Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецептиДотримання посту не означає, що потрібно харчуватися нудно, одноманітно, голодно. Днями я підсолодила ваше життя, познайомивши з рецептами випічки з варенням, сьогодні зустрічайте пісні пироги з капустою. Про таку випічку кажуть: смачно, просто і швидко. Капусники без яєць і молока можуть бути пишними, повітряними, оскільки можна не відмовлятися від дріжджів. Втім, за бажанням, ви можете напекти пироги без дріжджів.

Пироги роблять зі свіжої або квашеної капусти. За бажанням додайте гриби, знайдеться і такий рецепт. Знайомтеся, печіть, подавайте на вечерю або до чаю, і тоді, вважай, життя вдалося навіть в пісні дні!

Як спекти пісний пиріг з капустою в духовці з дріжджами (покроковий рецепт)

Найпростіший варіант дріжджового капусника зі свіжої білокачанної капустою.

Знадобиться:

  • Борошно – 600 гр.
  • Вода – 300 мл
  • Сухі дріжджі – 7 гр.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Сіль – маленька ложечка.
  • Соняшникова олія – 50 мл

Для начинки:

  • Свіжа капуста – 600 гр.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Перець, сіль, олія.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Покрокове приготування з фото:

Просійте борошно, візьміть 2 склянки від загальної кількості, додайте до нього цукор з сіллю, закиньте дріжджі і гарненько перемішайте.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Трохи зігрійте воду, влийте до сипких інгредієнтів. Розколотіть вміст. Додайте соняшникову олію.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Почніть перемішувати спочатку ложкою. По ходу дій підсипати ще борошна. Коли працювати ложкою стане важко, замішують тісто руками.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Не потрібно робити тісто зовсім щільним і густим. Але воно обов’язково повинно бути еластичним, спочатку буде липнути до пальчикам. Тоді пиріг вийде м’яким і повітряним.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Плесніть на долоньку ложку масла. Продовжуйте вимішувати тісто, збираючи його в грудочку. Поступово масло почне обволікати масу, і перестане липнути до рукам.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Зберіть його в ком, перекладіть в іншу миску, промазану маслом. Накрийте і зробіть невелику перерву, щоб дріжджі почали працювати і тісто піднялося.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Паралельно займайтеся приготуванням начинки. Нашаткуйте капусту, складіть у каструлю, залийте окропом накрийте кришкою. Потримайте в такому стані 15-20 хвилин, щоб соломка розм’якшилася.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Покришіть цибулину кубиком, пасеруйте в добре розігрітому маслі на сковороді. Потім додайте крупно натерту моркву. Обсмажте овочі до легкої рум’яності.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Перекладіть на сковорідку капусту, зливши з неї рідину. Зменшіть потужність вогню, не кваплячись тушкуйте до готовності капусти. В кінці підсолити, здобріть перцем і приберіть з конфорки. Коли капуста охолоне, злийте з неї зайве масло. Обов’язково спробуйте начинку, відразу відрегулювавши на смак сіль.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Через годину тісто готове до подальшої роботи. Вийшла з «берегів» миски масу акуратно обімніть. Припудріть робочу поверхню столу борошном і перекладіть. Трохи обімніть його, поставте, зібравши в кому.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Поділіть ком на дві нерівні частини – це буде низ пирога з бортиками і верх. Більшу частину розкачати за розміром форми або дека, перекладіть, змастивши його поверхню маслом. Руками підніміть тісто у бортиків.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Перекладіть капустяну начинку, розрівняти, трохи притисніть ложкою, щоб лягла щільніше. Прослідкуйте, щоб шар вийшов не вище бортів.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Накрийте розкатаним малим пластом. З’єднайте краю нижньої і верхньої коржі, як на фото. Добре закріпіть.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

В середині випічки зробіть невелику дірочку, щоб виходив пар. Накрийте серветкою, знову зробіть паузу на 10 хвилин.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Коли пиріг підніметься, відправте його в духовку на середню грати випікатися при 180 про С. Час приготування – 30-40 хвилин. Якщо верх почне горіти, прикрийте його листом фольги.

Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

Увага! У пісної кухні заборонено використовувати жовтки для змащування верху пирогів. Щоб капусник красиво зарум’яниться, промажте його міцною чайною заваркою.

Пісний заливний пиріг з капустою без дріжджів – швидкий рецепт

Приклад смачною і дуже швидкої випічки без дріжджів.

Потрібно:

  • Свіжа капуста – 450 гр.
  • Борошно – стакан.
  • Пекарський порошок – стандартний пакетик в 7 гр.
  • Вода – ½ склянки.
  • Пісний майонез – 250 мл
  • Перець, сіль.

Технологія приготування:

  • Заздалегідь зробіть начинку, нашаткувати капусту. Поперчіть, посоліть, трохи перетріть руками, щоб соломка розм’якшилася.
  • Засипте в миску просіяне борошно, додайте розпушувач і майонез. Якщо ваша душа протестує проти майонезу, замініть його соняшниковою олією.
  • Влийте теплу воду, замісіть тісто по консистенції не густіше сметани.
  • Постеліть на деко папір для випічки, змастіть її маслом. Половину тестової маси вилийте на дно дека, розрівняйте.
  • Розкладіть по поверхні капустяну начинку.
  • Залийте залишилися тестом.
  • Спечіть пиріг на середній решітці, розігрів духовку до 180 про С. Таймер налаштуйте на 45-50 хвилин.
  • Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

    Рецепт пісного заливного капусника з дріжджами

    Беремо:

    • Борошно – 3 склянки.
    • Рослинне масло – 3 великі ложки.
    • Пекарські дріжджі – чайна ложка.
    • Цукор – столова ложка.
    • Вода – 1,5 склянки.
    • Сіль – щіпка.

    Для начинки:

    • Білокачанна капуста – 500 гр.
    • Цибулина.
    • Масло – 2 ложки.
    • Огірковий розсіл – стакан.
    • Сіль – за необхідності.
    • Цукровий пісок – 2 ложки.

    Як спекти:

  • Наріжте капусту, обсмажте її з цибулею в невеликій кількості олії. Залийте розсолом (не знайдеться огіркового, замініть розсолом від помідорів або квашеної капусти).
  • В кінці додайте цукор. Тушкуйте до м’якості овочів. Коли начинка охолоне, спробуйте на сіль, при необхідності трохи підсолити і поперчіть.
  • З’єднайте борошно з розпушувачем, додайте інші інгредієнти для тіста, перераховані в рецептурі. Замісіть тісто, залиште для активації дріжджів на 20 хвилин.
  • Коли на тестовій масі з’являться бульбашки, вилийте половину на вистелений пекарської папером деко.
  • Поверх обережно покладіть капусту, розрівняйте шар.
  • Залийте залишками тіста, поставте деко на полицю духовки. Випікайте при 180 С рівно 50 хвилин. перевірити зубочисткою, пропеклося тісто. При необхідності час приготування збільште на 5-10 хвилин.
  • Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

    Як спекти пісний пиріг з капустою і грибами (на дріжджовому тесті)

    Якщо знайдете в засіках лісові гриби, на аромат пирога збіжаться сусіди. А може не ризикувати? Зробіть начинку з простими печерицями, і тоді нікого пригощати не доведеться. Жартую, звичайно, але якщо я вибираю рецепт, то мимоволі зупиняюся на цьому, оскільки капусник вийде дуже ситним і приголомшливо смачним.

    Візьміть:

    • Борошно – 3 склянки.
    • Вода – 350-600 мл.
    • Швидкі дріжджі – 7 гр.
    • Рослинна олія – 4 столові ложки.
    • Цукор – 2 ложки.
    • Сіль – маленька ложечка.

    Начинка:

    • Капуста – 350 гр.
    • Гриби – 250 гр.
    • Цибулю-порей (за браком спокійно беріть звичайну ріпчасту цибулину) – 120 гр.
    • Олія, сіль.

    Як напекти:

  • Розчиніть в тепленькій водичці дріжджі з цукром. Залиште на чверть години, щоб дріжджі активувалися.
  • Коли суміш піде бульбашками, засипте частинами борошно. Посоліть, залийте масло.
  • Замісіть м’яке еластичне тісто.
  • Відразу перекладіть його в змащену миску, залиште в спокої на годину.
  • Зробіть начинку. Нашаткуйте капусту, обсмажте на сковороді в олії до красивого рум’яного кольору. Соліть в кінці, щоб капуста пустила менше соку.
  • Окремо обсмажте порізаний кубиками гриби. Коли випарується основна рідина, закиньте порізаний порей. Готуйте буквально хвилинку-другу. Підсолити, перемішайте, викладіть в посудину з капустою. Охолодіть начинку.
  • Тісто як слід підійшло, пора формувати пиріг. Поділіть ком на 3 частини. Найбільша частина піде вниз капусника. Викладіть її на вистелений пергаментом деко. Зробіть невеликі бортики.
  • Зверху розкладіть начинку. Розкачайте другий, трохи менший за розміром шматок. Накрийте овочі, защипайте краї пирога.
  • З останнього, самого маленького шматочка тіста зліпити прикраса з тонких смужок.
  • Залиште випічку на кухонному столі «щоб підійшло» на 40 хвилин.
  • Потім змастіть верх чайною заваркою і помістіть в духову шафу. Температура в печі – 200 про С. Час приготування – 40 хвилин.
  • Пісний пиріг з капустою — прості швидкі рецепти

    Пісний пиріг з квашеною капустою – простий рецепт

    Склад:

    • Борошно – 500 гр.
    • Сіль – чайна ложка.
    • Цукровий пісок – столова ложка.
    • Сухі дріжджі – 10 гр.
    • Тепла вода – 300 мл
    • Соняшникова олія – 6 ложок.

    Начинка капусника:

    • Квашена капуста – 500 гр.
    • Цибулинка.
    • Масло, перець.

    Як спекти:

  • Дріжджі з цукром залийте підігрітою водою.
  • У кілька прийомів засипте борошно, щоразу вимішуючи до зникнення грудок.
  • У процесі, коли вже тісто буде майже готове, додати 3 ложки олії.
  • Накрийте тестову масу плівкою, поставте в тепло – нехай підходить.
  • Вільний час витрачати на приготування начинки. Посмажте до золотавості порізану кубиками цибулину. Викладіть в миску.
  • Додайте трохи масла, викладіть промиту кислу капусту (якщо в ній є морквина, навіть ще краще). Обсмажте на сильному вогні. Відправте в миску з цибулею. Остудіть компоненти.
  • Через півгодини, коли тісто підніметься, поділіть його на 2 нерівні частини.
  • Великий шматок розкачати в коло, викладіть на застелений пергаментів деко.
  • Розподіліть по поверхні начинку, залишивши вільними краю.
  • Зробіть корж з меншої частини тесту. Накрийте капусту, защипайте краю обох коржів. Пройдіться ножем по краю, зробивши невеликі надрізи.
  • Дайте тісту трохи піднятися, потримавши в теплі 5-10 хвилин. змастіть міцним чаєм. Випікати в духовій печі протягом 30 хвилин. Температура випікання 180 про С.
  • Відео-рецепт пісної випічки в мультиварці

    Досвідчені в кулінарії господині вже давно зрозуміли, що мультиварка – відмінний помічник у всьому, навіть при випічці пирогів. Дивіться і повторюйте дії автора ролика, і незабаром на вашому столі з’явиться ситна і апетитна випічка.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!