоч від шкірки і насіння. Крупно його натріть.

Злийте зайвий сік, додайте яйця, сіль з цукром. Перемішайте.

Змішайте кефір із содою, влийте суміш у миску з кабачковым пюре. Знову перемішайте.

Просійте борошно, додайте порціями в тісто, кожну ретельно вимішуючи.

Розігрійте на сковороді велику кількість масла, викладіть ложкою заготовки на деякій відстані один від одного. Посмажте до рум’яної скоринки з двох сторін.

Солодкі оладки з кабачків з яблуком

Можна приготувати кабачкові товсті млинці, можна яблучні. А я пропоную поєднати ці смаколики в одну, нажарив смачних найніжніших і таких корисних кабачково-яблучних оладок.

Беремо:

Кабачок – 600 гр.
Яблуко – 2 шт.
Цукор – ½ склянки (якщо любите якнайсолодше – 1 склянка).
Сіль – 0,5 чайної ложки.
Сода – стільки ж.
Борошно – 1,5 склянки.
Яйце – 2 шт.
Масло.

Як зробити:

Кабачок очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння. Крупно натріть їх на тертці. З кабачків відіжміть зайву вологу.

З’єднайте в глибокій мисці овочеву і фруктову масу. Додайте яйця, сіль, цукор, соду. Соду гасіть не потрібно, це зробить яблучний сік.

У тісто додайте борошно порціями, щоразу старанно перемішуючи.

Розігрійте до кипіння соняшникову олію на сковороді. Обсмажте до рум’яної скоринки з обох сторін.

Цікаво! Першими оладки наш народ почав ласувати ще в 16 столітті. І, що цікаво, рецепт їх практично не змінився. А назву свою пишні паляниці отримали від імені язичницької богині Лади.

Як посмажити кабачкові оладки – рецепт з манкою

Манна крупа зробить оладки з кабачка більш ніжними, а скоринці додасть спокусливу хрусткість, яку багато обожнюють.

Потрібно:

Кабачок – 650 гр.
Яйце – 1 шт.
Манка – 3 великі ложки.
Сіль – за смаком.

Смажимо:

Вимийте овоч, очистіть від насіння і шкірки. Подрібніть на крупну тертку. Злийте сік, що виділився.

Змішайте заготовку з яйцем, сіллю і манною крупою.

Добре розігрійте масло, обсмажте на ньому оладки з двох боків до красивої скориночки.

Оладки з кабачків з сиром – смачний рецепт

Я дуже люблю додавати сир в овочеві оладки, і кабачки не стали винятком. В залежності від сорту сиру страва може придбати пікантний, вершковий смак і аромат.

Інгредієнти:

Кабачок – 1 шт. (великий).
Яйце – парочка.
Борошно – 1 склянка.
Сир твердих сортів – 150 гр.
Сіль, перець – по щіпці.
Куркума – на кінчику ножа.

Приготування:

Вимийте, почистіть кабачок. Якщо у вас молодий овоч, можна насіння і шкірку не видаляти. Натріть на тертці з великими отворами. Приберіть зайву вологу.

Сир натріть на тертці, аналогічно кабачка.

Збийте яйця з сіллю, додайте до них мелений перчик, куркуму для кольору.

Просійте борошно, додайте до яєчної суміші, замісіть рідке тісто. Додайте сир і віджатий овоч. Сумлінно перемішайте.

Смажте коржі в сильно розігрітій олії з двох боків до рум’яності.

Кабачкові оладки пишні – рецепт в духовці

Оладки, приготовлені в духовці, менш калорійні, тому що при запіканні не використовується масло. Тому відносяться до дієтичних страв. Якщо ви будете готувати оладки за даним рецептом, вони вийдуть пишними. Головне не відразу відкривати духовку, а дати їм постояти хвилин 10-15.

Склад:

Кабачок – 600 гр.
Огірок (невеликий) – 2 шт.
Кефір – 0,5 літра.
Борошно – 1 склянка.
Сода – 0,5 маленької ложечки.
Сіль, перець.

Технологія приготування:

Обполосніть овоч, видаліть насіння з шкіркою. Потріть його великої стружкою, вичавте зайву рідину.

Вимийте огірочки дрібно потріть.

Кефір кімнатної температури змішайте з содою (вона загаситься).

У великій посудині змішайте кефір з овочами, засипте сіль з перцем.

Просійте борошно, частинами додайте в тісто. Старанно перемішайте, дайте тісту постояти хвилин 20.

Застелити пекарської папером деко ложкою викладіть заготовки. Між напівфабрикатами повинні бути відстані, щоб вони не злиплися в процесі смаження. Швидко обсмажте заготовки з обох сторін.

Переставте сковороду в розігріту до 200 С духовку. Запікайте 20 хвилин до появи гарної скоринки.

Кабачкові оладки з сиром і часником

Якщо в тісто додати часничок, по кухні потече чарівний аромат, а у вас слинки. Сир, що входить до складу, додасть ніжну вершкову нотку.

Необхідно:

Кабачок.
Сир – 250 гр.
Борошно – 1 склянка.
Часник – 3 часточки.
Яйце – 3 шт.
Сіль – за смаком.
Сода – 0,5 чайної ложки.
Масло, перець.

Приготування:

Кабачок очистіть від шкіри і насіння. Крупно потріть, вичавте зайвий сік.

Часникові зубчики очистіть, роздушіть пресом.

Сир потріть аналогічно кабачка.

У великій мисці змішайте кабачок, сир, часник, яйця, сіль і погашену соду. Перемішайте.

В кінці порціями додайте борошно, на совість розмішайте тісто.

Добре розігрійте олію на сковороді, ложкою викладіть коржі, обсмажте з двох сторін до готовності.

Відео-рецепт пишних оладок з фаршем

Будь м’ясний продукт додасть ситності страви. Робіть фарш з курки, свинини, телятини. Автор ролика пропонує свій варіант, який мені дуже сподобався. Дивіться і повторюйте кроки. Приємного апетиту!