Пісний цибулевий супчик

Представляємо вашій увазі рецепт дуже ароматного і смачного цибульного супу з грибами.

У японських ресторанах це блюдо називається «чистий цибулевий суп». Особливість його в тому, що цибуля та інші овочі використовуються тільки на етапі варіння для отримання наваристого бульйону, а перед подачею суп проціджують і подають вже чистий. Це чудове блюдо урізноманітнить ваше повсякденне меню. І зробити це ви зможете з легкістю, так як готувати його дуже просто. Зберігайте рецептик.

Потрібні інгредієнти

  • 3 ріпчастої цибулі
  • півтора літра води або овочевого бульйону
  • 2 стебла селери
  • 2 моркви
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 жменя печериць
  • половина пучка зеленого цибулі
  • сіль і чорний мелений перець
  • 1-2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка рослинної олії
  • гострий соус за смаком
  • половина стручка гострого перцю (за бажанням

Починаємо процес

  • В першу чергу розігріваємо олію на середньому вогні і додаємо цибулю, попередньо очищений і дрібно нарізаний. Солимо його і помішуємо протягом 4-5 хвилин. В результаті він повинен стати м’яким і трохи підрум’яниться. Після чого перекладаємо в каструлю і додаємо селера, попередньо нарізаний невеликими шматочками, морква, порізана також, і подрібнений часник.
  • Наливаємо півтора літра води або овочевого бульйону, відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння. Якщо утворюється пінка, то знімаємо її в процесі. Після того, як закипить вода, вогонь робимо мінімальним для того, щоб вода постійно вирувало і варимо півгодини. При цьому накривати кришкою не треба.
  • Після закінчення потрібного часу вимикаємо вогонь і вливаємо соєвий і гострий соус за смаком. Потім солимо і перчимо. Добре все перемішуємо і проціджуємо суп. Овочі з бульйону прибираємо, так як вони віддали весь аромат і смак, при цьому зробили бульйон наваристим і щільним. Тому вони нам більше не знадобляться.
  • Нарізаємо дрібно зелену цибулю, а печериці — тонкими пластинками. Поміщаємо їх у гарячий бульйон, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб настоявся. Якщо ви любите гостреньке, то додайте кілька шматочків свіжого гострого перцю.
  • Вам може сподобатися чудовий дієтичний суп-пюре із зеленого горошку, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

    Пісний цибулевий супчик

    Приємного апетиту!

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка