Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тістаПісочне тісто використовується господинями для пирогів, пиріжків, тарталеток, тортів та іншої смачної випічки. Тісто універсально, з нього можна спекти солодкі пироги з сиром, яблуками, вишнями, іншими ягодами і фруктами, а то й просто з варенням. Вдалими також вийде випічка з солодкою начинкою: картоплею, м’ясом, капустою. Завдяки простоті виконання, пісочна основа користується великою популярністю, оскільки випічка гарантовано вийде розсипчастим та ніжною. Крім класичного рецепту, кулінарам відомо кілька варіантів замісу смачного тіста на молоці, крижаній воді, сметані або кефірі, з якими вас обов’язково познайомлю.

Секрет вдалого тесту для пирогів в олії хорошої якості, саме воно робить випічку розсипчастою. Не менше значення мають охолоджені продукти, і цим нехтувати не варто. Досвідчені господині навіть ножа і обробну дошку, на якій будуть робити заміс, неодмінно потримають в холодильнику. Що цікаво, технологія приготування не вимагає тривалого вимішування, достатньо лише зібрати крихту в грудку, і трохи витримати на холоді.

Класичне пісочне тісто для пирога – простий рецепт (з фото)

Тісто підійде для будь-якої випічки – солодкої чи ні, завжди виходить розсипчастим і здобним.

Потрібно:

  • Борошно – 400 гр.
  • Яйце.
  • Масло вершкове – 200 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Сіль – щіпка.

Кількість цукру залежить від випічки. У класичному варіанті рецепта додається 100 гр.

Якщо ви вирішили готувати не солодкий пиріг, наприклад, м’ясний або грибний, то можна зовсім не класти солодкість, або засипати 1-2 ложки.

У тісто для пирога з солодкою начинкою з варення, цукор (можна не додавати або обійтися мінімумом. Але для випічки з ягодами або фруктами, особливо кислими, кількість солодощі збільшіть до 200 гр.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Покроковий рецепт:

Завчасно дістаньте масло з холодильника, воно повинно стати м’яким.

Обов’язково просіяти борошно, збагативши продукт киснем.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Додайте щіпку солі і необхідну кількість цукру. Перемішайте.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Викладіть м’яке масло.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Почніть перетирати суміш в крихту. Дійте руками, прямо в мисці, так зручніше працювати.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Вбийте яйце, продовжуйте перетирати вміст, поступово збираючи масу в кому.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Маса буде щільним, податливою, не буде прилипати до рукам.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Загорніть тестовий кулю в пакетик або харчову плівку. Помістіть в холодильник на 40-50 хвилин.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Розсипчасте пісочне тісто для пирога

Рецепт підгледіла, коли вчилася готувати американський гарбузовий пиріг. З тих пір іноді використовую в інший випічці і ніколи не шкодую. Основа до десерту вийде хрусткою, дуже смачною. Тут я коротко переказую рецепт, докладний покроковий розповідь можна почитати на іншій сторінці. В якості начинки допустимо укладати яблука, вишню. Додавати шоколадний або заварний крем.

Візьміть:

  • Борошно – 3 склянки.
  • Яйце.
  • Масло – 225 гр.
  • Маргарин – 115 гр.
  • Сіль – маленька ложка.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Крижана вода – 5 великих ложок.
  • Лимонний сік – велика ложка.
  • Сік лимона можна замінити такою ж кількістю горілки або яблучного оцту.

Приготування:

  1. Завчасно охолодіть масло з маргарином. Киньте у воду кілька кубиків льоду.
  2. Наріжте маргарин з маслом на маленькі кубики, засипте борошно з сіллю і цукром.
  3. Порубаєте суміш ножем, отримавши крихту розміром з горошину. Для прискорення процесу можна довірити кухонного комбайна або блендеру.
  4. Вбийте яйце. Знову попрацюйте блендером.
  5. Плесніть крижану воду, додавши в неї лимонний сік. швидко замісіть тісто, зберіть в коржик. Загорніть в плівку і відправте настоюватися в холодильник. Час заготівлі – 30 хвилин.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Як зробити дріжджове пісочне тісто для пирога

Якщо взяти швидкі дріжджі, то час приготування збільшиться набагато. Тісто буде повітряним, пористим, розсипчастим.

Склад:

  • Борошно – 350 гр.
  • Масло – 200 гр.
  • Сухі дріжджі – маленька ложка.
  • Вода – 60 мл
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Сіль.

Замішуємо:

  1. Розведіть дріжджі в теплій воді, кинувши ложку цукру. Залиште на чверть години, щоб вони заграли.
  2. В окремій мисці змішайте просіяне борошно з другою ложкою солодощі, перемішайте.
  3. Покладіть розм’якшене масло, розтирайте, поки маса не перетвориться в крихту.
  4. Влийте в миску дріжджову суміш. Розмішайте спочатку ложкою, потім почніть працювати руками.
  5. Замісіть тісто. Робити витримку йому не потрібно, можна відразу пускати на випікання.

Шоколадне тісто для солодкого пирога – відео-рецепт

Пісочне тісто на маргарині

Зараз можна придбати маргарин хорошої якості, спеціально призначений для випічки. Це бюджетний варіант.

Тут необхідно враховувати один момент: якщо начинка передбачається несолодка, то кількість цукру зменшити вдвічі, а то й більше.

Беремо:

  • Борошно – 3 склянки.
  • Яйця – парочка.
  • Маргарин – 200 гр.
  • Розпушувач – маленька ложка.
  • Цукор – стакан.
  • Сіль – щіпка.

Як зробити:

  1. Першим ділом розтопіть маргарин, засипте цукор. Розмішуйте, поки кристали солодощі не розчиняться. Повністю охолодіть масу.
  2. Вбийте в маргарин яйця, підсолити. Попрацюйте міксером, змішавши масу до однорідності.
  3. Просійте борошно, невеликими порціями введіть в масу. Замісіть тісто, зберіть його в кому. Сховайте під харчову плівку і відправте дозрівати в холодильник. Через годину дістаньте і приступайте до випічки.

Тісто для пирога з варенням – відео-рецепт

Запрошую познайомитися з моїм варіантом смачною пісної випічки з варенням. На мій погляд, вона не гірше.

Пісочне тісто – рецепт на сметані

Розсипчасте, дуже смачно тісто. Завжди пластичне, з ним легко працювати, оскільки до долоньках воно не прилипає. Як-то я пекла на ньому пиріг з чорницею – запрошую познайомитися.

Візьміть:

  • Борошно – 300 гр.
  • Яйце.
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Сметана – 100 мл
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Ванілін – маленька ложка.
  • Сіль – ½ маленької ложки.
  • Пекарський порошок – ½ маленької ложки.

Приготування:

  1. Розімніть будь-яким способом вершкове масло. Засипте ванілін, звичайний цукор, підсолити. Помістіть продукти в чашу блендера. Пробивайте до пишного стану.
  2. У процесі, введіть яйце, потім влийте сметану. Попрацюйте блендером ще пару хвилин.
  3. Перекладіть масу в миску або відразу на стіл, додайте невеликими порціями борошно. Замісіть тісто. Оберніть його плівкою, поставте на полицю холодильника. Через 1,5-2 години з тестом можна працювати.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Пісочне тісто на кефірі для солодких пирогів

Якщо ви зібралися спекти пиріг з начинкою з ягід, варення, яблук або інших фруктів — беріть на замітку рецепт дуже простого тісто.

Знадобиться:

  • Борошно – 400 гр.
  • Кефір – 200 мл
  • Яйце.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Сода – 1/3 чайної ложки.
  • Цукор – 100 гр.
  • Сіль.

Як робити:

  1. Заздалегідь закиньте в морозилку масло. Зверніть увагу, що яйце і кефір повинні бути охолодженими.
  2. Змішайте в ємності соду, сіль, вбийте яйця. Подрібніть міксером. Потім залийте кефір, продовжуйте збивати ще декілька хвилин.
  3. Дістаньте з морозилки масло, порубаєте ножем. Посипте борошном і розітріть всі разом в крихту.
  4. З’єднати обидві маси в одній мисці. Перемішуйте, поступово замішуючи тісто. При необхідності, підсипте ще борошна.
  5. Складіть тестовий клубок у плівку або пакет, приберіть на полицю холодильника. Через годину тісто можна розкачати і випікати пироги.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Несолодке пісочне тісто для пирогів з м’яса

Заміс без цукру нагоді для випічки з грибами, капустою, картоплею, м’ясних пирогів. У складі інгредієнтів вказана вода, яку допустимо замінити кефіром, сметаною або молоком. Тісто вийде сдобнее.

Візьміть:

  • Борошно – 250 гр.
  • Крижана вода – столова ложка.
  • Масло вершкове – 125 гр.
  • Яйце.
  • Сіль.

Готуємо:

  1. Просійте борошняний продукт, змішайте його з сіллю. Викладіть м’яке масло, розітріть руками до стану крихти.
  2. Вбийте яйце, хлюпніть крижану воду. Якщо надумаєте замінити її іншими компонентами, також обов’язково їх охолодіть.
  3. Вимішуйте, поступово збираючи масу в кулю. Після сховайте під плівку і витримайте в холодильнику 30-40 хвилин.

Відео-рецепт пісочного тіста для сирного пирога

Сирне тісто

Воно зовсім не примхлива в роботі, на відміну від інших виробів з сиру. Завжди розсипчасте і приголомшливо смачне.

Беремо:

  • Сир – 100 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Борошно – 180 гр.
  • Сода – ½ маленької ложки.
  • Сіль – стільки ж.

Приготування:

  1. Протріть з допомогою сита сир. Охолоджене заздалегідь масло натріть на тертці з великими отворами.
  2. З’єднайте в мисці, посоліть, посипте соду і борошно.
  3. Швидко перемішайте, зробіть ком. Покладіть в пакет і рівно годину потримайте в холодильнику.

Пісочне тісто на майонезі

Дуже м’яке, еластичне, розсипчасте в пирогах, тісто на майонезі давно завоювало серця багатьох господинь. Підійде для випічки з різними начинками.

Інгредієнти:

  • Борошно – 4 склянки.
  • Яйце.
  • Майонез – 200 мл
  • Цукор – 200 гр.
  • Вершкове масло – 200 гр.
  • Ванільний цукор – щіпка.
  • Сіль.
  • Сода – 1/3 маленької ложечки.

Як приготувати:

  1. З’єднайте в мисці всі сипучі компоненти, перемішайте.
  2. Додайте масло, перемішуйте вміст, поки суміш не перетвориться в крихту.
  3. В окремій посудині змішайте майонез з содою. Збийте ложкою. Перекладіть в сухі інгредієнти.
  4. Замісіть однорідне тісто, приберіть на годину в холодне місце.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Просте пісочне тісто на рослинному маслі

Пропоную чудовий рецепт для пісної випічки на соняшниковій олії. Масло беріть без запаху. Пироги вийдуть смачними, і якщо не знати, то здогадатися про те, що тісто здобне, практично неможливо.

Потрібно:

  • Борошно – 2,5-3 склянки.
  • Крижана вода – 150 мл
  • Рослинна олія – 150 мл
  • Цукор – 1/2 склянки.
  • Сіль — 0,5 чайної ложки.

Як замісити:

  1. Поставте воду в морозилку, але обов’язково посоліть її, тоді вона не замерзне. Через 10 хвилин дістаньте, влийте соняшникову олію.
  2. Збийте міксером до прояву білої емульсії.
  3. Змішайте борошно з цукром. В кілька підходів підсипте в емульсію. Замішуйте масу, поки не вийде однорідне, не липке до рукам, тісто.

Пісочне тісто для пирога — кращі рецепти солодкого і несолодкого тіста

Тісто без яєць для солодких пирогів

В рецепті помірна кількість цукру. У разі, якщо надумаєте піч солодку випічку, трохи зменшіть його. За своїми властивостями заміс не поступається класичному тесту, на яйцях.

Знадобиться:

  • Борошно – 250 гр.
  • Масло – 150 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Сіль – щіпка.
  • Молоко – 60-80 мл

Приготування:

  1. Змішайте борошно з цукровим піском, підсолити.
  2. Додайте заздалегідь розм’якшене масло, перетріть до отримання крихти.
  3. Почніть потроху підливати молоко, одночасно продовжуючи робити заміс.
  4. Коли маса перестане прилипати до рукам, можна розгортати і формувати пироги.

Відео-рецепт швейцарського для пісочного тіста пирога

Інгредієнти начебто ті ж, але невелика зміна в технології, допоможе отримати дуже смачне тісто для випічки. Вдалих вам пирогів, тепла і затишку у вашому домі!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь