Смачний і ароматний плов без м’яса — чудовий гарнір, а також самостійне блюдо, яке можна включати в вегетаріанське і пісне меню. Його можна готувати для дітей будь-якого віку замість звичної рисової каші. Дуже легкий, не жирний і пряний плов популярний в азіатській і єврейської кухнях, тому його рецепти, зустрічаються досить часто. Залежно від використовуваних продуктів, страва може мати самий різний смак. Так ви зможете урізноманітнити повсякденне меню і навчитися готувати чудовий гарнір до м’ясних і рибних страв.
Як приготувати плов без м’яса
Щоб приготоване блюдо відрізнялося від звичайної каші, треба знати декілька простих секретів. Зробити справжній плов можна з мінімальної кількості продуктів, однак до їх вибору необхідно підійти дуже відповідально. Саме від якості крупи, прянощів і овочів багато в чому залежить смак готового частування.
Вибираємо рис для плову
Незважаючи на те, що видів і сортів рису багато, для плову підходять не всі. Є м’які і тверді сорти, зі зниженим або збільшеним вмістом крохмалю, із-за чого крупа розварюється і виходить липкою. Занадто твердий рис вимагає додаткового замочування, інакше він буде напівсирим.
Саме тому дуже важливо звертати увагу не тільки на форму і зовнішній вигляд крупи, але і на інші показники:
- Підходящі сорти: басматі, довгозернистий краснодарський, пропарений. Рисинків повинні бути рівними, без сколів, прозорим, твердими на дотик. М’які сорти, жасмин і тайський будуть розварюватися, тому з них краще готувати каші та інші страви.
- Упаковка повинна бути прозорою і щільно закритою, щоб можна було подивитися, які зерна знаходяться всередині. Уважно перевіряйте при покупці, щоб вміст було чистим, без вкраплення чорних або жовтих зерен. На дні упаковки не повинно бути пилу, крохмалю, ламаних зерен.
- Якщо купуєте рис на вагу, спробуйте зламати зерно: занадто м’які сорти швидко кришаться. Тверді ламаються при сильному натисканні на кілька частин.
Домашні рецепти пісного плову без м’яса з фото
В домашніх умовах приготувати смачний плов зовсім нескладно. Використовуючи прості рецепти, можна приготувати безліч цікавих страв на будь-який смак. Незважаючи на те, що способів приготування цієї страви без додавання м’яса чимало, їх можна умовно поділити на кілька основних категорій. Подивіться покрокові рецепти приготування смачного плову без додавання м’яса і м’ясних продуктів з фотографіями, і ви дізнаєтеся, як швидко і легко можна приготувати це блюдо з простих продуктів своїми руками.
Узбецький рецепт плову без м’яса
Класичний плов узбецької кухні завжди відрізняється неймовірним ароматом і чудовим смаком. Для його приготування досить взяти лише кілька інгредієнтів, і вже через годину на столі буде готове чудове частування.
Необхідні продукти:
- Рис — 1 кг
- Родзинки — 1 стакан
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Морква — 3 шт.
- Масло рослинне — 1 стакан
- Зіра — 2 ч. л.
- Барбарис — 1 ч. л.
- Суміш каррі або куркума — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
Як зробити плов без м’яса:
Приготуйте зручний казан і продукти. Родзинки найкраще брати світлий, він надає готовому блюду приємну пікантну солодкість. Якщо під рукою не виявиться барбарису, не турбуйтеся — можна додати трохи темного родзинок, чорносливу без кісточки або 2-3 штучки сушених абрикосів (кураги).
Моркву почистити, помити і нашаткувати тонкою соломкою. Цибуля нарізайте кільцями, не дуже тонко — товщиною приблизно 3-4 міліметра.
Налийте олію і нагрівайте, поки не піде білий димок. Покладіть цибулю, обсмажте до золотистого відтінку.
Додайте моркву, перемішайте і смажте, постійно помішуючи, ще кілька хвилин.
Коли морква стане м’якою, додайте родзинки, спеції і посоліть за смаком.
Влийте окріп (на це кількість продуктів необхідно майже 2 літри води). Якщо ви готуєте меншу порцію, кількість продуктів зменшіть пропорційно. Варіть зірвак на сильному вогні 10 хвилин.
Рис промийте, щоб вода стала прозорою (з крупи необхідно вимити весь зайвий крохмаль). Крупу заздалегідь замочувати не потрібно!
Рис потрібно акуратно розрівняти по всій поверхні і варити плов на сильному вогні, не закриваючи кришкою.
Коли піде вся рідина, зберіть плов до центру посуду, акуратно піднімаючи шар з самого дна. Зменшіть вогонь, накрийте казанок кришкою і продовжуйте уварювати плов ще 25 хвилин.
Узбецький плов без м’яса готовий.
Подавайте його з салатом ачік-чучук або іншими овочевими закусками. Приємного апетиту!
Рецепт плову без м’яса з морквою та цибулею
З трьох самих простих і поширених харчових продуктів можна зробити чудове друге блюдо. Чудовий плов без м’яса з морквою і цибулею готується дуже просто і не вимагає від кухаря спеціальних кулінарних здібностей. Незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів і простоту приготування, вже через 40-50 хвилин на вашому столі буде смачне і ароматне блюдо. Його можна подавати не тільки як гарнір, але і як самостійне частування.
Необхідні інгредієнти на 6 порцій:
- Рис — 300 г
- Вода — 400 мл
- Морква — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Рослинна (соняшникова, кукурудзяна олія — 50 мл
- Часник — 1 головка
- Сіль і спеції — за смаком
Як приготувати овочевий плов без м’яса:
Приготуйте всі необхідні продукти. Цей рецепт вважається не тільки самим простим, але і самим швидким — час приготування залежить від готовності рису.
Рис переберіть, промийте, відкиньте на сито і дайте стекти всій зайвої рідини.
Моркву треба нарізати соломкою, цибулю найкраще нашаткувати кільцями, але можна різати і довільно кубиками або півкільцями.
У сковороду налийте кілька ложок рослинного масла, розігрійте його і насипте крупу. Обсмажте рис кілька хвилин — він повинен стати прозорим.
Викладіть обсмажену рис в тарілку або будь-яку іншу. У сковороду налийте залишки олії, покладіть в неї цибулю і моркву і також обсмажте до золотистого кольору.
Перекладіть підготовлені продукти у казан або залиште їх в сковороді, додайте сіль і спеції, добре перемішайте.
Влийте воду (не гарячу, але кип’ячену), щоб вона була вище продуктів на 1-2 сантиметри. Закрийте посуд кришкою і варіть плов на середньому вогні до повного википання рідини 20-25 хвилин.
Після цього зніміть підлозі готовий плов з плити, залиште в теплій духовці або оберніть казан теплою ковдрою і залиште для пропарювання ще на 10 хвилин.
Готове частування подавайте з будь-якими овочевими закусками.
Рецепт пряного плову без м’яса з фото
Цей неймовірно смачний і ароматний вид плову можна приготувати як у солодкому варіанті, так і в солоному. Спробуйте обидва і вибирайте найбільш підходящий на ваш смак!
Інгредієнти:
- Довгозерний рис — 300 г
- Зіра — 1/2 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Барбарис — 1 ч. л.
- Ізюм темний (світлий) — 1 ст. л.
- Кориця мелена — 1/2 ч. л.
- Рослинна (вершкове масло) — 50 мл
- Сіль або цукор — 1-2 щіпки
Покроковий рецепт приготування:
Рисові зерна добре переберіть, промийте в проточній воді і відкиньте на рушник або сито, щоб він злегка обсох. Цієї кількості продуктів повинно вистачити на 8 порцій. Якщо потрібна порція менше, зменшіть кількість пропорційно.
У сковороду налийте олію, покладіть в нього зіру і рис, обсмажте на середньому вогні 1-2 хвилини. Додайте куркуму, родзинки і сіль.
Залийте продукти гарячою водою, перемішайте і накрийте кришкою.
Варіть плов 10 хвилин, після чого зменшіть вогонь і доварюйте ще 8-10 хвилин. Коли рис вбере в себе всю воду, зніміть сковороду з плити і залишити в теплі ще на кілька хвилин, щоб плов дійшов до повної готовності.
Для солодкого варіанти використовуйте вершкове масло для обсмажування, крім кориці можна додати гвоздику та інші прянощі за смаком.
Рецепт плову без м’яса з морепродуктами
Це блюдо дуже нагадує знамениту паелью — варений рис з овочами і морепродуктами. Однак на відміну від іспанської паельї, круп’яна частина виходить більш розсипчастою. В нього можна додавати будь-які морепродукти на свій смак: кальмари, креветки, мідії та інші.
Приготуйте продукти:
Рис — 150 г
Морепродукти — 200 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Помідор — 1 шт.
Перець солодкий — 1 шт.
Вода 1 стакан
Олія оливкова — 50 мл
Куркума або суміш каррі— 1 ч. л.
Сіль і спеції — за смаком
Як готувати:
Візьміть всі необхідні продукти і зручну посуд, краще готувати плов у сковороді або мультиварці. Якщо використовуєте заморожені морепродукти, їх потрібно буде заздалегідь розморозити.
Рис можна брати будь — так як плов вариться дуже швидко, можна використовувати навіть м’які сорти. Крупу добре промийте, відкиньте на сито і дайте стекти зайвій воді.
Цибулину середнього розміру, почистити і нашаткувати тонкими брусками або кільцями.
Помідори помийте, обсушіть і наріжте кубиками або півкільцями.
У солодкого перцю видаліть плодоніжку з насінням і наріжте його тонкими шматочками, довільно.
Морепродукти залийте окропом і залиште на 3-4 хвилини. Відкиньте на сито, наріжте шматочками. Якщо використовуєте креветки і мідії, їх різати не треба.
Масло можна брати не тільки оливкове, але і будь-яке інше рослинне. Обсмажте цибулю до прозорості.
Покладіть перець і помідори, перемішайте. Обсмажте всі овочі ще 3 хв.
Додайте морепродукти, спеції і сіль. Влийте окріп, і доведіть плов до кипіння.
Покладіть підготовлений рис, з допомогою ложки, розрівняти його по всій поверхні рівним шаром.
Закрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь. Варіть 15 хвилин, після чого залиште на вимкненій плиті ще на 5 хвилин.
Готову страву можна подавати до столу прямо в сковорідці або, виклавши на великі широкі тарілки. Приємного апетиту!
