Смачний і розсипчастий плов можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Це унікальне східне блюдо не має одного класичного рецепту: допускається використання будь-якої крупи і додаткових продуктів. Саме тому, в залежності від смакових уподобань, можна підібрати найбільш підходящий рецепт. Плов з гречки — смачне і ситне частування, яке можна зробити в декількох варіантах. В Узбекистані його готують з бараниною і східними прянощами, в Росії господині використовують свинину, а для дієтичного та дитячого меню його можна приготувати з ніжним курячим філе.
Завдяки покроковим рецептами приготування з фото, зробити справжній плов з гречаної крупи можна з простих продуктів. На перший погляд страва нагадує м’ясну кашу. Незважаючи на це, простий рецепт дозволяє зварити крупу таким чином, що вона буде розсипчастою, не липкою, і за смаком, і за зовнішнім виглядом буде ближче до плову.
Плов з гречки з куркою
Дуже легке і апетитне блюдо, яке підійде навіть для тих, хто дотримується дієти. Ситний плов з гречки з куркою припаде до смаку навіть дітям молодшого віку і для тих, хто не любить жирні страви. Не обов’язково використовувати дорогі продукти — інгредієнти завжди знайдуться у дбайливої господині.
Набір продуктів:
⦁ Гречка — 500 г
⦁ Курка (філе) — 500 г
⦁ Морква — 3 шт.
⦁ Цибуля ріпчаста — 3 шт.
⦁ Рослинна олія (будь-який) — 100 мл
⦁ Родзинки білий — щіпка
⦁ Суміш прянощів і спецій — 1 ч. л.
⦁ Сіль — 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
Перед тим, як приступити до готування, подбайте про наявність необхідних продуктів. Якщо немає готової суміші спецій, можна взяти їх окремо. Світлий родзинки можна замінити на будь-які сухофрукти: барбарисом, чорносливом чи курагою.
Куряче філе наріжте зручними шматочками, їх форма не має значення.
Гречану крупу добре промийте, відкиньте на рушник або ситечко, щоб стекла вся зайва вода. Можна відварювати крупу окремо, але, щоб вийшов справжній ароматний плов, її бажано готувати в одній посуді з іншими продуктами.
Цибуля очистити від лушпиння і нарізати тонкими кільцями або півкільцями.
Морквину бажано брати не дуже велику, але солодких сортів. Очистіть коренеплід від шкірки, промийте і наріжте тонкою соломкою. Якщо готуєте страву для дітей, моркву можна натирати на тертці.
На дно будь товстостінного посуду налийте масло. Покладіть в неї овочі.
Обсмажте овочі кілька хвилин, щоб вони злегка підрум’янилися.
Покладіть обсмаженою овочам м’ясо — продовжуйте смажити, регулярно помішуючи, на сильному вогні.
Коли шматочки курячого філе порозовеют, додайте трохи солі.
Залийте вміст посуду водою і тушкуйте 10-15 хвилин.
Покладіть до м’ясної суміші промиту гречку, розрівняйте її по всій поверхні, щоб вона вся поринула у воду. Якщо вода википіла, додайте трохи. Спробуйте на сіль, якщо необхідно, додайте. Варіть плов, постійно помішуючи, поки вся рідина не вбереться в продукти.
Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Готуйте гречку з м’ясом ще 10 хвилин.
Подавайте легкий гречаний плов з ніжною курочкою з будь-яким овочевим салатом або часточками свіжих помідорів.
Класичний плов з гречки
Незважаючи на те, що класичним вважається плов з рису, його готують з будь-якої крупи. Особливість приготування залежить не від вибору круп’яної частини, а від способу приготування. Оригінальний рецепт відноситься до узбецької кухні, тому використовуйте баранину.
Необхідні інгредієнти:
⦁ Гречка — 3 склянки
⦁ Жирна баранина — 500 г
⦁ Морква солодких сортів — 3 шт.
⦁ Цибулина — 3 шт.
⦁ Рослинна олія — 200 мл
⦁ Зіра (насіння) — 1/2 ч. л.
⦁ Барбарис темний — щіпка
⦁ Куркума, спеції для плову — 1 ч. л.
⦁ Сіль — за смаком
Як приготувати:
Підготуйте якісну обсмажену гречану крупу, шматочки жирної баранини, овочі і необхідні спеції.
Гречку помийте, залийте чистою водою і замочити на 10 хвилин. За цей час приготуйте казан з м’яса і овочів.
Цибулю і моркву потрібно почистити. У класичному рецепті всі овочі обов’язково нарізають дуже тонко: цибулину — кільцями, моркву — кружальцями або тонкої рівною соломкою.
Шматочки баранини (з жирком) наріжте шматочками не дуже дрібними, приблизно 2-3 сантиметри.
Налийте в казанок соняшникова або будь-яке інше рослинне масло. Перед додаванням продуктів добре розігрійте на сильному вогні. Покладіть шматочки баранини, добре обсмажте, щоб шматочки жиру трохи розплавилися.
Покладіть цибулю і обсмажте протягом 1-2 хвилин.
Додайте моркву, перемішайте овочеву масу і продовжуйте обсмажувати ще 2-3 хвилини.
Покладіть спеції, сіль, при бажанні покладіть стручок гіркого перцю.
Залийте вміст казана водою. Варіть 10-15 хвилин, щоб суміш вийшла однорідною, схожою на соус.
Крупу процідіть через ситечко або друшляк і покладіть її у готовий казан. Добре розрівняйте гречку по всій поверхні, так як після додавання крупи заважати плов не можна.
Додайте суміш до бурхливого кипіння, закрийте кришкою і поступово зменшуйте вогонь до мінімуму. Кришку не відкривати!
Варіть плов 20 хвилин до повного википання рідини. Після цього переставте казан у зручне місце, укутайте його, не відкриваючи кришку.
Давайте розсипчастий плов з будь-якими овочевими закусками, салатом, соліннями або свіжими овочами.
Плов з гречки по-русски
У російській кухні дуже багато цікавих страв з використанням гречаної крупи. Не випадково, є серед них і цей ароматний плов. Простий рецепт припаде до смаку всім любителям простих, але ситних страв на кожен день і для частування гостей.
Продуктовий набір:
⦁ Гречана крупа — 500 г
⦁ М’ясо (свинина) — 500 г
⦁ Морква — 300 г
⦁ Цибуля — 3 шт.
⦁ Рослинна олія — 200 мл
⦁ Сіль — 2 ч. л.
⦁ Зіра — 1/2 ч. л.
⦁ Барбарис світлий — щіпка
Технологія приготування:
Підготуйте товстостінну посуд, шматочок не пісної свинини, овочі і спеції. Гречку бажано брати обсмажену. Якщо використовується зелена крупа, її необхідно заздалегідь злегка підсушити на сковороді до легкого коричневого відтінку.
Крупу переберіть, добре промийте під проточною водою і відкиньте її на ситечко або друшляк.
З овочів і м’яса потрібно приготувати казан. Для цього візьміть казан або сковороду з високим бортиком. Цибулю і моркву потрібно почистити від шкірки і нашаткувати кільцями або соломкою.
Налийте в посуд масло розігрійте на сильному вогні і, як тільки піде димок, покладіть в нього цибулю і швидко обсмажте до прозорості. Додайте моркву, продовжуйте обсмажувати, поки вони не стануть м’якими і прозорими (2-3 хвилини).
Перекладіть овочі в будь-яку зручну посуд. Розсипчастий гречаний плов зі свининою можна приготувати в мультиварці. Якщо у вас є цей зручний кухонний прилад, перекладіть продукти в спеціальну чашу.
М’ясо наріжте не дуже дрібними шматочками. Краще всього брати свинину з невеликими шматочками сала.
Обсмажте шматочки м’яса по 2-3 хвилини з усіх боків до рум’яної скоринки.
Покладіть до свинини підготовлені овочі, посоліть, покладіть спеції і приправи.
Залийте обсмажені м’ясо, цибулю і моркву гарячою водою, щоб продукти були їй повністю покриті і тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.
Покладіть в казан гречку, розрівняйте її по поверхні і доведіть до кипіння.
Закрийте казан кришкою і варіть ще 10 хвилин. Коли продукти вбере всю рідину, зніміть казан з вогню і залиште, не відкриваючи кришки.
М’ясний плов з гречкою подавайте з салатом, свіжими овочами або соліннями.
Приємного апетиту!
