Покрокові рецепти приготування хачапурі по-аджарськи

Хачапурі є відомим стравою грузинської кухні. Приваблює простота приготування, мінімальний набір продуктів і висока швидкість: буквально півгодини і можна нагодувати всю свою сім’ю.

Покрокові рецепти приготування хачапурі по аджарськи

ТОП-5 рецептів хачапурі по-аджарськи

Класичний рецепт

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 7 яєць;
  • 150 мл мацоні;
  • 150 мл води:
  • 6 склянок борошна:
  • 100 г вершкового масла;
  • 10 г дріжджів;
  • 3 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 120 г бринзи і сулугуні;
  • 1 пучок кропу.

Покрокове приготування:

  • Спочатку потрібно приготувати тісто для хачапурі. У теплій воді розчиніть всі сухі інгредієнти за винятком борошна. Відразу ж заливається мацоні. Всі компоненти перемішуються дерев’яною ложкою, після чого суміш потрібно залишити настоюватися на 15 хвилин.
  • У тісто засипаємо теплом масло, повільно засипаємо борошно. У результаті тісто має вийти досить жирним. Після перемішування тісто необхідно на годину залишити в теплі.
  • Поки готуємо начинку. Варимо яйця, остуджуємо, подрібнюємо на тертці, з’єднайте з сирами.
  • Підготовлене тісто ділимо на 4 частини, розгортаючи кожну частину в тонкий пласт у формі трикутника. По краях розподіляємо невелику кількість сиру, загортаємо і формуємо бортики з трикутників «човники».
  • В середину викладаємо масу з сиру і яйця.
  • Прогріваємо духовку до 200 градусів, готуємо випічку протягом 20 хвилин.
  • За пару хвилин до приготування виливаємо в човник по 1 сирому яйцю, повертаємо хачапурі в духовку, щоб схопився білок.
  • Перед подачею посипаємо порізаним кропом.

    Покрокові рецепти приготування хачапурі по аджарськи

    З сиром

    Щоб приготувати даний вид хачапурі, вам потрібні наступні продукти:

    • 0,5 кг готового дріжджового тіста;
    • 350 г сиру;
    • 300 г сиру малосольного;
    • 80 г вершкового сиру;
    • 2 яйця.

    Приготування:

  • Ділимо тісто на дві половини, розгортаємо в коржик. Краї заготовок повинні бути трохи товще, ніж середина.
  • В окремій ємності змішуємо сир, сир, все заважаємо, ділимо на дві частини і викладаємо зверху на тісто.
  • Кожну заготовку складають і згортають у вигляді «човники», піднявши краю.
  • Розігріваємо духовку до 200 градусів, готуємо близько 10 хвилин, після чого дістаємо хачапурі і виливаємо на середині сире яйце.
  • Готуємо страву ще 3-5 хвилин у духовці.

    Покрокові рецепти приготування хачапурі по аджарськи

    На кефірі

    Інгредієнти:

    • 1,2 кг борошна вищого сорту;
    • 90 г вершкового масла;
    • 300 мл кефіру;
    • 30 г дріжджів;
    • 25 г цукру;
    • 0,5 ч. л. солі;
    • 8 яєць;
    • по 150 г сулугуні та бринзи;
    • 1 пучок зелені.

    Покрокове приготування:

  • Замішуємо тісто. Беремо кефір кімнатної температури, змішуємо його з основними сипучими компонентами, дріжджами (поки не використовуємо борошно). Перемішуємо масу і залишаємо в теплому місці на 10 хвилин.
  • Коли в масі з’являться бульбашки, повільно всипаємо просіяне борошно і перемішуємо так, щоб не залишилося грудок.
  • Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо на годину.
  • Три яйця відварюємо, охолоджуємо, натираємо на дрібну тертці і з’єднуємо з посіченою зеленню. До маси додаємо всі види сиром і сіль.
  • Ділимо тісто на 4 частини, тонко розкачуємо кожен. Краї заготовок складаємо по напряму один до одного, защипуємо, формуючи «човники».
  • В центр викладаємо сирну масу.
  • Залишаємо на 10 хвилин, після чого відправляємо хачапурі в духовку на 15 хвилин при температурі 210 градусів.
  • Через зазначений час дістаємо хачапурі, виливаємо яйце і знову відправляємо в духовку на 5 хвилин.

    З листкового тіста

    Щоб приготувати незвичайний рецепт з листкового тіста, потрібні наступні продукти:

    • 0,5 кг листкового тіста;
    • 300 г сулугуні;
    • 7 яєць;
    • 3 ст. л. вершкового масла;
    • трохи солі за смаком.

    Приготувати все дуже просто:

  • Тісто розморожуємо, трохи розкачуємо, розрізаємо на два прямокутника. Довгі краї скачуємо трубочкою, короткі з’єднуємо.
  • Натираємо сир на крупній тертці.
  • Одне яйце збиваємо, змащуємо краю заготовками. Залишилися яйця змішуємо з сиром, отриману масу викладаємо посередині заготовки.
  • Випікаємо 12 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Дістаємо з духовки, виливаємо яйце, запікаємо ще 5 хвилин.
  • На дріжджовому тесті

    Для приготування хачапурі вам потрібні такі інгредієнти:

    • по 200 г сулугуні і фета;
    • 100 г вершкового масла;
    • 6 яєць;
    • 7 г дріжджів;
    • 400 г борошна;
    • 1 ч. л. солі;
    • 130 мл молока;
    • 100 мл води;
    • 2 ч. л. цукру;
    • 2 ст. л. рослинної олії.

    Щоб приготувати цю страву, дотримуйтесь інструкції:

  • У суміші молока і води (повинні бути кімнатної температури) розчиняємо цукор і дріжджі.
  • Через 10 хвилин додаємо 1 сире яйце, сіль, олія. Все ретельно перемішуємо, повільно додаємо борошно.
  • Перемішуємо і замішуємо тісто, залишаємо на годину в теплому місці.
  • Готуємо начинку: натираємо сир змішуємо з олією, додаємо сіль.
  • Тісто розділяємо на 5 частин, розгортаємо в тонкі овали і формуємо з них «човники».
  • Викладаємо посередині начинку і запікаємо в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
  • За п’ять хвилин до кінця виливаємо по 1 сирому яйцю, знову відправляємо в духовку.

    Покрокові рецепти приготування хачапурі по аджарськи

    Як правильно їсти хачапурі?

    Дуже багато їдять хачапурі неправильно, використовуючи ніж, виделки, інші столові прилади. Однак це в корені невірно. Всі прилади потрібно відкласти в сторону.

    Хачапурі їдять тільки руками! Візьміть здобну човник за краї, починаючи відламувати по невеликому шматочку. Перед тим, як відправити хачапурі в рот, його треба змочити в начинку з сиру і яйця. Так споживають човник, поки в руках не залишиться тільки сирне днище: його слід скрутити в трубочку і з’їсти.

    На думку грузинів, це зовсім окрема страва, яку не потрібно доповнювати ніякими соусами, заправками.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!