Очманілий ароматний плов — мрія кожної господині. Однак, на жаль, не завжди це складне блюдо виходить так, як це планувалося. Найбільша проблема, з якою стикаються хазяєчки — занадто переварений рис, за смаком і за зовнішнім виглядом більше нагадує кашу, ніж східний плов. Якщо ви так і не навчилися готувати крупу, щоб вона виходила розсипчастою і при цьому зернятка тримали форму, на виручку прийде пропарений рис. Плов з пропаренным рисом завжди виходить ідеальним, навіть якщо ви готуєте його вперше.
Ніякого секрету приготування цієї страви немає — вся справа в особливій технології приготування пропареної крупи. Так як пропарений рис має тверду структуру і під час варіння не розварюється, його можна використовувати для приготування справжнього східного плову навіть з найпростіших і доступних продуктів. Не обов’язково купувати крупу дорогих азіатських сортів, використовуйте звичайний довгозерний пропарений рис.
У чому різниця між звичайним та пропаренным рисом?
Незважаючи на те, що пропарений рис не є рідкістю і у великих кількостях присутній на полицях продуктових магазинів, не всі розуміють, в чому його відмінність від звичайної шліфованої крупи. Пропарений буває різного виду, але найбільш популярними є длиннозерные сорту. Саме їх переважно використовувати для приготування плову.
Завдяки особливій технології, за допомогою якої рис обробляється парою, зерна зберігають більшу кількість корисних мікроелементів та інших речовин. Після обробки оболонка зерен стають щільніше, самі вони більш прозорі, з легким золотавим відтінком. Янтарно-жовтий відтінок зникає після варіння і зерна стають ніжно-білого кольору. Звичайний білий рис без попередньої обробки шліфується.
Після парової обробки зерна менш ламкі і добре зберігають свою цілісність, тому для плову саме цей тип крупи вважається більш підходящим. Так як перед процедурою пропарювання, зерна замочуються у воді, в них зменшується кількість крохмалю, а всі вітаміни зберігаються в ядрі. На відміну від звичайного шліфованого, пропарений ніколи не злипається, навіть після підігріву.
Плов з пропареного рису зі свининою в мультиварці
Найпростіший спосіб приготувати ідеальний плов у домашніх умовах — використання мультиварки. З допомогою цього чудового кухонного приладу, навіть починаюча господиня зможе зробити неймовірно смачне блюдо з простих продуктів.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Морква -1 шт.
- Рис — 2 склянки
- Вода — 4 склянки
- Соняшникова олія — 50 мл
- Часник — 1 шт.
- Приправа сіль — за смаком
Як приготувати:
Підготуйте всі необхідні продукти, рис і м’ясо промийте.
Свинину нарізати не дуже великими шматочками. Якщо шматочок кістки, він додасть ще більший аромат плову.
Цибулю наріжте кільцями або кубиками, за бажанням. Моркву соломкою або брусочками.
У чашу мультиварки налийте олію і розжарте на режимі «Випічка» або «Смаження». Покладіть м’ясо і обсмажте до золотистої скоринки.
Покладіть до м’яса цибулю і обсмажте 3-5 хвилин до золотистого кольору. Покладіть моркву до м’яса і цибулі, обсмажте до м’якості і покладіть спеції і сіль. Можна додати дрібку цукру, це додасть плову красивий легкий коричневий колір.
Залийте продукти водою, добре перемішайте і покладіть часник. Головку часнику очистити і розділити на зубчики не потрібно — просто зніміть верхній шар шкірки.
Дайте зирваку трохи прокипіти і покладіть промитий рис.
Закрийте кришку мультиварки і встановіть режим «Плов». В залежності від моделі приладу, це може бути програми «Рис», «Гасіння», «Варка». Час приготування 40 хвилин — зазвичай воно стоїть за замовчуванням, але можна виставити і в ручному режимі.
Готовий плов відразу не виймайте, а переведіть прилад в режим «Підігрів» і залиште на 30-40 хвилин, так він дійде до повної готовності і краще просочиться ароматами.
Подавайте плов до столу. За цим рецептом можна приготувати класичний Татарський розсипчастий плов на курячому філе. Приємного апетиту!
