Плов є одним з основних традиційних страв національної узбецької кухні. В класичний набір продуктів неодмінно повинно входити м’ясо молодого баранчика, смак якого робить готове частування по-справжньому незабутнім. Плов з баранини в мультиварці — спрощений і доступний варіант приготування цього східного страви в домашніх умовах. Завдяки наявності такого простого, але необхідного, пристрої як мультиварка, весь процес приготування займає не більше години.
Незважаючи на те, що страва, що складається з кількох інгредієнтів, воно вважається найбільш складним у приготуванні. Основною проблемою є правильне приготування зірвака і головного компонента — рису, який неодмінно повинен бути розсипчастим, але не перевареним. Мультиварка відмінно справляється з цією складністю, тому для кулінарів-любителів вона стає незамінним помічником на кухні. Домашній плов з бараниною в мультиварці виходить практично бездоганним, і за смаком, і за зовнішнім виглядом нічим не відрізняється від страви, приготованого професійним кухарем.
Плов з бараниною і горохом в мультиварці
Традиційний узбецький плов в мультиварці з нутом додасть в повсякденне меню яскраві східні фарби, і допоможе розкрити багатий смак оригінального азіатського страви. Частування виходить незвичайно смачним і апетитним, тому займе гідне місце навіть на святковому столі.
Інгредієнти:
· Баранина — 500-700 г
· Рис (круглий) — 4 склянки
· Вода — 8 склянок
· Горох нут — 1 стакан
· Морква — 1-2 шт.
· Цибуля — 2 шт.
· Рослинна олія — 100 мл
· Зіра — 1 ч. л.
· Барбарис — 1 ч. л.
· Часник — 1 головка
· Куркума — 1 / 2 ч. л.
· Цукор пісок — щіпка
· Сіль — за смаком
Як приготувати:
Заздалегідь підготуйте продукти. Горох нут залийте водою і залиште на кілька годин. Перед тим, як приготувати плов з баранини в мультиварці, добре промийте рис, відкиньте на сито, щоб пішла вся зайва рідина.
В чашу кухонного приладу налийте олію і трохи прогрійте. Баранину промийте, просушіть паперовою серветкою і наріжте не дуже дрібними шматочками, можна взяти м’ясні реберця.
Цибулю очистіть, наріжте кільцями і покладіть в розпечене масло. Обсмажте, постійно помішуючи, до прозорості.
Додайте м’ясо і обсмажте до рум’яної скоринки. Насипте насіння зіри і щіпку цукру, добре перемішайте з бараниною і цибулею.
Покладіть нашатковану тонкою соломкою моркву, перемішайте і обсмажте ще кілька хвилин, щоб вона стала м’якою.
Влийте гарячу воду, додайте підготовлений горох (нут), посоліть і покладіть приправи. За бажанням можна використовувати готові суміші для страв з баранини або плову. Варіть казан під закритою кришкою 30 хвилин.
Очистіть головку часнику від верхньої лушпиння, не знімаючи шкірку з зубчиків, вимийте і дайте йому обсохнути. Покладіть рівним шаром підготовлений рис, акуратно, не придавлюючи його до інших продуктів, і часник. Переключіть мультиварку на програму плов або крупа і готуйте ще 25 хвилин.
Узбецький плов з бараниною і горохом в мультиварці готовий. Подавайте його з будь-яким овочевим салатом і свіжою зеленню.
Плов з баранини з часником і барбарисом в мультиварці
Незважаючи на простоту рецепта плов виходить дуже смачною, ситною і неймовірно апетитною. Завдяки добавці барбарису і кілька зубчиків часнику, частування виходить дуже ароматним. Використовуючи цей рецепт, можна готувати плов не тільки з бараниною, але і з іншим видом м’яса: свининою або качкою.
Продукти:
· Баранина (реберця) — 500 г
· Рис довгозерний — 3 склянки
· Цибулю, часник і моркву — по 1 шт.
· Рослинне масло або курдючний жир — 100 мл
· Барбарис — 1 ч. л.
· Зіра — 1 ч. л.
· Кукрума — 1 ч. л.
· Лавровий лист — 1 шт.
· Запашний перець горошком — 5-7 шт.
· Сіль — за смаком
Спосіб приготування по кроках:
Плов з бараниною в мультиварці найкраще готувати з реберець або лопатки, але можна взяти і шматочок м’якоті. Якщо м’ясо сильно жирне, жир потрібно окремо прожарити, щоб прибрати специфічний запах.
Баранячі реберця помити, просушити і розрізати на порційні шматочки.
Рисову крупу промити, при необхідності замочити. Пропарений рис промивати не обов’язково.
Увімкніть мультиварку на режимі «смаження» і налийте трохи олії. Покладіть в нього насіння куміна (зіри) і реберця. Обсмажуйте шматочки м’яса до золотистої скоринки.
Поки готується м’ясо, цибулю з морквою потрібно почистити і нашаткувати тонкими шматочками. За традицією цибулю нарізають кільцями, моркву ріжуть соломкою, але це не обов’язково, і різати овочі можна довільно.
Додати цибулю до м’яса і перемішати. Продовжувати обсмажувати, поки цибульні кільця не стануть прозорими.
Покласти моркву, додати сіль і спеції і смажити м’ясну суміш ще 3-5 хвилин. Головку часнику краще додати цілком, але за бажанням можна розділити його на зубочки, не знімаючи шкірки.
Залити продукти гарячою водою, закрити каструлю і переставити її на режим «гасіння» або «варка». Готується зірвак приблизно 10-15 хвилин, поки овочі і м’ясо стануть м’якими, але не переваряться.
Саме час додати рис. Покладіть крупу рівним шаром, щоб вона повністю занурилась у ароматну заливку.
Рідини повинно бути стільки, щоб вона приблизно на 1 сантиметр була вище рисового шару. Закривайте кришку приладу, виставляйте програму плов і готуйте до звукового сигналу.
Смачний плов з баранини в мультиварці буде готовий через 30-40 хвилин. Подавайте його з овочами і великою кількістю свіжої зелені.
