Дотримання посту не означає, що потрібно харчуватися нудно, одноманітно, голодно. Днями я підсолодила ваше життя, познайомивши з рецептами випічки з варенням, сьогодні зустрічайте пісні пироги з капустою. Про таку випічку кажуть: смачно, просто і швидко. Капусники без яєць і молока можуть бути пишними, повітряними, оскільки можна не відмовлятися від дріжджів. Втім, за бажанням, ви можете напекти пироги без дріжджів.
Пироги роблять зі свіжої або квашеної капусти. За бажанням додайте гриби, знайдеться і такий рецепт. Знайомтеся, печіть, подавайте на вечерю або до чаю, і тоді, вважай, життя вдалося навіть в пісні дні!
Як спекти пісний пиріг з капустою в духовці з дріжджами (покроковий рецепт)
Найпростіший варіант дріжджового капусника зі свіжої білокачанної капустою.
Знадобиться:
- Борошно – 600 гр.
- Вода – 300 мл
- Сухі дріжджі – 7 гр.
- Цукровий пісок – велика ложка.
- Сіль – маленька ложечка.
- Соняшникова олія – 50 мл
Для начинки:
- Свіжа капуста – 600 гр.
- Морквина.
- Цибулина.
- Перець, сіль, олія.
Покрокове приготування з фото:
Просійте борошно, візьміть 2 склянки від загальної кількості, додайте до нього цукор з сіллю, закиньте дріжджі і гарненько перемішайте.
Трохи зігрійте воду, влийте до сипких інгредієнтів. Розколотіть вміст. Додайте соняшникову олію.
Почніть перемішувати спочатку ложкою. По ходу дій підсипати ще борошна. Коли працювати ложкою стане важко, замішують тісто руками.
Не потрібно робити тісто зовсім щільним і густим. Але воно обов’язково повинно бути еластичним, спочатку буде липнути до пальчикам. Тоді пиріг вийде м’яким і повітряним.
Плесніть на долоньку ложку масла. Продовжуйте вимішувати тісто, збираючи його в грудочку. Поступово масло почне обволікати масу, і перестане липнути до рукам.
Зберіть його в ком, перекладіть в іншу миску, промазану маслом. Накрийте і зробіть невелику перерву, щоб дріжджі почали працювати і тісто піднялося.
Паралельно займайтеся приготуванням начинки. Нашаткуйте капусту, складіть у каструлю, залийте окропом накрийте кришкою. Потримайте в такому стані 15-20 хвилин, щоб соломка розм’якшилася.
Покришіть цибулину кубиком, пасеруйте в добре розігрітому маслі на сковороді. Потім додайте крупно натерту моркву. Обсмажте овочі до легкої рум’яності.
Перекладіть на сковорідку капусту, зливши з неї рідину. Зменшіть потужність вогню, не кваплячись тушкуйте до готовності капусти. В кінці підсолити, здобріть перцем і приберіть з конфорки. Коли капуста охолоне, злийте з неї зайве масло. Обов’язково спробуйте начинку, відразу відрегулювавши на смак сіль.
Через годину тісто готове до подальшої роботи. Вийшла з «берегів» миски масу акуратно обімніть. Припудріть робочу поверхню столу борошном і перекладіть. Трохи обімніть його, поставте, зібравши в кому.
Поділіть ком на дві нерівні частини – це буде низ пирога з бортиками і верх. Більшу частину розкачати за розміром форми або дека, перекладіть, змастивши його поверхню маслом. Руками підніміть тісто у бортиків.
Перекладіть капустяну начинку, розрівняти, трохи притисніть ложкою, щоб лягла щільніше. Прослідкуйте, щоб шар вийшов не вище бортів.
Накрийте розкатаним малим пластом. З’єднайте краю нижньої і верхньої коржі, як на фото. Добре закріпіть.
В середині випічки зробіть невелику дірочку, щоб виходив пар. Накрийте серветкою, знову зробіть паузу на 10 хвилин.
Коли пиріг підніметься, відправте його в духовку на середню грати випікатися при 180 про С. Час приготування – 30-40 хвилин. Якщо верх почне горіти, прикрийте його листом фольги.
Увага! У пісної кухні заборонено використовувати жовтки для змащування верху пирогів. Щоб капусник красиво зарум’яниться, промажте його міцною чайною заваркою.
Пісний заливний пиріг з капустою без дріжджів – швидкий рецепт
Приклад смачною і дуже швидкої випічки без дріжджів.
Потрібно:
- Свіжа капуста – 450 гр.
- Борошно – стакан.
- Пекарський порошок – стандартний пакетик в 7 гр.
- Вода – ½ склянки.
- Пісний майонез – 250 мл
- Перець, сіль.
Технологія приготування:
Рецепт пісного заливного капусника з дріжджами
Беремо:
- Борошно – 3 склянки.
- Рослинне масло – 3 великі ложки.
- Пекарські дріжджі – чайна ложка.
- Цукор – столова ложка.
- Вода – 1,5 склянки.
- Сіль – щіпка.
Для начинки:
- Білокачанна капуста – 500 гр.
- Цибулина.
- Масло – 2 ложки.
- Огірковий розсіл – стакан.
- Сіль – за необхідності.
- Цукровий пісок – 2 ложки.
Як спекти:
Як спекти пісний пиріг з капустою і грибами (на дріжджовому тесті)
Якщо знайдете в засіках лісові гриби, на аромат пирога збіжаться сусіди. А може не ризикувати? Зробіть начинку з простими печерицями, і тоді нікого пригощати не доведеться. Жартую, звичайно, але якщо я вибираю рецепт, то мимоволі зупиняюся на цьому, оскільки капусник вийде дуже ситним і приголомшливо смачним.
Візьміть:
- Борошно – 3 склянки.
- Вода – 350-600 мл.
- Швидкі дріжджі – 7 гр.
- Рослинна олія – 4 столові ложки.
- Цукор – 2 ложки.
- Сіль – маленька ложечка.
Начинка:
- Капуста – 350 гр.
- Гриби – 250 гр.
- Цибулю-порей (за браком спокійно беріть звичайну ріпчасту цибулину) – 120 гр.
- Олія, сіль.
Як напекти:
Пісний пиріг з квашеною капустою – простий рецепт
Склад:
- Борошно – 500 гр.
- Сіль – чайна ложка.
- Цукровий пісок – столова ложка.
- Сухі дріжджі – 10 гр.
- Тепла вода – 300 мл
- Соняшникова олія – 6 ложок.
Начинка капусника:
- Квашена капуста – 500 гр.
- Цибулинка.
- Масло, перець.
Як спекти:
Відео-рецепт пісної випічки в мультиварці
Досвідчені в кулінарії господині вже давно зрозуміли, що мультиварка – відмінний помічник у всьому, навіть при випічці пирогів. Дивіться і повторюйте дії автора ролика, і незабаром на вашому столі з’явиться ситна і апетитна випічка.
