Представляємо вашій увазі рецепт дуже ароматного і смачного цибульного супу з грибами.
У японських ресторанах це блюдо називається «чистий цибулевий суп». Особливість його в тому, що цибуля та інші овочі використовуються тільки на етапі варіння для отримання наваристого бульйону, а перед подачею суп проціджують і подають вже чистий. Це чудове блюдо урізноманітнить ваше повсякденне меню. І зробити це ви зможете з легкістю, так як готувати його дуже просто. Зберігайте рецептик.
Потрібні інгредієнти
- 3 ріпчастої цибулі
- півтора літра води або овочевого бульйону
- 2 стебла селери
- 2 моркви
- 2-3 зубчики часнику
- 1 жменя печериць
- половина пучка зеленого цибулі
- сіль і чорний мелений перець
- 1-2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка рослинної олії
- гострий соус за смаком
- половина стручка гострого перцю (за бажанням
Починаємо процес
В першу чергу розігріваємо олію на середньому вогні і додаємо цибулю, попередньо очищений і дрібно нарізаний. Солимо його і помішуємо протягом 4-5 хвилин. В результаті він повинен стати м’яким і трохи підрум’яниться. Після чого перекладаємо в каструлю і додаємо селера, попередньо нарізаний невеликими шматочками, морква, порізана також, і подрібнений часник.
Наливаємо півтора літра води або овочевого бульйону, відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння. Якщо утворюється пінка, то знімаємо її в процесі. Після того, як закипить вода, вогонь робимо мінімальним для того, щоб вода постійно вирувало і варимо півгодини. При цьому накривати кришкою не треба.
Після закінчення потрібного часу вимикаємо вогонь і вливаємо соєвий і гострий соус за смаком. Потім солимо і перчимо. Добре все перемішуємо і проціджуємо суп. Овочі з бульйону прибираємо, так як вони віддали весь аромат і смак, при цьому зробили бульйон наваристим і щільним. Тому вони нам більше не знадобляться.
Нарізаємо дрібно зелену цибулю, а печериці — тонкими пластинками. Поміщаємо їх у гарячий бульйон, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб настоявся. Якщо ви любите гостреньке, то додайте кілька шматочків свіжого гострого перцю.
Вам може сподобатися чудовий дієтичний суп-пюре із зеленого горошку, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
Приємного апетиту!
