Справжній узбецький плов — смачне і ситне блюдо, яке можна готувати практично з будь-якого виду м’яса та круп. Найбільш вдалими для цього східного частування є жирні сорти м’яса і довгий рис, тоді плов виходить ще більш ніжним і повітряним. Плов з качки в мультиварці — вишукане частування, яке можна сміливо приготувати і для святкового столу.
Соковиті шматочки качки і розсипчастий ароматний рис з овочами припадуть до душі навіть прихильникам дієтичного харчування. Незважаючи на те, що страва виходить досить калорійним, одна порція цього східного частування не зашкодить фігурі, а дивовижний смак плову подарує масу позитивних емоцій.
Використання мультиварки допоможе не тільки скоротити час перебування на кухні, але і зробить процес приготування швидким і простим. Достатньо підготувати всі необхідні продукти, перекласти в чашу приладу, виставити необхідний час, і залишиться лише дочекатися готовності неймовірно смачного і апетитного качиного плову.
Плов з качкою в мультиварці
Класичний спосіб приготування, для приготування якого потрібно мінімум продуктів і часу. За бажанням можна додати яблуко або айву — фрукти додадуть страві особливий пікантний смак і східний аромат.
Інгредієнти для страви:
· Качка — 500-700 г
· Рис — 2 склянки
· Морква — 1 шт.
· Цибуля ріпчаста — 1 шт.
· Барбарис — 1 ч. л.
· Зіра — 1 ч. л.
· Часник — 5-6 зубчиків
· Вода — 4 склянки
· Приправа — 1 ст. л.
· Сіль — за смаком
Як приготувати:
Підготуйте всі необхідні продукти. Качку бажано брати з шматочками жиру, якщо ви використовуєте філе, можна взяти трохи іншого тваринного жиру або рослинного масла. Будь довгозерний рис добре промити від пилу і надлишків крохмалю, якщо крупа твердих сортів, її потрібно заздалегідь замочити на 30-50 хвилин.
М’ясо розріжте на невеликі шматочки, окремо наріжте жирок.
Цибулю і моркву очистити від шкірки, промити у воді і обсушити паперовим рушником. Цибулю наріжте кільцями товщиною 2-3 міліметра. Моркву наріжте тонкою соломкою або брусочками, товщина яких повинна бути не більше 2-3 міліметрів, натирати на тертці коренеплід не бажано.
Увімкніть мультиварку на режим «смаження» або «випічка», трохи розігрійте і покладіть в чашу шматочки жиру. Додайте до них зіру і вытопите жир. Коли обсмажені шматочки придбають рум’яну скоринку, їх треба вийняти. Також бажано злити зайвий жир, залишивши 70-100 мл для обжарювання продуктів.
В гарячий жир покласти підготовлений цибулю і обсмажити 1-2 хвилини, щоб він став злегка прозорим.
Додайте шматочки м’яса і продовжуйте смажити ще 10-15 хвилин до рум’яної скоринки, постійно помішуючи продукти, не даючи їм пригоріти, інакше плов з качкою буде гірчити.
Додати моркву, перемішати і обсмажити до м’якості ще 1-2 хвилини.
Покласти сіль і спеції, можна додати готову суміш приправ.
Залийте продукти водою, закрийте каструлю кришкою і переведіть її на програму «варка» або «гасіння».
Варіть зірвак до м’якості м’яса хвилин 10, але не допускайте помутніння підливи.
Покладіть підготовлений рис. Якщо він попередньо замочувався, добре злийте рідину і дайте крупі трохи підсушитися.
Розрівняйте його рівним шаром, щоб він весь покрився підливою, знову закрийте каструлю і поставте її на режим плов.
Плов з качкою в мультиварці готується приблизно 40 хвилин, в деяких моделях можна виставити вручну. Коли спрацює звуковий сигнал готовності, відключити прилад і дати плову настоятися ще 5-10 хвилин.
Подавати готовий частування в широкій плоскій тарілці з кисло-солодким соусом, салатом зі свіжих або відварених овочів. Приємного апетиту!
Поради по приготуванню
· Щоб прибрати специфічний запах качиного жиру, можна додати в плов шматочки айви або зелених яблук, які потрібно буде обсмажити разом з овочами і м’ясом.
· Якщо ви використовуєте м’якоть без жиру, можна буде додати для соковитості шматочок сала або курдючного жиру.
· Для обжарювання продуктів можна використовувати будь-яку рослинну олію.
