Плов з куркою — блюдо для будь-якого столу

Кожен з нас знайомий з цією стравою і знає його вже дуже давно. Ми готуємо його часто і можемо робити це вже на автоматі. Це смачно, швидко і ситно. Чому ж не любити тоді плов?

Сьогодні ми приготуємо класичний варіант, потім відразу ж зробимо швидкий, і далі вас буде чекати плов з чорносливом.

Для тих, хто вже знайомий з класикою, ми просто ще раз всі нагадаємо. А новачків просимо бути гранично уважними, щоб нічого не упустити.

Швидкий варіант стане в нагоді всім, так як часто бувають випадки, що несподівано в будинку з’являються гості. Плов – відмінне блюдо для частування.

З чорносливом буде несподівано і ново, так як рідко хто готує плов з цим інгредієнтом. Здається, саме час спробувати?

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Багатьом відомо, що в оригіналі блюдо робиться з бараниною. Але так як такий продукт важко знайти на прилавках, то сьогодні ми розглянемо плов з куркою.

Щоб вибрати хорошу курку, потрібно не тільки володіти хорошою інтуїцією, але і знати, як вибрати якісний продукт:

При купівлі цілої курки зверніть увагу на розмір грудки – він повинен бути пропорційним всьому тілу;

На поверхні туші не повинні бути крові, подряпин та інших дефектів;

При натисканні повинна залишатися ямка, яка зникає буквально за секунду. Якщо ж вона довго розгладжується, то таку курку брати не рекомендуємо;

Молоді курочки вважаються найсмачнішими. За кольором вони ніжно рожеві, а на дотик шкіра ніжна, жирові прошарки зазвичай ледве жовті;

Запах продукту повинен бути приємним, без гнилі, вогкості і кислоти;

Якщо шкіра курки суха і чиста, то її можна брати. Якщо ж вона липка і слизька, то можливо вже несвіжа чи ж це хвора птиця, яка лікувалася антибіотиками;

Варто також пам’ятати про те, що жир у птиці ні в якому разі не повинен бути рожевого кольору (це стосується як цілої туші, так і гомілок, спини, грудки, крилець і так далі) – ознака того, що продукт вымачивался в розчині з метою додання йому «свіжості»;

Гомілки повинні володіти дуже тонкою шкіркою, практично прозорою;

При купівлі частин курки в упаковці обов’язково звертайте увагу на те, чи є якась рідина на дні. Якщо є – це вірна ознака того, що продукт був заморожений.

Плов з куркою

Інгредієнти
Кількість

рис – 410 гцибуля – 1 головкакуряче філе – 530 грослинна олія – 20 млчасник – 4 зубчикизіра – 2 рморква – 2 шт

Час приготування
35 хвилин

калорійність на 100 грам
136 Ккал

Класичний рецепт всім відомого плову повинен бути записаний у кожної господині. Це легке блюдо, з яким може впоратися навіть новачок.

Як приготувати:

Рис промити проточною водою до прозорості;

Закип’ятити достатня кількість води і залити крутим окропом зерна рису;

Курку промити, зняти м’ясо з кістки, якщо є кістки;

Далі зачистити курку, зрізуючи плівки і жирові нитки з м’яса;

Подрібнити м’ясо невеликими кубиками;

Морква вимити, зрізати шкірку овочечисткою і подрібнити коренеплід на тертці або ж скористатися ножем;

Цибуля позбавити від лушпиння, зрізати сухий корінець і подрібнити головку півкільцями;

У сотейник або чавунний посуд налити олію, розжарити його;

Всипати цибулю і заважати його, поки він не дійде до рум’яного кольору;

Додати кубики курки і смажити п’ять хвилин, посолити і постійно заважати, щоб м’ясо смажилося рівномірно з усіх боків;

Викласти на м’ясо морквину і, не перемішуючи, готувати п’ять хвилин під кришкою;

З рису злити воду і додати до нього насіння зіри;

Викласти зверху на моркву і залити водою, щоб під нею виявився весь рис;

Закрити кришку і тушкувати протягом двадцяти хвилин;

Коли пройде час, в центрі цього рису зробити поглиблення і помістити туди часточки часнику;

Закрити кришку ще на п’ять хвилин і вимкнути вогонь – страва готова.

Порада: поміщаючи часник в поглиблення його можна за бажанням очистити або ж помістити прямо з лушпинням.

Швидкий плов з куркою

В запасі кожної господині повинен бути рецепт плову, який вона зможе приготувати за лічені хвилини. Ну, на випадок, якщо нагрянуть гості в самий несподіваний момент.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля1 штокріп300 млкаррі5 гчасник2 зубчикичорний перець5 гморква2 штлисти лавра2 шткурячі гомілки6 штсолі8 гвершкове масло50 грослинна олія50 млкурага12 штпаприка5 гізюм14 штрис1 стперець горошком10 штсуміш перців5 г

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 170 калорій.

Як приготувати:

Гомілки вимити або в разі використання цілої курки, порубати її порційними шматочками;

В глибокий сотейник налити масло і розігріти його;

Шматочки птиці за цей час вимити і просушити серветками;

Потім викласти їх в гаряче масло і обсмажити до рум’яної скоринки;

Поки курка знаходить золотий колір, цибулю очистити, вимити його і нарізати дрібним кубиком;

Часник теж почистити і подрібнити його будь-яким методом;

Також морква очистити, вимити і натерти її на терці;

Розігріти на інший конфорці сковороду, кинути туди вершкове масло;

Коли воно розтане, всипати цибулю і часник, смажити разом до прозорого кольору;

Потім дати моркву і тушкувати п’ять хвилин;

Рис промити до прозорої води і всипати його до курки;

Туди ж відправити цибулю, часник і моркву;

Залити крутий окріп, додати сіль, чорний перець, паприку, листи лавра, курагу, суміш перців і родзинки;

Накрити блюдо кришкою і готувати тридцять хвилин;

При необхідності можна долити ще води;

Готову страву подавати гарячою.

Порада: для любителів пікантності і гострих відчуттів в плов можна додати цілі стручки перцю чилі.

Плов з куркою і чорносливом

Мало хто любить додавати сухофрукти в плов, але цей компонент цілком допустимо і в оригіналі страви. Навіть у Середній Азії його часто додають до складу плову.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля1 головкарослинна олія110 млморква2 шткурка1 тушакумін5 гкуркума3 рчасник1 головкарис1,5 стчорнослив10 шт

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 231 калорія.

Як приготувати:

Рис промити проточною водою до прозорості;

Залити його теплою водою, посолити і відставити на годину часу;

Після цього злити його на дрібне сито, щоб не втратити;

Часник розібрати, очистити часточки;

Сухофрукти промити, злити окропом і залишити на п’ятнадцять хвилин;

Цибуля позбавити від шкірки, вимити і нарізати його півкільцями;

Моркву очистити, промити і нарізати тонкою соломкою;

Курячу тушу вимити, порізати порційними шматками, прибираючи по можливості всі кістки;

У ємності розігріти олію, всипати моркву і цибулю, обсмажити їх до золотистого кольору;

Далі всипати зіру (кумин), куркуму, додати трохи солі і перцю, тушкувати п’ять хвилин;

Викласти до компонентів шматки курки і обсмажувати їх з усіх боків до рум’яності;

Потім зверху викласти рис, не перемішувати його з куркою і овочами;

Залити страву окропом так, щоб накрило водою, і було ще 20 мм в запасі;

Увіткнути в рис зубчики часнику і сухофрукти;

Готувати плов до тих пір, поки вода не випарується;

Потім закрити кришку і готувати ще двадцять хвилин;

Далі компоненти перемішати і подавати до столу.

Порада: окріп рекомендуємо заливати гранично акуратно, по стіні, щоб не зачепити рис, якому бажано залишатися недоторканим.

Нюанси та поради

Щоб плов був ще смачніше, ніж ви можете собі уявити, йому потрібно дати час. Тобто, просто накрити кришкою і дати йому постояти хоча б двадцять хвилин у вже готовому вигляді.

При можливості використовуйте для обсмажування овочів і м’яса бавовняне і кунжутне масло. Саме на цих видах масла виходить найсмачніше блюдо.

В ідеалі для приготування страви необхідний казанок, але в домашньому варіанті це може бути просто чавунний посуд або ж сотейник/сковорода з товстим дном.

Плов – основне блюдо будь-якого столу, яке може прикрасити його як на обід, так і на вечерю. Як на свято, так і в звичайний, буденний день. Це ситно, яскраво, смачно і колоритно – хоча б тому варто приготувати.