Плов з куркою найсмачніший – покроковий рецепт з фото.

Рецептів плову величезна кількість. В різних областях його готують по-своєму, тому не можна говорити: це плов, а це не плов. Плов буває вегетаріанським, а також його можуть готувати з рибою, а не м’ясом. У цьому рецепті я розповім, як приготувати плов з куркою. Це зробити нескладно, головне дотримуватися основних правил, які дозволять приготувати розсипчастий рис і смачне м’ясо.

Плов з куркою найсмачніший   покроковий рецепт з фото.

Основа плову — м’ясо, рис і моркву. А також специфічні спеції, які дають особливий аромат страви.

Також читайте рецепти голубців. Це ще один відмінний спосіб використовувати м’ясо і рис.

Невеликі секрети смачного плову:

  • моркви треба брати 1:1 з рисом. Тобто на 1 кг рису береться 1 кг моркви;
  • морква для плову ніколи не натирається на тертці. Моркву потрібно нарізати досить великими брусочками, щоб вона відчувалася в готовому блюді і не була занадто розвареної;
  • рис завжди вариться разом з м’ясом і овочами, а не окремо, як каша;
  • у справжній плов кладуть обов’язково зіру, барбарис, куркуму. Або можна взяти гарну суміш спецій для плову з цими складовими;
  • плов з куркою готують на сильному вогні, тільки на завершальному етапі нагрівання робиться мінімальним і плов накривається кришкою;
  • рис не перемішується з м’ясом під час готування. Рис знаходиться зверху курки.

Плов з куркою: покроковий рецепт приготування.

Інгредієнти:

  • курка — 1 шт.
  • рис — 1 кг
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.
  • морква — 1 кг
  • часник — 2-3 головки
  • зіра — 1 ч. л.
  • куркума — 2 ч. л.
  • мелений чорний перець, паприка, сіль — за смаком
  • приправа до плову — 1 ст. л.
  • рослинна олія для смаження — 150 мл

Покрокове приготування плову з куркою.

  • Спочатку потрібно обробити курку. Добре помийте її спочатку, потім нарубаєте на невеликі порційні шматочки. Найзручніше це робити великим тесаком, який зможе перерубати кістки. Перш ніж нарізати на шматочки, розріжте уздовж навпіл курку по грудці, виріжте хребет (його можна буде залишити для бульйону на суп). Також за бажанням можете видалити кістки з ніжок і нарізати тільки одне м’ясо.
  • Моркву очистити і нарізати великою соломкою, довжиною близько 4 див.Плов з куркою найсмачніший   покроковий рецепт з фото.
  • Головку часнику помити і відрізати верхівку, як показано на фото. У казан або глибоку сковороду налийте олію (близько 150 мл), поставте в нього часник зрізом вниз і дайте маслу гарненько розігрітися. Масло вважається підготовленим, коли часник добре підсмажиться. Смажений часник видалити з сковороди. Масло вже просочилося його запахом і стало ароматним.Плов з куркою найсмачніший   покроковий рецепт з фото.
  • Видаливши часник, покладіть в казан нарізане м’ясо. Обсмажте курку на сильному вогні близько 10 хвилин. М’ясо повинно підсмажитися. Заважати часто не потрібно, інакше курка пустить більше соку, буде тушкуватися. Але також стежте, щоб м’ясо не пригоріло.
  • Поставте окремо кип’ятитися воду, яку будете заливати плов. Не можна заливати його холодною водою.
  • Промийте рис кілька разів до прозорої води. А ще краще промити і залишити рис у воді, щоб вийшов зайвий крохмаль. Коли прийде час для закладки рису, ще раз промиєте його.
  • До підсмаженої курку покладіть нарізану цибулю. Цибулю можна нарізати півкільцями або великим кубиком. Обсмажте протягом 2-3 хвилин і покладіть моркву.
  • Морква при обсмажуванні забарвлює олію в жовтогарячий колір. А згодом і весь плов буде красивим. Звичайно, і куркума в свою чергу додасть жовтий колір рісу.Плов з куркою найсмачніший   покроковий рецепт з фото.
  • Коли морква і цибуля підсмажаться, масло стане помаранчевим, покладіть в плов спеції і сіль (куркуму, зіру, барбарис або суміш приправ до плову). Перемішайте.
  • Зверху курки викладіть промитий рис, розрівняти його. Не можна перемішувати рис з м’ясом, просто викладіть крупу зверху.
  • Дві головки часнику помийте, трохи зачистите підстава, щоб не залишалося ніякого бруду. Зріжте у головок трохи вершок, щоб часник краще віддав своє масло. Покладіть голівки часнику в рис, зрізом вниз. Посоліть рис, але пам’ятайте, що м’ясо вже солоне.
  • Залийте плов окропом. Води має бути на два пальці вище рису. Весь цей час готувався плов на сильному вогні. Після закладки рису і заливання його водою, вогонь також повинен бути сильним. Кришкою не закривати треба. Варіть таким чином плов при активному кипінні і выкипании води до того моменту, поки не здасться рис (близько 5-7 хвилин).Плов з куркою найсмачніший   покроковий рецепт з фото.
  • Коли вже буде видно рис, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте таким чином до готовності рису, поки не випарується вся вода. При цьому не бажано часто відкривати кришку і перевіряти. Залиште плов на 20 хвилин, не торкаючись його. Час готування рису буде залежати від сорту рису, який Ви візьмете. Нешліфований рис готується довше — близько 30 хвилин. А пропарений буде готовий через 15.
  • Коли вся вода випарується, не відкривайте кришку!, а вимкніть нагрів і залиште плов дійти і настоятися ще 10-15 хвилин.
  • Через це час вже відкрийте кришку, вдихніть прекрасний аромат і добре перемішайте плов вийшов.
  • Рис в плові повинен бути розсипчастим. Якщо Ви будете готувати за цим рецептом, то все обов’язково повинно вийти.
  • Плов з куркою найсмачніший   покроковий рецепт з фото.

    Ось такий нескладний рецепт. Але виходить плов просто чарівний! Приготуйте, дотримуючись всіх рекомендацій, і Ваш плов з куркою буде розсипчастим, ароматним, апетитним і красивим.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка