Мультиварка — універсальний кухонний прилад, за допомогою якого можна приготувати практично будь-яку страву. Плов в мультиварці виходить розсипчастим, дуже ароматним, і, за словами відомих плововаров, нічим не гірше, ніж в казані відкритим на вогні. Завдяки собою технології, з допомогою якої виготовлений цей електронний прилад, диво-кухар може використовуватися для готування найскладніших страв домашньої кухні.
Справжній азіатський плов в мультиварці зможе приготувати навіть людина, далека від кулінарії. Вся справа в простоті використання приладу, яким зможе керувати навіть дитина. Існує велика кількість різних моделей мультиварок різних виробників. Вони мають деякі відмінності, проте в цілому принцип їх роботи та основні програми та режими у всіх однакові. Саме тому рецепти для мульварок можна вважати універсальними. Незважаючи на це, існують і особливі правила використання цього приладу, завдяки чому процес готування буде набагато легше і зручніше.
Як правильно готувати плов в мультиварці
Так як плов є досить примхливим стравою і навіть у багатьох професіоналів він може не завжди вийти таким, як планувався спочатку, дуже важливо знати правила використання мультиварки. Це допоможе правильно визначити час готування і вибрати відповідний режим, щоб зварити справжній східний плов.
Які режими можна використовувати для варіння плову
Кількість програм приготування в мультиварках різних моделей може відрізнятися. Однак, незалежно від того, скільки режимів у вашому приладі: 5 або 20, є певні стандартні програми, які присутні в кожному з них. Воно може мати кілька відмінні назви, але принцип їх дії є однаковим. Це дозволяє замінювати один режим на інший і самостійно знаходити найбільш оптимальний для приготування певної страви.
Для варіння плову можна використовувати програми:
- «Плов». Цей режим є практично в будь-якої моделі мультиварки. Його назва говорить сама за себе. Використовуючи режим «Плов» в мультиварці, можна готувати за класичним рецептом.
- «Рис». На цьому режимі ідеально вийде вегетаріанський або дієтичний плов. Так як основним компонентом цієї страви є крупа, дуже важливо її варити таким чином, щоб вона вийшла розсипчастою. Режим нагріває рідину до кипіння (на сильній потужності), після чого підтримує температуру до повного випаровування. Цю програму можна використовувати і для приготування солодкого лову з фруктами або грибами.
- «Випічка». Ця програма підтримує сильне кипіння, при цьому одночасно відбувається етап випікання продуктів. Так як температура сильно підвищується, протягом 5-10 хвилин вміст чаші обсмажується. Завдяки цьому будь-яке м’ясо виходить дуже м’яким і ніжним, з легкої рум’яною скоринкою, а рисова крупа розсипчастою, м’якою, але щільною, не липкою. На цій програмі ідеально готувати в мультиварці класичний узбецький плов з баранини або яловичини.
- «Каші». Найкращий режим для приготування розсипчастого плову з рису та інших круп. На цій програмі в мультиварці ідеально виходить простий плов з куркою. Так як програма підтримує режим підігріву і випаровування рідини, на ній можна готувати не тільки плов, але і використовувати її для приготування гарнірів з круп.
Скільки плов готується в мультиварці
При виборі програми «Плов», можна використовувати за промовчанням (60 хвилин). Проте багато в чому час готування залежить від потужності приладу, виду м’яса і сорту крупів. При використанні пропареного рису, час можна ставити за замовчуванням, для м’яких сортів — зменшити на 10-15 хвилин.
Чим вище потужність мультиварки, тим швидше буде готується їжа, в тому числі і плов. Однак при необхідності можна виставити час самостійно. Так як основний принцип роботи приладу — підтримання тиску і температури, їжа в ній майже ніколи не пригорає. Завдяки особливій технології, застосовуваної в мультиварці, в ній можна готувати страви без додавання олії, жиру і на пару. Таким чином можна приготувати смачний дієтичний плов.
Так як чаша, в якій готуються продукти, нагрівається рівномірно, а температура всередині приладу складає від 80 до 1000 градусів, час приготування можна регулювати перемиканням режимів. Однак воно набагато менше, ніж при використанні традиційних способів варіння на електричній чи газовій плиті. У середньому плов готується від 40 до 60 хвилин, в залежності від рецептури і способу.
Який рис потрібен для плову в мультиварці
Вибір рисової крупи самий важливий і відповідальний етап. Так як в мультиварці під тиском і високою температурою крупа швидко розварюється, найбільш підходящими будуть сорт девзира (червоний або рожевий) або довгозерний пропарений.
Ідеальний бюджетний варіант — длиннозерные сорти краснодарського рису. Можна використовувати і круглі зерна — за бажанням.
Дуже важливо слідувати рекомендаціям по закладці рису, тільки так плов в мультиварці вийде смачним і розсипчастим. Промийте рис кілька разів холодною водою, щоб вимити зайвий крохмаль і обов’язково просушуйте перед закладкою. Якщо промитий рис недостатньо, або залишилася зайва рідина після промивання, він може стати липким, а плов перетворитися на кашу.
Найсмачніші рецепти плову в мультиварці
Свинина, курка і гриби — найпопулярніші продукти, які використовуються для приготування плову в домашніх умовах. В мультиварці вони готуються дуже швидко, і плов виходить дуже смачним і неймовірно ароматним.
Швидкий плов з свинини в мультиварці
Самий простий і швидкий спосіб приготувати смачне і ситне блюдо до сімейного обіду або на святковий стіл. За бажанням свиняче м’ясо можна замінити бараниною або куркою.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Рис — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Морква — 3 шт
- Часник — 1 головка
- Зіра — 0,5 ч. л.
- Сіль — за смаком
Спосіб приготування:
Підготуйте продукти і воду, замість неї можна взяти готовий бульйон.
Увімкніть прилад на режим «Смаження» і налийте в келих трохи рослинного масла. Покладіть в неї м’ясо, нарізане невеликими шматочками добре, обсмажте.
Посоліть, додайте спеції і перемішайте.
Покладіть до м’яса нарізані цибулю і моркву. Обсмажуйте 5-7 хвилин до розм’якшення овочів.
Промийте рис і викладіть його поверх підготовлених продуктів. Добре розрівняйте.
Влийте воду, за бажанням можна додати часник. Закрийте кришку мультиварки і включіть режим «Плов» або «Рис/Гасіння».
Виставляйте час 35 хвилин і чекайте сигналу про готовність. Після того, як плов приготується, залиште його в мультиварці доходити до готовності ще на 10 хвилин. Після цього страву можна подавати до столу.
Рецепт плову зі свининою можна змінити на свій смак додайте зелене яблуко, айву або сухофрукти. Неймовірно смачний і розсипчастий плов з свинини в мультиварці з родзинками і айвою припаде до душі любителям східної кухні. М’який аромат айви і родзинок роблять смак страви по-справжньому приголомшливим.
Покроковий рецепт плову в мультиварці з грибами
Цей рецепт підходить для дієтичного і вегетаріанського харчування. Для приготування можна брати будь-які гриби, але перед використанням їх необхідно буде заздалегідь відварити у підсоленій воді з цибулею. Найпростіший та найшвидший спосіб — використовувати печериці, ці гриби не вимагають додаткової обробки.
Необхідні продукти:
- Рис — 2 склянки
- Гриби — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 2 шт.
- Кукрума, зіра і барбарис — по 1/2 ч. л.
- Соняшникова олія — 50 мл
- Вода — 0, 5 літра або 2,5 склянки
- Сіль — за смаком
Етапи приготування:
Підготуйте продукти, гриби помийте, очистіть від зайвого сміття і просушіть.
Цибулю дрібно нарізати кубиками, моркву — брусками або натерти на тертці.
Печериці покришити тонкими слайсами (часточками).
У чашу мультиварки налийте масло, увімкніть прилад на режим «Випічка» і обсмажте цибулю з морквою.
Додайте до овочів гриби, перемішайте і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин.
Додайте спеції за смаком, посоліть і покладіть рівним шаром, промитий рис.
Залийте продукти водою і встановіть програму «Плов» на 40 хвилин. Готуйте під кришкою до сигналу про готовність.
Готовий плов подавайте з будь-яким салатом або свіжою зеленню.
Цей покроковий рецепт підходить для агрегату фірми Поларіс та інших приладів інших брендів. В залежності від моделі мультиварки, час на приготування і програма може відрізнятися.
Корисні поради
- Наповнювати чашу мультиварки рекомендується не більше 0,7 обсягу. При варінні плову кількість продуктів слід підбирати таким чином, щоб при закладці в чашу, вони займали трохи більше половини обсягу.
- Так як овочі готуються повільніше, ніж м’ясо, їх слід викладати на дно чаші і тільки після цього інші продукти.
- Не бажано часто відкривати кришку приладу, особливо при приготуванні плову. При приготуванні зірвака кришку мультиварки краще тримати відритою.
- Будь-які коренеплоди бажано нарізати не дуже великими шматочками: соломкою або кубиками. Для приготування плову з грибами або курячим філе в мультиварці, овочі можна нарізати дуже дрібно, а моркву натерти на тертці — вона додасть додаткову соковитість.
