У помідорах, маринованих на зиму з перцем, смачні не тільки самі томати, а й заливка. Пропоную вам обладнаний рецепт томатів з гірким і болгарським перцем, з масою приправ, про який можна говорити тільки з захопленням. Оскільки заготовка з серії «пальчики оближеш». Дуже смачні, трохи солодкуваті, з пряним маринадом – пити його можна просто так, з хлібом, настільки хороший.
Більшість пряних трав і спецій доступні, проблема може виникнути хіба що з тархуном (естрагоном). Замініть свіжу травичку сушеної з пакетика, в магазинах вона в наявності постійно.
Мариновані помідори з перцем – дуже смачний рецепт
Робити консервацію будемо способом подвійного заливки, тому банки стерилізувати немає потреби. Зате кришки для закачування обробіть окропом неодмінно.
Томати для маринування беріть стиглі, щільні, м'ясисті, з товстою шкіркою. Переважно сорти вершки, дамські пальчики і тому подібні. Якщо використовуєте інші сорти, раджу зробити проколи зубочисткою у плодоніжки. Тоді плоди гарантовано залишаться цілими і не лопнуть при заливці окропом.
Банки з маринованими помідорами можна закочувати під залізну кришку, використовувати гвинтові. Решта рекомендації читайте по ходу покрокових дій.
Візьміть на 3 літрову банку:
- Помідори – 1,5-1,7 кг.
- Болгарський перець (червоний, жовтий) – 1 шт.
- Гострий перчик чилі – ½ стручка.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Кріп (парасольки) – парочка.
- Хрін – 1 лист.
- Петрушка – 4 гілочки.
- Естрагон (тархун) – 2 шт.
- Запашні горошини – 5 шт.
- Чорні горошини – 10 шт.
- Гвоздика – 3 бутона.
- Лаврушка – 3-го листка.
- Насіння коріандру – ½ маленької ложки.
- Цукровий пісок – 3 великі ложки.
- Сіль – велика ложка.
- Столовий оцет – 50 мл.
Як маринувати помідори (покроково)
Обполосніть листову зелень, почистить часник, відміряйте необхідну кількість спецій і приправ. Видаліть з болгарського перцю насіннєву частина, м'якоть нарізати пелюстками. Позбавлятися від насіння з пекучого перцю, або залишити їх, вирішувати вам. Любіть гострий маринад – не вирізане.
На денце скляній ємності укладіть хріновий лист, пару гілочок петрушки, естрагон, кроповий парасольку.
Далі укладаємо по кілька шматочків солодкого перцю, пару кілець стручкового, зубчики часнику, розділені навпіл.
Почніть заповнювати банки помідорами. Укладайте щільно, але не придавлюйте, щоб не роздавити овочі. Пару раз гарненько струсіть ємність, щоб томати краще вляглися.
Наповнивши банку на 2/3, додайте ще пару гілочок петрушки. Закиньте кілька шматочків солодкого перцю.
Покладіть горошини, лавровий лист в кількості, зазначеній в складі рецепта, коріандр.
Після цього заповніть ємність томатами доверху.
Закип'ятіть воду, залийте в банки. Залиште на 15-20 хвилин, щоб скло і томати гарненько прогрілися. Не забудьте прикрити балони кришками.
Злийте настій тому, в каструлю, закип'ятіть.
Заправте кожну банку сіллю з цукром. Влийте необхідну кількість оцту. Якщо звикли варити маринад, то можете додати спеції в настій. Потім закип'ятіть, дочекайтеся, коду кристали розпустяться. Але можна і так, як я показую.
Залийте закипілий настій в банки.
Засукайте під ключ. Візьміть в обидві руки, потрясіть, щоб кристали розподілилися по всій банку.
Поставте на попа, тепло укутайте пледом. Залиште до наступного дня для повільного охолодження. Потім перевірте, чи не підтікає маринад, при необхідності виправте. Перенесіть готові мариновані помідори з перцем на постійне місце зберігання в приміщення з низькою температурою.
Відео-рецепт помідорів, маринованих з перцем і цибулею
Варіант заготовки простіше, але також неймовірно смачний. Наслідуючи порадам автора ролика, з консервацією легко впорається сама недосвідчена господиня. Вдалих вам заготовок на зиму, нехай на вашому столі стоять тільки дуже смачні помідори з перцем.
