Плов люблять і готують у багатьох країнах світу. Завдяки тому, що його можна готувати різних видів м’яса і в будь-якому посуді, рецептів його приготування є дуже багато. Плов у горщику в духовці з куркою виходить дуже насиченим і підходить для подачі до святкового столу. Подавши його прямо в керамічному посуді, ви порадуєте і дорослих, і дітей.
Ніжне дієтичне м’ясо курки чудово поєднується з рисом і іншою крупою, тому ви можете готувати плов з куркою в духовці з додаванням кукурудзи, пшениці або нуту. Замінивши круп’яну частину, можна знизити калорійність страви, тому ви зможете його готувати не тільки для дітей, але і для тих, хто дотримується дієти.
Рецепт плову з куркою в духовці
Час приготування: 60-70 хвилин
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт.
- Рис — 3 склянки
- Цибуля — 3 шт.
- Морква — 3 шт.
- Рослинна олія — 100 мл
- Насіння зіри — 0,5 ч. л.
- Барбарис — 1/2 ч. л.
- Перець гіркий — 1 шт.
- Приправа каррі — 1 ч. л.
Приготування:
Підготуйте всі необхідні продукти, спеції і керамічний посуд. Увімкніть духовку на 180-190 °C. Курку можна брати цілком, а можна за бажанням взяти ніжки або шматочок філе.
Рис промийте кілька разів, поки вода не буде повністю прозорою.
Залийте його водою і поставте для замочування на 20 хвилин. Якщо ви використовуєте азіатські сорти, час замочування можна збільшити до години. В класичний варіант плову в горщику в духовці з куркою додається твердий рис. Вибрати його зовсім не складно: зерна повинні бути рівними, не ламкими, майже прозорими.
Курку наріжте шматочками будь-якого розміру. Головна умова, щоб вони вміщалися в горщики.
Цибулю і моркву потрібно почистити від шкірки, ретельно змити в холодній воді і нашаткувати як можна тонше. Моркву можна нарізати кружечками або соломкою, але небажано натирати її тертці.
З м’яса спецій і овочів потрібно приготувати зірвак — рідку основу, від якої і залежатиме смак готового плову. Його можна готувати в сковороді, а потім перелити в горошки. Однак смак готового блюда буде набагато насиченішим, якщо зірвак варити в горщиках.
Налийте в сковороду олію, добре розігрійте і покладіть в нього шматочки курки.
Обсмажуйте куряче м’ясо з усіх боків, щоб воно набуло красиву рум’яну скоринку.
Перекладіть шматочки м’яса в кожен горщик.
На сковороді обсмажте цибульні кільця. Смажити потрібно не більше трьох хвилин, достатньо щоб цибуля розм’як, але не пригорів.
Підготовлений цибулю також перекладіть в горщики поверх м’яса.
Також декілька хвилин обсмажте моркву. Дайте їй трохи зм’якнути, але не підгоряти.
Перекладіть моркву до м’яса і овочів. Продукти не перемішуйте!
Додати зіру, каррі, сіль і перець. Гіркий червоний перець можна покласти цілком, нарізати тонкими брусками або використовувати сушений мелений — за бажанням. Якщо плов готується для дітей, перець можна замінити чорним запашним.
Нагрійте воду до кипіння і залийте нею продукти в горошках. Не налийте занадто багато досить просто прикрити м’ясо з овочами.
Накрийте горщики кришками і поставте їх у розігріту духовку на 20-25 хвилин.
Коли казан буде готовий, спробувати його на смак. При необхідності додайте сіль.
Рис відкиньте на ситечко, злийте всю воду.
Покладіть в кожен горошок рис, розрівняйте ложкою, щоб він повністю покрився рідиною. Можна додати трохи води, накрийте кришками і поставте в духовку.
Готуйте 15-20 хвилин, поки ваша рідина не вбереться. Після цього можна вимкнути духовку. Плов з куркою в духовці залишаємо нудитися ще на 25-30 хвилин. Це зробить його ще більш насиченим і ароматним.
Готове частування краще всього подавати в горошках. Але за бажанням можна викласти на окремі порційні тарілки.
Це рецепт плову з куркою в духовці вважається базовим і ви завжди можете змінити по своєму смаку. За бажанням можна додати трохи часнику або родзинок. Дуже добре курка поєднується з курагою і чорносливом, які можна покласти в плов разом з овочами. Приємного апетиту!
