Полуниця в сиропі на зиму — кращі рецепти заготівлі

Полуниця в сиропі на зиму — кращі рецепти заготівліЗаконсервувавши на зиму полуницю в сиропі, ви отримаєте сильно концентровану заготовку з крепенькими, цілими ягодами. Сироп можна використовувати не тільки як смачне запашне варення до чаю. Їм просочують торти, бісквіти, поливають млинці, солодкі вареники, запіканки, морозиво. Ягідки йдуть на прикрасу десертів, коктейлів, вищезазначених тортів та іншої випічки. Їх кладуть в начинку пирогів і пиріжків, і тоді цукор вже не знадобиться.

Головне достоїнство такої заготовки в тому, що ягоди плавають в солодкому сиропі, залишаються цілими. Виглядає дуже красиво і на смак незрівнянно. Багато господинь при варінні полуничного варення домагаються саме цього ефекту.

Полуниця в сиропі на зиму – секрети заготовки

Щоб не зазнати розчарування і не наробити помилок, спочатку познайомтеся з деякими правилами консервації.

  • Відомі два варіанти приготування сиропу з додаванням води, або обійшовшись без неї. Краще перший варіант, він простіше і часу займає набагато менше. Але без води варення стає більш концентрованим і ароматним, що актуально при просоченні тортів.
  • Також розрізняють способи заготівлі. У першому випадку полуницю заливають вже готовим гарячим сиропом. Або стерилізують ягоди, засипані цукром, чекаючи, коли вони пустять сік.
  • Для консервації годиться не надто велика ягідка. Велику доведеться порізати навпіл, інакше вона довго не просочиться сиропом, що погано при холодному рецепті.
  • Після водних процедур, ягоди неодмінно добре просушуйте, це важливо для варіння концентрованого сиропу.
  • Укладайте полуницю щільно, використовуйте невеликі баночки, вони зручніше в користуванні та зберіганні.
  • Зберігайте консервацію тільки в прохолодному приміщенні.
  • Щоб визначити, скільки знадобиться цукрового піску на банку, зробіть просте дію. Повністю наповніть банку ягідками, налийте воду до середини.
  • Злийте, помножте на кількість заготовляється банок, якщо вони одного обсягу. На кожен літр рідини беріть 1,5 кг. цукру і половину маленької ложки лимонної кислоти.
  • Не вимірюйте, наливаючи ємності доверху – залишиться багато зайвого сиропу.
  • Якщо рецепт зі стерилізацією, обробляйте літрові банки протягом 15 хвилин. Для ємностей у 0,5 і 0,7 літра час скоротіть до 10 хвилин.

Полуниця в сиропі на зиму — кращі рецепти заготівлі

Рецепт полуниці в цукровому сиропі без варіння

Найбільш поширений варіант зимової консервації ягід в сиропі. Підійде не тільки для полуниці — суницю, малину, вишню, смородину можна зробити також. Ще кілька варіантів заготівлі ягід з цукром можна дізнатися на іншій сторінці.

Знадобиться:

  • Полуниця.
  • Цукровий пісок – на літр води 1,5 кг.
  • Лимонна кислота – ½ маленької ложки.

Консервуємо:

  • Відсортуйте полуницю, відкинувши зіпсовані, пом’яті, перестиглі та недозрілі плоди. Наповніть доверху банки, укладаючи ягідки максимально щільно.
  • Заміряйте, скільки води вам знадобиться (шукайте розклад серед рад). Злийте рідину в каструлю, засипте цукор, правильно розрахувавши його кількість.
  • На помірному вогні доведіть до закипання, дочекавшись повного розчинення солодощі. Засипте лимонну кислоту.
  • Розлийте сироп по ємностях, переставте банки у велику широку каструлю, підстеливши на дно тканина (щоб банки не стрибали і не билися).
  • Після закипання води в каструлі, стерилізують заготівлю протягом 10 хвилин, якщо банки 0,5 або 0,7 літра. Для літрової тари час збільшіть до чверті години.
  • Консервацію можна закрити звичайними капроновими кришками, використовувати гвинтові, на які зараз перейшли багато. Або закатати по-старому, залізними кришками. Зберігати неодмінно в холоді.
  • Полуниця в сиропі на зиму — кращі рецепти заготівлі

    Полуниця в сиропі – рецепт без стерилізації гарячим способом

    Заготівля врожаю можлива без теплової обробки. Що зазначається господинями, позбавленими від трудомісткої процедури. Поклопотати, правда, доведеться, але результат ви оціните на «п’ятірку». Сироп виходить висококонцентрованим, що нагадує желе, красивого рубінового кольору.

    Беремо:

    • Полуниця – 1 кг
    • Цукор – 800 гр.
    • Желатин – 2 великі ложки.
    • Вода – 0,5 склянки.

    Консервуємо:

  • Налийте воду в каструлю, засипте цукор. Зваріть сироп, дочекавшись, коли солодкість повністю розійдеться.
  • Підготуйте полуницю, перебравши, сполоснувши і гарненько просушити. Залиште її в каструлі або тазу.
  • Залийте гарячим сиропом плоди. Зробіть перерву на пару годин, щоб встиг виділитися сік.
  • Дістаньте ягоди, перекладіть в інший посуд. Сироп поставте на плиту, дайте закипіти, поваріть п’ять хвилин.
  • Поверніть полуницю в каструлю, вимкніть конфорку. І знову зробіть паузу на два години.
  • Повторіть процес кип’ятіння цукрового розчину без ягід в третій раз. Викладайте ягоди відразу в стерильні банки, наповнивши на 2/3 від їх обсягу.
  • Паралельно замочіть у воді желатин. Коли він набубнявіє, швидко підігрійте його, щоб кристали розчинилися.
  • Залийте желатин в сироп, потім розподіліть концентрат по банкам.
  • Загорніть ємності, остудіть, перекладіть на зимове зберігання.
  • Полуниця в сиропі на зиму — кращі рецепти заготівлі

    Як зробити полуницю в сиропі для просочення торта

    Проста варіація заготовки зі стерилізацією. А потім подавайте десерт до чаю, печіть смачні пироги з начинкою з полуниці, насичують бісквіти для торта.

    Інгредієнти:

    • Полуниця – кілограм.
    • Цукровий пісок – 0,5 кг.

    Консервування:

  • Обполосніть плоди, висушіть, складіть у таз, пересипаючи солодкістю. Потримайте 2 години для виділення рясного соку.
  • Якщо цукор не встигне розпуститися, обережно, щоб не пом’яти ягідки, перемішайте, прискоривши процес.
  • Після повного розчинення солодощі розподіліть вміст по банкам, наповнивши до самого верху, щоб між кришкою і краями баночки при закатці не залишилося повітря.
  • Поставте ємності пастеризоваться (про час читайте вище). Потім загорніть, охолодіть, відправте в льох, комору.
  • Полуниця, заморожена в сиропі цілими ягодами

    Я вже писала про це варіанті заготовки, коли розповідала, як заморозити ягоди на зиму (про інші способи можна дізнатися, перейшовши за посиланням). Називається він просто: «Снігова королева».

    Необхідно:

    • Полуниця.
    • Вода – літр.
    • Цукор – 400 гр.
    • Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.

    Заготівля:

  • Зваріть з води, кислоти і солодощі сироп, охолодіть.
  • Розподіліть помиті і обсушені ягідки по контейнерах.
  • Коли цукровий розчин охолоне, залийте в контейнери. Закрийте їх кришками, відправте в морозилку.
  • Відео рецепт смачної полуниці на зиму

    Бажаю вам смачних заготовок врожаю на зиму, серед яких ягідки суниці в цукровому сиропі займуть не останнє місце.

     

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!