Способів приготування плову дуже багато: можна готувати практично з будь-яким видом м’яса і використовувати будь-які крупи. Не обов’язково завжди використовувати жирне м’ясо — можна зробити і більш легкий варіант цієї страви. Плов з кролика можна приготувати і для маленьких дітей, і для тих, хто дотримується дієти.
Кролятина містить велику кількість корисних речовин і вважається одним з найбільш дієтетичних варіантів м’яса. Кролик легко засвоюється і корисний навіть дітям молодшого віку. Саме тому рецепт смачного плову з кроликом повинен бути в скарбничці кожної дбайливої господині. Це не тільки допоможе урізноманітнити щоденне меню, але і дозволить навчитися готувати смачне і корисне пригощання, для святкового столу.
Як правильно вибрати кролика
Багато господині стикаються з проблемою, що кролятина після термообробки виходить досить сухий. Це пов’язано з тим, що дієтичне м’ясо практично не містить жиру. Щоб зробити м’ясо кролика соковитим і ніжним, існує кілька простих кулінарних секретів.
- В першу чергу важливо правильно вибрати м’ясо. Вибирайте не дуже великі тушки кролика — самий ідеальний вагу 1-1,5 кг. Якщо тушка велика і кролик важить більше 2-х кілограмів, швидше за все він вже старий і м’ясо буде не тільки жорстким, але і мати не дуже приємний запах.
- Кролика бажано брати свіжим або у вакуумній упаковці, від покупки замороженого м’яса бажано відмовитися.
- Огляньте тушку: м’ясо повинно бути світлим рожевим без порізів і синців. Молода тварина має еластичний скелет — хребет повинен легко згинається.
- Для плову найкраще підходить задня частина тушки: вона більш жирна і м’ясиста. Верхню частину краще використовувати для варіння бульйону або супів.
Як приготувати плов з кролика
Перед тим, як почати приготування цього дивного частування, слід заздалегідь підготувати м’ясо. Щоб кролик був соковитіше, тушку необхідно заздалегідь розрубати на порційні шматочки і замаринувати.
В якості маринаду можна використовувати сметану або кефір, але якщо ви хочете приготувати ароматний плов, то найкраще взяти соєвий соус. Така процедура додасть готовому страві більш м’який аромат і вишуканий смак. Залиште м’ясо для маринування на 2-4 години, після цього його можна використовувати для приготування. Якщо ви готуєте плов для дітей, для маринаду підійде звичайна солона вода.
Необхідні інгредієнти:
- Кролик — 1 кг
- Рис — 3 склянки
- Вода — 1 л
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 1 головка
- Зіра і кукурма — по 1/2 ч. л.
- Барбарис — щіпка
- Приправа каррі для плову — за смаком
- Олія соняшникова — 75-100 мл
- Сіль і перець — за смаком
Приготування:
Підготуйте всі необхідні продукти і мариноване м’ясо кролика. Якщо ви вирішили приготувати плов, але м’ясо не встигли замаринувати, то найбільш підходящим спосіб його приготування буде мультиварка. У цьому кухонному приладі плов приготується набагато швидше, а м’ясо буде соковитим і неймовірно ніжним.
Цибулю наріжте тонкими кільцями.
Нижню частину кролика відокремте від передньої (зробіть надріз вище лапок). Грудку розріжте на чотири частини, зріжте з живота м’якоть, а нижні ніжки розділіть по суглобам.
Соковиту, не дуже велику, моркву очистити від шкірки, промити і нашаткувати тонкою соломкою.
У чашу мультиварки налийте рослинне масло (будь-без запаху) і увімкніть прилад на режим «Смаження». Нагрійте масло і покладіть в нього лук.
Обсмажуйте цибулю кілька хвилин до легкого рожевого відтінку. Не потрібно смажити цибулю сильно, достатньо, щоб він став м’яким і прозорим.
Покладіть шматочки м’яса до цибулі, добре перемішайте і продовжуйте обсмажувати, поки м’ясо не придбає красиву рум’яну скоринку.
Додайте моркву, перемішайте і обсмажте овочі з м’ясом ще 3-5 хвилин.
Покладіть зіру, барбарис, приправи для плову і куркуму.
Посоліть за смаком, перемішайте і залийте водою.
Закрийте кришку приладу, переведіть його в режим «Гасіння» або «Варка» і готуйте 30 хвилин.
Рис добре промийте, щоб вимити з крупи весь зайвий крохмаль і процідіть, щоб не залишилося зайвої рідини. Якщо ви використовуєте рис твердих сортів, його бажано замочити на 20 хвилин.
Коли казан добре прикипить і м’ясо буде майже готове, покладіть в нього рис, розрівняти по всій поверхні. Якщо вода википіла, її можна додати. Вода повинна покривати верхній шар рису приблизно на 2 сантиметри.
Поставте каструлю на режим «Плов» або «Рис» (в залежності від моделі приладу) і готуйте ще 35-40 хвилин.
За 5 хвилин до кінця приготування акуратно відкрийте кришку і покладіть в центр помиту головку часнику (не очищену).
Готовий плов з кроликом перед подачею до столу добре перемішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися.
Подавайте блюдо з салатом зі свіжих помідорів або будь-якими іншими закусками. Приємного апетиту!
Корисні поради
- Якщо ви використовуєте заздалегідь мариноване м’ясо кролика, плов найкраще готувати в казані або сковороді. Так як м’ясо набирається соковитості, це може стати перешкодою у приготуванні розсипчастого рису. Щоб рис не злипався і не переварився, обсмажуйте кролика швидко на сильному вогні до рум’яної скоринки.
- Якщо вам попався великий жирний кролик, то краще всього буде приготувати плов в духовці. Так зайвий жир витопиться і м’ясо буде соковитішим і м’якше.
- Якщо ви готуєте страву для дітей, використовуйте м’ясо без кісточок. У цьому випадку заздалегідь маринувати м’ясо не обов’язково.
