Смачний і апетитний плов — неймовірно смачне і ароматне блюдо, яке можна приготувати не тільки до сімейного обіду, але і поставити на святковий стіл. У традиційному варіанті для приготування використовується баранина, проте існує чимало рецептів, основним компонентом яких є інші види м’яса. Класичний плов з яловичиною, приготований в мультиварці, вважається більш універсальним варіантом, який припаде до душі всім любителям смачної східної кухні.
Як відомо, існують два основних способи приготування плову: середньоазіатський і іранський. У першому варіанті готується казан, який після з’єднується з круп’яної частиною. Такий спосіб добре відомий багатьом і вважається класичним варіантом узбецьких пловів. Другий варіант, який найчастіше використовується в Ірані, Туреччині та Азербайджані, відрізняється роздільним приготуванням. Круп’яна частина і гара (казан) доводять до повної готовності і з’єднуються вже на тарілці перед подачею до столу.
Плов з яловичиною в мультиварці
Способів приготування плову з яловичини в мультиварці існує чимало. В деяких варіантах додається суміш пряних спецій, барбарис або родзинки. Можна приготувати і гострий варіант, в цьому рецепті в плов додається пекучий перець та інші овочі. У класичному рецепті використовується мінімальний набір продуктів: довгозерний рис, моркву і цибулю, а також базовий набір спецій. Цей варіант краще всього підходить для приготування в мультиварці — він легко готується протягом 40-50 хвилин.
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина — 500 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Зіра — щіпка
- Барбарис, сіль і суміш спецій — за смаком
- Часник 3-4 зубчика — за бажанням
Як приготувати:
М’ясо нарізати не дуже великими шматочками. Можна брати частини з невеликими жилками в мультиварці — м’ясо відмінно гаситься і буде м’яким і соковитим.
Цибулину очистити і нашаткувати кільцями. Моркву почистити, помити і натерти на спеціальній тертці тонкою соломкою. Можна натерти моркву на звичайній тертці, тоді бажано скористатися стороною з великими зубчиками.
Налити в чашу приладу трохи рослинної олії (соняшникової або оливкової), покласти овочі і обсмажити до м’якості. Для обсмажування продуктів підійдуть режими «смаження» або «гасіння» (в залежності від моделі мультиварки).
Додати м’ясо, перемішати і продовжувати обсмажувати продукти під закритою кришкою. Якщо м’ясо трохи жорстке, бажано додати води або бульйону і тушкувати ще хвилин 10-15.
Коли м’ясо буде досить м’яким, додати сіль і спеції. У класичному варіанті це: зіра і куркума, але можна додати мелений перець, барбарис, паприку або суміш каррі. Додати воду і дати зирваку прокипіти, щоб всі продукти просочилися ароматами прянощів.
Рис длиннозерных сортів добре промити в холодній воді, аби вимити всі надлишки крохмалю, процідити від рідини і покласти до овочів. Після додавання рису плов перемішувати не можна, інакше крупа буде липкою і в’язкою.
Перемкнути мультиварку на режим плов і виставити час 40 хвилин. Якщо у використовуваній моделі вона відсутня, можна використовувати програми рис або каші/крупи. Закрити кришку приладу і можна чекати сигнал про готовність.
Класичний плов з яловичиною готовий.
Його можна подавати з будь-якими пряними приправами, домашніми соліннями і салатом зі свіжих овочів. Можна залишити в мультиварці і поставити на режим підігрів.
Цей спосіб приготування плову з яловичиною в мультиварці вважається найбільш простим і швидким. За бажанням м’якоть можна замінити шматочками на кістки або реберцями.
Поради по приготуванню
- Використовуючи класичний рецепт, можна придумати свій варіант приготування цього чудового частування. Рисову крупу можна замінити на гречку або перловку, а до базового набору овочів додати інші: томати, кабачки, баклажани і т. д.
- Якщо під рукою немає рису твердих східних сортів типу девзира, можна взяти краснодарський довгозерний. Щоб крупа не переварилася, його потрібно добре промити або взяти пропарений — він більш щільний.
