Страви в керамічних горщиках завжди відрізняються особливим смаком і унікальним ароматом. Не є винятком і знамените східне частування. Плов у горщику в духовці зі свининою — оригінальний варіант приготування традиційної страви в домашніх умовах.
На відміну від класичного, запікання в духовці має кілька переваг. Не секрет, що плов — досить жирне і висококалорійне блюдо. Саме велика кількість рослинної олії і надає цій гостині неповторний смак і характерний зовнішній вигляд. Однак, під час запікання в духовій шафі, навіть при мінімальній кількості жиру, рис виходить розсипчастим, але не сухим.
М’ясо і овочі, які є неодмінними компонентами будь-якого плову, запікаються і тушкують одночасно. Завдяки такому способу приготування, всі інгредієнти просочуються смаком і ароматом один одного. Це забезпечує особливий, унікальний смак усім стравам, приготованим в духовці.
Однак найбільш вагомими перевагами є простота приготування і красива подача страви в горошок. Використовуючи покроковий рецепт плову зі свининою в духовці з фото, ви переконаєтеся в цьому самі. Не потрібно володіти спеціальними знаннями в кулінарному мистецтві, щоб навчитися готувати смачно і красиво. Прості та корисні поради допоможуть приготувати це досить складне блюдо навіть початківцям домогосподаркам без особливої праці.
Рецепт плову зі свининою в духовці
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 6
Інгредієнти:
- Свинина (шия, лопатка) — 500 г
- Рис — 2 склянки
- Цибуля — 3 шт.
- Морква — 3 шт.
- Рослинна олія — 50 мл
- Часник — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Спеції і приправи — за смаком
Приготування:
2. Свинину бажано брати з невеликою кількістю жирку, з шиї або лопаткової частини. Можна використовувати вже готовий гуляш або будь-шматок без кісток. Наріжте м’ясо невеликими шматочками, приблизно 3 х 4 сантиметри. 
3. Моркву нашаткуйте тонкою соломкою або кружечками. Якщо хочете, щоб страва виглядало ефектніше, можна використовувати фігурну нарізку.
4. Цибулю нарізати кільцями не дуже тонко, щоб не було зайвого соку. Кількість овоча повинно бути приблизно таким же, як і м’яса. 
5. Підготовці основного інгредієнта необхідно приділити особливу увагу. Правильність приготування багато в чому залежить від сорту рисової крупи. Ви можете використовувати довгозерний або круглий рис — це не принципово. Важливо, щоб у крупі була мінімальна кількість крохмалю. Так як придбати особливий азіатський твердий рис у звичайному магазині досить складно, необхідно навчитися використовувати ті сорти, які завжди під рукою.
6. В першу чергу добре промийте крупу: промивати потрібно до тих пір, поки вода не буде чистою і прозорою. 
7. Так як плов в духовці зі свининою готується досить довго, рис не повинен перетравитися і перетворитися на безформну кашу. Для цього потрібно прибрати не тільки зайвий крохмаль, але і рідина, яка помітно прискорює процес варіння. Покладіть шматочок марлі на ситечко або друшляк і відкиньте на нього промитий рис. Залиште на кілька хвилин, щоб крупа добре підсохла. 
8. Увімкніть духовку на 180-200 °C і підготуйте горщики. Залишається тільки покласти всі продукти в посуд і відправити на запікання в духову шафу. Плов в духовці зі свининою, рецепт якого ми будемо використовувати, можна приготувати двома способами: з попередніми обсмажуванням продуктів або без нього.
9. Якщо ви хочете приготувати смачне, але не дуже калорійне блюдо, то вам просто необхідно скласти всі продукти в горщик шарами і залити водою. Змастіть дно посуду невеликим шаром рослинного масла, щоб овочі і м’ясо не прилипли. Почніть заповнювати горщики продуктами в такому порядку: цибулю, моркву, м’ясо, рис. Не заповнюйте горщик до країв — останній шар повинен бути нижче плеч на 3-4 сантиметри. 
10. Сіль і спеції додайте на свій смак — можна використовувати вже готову суміш прянощів. Можна додати куркуму, зіру, запашний перець і барбарис окремо.
11. Другий спосіб займе трохи більше часу. Налийте в сковороду олію, і почніть обсмажувати по черзі: цибулю, моркву і м’ясо. Дуже важливо, щоб овочі та свинина обсмажувалися окремо! Підготовлені таким чином продукти також складіть у горщик. 
12. Влийте воду — вона повинна бути на кілька сантиметрів вище рису. 
13. Часник промийте в прохолодній воді і, не очищаючи, і не розділяючи на зубчики, покладіть в самий центр. 
14. Закрийте горщик кришкою і поставте розігріту духовку.
15. Плов в духовці зі свининою готується приблизно 50 хвилин. За цей час ви встигнете не тільки накрити стіл, але і приготувати салат на свій смак.
16. Готовий плов вийміть з духовки і відразу перемішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися. 
17. Подавайте плов прямо горошках, коли вони трохи охолонуть. 
Для гарніру використовуйте свіжі овочі, зелень або соління. Приємного апетиту!
Корисні поради!
- Обсмажуючи свинину, намагайтеся кожні 2-3 хвилини перемішувати м’ясо. Це допоможе не тільки домогтися рівномірного красивого відтінку шматочків, але і позбавить від появи м’ясного соку.
- Цибулю і моркву обсмажте окремо. Цибуля не повинен пригоріти, а морквина придбає красиву рум’яну скоринку.
- Якщо ви використовуєте м’які сорти рису, скоротіть час приготування на 15 хвилин.
- Пропарену крупу краще не використовувати, інакше рис перетравиться.
- Кількість горщиків підбирайте за кількістю порцій. За бажанням можна використовувати великий керамічний горщик, але в цьому випадку збільште час приготування на 15-20 хвилин.
- Спеції і прянощі можна використовувати будь-які, на ваш смак: готову суміш або окремо.
Якщо вам необхідно приготувати не тільки ситне, але і красиве блюдо, то цей рецепт буде найбільш підходящим. Смачний і ароматний плов у горщику в духовці зі свининою ідеально підійде для частування гостей за святковим столом.
