Рецептів приготування плову з різними морепродуктів дуже багато. Його готують у багатьох азіатських країнах, але особливою популярністю він користується у середземноморській кухні. Плов з кальмарами — один з найбільш популярних варіантів цієї страви, так як може бути приготовлені різними способами. Завдяки чудовому поєднанню ніжних кальмарів з багатьма продуктами, його можна готувати на будь-який смак. Знаючи кілька базових рецептів, ви зможете не тільки урізноманітнити своє щоденне меню, але і приготувати безліч оригінальних частувань до святкового столу.
Вегетаріанський плов: рис з кальмарами
Дуже простий спосіб приготувати смачне і ситне блюдо для вегетаріанського раціону. Це блюдо підійде і для дієтичного, і пісного меню.
Інгредієнти:
- Рис — 1 склянка
- Кальмари 3— 50 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль і спеції — за смаком
Спосіб приготування:
Підготуйте всі продукти, сковороду для обсмажування овочів і каструлю для приготування кальмарів.
Рис добре промити, цибулю і моркву почистіть від шкірки.
Овочі наріжте тонкими шматочками або соломкою, покладіть в сковороду і обсмажте до м’якості.
Додайте будь-які спеції за смаком, сіль, перемішайте і залийте водою. Варіть овочеву суміш на сильному вогні 5 хвилин.
Покладіть промитий рис до овочів, розрівняти по поверхні і доведіть до кипіння.
Коли суміш закипить, закрийте сковороду кришкою і варіть на повільному вогні 15 хвилин до готовності рису.
Кальмари помийте, очистіть і залийте киплячою водою. Щоб вони були м’якими і ніжними, їх треба варити не більше 3 хвилин.
Готові кальмари відразу охолодіть холодною водою, відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Наріжте тонкою соломкою і викладіть поверх готового рису. За бажанням відварені кальмари можна злегка обсмажити.
Подавати вегетаріанський плов з салатом зі свіжих овочів.
Краснодарський плов з кальмарами і ріпою
Цей простий рецепт дуже популярний на Кубані. Блюдо виходить дуже легким, смачним, але при цьому досить ситним. Для його приготування бажано використовувати краснодарські сорти рису: круглий, довгозернистий або пропарений.
Необхідні продукти:
- Ріпа свіжа — 1 шт.
- Кальмари — 500 г
- Рис «Краснодар» — 2 склянки
- Рослинне масло — 100 мл
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Сіль — за смаком
Як приготувати:
Підготуйте всі необхідні продукти. Цієї кількості інгредієнтів вистачає на 6 середніх порцій. Кальмари можна брати заморожені — покладіть їх у холодну воду, і вони відійдуть за кілька хвилин.
Кальмари при необхідності почистити. Покладіть морепродукти в каструлю, залийте окропом і доведіть до кипіння.
Проваріть 2-3 хвилини і відразу зніміть з вогню, охолодіть, наріжте кільцями або смужками.
Ріпу помийте, очистіть від шкірки і наріжте соломкою або натріть на крупній тертці.
Налийте в сковороду масло, покладіть в неї ріпу і обсмажте кілька хвилин.
Додайте шматочки кальмарів і цибулю, смажте 1-2 хвилини, поки овочі не стануть м’якими.
Рис переберіть, помийте і залийте гарячою водою.
Відваріть крупу до готовності і перекладіть до кальмарам і овочів.
Перемішайте, потримайте на середньому вогні кілька хвилин, накрийте кришкою і зніміть з плити.
Дайте плову дійти до готовності на пару і подайте до столу.
