Полуниця, протерта з цукром на зиму — рецепти з варінням і без неї – Корисні поради

Зміст

Кажуть, що солодка ягідка сприяє виробленню гормонів щастя. Підтверджую, коли в моїх засіках повно полуниці, протертою на зиму з цукром, я дуже радію і вважаю, що життя вдалося. Заготовлена щадним способом ягода збереже масу корисних речей, смак і аромат свіжих плодів. У господарок даний спосіб консервації носить назву «сире, холодне варення». При дотриманні правильної технології, такий варіант полуниці зберігається рік без втрати якості.

У холодну пору заготівля використовується як солодкий десерт до чаю. Сире варення можна додавати у випічку. Заморожені ягоди йдуть на прикраса тортів, пирогів, коктейлів.

Як заготовити полуницю, протерту з цукром на зиму

Рецепти заготівлі на зиму протертою полуниці залежать від обраного способу зберігання. Консервацію роблять без варіння, або з невеликою тепловою обробкою. Хороша варіація, що дозволяє зберегти вітаміни та інші корисні речовини – заморожування. До того ж, при такому способі потрібно менше цукру.

Я не даремно заговорила про дотримання технології приготування і консервації. Щоб полуниця відмінно простояла до літа і не забродила, уважно прочитайте деякі правила, дотримання яких необхідно обов’язково.

Збирайте плоди вранці, до роси, що в суху сонячну погоду. Ягідки, зібрані після дощу стають водянистими і пухкими. Їх краще пустити на варіння варення.
Відсортуйте полуницю, викинувши м’яті, попсовані, перезрілі і нестиглі екземпляри.
Для гарної схоронності заготовки, простежте, щоб банки були сухими, неодмінно стерилізованими, інакше процес бродіння неминучий.
Незалежно від матеріалу, з якого зроблені кришки (залізні або капронові), їх обов’язково кип’ятять.
Для зручності вживання, робіть заготовку в невеликих ємкостях.

Скільки цукру брати — пропорції

На 1 кг. полуниці – 1-1,2 кг солодощі (якщо ягідка вдалася солодкої, беріть перший варіант).
Для заморожування: на 1 кг ягід – 0,5 кг. цукру.

Свіжа полуниця, перетерта з цукром без варіння

Класичний спосіб заготівлі, не передбачає варіння полуниці.

Беремо:

Ягоди – 1 кг.
Цукор – 1,2 кг

Як заготовити:

Переберіть плоди, видаливши гнилі, пом’яті, недозрілі і переспілі. Промийте, покладіть в один шар на папері.

Гарненько обсушіть – це обов’язкова умова, що забезпечує хорошу збереження заготовки.

Розімніть ягоди будь-яким способом: товкачиком, пробивши блендером.

Засипте цукор, добре перемішайте масу. Зробіть невелику перерву, залишивши консервацію на столі, щоб солодкість повністю розчинилася. Допоможіть прискорити процес, перемішавши вміст ще кілька разів.

Розлийте сире варення в стерильні банки. Верх засипте чистим цукром, щоб створити «цукровий пробку». Закрийте капроновими кришками або загорніть гвинтовий.

Зберігайте сире варення тільки в холодильнику.

[/message] Увага! Замість пробки з цукру можна використовувати горілку, яка також не дасть заготівлі закиснути і бродити. Після наповнення банок, влийте під кришку велику ложку спиртного, потім відразу укупорьте будь-яким способом. Але зберігати перетерту з цукром полуницю також доведеться в холоді. [/message]

Полуниця з цукром без варіння з цілими ягодами

Проста варіація заготовки. Іноді варто зберегти плоди, щоб взимку використовувати для прикраси випічки.

Візьміть:

Ягоди – 1 кг.
Цукор – 1 кг

Заготовимо:

Стерилізуйте ємності.

Полуницю промийте, відсортуйте некондиційні, гарненько просушіть.

Розкладіть по банках, перешаровуючи цукровим піском. Зверху залиште пару сантиметрів, щоб зробити цукрову пробку. Закрити баночки можна капроновими кришками, зберігати тільки в холодильнику на нижній полиці.

Полуниця з цукром – рецепт з варінням

Потрібно:

Ягоди – 2 кг.
Лимон.
Цукор – 1,5 кг

Як заготовити:

Підготуйте полуницю, неодмінно сумлінно обсушіть, протріть будь-яким способом (блендер, сито, дерев’яна толкушка).

З’єднайте з цукром, перемішайте, дайте постояти близько години.

Видавіть з лимона сік, влийте його в полуничну масу.

Поставте варитися на малий вогонь. Повільно прогріваючи масу, варіть 40-60 хвилин.

Коли варення досить загусне, розкладіть по банках, відразу закатайте. Після охолодження перенесіть в холодне приміщення.

Заморожена полуниця з цукром в морозилці

Глибоке заморожування ягід в морозильній камері гарантовано забезпечить збереження всіх корисних речовин, без втрати смаку полуниці. Плоди можна заморозити цілком, або протерши їх з цукром. Целікова ягідки взимку використовуйте для прикраси випічки, тортів, коктейлів. Подрібнену заготівлю пропонують як солодкий десерт дітям, роблять морс.

Спосіб №1. Як заморозити перетерту ягоду.

Знадобиться:

Ягоди – 1 кг.
Цукровий пісок – 500 гр.

Як зробити:

Обполосніть відсортовані плоди, обсушіть, розклавши в один шар на папері.

Подрібніть блендером до однорідної маси. тут дійте виходячи зі своїх переваг. Особисто я люблю, щоб у масі залишалося багато шматочків.

Засипте цукор, розмішайте вміст. Якщо маєте терпінням, то залиште на деякий час, давши солодощі розчинитися в полуничному соку.

Простелите контейнери харчовою плівкою, залишивши довгі кінці, розлийте заготовку. Прикрийте плівкою верх контейнера.

Помістіть в морозильну камеру. Через пару годин, коли маса замерзне, потягніть за кінці плівки. У вас в руках опиниться брикет, який дуже компактно поміститься в камері. Дуже хороший варіант заготовки в ягідний сезон, коли місця в морозилці не вистачає. Полуницю можна залишити в контейнері, якщо проблем з місцем не є.

При бажанні, ягідну масу можна перелити в пакетики, і морозити в такому вигляді.

Спосіб №2. Заморожування полуниці цілком.

Пропорції цукру і полуниці ті ж, що при першому способі.

Промиту і обсушену ягоду шаром розкладіть на піддоні. Переставте в холодильник. Коли ягідка підмерзне, перекладіть її в пакети або контейнери. Пересипте цукром, поставте в морозилку.

Відео-рецепт полуниці, заготовленої з цукром

Не впевнені у своїх знаннях, подивіться відео, автор якого докладно розповість про технології приготування смачного ласощі на зиму.