Полуниця з вершками — чудовий вітамінний десерт

Здавалося б, що може бути простіше полуниці з вершками? А це поєднання може бути представлено відразу в декількох варіантах. Витрачені зусилля варті цього приголомшливо смачного результату.

Полуниця зі збитими вершками

Інгредієнти
Кількість

полуниці – 0,6 кгцукрової пудри – 225 гжирних вершків – 440 млваніліну – 2 р

Час приготування
75 хвилин

калорійність на 100 грам
203 Ккал

Такий простий, але такий улюблений десерт! Неможливо відмовитися від аромату свіжої полуниці під цієї солодкої білої подушкою з вершків.

Як приготувати:

Перекласти полуницю на друшляк і трохи сполоснути її під водою. Попередньо всі видалити плодоніжки;

Коли вода скла, потрібно ягоди нарізати на невеликі часточки;

Розкласти в порційні піали;

Присипати зверху цукровою пудрою, але дві ложки залишити для вершків;

Поставити на годину в холодильник, щоб ягоди пустили сік;

Вершки вилити в холодну посуд і почати їх збивати. Коли вони збільшаться вдвічі, потрібно додати залишки цукрової пудри і щіпку ваніліну, збивати ще хвилину;

Перед подачею ягід викласти на них акуратно вершки за допомогою ложки або кондитерського мішка.

Порада: цей десерт прийнято прикрашати листочками м’яти.

Загальні правила вибору продуктів

Як вибирати полуницю, знають всі. Це повинні бути свіжі, червоні, ароматні ягоди. А як правильно підготувати вершки?

Дуже важливо, щоб вони були охолодженими. Ні в якому разі не замороженими, але і не теплими. Посуд, в якій вони будуть збиватися, теж потрібно охолодити: достатньо просто поставити в холодильник миску і віночок.

Вершки також повинні бути жирними. Тобто відсоток жирності не повинен бути нижчим 30%. Тоді вони добре і швидко взобьются в міцну піну.

Полунично-вершковий мус

Легкий, як пір’їна, мус з ароматом і смаком свіжої полуниці. Пахне літнім червневим ввечері.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

полуниці120 гжирних вершків120 млмаскарпоне60 гцукрової пудри15 г

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 251 калорія.

Як приготувати:

Промити і обсушити полуницю. Якщо вона заморожена, то їй обов’язково потрібно час на разморозку;

Після цього перебити ягоди за допомогою заглибного блендера в пюре. Трохи поцукрянити або додати цукрову пудру, знову перебити;

Далі сюди ж додати маскарпоне (або інший вершковий сир) і вершки, продовжити збивати вже віночком в пишну масу;

Після цього розлити по креманкам і прибрати на годину в холодильник.

Порада: щоб домогтися більш щільної структури, можна додати рецепт половину пачки замоченого желатину.

Полуничний трайфл

Трайфл часом виглядає так красиво, що не хочеться навіть руйнувати всю картину. Але аромат цієї страви буде сильніше тяги до прекрасного.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

жирних вершків320 млполуниці0,3 кглікеру60 млполуничного конфітюру20 гбісквітного коржа180 гкукурудзяного крохмалю25 гванілі1 паличкаборошна15 гжовтків4 штмасла вершкового20 гцукру90 гмолока0,3 ллікеру (в крем)30 млмигдалевих пелюсток40 г

Скільки по часу – 3 години.

Яка калорійність – 213 калорій.

Як приготувати:

Порізати готовий бісквітний корж на квадратики. Потім їх потрібно просочити лікером, двома ложками і покрити зверху конфітюром;

У невеликій сотейник влити молоко;

З палички ванілі витягнути м’яку частину і покласти її в молоко, саму паличку теж покласти сюди;

На слабкому вогні довести молоко до кипіння, а потім зняти з вогню;

В іншій мисці протягом хвилини потрібно збити яйця разом з цукром, щоб вийшла пишна світла маса;

Потім вмішати до яєць крохмаль з борошном за допомогою того ж міксера;

Отриману масу влити до молока і перемішати, паличку витягнути;

Знову повернути на вогонь і, інтенсивно розмішуючи, довести до кипіння;

Зняти з вогню і влити сюди лікер, додати шматочок масла, розмішати;

Коли масло нарешті розтануло, потрібно дати час крему охолонути, а потім на п’ятнадцять хвилин відправити його в холодильник;

Окремо збити холодні вершки додати в них трохи пудри;

Взяти креманки або склянки, на їх дно викласти шматочки бісквіта;

Потім викладаються вимиті ягоди рівним шаром;

Зверху широкий шар крему;

Закрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник години на два;

Перед подачею прикрасити вершками, ягодами, пелюстками мигдалю і, за бажанням, листочками м’яти.

Порада: можна купити готовий заварний крем, але в нього потрібно додати лікер. Одна столова ложка на склянку крему.

Мигдальний пиріг зі збитими вершками та полуницею

Досить простий у приготуванні, але дуже смачний і легкий пиріг. Альтернатива чізкейк!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошна0,1 кгцукрової пудри60 гжелатину10 гмасла вершкового110 гяєць1 штсвітлого рому30 млцукру60 гжирних вершків0,5 лполуниці0,6 кгмигдалю90 г

Скільки по часу – 1 годину і 40 хвилин.

Яка калорійність – 268 калорій.

Як приготувати:

Неочищений мигдаль необхідно замочити хвилин на п’ять, після чого зчистити шкірку;

Потім перекласти на сковороду без масла і злегка просушити, іноді перемішуючи;

Перебити горіхи в крихту за допомогою блендера, качалки або ножа;

Змішати цю крихту з цукром і борошном;

Потім покласти сюди м’яке масло шматочками;

За допомогою ножа почати перемішувати всі ці інгредієнти. Вони перетворяться в крихти;

Потім вбити сюди яйце і влити ром;

Активними рухами замісити тісто, а потім обернути його в плівку і покласти в холодильник;

Витягнути хвилин через двадцять, зняти плівку і покласти прямо у форму з бортиками, де буде випікатися. Вона повинна бути змащена маслом;

Руками розподілити тісто по всій формі, обов’язково формуючи бортики;

Проколоти в деяких місцях вилкою;

Накрити папером зверху і всипати неї будь-який сухий продукт, наприклад, квасоля або сочевицю;

Відправити в духовку на п’ятнадцять хвилин при середньому вогні, а потім зняти папір з бобами і поставити випікатися ще не більше п’ятнадцяти хвилин, витягнути;

Холодні вершки збити до густоти, за часом це займає хвилин п’ять;

У цей час приблизно в 75 мл прохолодної води замочити желатин;

Коли желатин набух, потрібно злегка його підігріти (але не кип’ятити), щоб розчинилися крупинки;

Додати в вершки, цукрову пудру і перемішати, а потім обережно влити сюди желатин і продовжити збивати;

Потім густу вершкову масу слід викласти на остиглий корж, необов’язково робити рівну поверхню, можна викладати ложкою;

Якщо крем надто м’який, його потрібно поставити в холодильник на пару хвилин, щоб він застиг;

Вимиту полуницю очистити від плодоніжок і щільно один до одного викласти на крем гострими кінцями вгору;

Присипати зверху цукровою пудрою – і можна подавати.

Порада: замість мигдалю можна використовувати і волоські горіхи, кешью, фундук, точно так само їх просушивши і подрібнивши.

Поради та хитрості приготування

Якщо вершки дісталися поганої якості і погано збиваються, до них можна підсипати буквально чайну ложку спеціального згущувача. Він продається в тих же відділах, де і глазур, присипки і т. д.

Можна використовувати і солодкі кондитерські вершки, вони продаються в молочному відділі. Такий продукт набагато легше збивається і не вимагає цукру.

За короткий термін полуниці потрібно встигнути приготувати стільки рецептів! А якщо вийшло дістати заморожені ягоди, їх теж можна сміливо пускати в хід. Цей чудовий вітамінний десерт буде дуже до речі зимовим вечором.