Полунична наливка (настоянка) в домашніх умовах — найкращі рецепти – Корисні поради

Зміст

Домашні наливки з полуниці всім гарні: п’ються легко, чудово хмелят, і голова на ранок не болить. В результаті повеселіться від душі, і нічого вам за це не буде, оскільки в домашніх умовах настоянки робляться тільки з натуральних продуктів. Вісімки ногами виписувати ви також не будете. Міцність напоїв невелика, в районі 16-30 градусів, а в деяких рецептах кількість алкоголю можна відрегулювати.

Я давно вже поповнюю арсенал напоями, які настоювали на різних ягідки, але полуничну, виділяю за приємний солодкий смак і неповторний аромат. До того ж, настоянку можна не тільки поставити на стіл для душевних услад. Додаю в коктейлі, крем для тістечок і торта, навіть у тісто для випічки – це додає свою оригінальну фішку.

Як зробити наливку в домашніх умовах – секрети

Без секретів не обійтися, інакше не уникнути розчарування. Перш, ніж приступити до процесу виготовлення напою, уважно ознайомтеся з тонкощами заготовки:

Зробити напій можна з свіжої ягоди, при необхідності, використовувати заморожену, на смак настойки даний факт не вплине.
До збереження ягід також не є строгих вимог. Використовуйте пом’яті, перестиглі, дрібні плоди, яких залишається багато, коли основний врожай вже зібрано. Єдине, що зіпсовані екземпляри краще викинути, або гарненько обрізати гниль.
Технологія приготування наливки і настойки, у принципі, однакові, але більш міцні настоянки.
Для настоянки використовуються алкогольні напої: горілка, спирт, самогон. Останній повинен бути хорошої якості, очищений.
Міцність напою залежить від змісту і виду алкоголю. Але, як правило, не перевищує 45 о.
Відрізняється і зміст цукру. В солодкій настоянці часом цукор доходить до 30 %. У полусладкой і гіркого менше.

Наливка з полуниці на горілці – класичний рецепт

Легка наливка, міцністю близько 16-18 градусів. Приємний смак, аромат ягідок, всі за те, щоб зробити саме за цим рецептом. Горілку беріть хорошої якості, це не той випадок, щоб заощадити. Припустимо замінити коньяком в такій же кількості або 40% спиртом.

Беремо:

Полуниця – кілограм.
Цукровий пісок – 1 кг
Горілка – 0,5 літра.

Як приготувати:

Засипте полуницю в 3 літрову банку, слідом відправте половину солодощі. Гарненько потрясіть, щоб розподілити кристали цукру по ягідці.

Накрийте горло ємності марлею, щільно зав’яжіть. Поставте в темне місце. Температура в приміщенні повинна бути не менше 18 про С.

Незабаром почнеться бродіння: рідина почне пінитися, характерно шипіти. Надягніть на горлечко банки медичну рукавичку, проробивши на пальчику маленьку дірочку. І залиште заготовку в спокої.

Бродіння триває приблизно 10 днів. Після засипте інший цукор і влийте горілку. Перемішайте вміст.

Наберіться терпіння ще на 2 тижні. Періодично струшуйте банку.

Потім процідіть через кілька шарів марлі, перелийте в красиві пляшки. Раджу підписати рік заготовки, оскільки напій може зберігатися не довше 3 років.

Спотикач на полуниці – швидкий рецепт

У наливки є недолік – вона швидко закінчується. Інший раз напередодні свят раптом виявляється, що пригощати гостей нічим – запас непомітно вичерпався. Скористайтесь швидким рецептом, який виручить вас в даному випадку.

Увага! рецепт відмінно підійде для готування наливки із замороженої полуниці.

Беремо:

Ягоди – кілограм.
Цукор – кілограм.
Вода – 2-3 склянки.
Горілка – 0,75 літра.

Приготування:

Розморозьте полуницю, або візьміть свіжу. Будь-яким способом вичавіть сік (соковижималка, м’ясорубка, блендер).

Зваріть сироп з води і цукру. Коли цукор розпуститься, залийте в нього сік.

Дочекайтеся закипання, і відразу, при появі перших ознак, вимкніть плиту.

Коли заготовка охолоне, влийте алкоголь. Перелийте в пляшки і можна подавати на стіл. Хочете зробити настоянку міцніше, збільште кількість горілки.

Полунична наливка на горілці – простий рецепт за 3 дні

Напій готується швидко і просто, але тут слід мати на увазі, що ви випити його необхідно незабаром.

Потрібно:

Полуниця – 1,5 кг.
Цукровий пісок – 0,5 кг.
Горілка – літр.

Як зробити:

Обполосніть кілограм ягід, складіть у велику банку. Відразу залийте горілку.

Поставте на сонечко, тримайте до тих пір, поки не побіліють ягоди. Струшуйте баночку, щоб це сталося швидше.

З 500 гр. полуниці вичавіть сік, додайте 500 гр. цукру. Поставте варитися на малому вогні, безперервно перемішуючи вміст. Після закипання варіть близько 10 хвилин, чекаючи повного розчинення цукру.

Коли сироп охолоне, процідіть ягоди з банки. Отриманий сік з’єднайте з сиропом, перемішайте.

Розлийте в пляшки і відправте в холод.

Настоянка з полуничного варення з горілкою

Зацукрувалося або набридло варення – пустіть його на приготування настоянки. Пропорції алкоголю з солодким ласощами підібрані так, що фортеця напою буде в районі 25-30 градусів. Замість горілки можна брати самогон хорошою очищення і спирт, відповідно розведений. Варення можна замінити на будь-яке інше, але зварене з солодких ягідок.

Необхідно:

Варення з полуниці – 0,5 літра.
Горілка – літр.

Як настояти:

Викладіть десерт в банку, перелийте горілку, старанно перемішайте масу. Якщо занадто густе варення або сильно зацукроване, влийте трохи кип’яченої води.

Закрийте капроновою кришкою, поставте на сонячне місце. Тримайте тиждень, один раз в день перемішуючи або струшуючи вміст банки.

Через тиждень переставте балон в темне місце. Відрахуйте ще 3 дні.

Процідіть настоянку. Обов’язково спробуйте на солодкість. Якщо знадобиться, відрегулюйте смак відповідно до своїх вимог. Коли цукор розчиниться, перелийте напій у пляшки.

Пити настоянку можна відразу, але якщо набратися терпіння на парочку днів, смак її тільки покращиться.

Зберігати заготівлю без втрати якості допускається протягом 5 років.

Як зробити домашню наливку без горілки

Свої градуси настоянка візьме шляхом природного бродіння. Готується досить довго, але і коштує 2-3 роки, зберігаючи відмінну якість. Рецепт даю для полуниці, але можна використовувати й інші садові ягоди і плоди.

Беремо:

Ягоди полуниці – 2 кг.
Цукровий пісок – 800 гр.

Як заготовити:

Відправте в банку цукор з ягідками. Кілька разів струсніть, щоб кристали розосередилися по полуниці. Зав’яжіть горло марлею, помістіть в тепло і темряву.

Через 2-3 дні ви побачите посилене бродіння вмісту. Це сигнал надіти на горлечко банки рукавичку (проробивши отвір на пальчику), або спеціальний гідрозатвор. Зніміть Марлю.

Залишіть банку в теплі. Рукавичка повинна піднятися, сказавши вам «Привіт». Подальше зброджування напою відбувається по-різному. Як правило, протягом 2-4 тижнів і закінчується самостійно. Ви зрозумієте, що настоянка готова, коли рукавичка здується, а з гідрозатвори припиниться виділення бульбашок.

Після обов’язково процідіть напій, і розлийте по ємностях.

Полунична настоянка на спирту – простий рецепт

Спирт нині добути складно, але якщо ви – щасливий володар, приготуйте смачну і міцну домашню наливку. Цим рецептом я користуюся дуже часто, оскільки за даною технологією зробити хмільний напій можна на горілку чи самогон.

Як наполягати:

Засипте чисту ягоду в трилітровий балон, наповнивши по плічка.

Зверху засипте цукор, скільки увійде.

Влийте спирт, розведений до 40 градусів. Алкоголь повинен заповнити банку майже доверху (цукор осяде). Залиште пару сантиметрів, не доходячи до краю горловини.

Переставте банку в темне місце, залишивши в спокої на 2 місяці.

Через заданий час відцідіть настоянку, розлийте і знімайте пробу.

Наливка на самогоні – старовинний рецепт

Коли в будинках стояли печі, наші предки робили наливки з їх допомогою, шляхом нагрівання. Ця проста процедура змушує полуницю швидше виділяти сік, що прискорює процес приготування.

Зараз для цього використовуються духовки і сучасні помічниці хазяєчок — мультиварки.

Технологія приготування:

Складіть ягідки в 3 літровий балон, залийте самогоном, повністю покривши їх.

Накрийте горло ємності папером, зробивши в ній кілька отворів, зав’яжіть або закріпіть гумкою.

Тепер увімкніть духовку, дочекайтеся, коли температура стане в 100 про С. Вимкніть піч, поставте банку з заготівлею.

Коли духовка майже охолоне, дістаньте банку. Знову увімкніть піч, розігрійте до попередньої температури. І знову поставте баночку.

Процес потрібно повторити кілька разів. В результаті полуниця потемніє і виділить багато соку.

Злийте його, заміряйте, скільки виділилось. Порахуйте кількість цукрового піску. На літр соку беріть 100 гр. солодощі.

Розчиніть потрібну кількість цукру, потім розподіліть по пляшках.

Відео з рецептом простий настоянки з чайною трояндою

Господиня називає напій лікером, з рецептами якого я вже знайомила вас, побачити їх ви зможете на окремій сторінці. Але це настоянка, оскільки технологія аналогічна. Особисто мені дуже сподобався рецепт, знайти б ще пелюсток троянди. Тоді неодмінно поставлю баночку. Вдалих вам заготовок!