Гороховий суп, приготовлений за всіма канонами, вийде неймовірно смачною, ситною, ароматним. Існує чимало варіацій його приготування: класичний з копченостями, дієтичний на курці. Потрібно просто підібрати найбільш підходящий рецепт.
Класичний рецепт горохового супу
Для його приготування потрібні такі інгредієнти, як:
1 склянку сухого гороху;
1 середня головка цибулі;
1 морква;
2 зубчики часнику;
200 г будь-яких копченостей.
Покрокове приготування:
Горох перебрати, ретельно промити, залити на ніч холодною водою.
Вранці ще раз промити і залити 1,5 л холодної води. Поставити на плиту і дочекатися кипіння.
На початку кипіння слід зняти піну. Після цього ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо горох близько 1 години, поки він не стане м’яким.
Лук очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками, моркву — соломкою, часник — на дрібні шматочки. Копченості потрібно нарізати на великі шматочки.
У курки потрібно зрізати трохи жиру і розтопити його на сковороді.
Додаємо до каструлі цибулю і обсмажуємо протягом пари хвилин.
Перекладаємо в сковороду натерту моркву і обсмажуємо, поки цибуля і морква не придбають золотистий відтінок.
Додаємо до засмажки порізаний часник.
За цей час горох повинен був повністю розвариться, але якщо цього не сталося, додайте у воду 0,25 ч. л. соди, що виправить проблему. Перекладаємо копченості в каструлю з горохом, залишаємо на 25 хвилин на середньому вогні, не забувши посолити.
За пару хвилин до закінчення приготування додаємо в каструлю лавровий лист. Вимикаємо плиту, накриваємо суп кришкою і залишаємо на 15 хвилин настоюватися.
Пряний суп з копченими реберцями і сухариками
Якщо хочете зробити більш наваристий гороховий суп, вам не обійтися без копчених реберець. Потрібні такі інгредієнти:
2 моркви;
1 цибулина;
5 картоплин;
300 г гороху;
0,5 кг реберець;
перець, сіль;
1 пучок зелені.
Приготувати суп просто:
Промийте горох, замочіть її у воді так, щоб рідина повністю приховувала його. Залишаємо при кімнатній температурі як мінімум на 12 годин. Якщо у вас немає часу, можете замочити всього на півгодини, додавши до води 0,5 ч. л. соди.
Після зазначеного часу з гороху потрібно злити воду, ще раз промити, що дозволить прибрати всі залишилися дрібні частинки і сміття.
Беремо каструлю на 5 л, наливаємо близько, 5 л води, засипаємо горох, закриваємо кришкою і варимо. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального, щоб суміш поволі закипала.
Невеликими шматочками наріжте картоплю, залийте водою, що дозволить уникнути почорніння, відставте в сторону на деякий період.
Цибулину моєму, очищаємо від лушпиння і плени, ріжемо тонкими пластинами.
Моркву також ріжемо на половину і нарізаємо кільцями. При бажанні можете протерти її на тертці.
На сковороду вливаємо невелику кількість рослинної олії, чекаємо, поки воно прогріється, обсмажуємо цибулю і моркву. Посипте масу невеликою кількістю чорного перцю, який додасть засмажки приємний присмак і аромат.
Поріжте реберця і відправте їх до засмажки, обсмаживши протягом декількох хвилин з двох сторін. Після цього слід відставити сковорідку в бік.
Коли вода з горохом закипить, зніміть піну. Це дозволить стати супу прозорим.
Коли горох буде готовий (стане м’яким), відправте в каструлю картоплю, посоліть, додайте спеції, лавровий лист.
Залишиться зробити грінки: вчорашній батон порізати на скибочки, потім на квадратики. На деко покладіть пергамент, засипте шматочки хліба і відправте в духовку при температурі +150 градусів буквально на 10 хвилин.
Поріжте зелень.
Коли звариться картопля, потрібно викласти зажарку в суп з копченими реберцями. Проварюємо ще 15 хвилин.
Залишиться розлити суп по тарілках і прикрасити їх сухариками і зеленню.
Дієтичний рецепт з куркою
Для його приготування потрібні такі продукти:
300 г сухого гороху;
300 г курки для бульйону;
1 морква;
1 цибулина;
2 середні картоплини;
0,5 ч. л. куркуми;
сіль і перець за смаком.
Приготувати суп дуже просто:
Промийте горох і замочіть його мінімум на 2 години.
Вимийте курку, покладіть її в каструлю разом з горохом, залийте водою і відправте варитися. Коли рідина закипить, обов’язково зніміть пінку і залиште варитися на добу.
Моркву з цибулею почистіть, наріжте, обсмажте до появи золотистого кольору, додавши сіль, куркуму і інші спеції за смаком.
Коли звариться горох, до супу потрібно додатися картоплю, знову довести рідину до кипіння і варити до повної готовності коренеплоду — це близько 20 хвилин.
Перекладіть до супу зажарку, проваріть ще 5 хвилин і вимкніть плиту.
Смачний і ситний варіант з фрикадельками в мультиварці
Для приготування цього горохового супу потрібні такі інгредієнти, як:
по 1 моркви і цибулині;
400 р м’ясного фаршу;
2-4 картоплини;
300 г гороху дробленого;
2 л води;
сіль і перець, лавровий лист.
Інструкція по приготуванню:
Готуємо горох: замочуємо на ніч, після чого промиваємо.
Всі овочі промиваємо, очищаємо, дрібно ріжемо.
На індикаторі виставляємо режим «Смаження», час — 20 хвилин. Перекладаємо в чашу моркву з цибулею і смажимо 5 хвилин.
За цей час їх фаршу робимо невеликі фрикадельки і закладаємо їх до обжарке, виставивши ще 15 хвилин.
Потім заливаємо в чашу гарячу воду, картоплю, м’який горох, виставляємо на режим «Суп» і готуємо протягом години.
Суп-пюре з беконом — смачно і просто
Це варіант приготування супу «на швидку руку», оскільки не потрібно заздалегідь заливати горох за добу і в подальшому відварювати його.
Необхідні наступні інгредієнти:
100 г бекону;
спеції на свій смак;
2 картоплини;
1 банка горошку;
1 ст. л. борошна;
по 1 цибулині і моркви.
Приготувати суп дуже просто:
Овочі перемойте, почистіть, дрібно поріжте.
Нагрійте воду, додайте спеції, перекладіть туди горошок і подрібнені моркву і картоплю.
На сковороді обсмажте цибулю, бекон, засипте борошно і перемішайте, підсмажте пару хвилин.
Викладіть суміш у суп.
Проварюємо до повного приготування картоплі.
Подрібнюємо все до отримання однорідної консистенції.
