Використання макаронних виробів замість рисової крупи в приготуванні плову дуже популярно в Таджикистані. Вважається, що цей варіант східного страви виник під час посухи та неврожаю рисової культури. Саме тому блюдо, приготоване з вермішеллю, макаронами і локшиною, часто називають «плов по-таджикски».
Незважаючи на те, що замість круп’яної частини використовуються борошняні продукти, за смаковими якостями це блюдо нічим не поступається класичному варіанту, звареному з рису. Його можна готувати в будь-який час року з продуктів, які завжди можна знайти на кухні у дбайливої господині.
Способів його приготування декілька: можна готувати плов з готових макаронних виробів, а можна приготувати домашню локшину. Подивіться кілька базових рецептів плову з вермішелі з фото, і ви побачите, наскільки просто зробити це частування в домашніх умовах. Так як макаронні вироби варяться всього кілька хвилин — це одні з найбільш швидких способів приготування смачного ароматного східного блюда.
Рецепт плову з вермішеллю
Цей варіант підходить для приготування смачного гарніру або простого смачного плову без м’яса. За бажанням до столу страву можна подавати разом з тушкованим м’ясом, смаженими овочами, грибами або морепродуктами.
Необхідні продукти:
- Рис круглий — 1 стакан
- Вермішель — 1/2 склянки
- Бульйон (курячий) — 500 мл
- Масло вершкове і рослинне — 2-3 ст. л.
- Сіль — за смаком
Як приготувати:
Підготуйте продукти, зручну посуд, спеції і прянощі за бажанням. Рис використовуйте круглий або довгозерний, вермішель можна брати будь-яку, бажано яєчну. Якщо немає готового бульйону, можна взяти напівфабрикат і розвести його у відповідності з рекомендаціями на упаковці. Плов з смаженої вермішеллю можна приготувати і без додавання рису, тоді її кількість потрібно збільшити вдвічі.
Рисові зерна добре промийте, покладіть в зручну миску і залийте склянкою гарячої води і залиште на 20 хвилин.
В казанок, сотейник або глибоку сковороду покладіть шматочок вершкового, і налийте рослинне масло. Нагрійте, щоб олії змішалися.
Насипте в масло вермішель і злегка обсмажте, щоб вона придбала красивий золотистий відтінок. Якщо ви готуєте плов з вермішелі павутинка, її можна поламати, щоб шматочки були коротші і за розмірами були ближче до рисових зерен.
Рис відкиньте на сито, дайте стекти зайвій воді і викладіть його до вермішелі. Обсмажте крупу і вермішель 2-3 хвилини.
Влийте підготовлений бульйон, перемішайте і варіть до готовності під кришкою приблизно 15 хвилин.
Коли википить вся рідина, перекладіть плов в піалу, злегка утрамбуйте і переверніть на плоску тарілку.
Подавайте плов з будь-яким салатом.
Плов з локшиною та куркою
Дуже смачний і оригінальний варіант вермішельного плову з м’ясом і овочами. Так як страва готується дуже швидко, найбільш відповідним видом м’яса буде куряче філе. З овочів можна брати будь-які поєднання продуктів: перець, помідори, баклажани і інші на ваш смак.
Вам знадобляться:
- Курка (філе, філе) — 500 г
- Вермішель — 2 склянки
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Помідор — 3 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Рослинне масло — 100 мл
- Сіль і прянощі — за смаком
Спосіб приготування:
Підготуйте овочі і м’ясо в необхідній кількості.
Баклажани помити, обсушити і нарізати кубиками або соломкою.
Цибулю нарізати кільцями або кубиками.
Морква нашаткувати тонкими кружальцями або соломкою.
Помідори попередньо очистити від шкірки або нарізати їх відразу середніми шматочками.
Курку нарізати порційними шматочками, якщо використовуєте філе, наріжте не дуже великою соломкою.
Масло налити в сковороду добре розігріти. Покласти підготовлені овочі обсмажити кілька хвилин і залити водою.
Коли овочева суміш закипить, додайте сіль і будь-які спеції.
Шматочки курки можна попередньо обсмажити, але не обов’язково. Покласти м’ясо в овочі, варити 5-8 хвилин, до підлозі готовності.
Всипте вермішель, при необхідності додайте води і варіть до готовності, поки не випарується вся зайва рідина.
Закрийте готовий плов кришкою, залиште нудитися ще 5 хвилин.
Готову страву подавайте до столу.
Смачний плов з макаронів
Простий і смачний плов з макаронними виробами і м’ясом відмінно підійде для повсякденного раціону. Просте, але дуже смачне частування, припаде до смаку всім любителя східної кухні.
Інгредієнти:
- Макарони будь — 500 г
- Курка (крильця, стегна, філе) — 1 кг
- Морква — 1 шт.
- Цибулина — 1 шт.
- Вода — 4 склянки
- Барбарис — 1 ч. л.
- Зіра — 1 ч. л.
- Суміш каррі або куркума — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 1 стакан
- Сіль — щіпка
Як готувати:
Приготуйте необхідні продукти, посуд і спеції і прянощі. Макарони можна брати будь-які, за смаком. Плов з макаронів вариться за тією ж технологією, що і з крупи, тому бажано використовувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці.
Насипте макарони в суху сковороду без жиру. Увімкніть сильний вогонь і просушіть макаронні вироби 2-3 хвилини, щоб вони придбали легкий яскравий відтінок. Пересипте їх у будь-яку зручну миску, у сковороду налийте масло.
Курку наріжте зручними шматочками, покладіть в сковороду і обсмажте з усіх боків до підлозі готовності.
Цибулину і моркву очистити і нашаткувати тонкими брусками. Покласти овочі до м’яса і обсмажити до м’якості.
Додайте сіль і всі спеції і залийте водою, щоб овочі і м’ясо були повністю покриті.
Варіть зірвак 5 хвилин, після чого покладіть макарони. Варіть на сильному вогні, не закриваючи кришкою, поки вся рідина не вбереться в продукти.
Коли плов буде майже готовий, закрийте його кришкою і дайте йому дійти до повної готовності.
Готовий плов з макаронами і куркою — універсальна страва на будь-який смак. Його можна готувати для дорослих і дітей, подавати з будь-якими салатами і закусками.
