Плов з яловичини в духовці

Яловичина надає будь-якому гарячого страві особливий м’ясний смак і аромат. Вона відмінно поєднується з крупами і часто використовується для приготування плову та інших страв з рису. Так як м’ясо трохи жорсткіше, ніж баранина або курка, краще всього готувати плов з яловичини в духовці. Для цієї мети підійде каструля з жаростійкого скла, казанок або керамічний горщик.

Так як температура в духовій шафі розподіляється рівномірно, м’ясо виходить дуже м’яким, при цьому круп’яна частина залишається розсипчастим. По цьому рецепту плов з яловичиною виходить не жирним, але при цьому дуже смачним і ситним.

Рецепт приготування

Час приготування: 100 -120 хвилин

Кількість порцій: 6

Інгредієнти:

• Яловичина — 300 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 2 шт.
• Рис — 1 склянка
• Вода — 2 склянки
• Часник — 5 зубчиків
• Рослинна олія — 50 мл
• Приправи та спеції — за смаком
• Сіль — за смаком

Приготування:

Підготуйте всі необхідні продукти.

Рис добре промити і залити невеликою кількістю води. Залишити крупу для набухання на 10-15 хвилин — за цей час ви встигнете підготувати м’ясо і овочі.

Яловичину добре промити і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода і м’ясо трохи обсохло. Можна промокнути паперовим або вафельним рушником.
Підготовлене м’ясо нарізати середніми шматочками, видаляючи зайвий жир і жорсткі прожилки.

У казанок налити олію і нагріти на плиті, щоб пішов легкий димок. Покласти в розігріте масло шматочки м’яса і добре обсмажити на сильному вогні.

М’ясо обсмажте з усіх боків до появи легкої рум’яної скоринки.

Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати кільцями.

Покласти нашатковану цибулю до м’яса.

Обсмажити цибульні кільця до м’якості.

Морква середнього розміру, почистити, помити і нарізати тонкою соломкою.

Додати моркву до м’яса і цибулі і продовжити обсмажування ще протягом декількох хвилин.

Сильно смажити не потрібно — моркву та цибулю повинні стати м’якше і придбати легкий золотистий відтінок.

Смачний розсипчастий плов з яловичини в духовці можна приготувати не тільки в казані, але і в керамічних горщиках. У цьому випадку обсмажуйте всі продукти за порядком на сковороді: м’ясо, цибулю, моркву. Після цього разом з олією, в якому обсмажувалися продукти, акуратно перекласти в горщики.
Злити всю воду з рису, яка не вбралася, і відкинути крупу на ситечко, щоб стекла зайва рідина.

Викладаємо рис зверху м’яса і овочів.

На цьому етапі можна покласти будь-які спеції і прянощі за смаком, посолити і добре перемішати.

Розрівняйте ложкою або лопаткою поверхню і акуратно влийте воду.

Головку часнику змити, просушити і розділити на зубчики (не очищаючи). Для цього кількості продуктів достатньо буде 5-6 зубчиків середнього розміру.

Покладіть зверху зубчики часнику, накрийте казанок кришкою і поставте в духовку на 60 хвилин. На замітку! Якщо ви готуєте плов в казані, духовку потрібно заздалегідь розігріти до +180 °C і заливати продукти окропом. Якщо ви готуєте в керамічному посуді, ставте її в холодну духовку і тільки після цього включайте. В іншому випадку горщики можуть тріснути.

Через годину вимкніть духовку і перевірте готовність плову. Готове частування можна викласти на плоску тарілку і відразу ж подавати до столу. Якщо ви готували в горщиках, подавайте плов прямо в них.

Цей рецепт плову з яловичиною підійде для всіх любителів східної кухні. Завдяки тому, що м’ясо з рисом і овочами не вариться, а нудиться, страва виходить неймовірно ароматним і ідеально підійде для частування за святковим столом.

Приємного апетиту!