Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Зміст
  1. Помідори по-корейськи на зиму — найсмачніший рецепт пальчики оближеш!
  2. В’ялені помідори за італійським рецептом
  3. Заготівля помідорів з цибулею: смачно і швидко
  4. Закриваємо томати з морквяної бадиллям (рецепт без стерилізації на 1 літрову банку)
  5. Помідори з огірками на зиму — рецепт пальчики оближеш
  6. Різані помідори часточками з цибулею, як свіжі!
  7. Мариновані томати з виноградом на зиму без оцту
  8. Консервуємо помідори у власному соку за краще рецептом
  9. Простий і улюблений рецепт солодких помідорів на літрову банку
  10. Мариновані томати з малиновими листям
  11. Зелені помідори на зиму (рецепт з покроковим описом)
  12. Кращий рецепт консервації з кетчупом чилі
  13. Заготовляємо на зиму помідори з лимонною кислотою в 3-х літрових банках
  14. Відео про те, як закрити найбільш смачні помідори в снігу» з часником
  15. Найсмачніший рецепт помідорів в томатному соку без оцту і стерилізації
  16. Дуже смачний рецепт консервації помідорів черрі

Не знаю як у вас, але у нас в сім’ї томати — почесні гості на столі, тим більше на святковому. А скільки з них можна приготувати різних страв, просто порахувати нереально. Вже дуже багато! А наїдків ще більше!

І кожен рік завзяті кулінари щось вигадують таке таке, що стає бомбою і хітом сезону. І так вони проникають прямо в душу, що в наступні роки без цих заготовок просто не обійтися. А я старанно записую новинки в свою кулінарну книгу і потім втілюю всі задумки восени. Ось і з вами хочу поділитися перевіреними рецептами, які кожен рік у мене красуються на полиці. Адже абсолютно всі, без винятку господині люблять порадувати свою сім’ю і смачно нагодувати, особливо взимку!

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Більшість рецептів прості і не вимагають тривалого часу в приготуванні. А результат, не те що пальчики оближеш, а проковтнеш, в прямому сенсі цього слова.

А якщо ви зібрали весь урожай і не знаєте куди прилаштувати червоні, бурі, зелені, переспілі, великі плоди — ви потрапили за адресою, танцюйте! Ми для всіх знайдемо застосування, та таке, що від смаку закачаєшся.

Зміст:

  • Помідори по-корейськи на зиму — найсмачніший рецепт пальчики оближеш!
  • В’ялені помідори за італійським рецептом
  • Заготівля помідорів з цибулею: смачно і швидко
  • Закриваємо томати з морквяної бадиллям (рецепт без стерилізації на 1 літрову банку)
  • Помідори з огірками на зиму — рецепт пальчики оближеш!
  • Різані помідори часточками з цибулею, як свіжі!
  • Мариновані томати з виноградом на зиму без оцту
  • Консервуємо помідори у власному соку за краще рецептом
  • Простий і улюблений рецепт солодких помідорів на літрову банку
  • Мариновані томати з малиновими листям
  • Зелені помідори на зиму (рецепт з покроковим описом)
  • Кращий рецепт консервації з кетчупом чилі
  • Заготовляємо на зиму помідори з лимонною кислотою в 3-х літрових банках
  • Відео про те, як закрити найбільш смачні помідори в снігу» з часником
  • Найсмачніший рецепт помідорів в томатному соку без оцту і стерилізації
  • Дуже смачний рецепт консервації помідорів черрі

Я постаралася знайти найкращі варіанти заготовок і докладно розповісти, розкриваючи всі секрети приготування. Тому вибирайте ті рецепти, які запали в душу і творіть! До речі, якщо у вас мега урожай кабачків, у мене є відмінні рецепти кабачкової ікри…

Ну все, не буду вас мучити, давайте братися за роботу. Запасайтеся терпінням і гарним настроєм і в бій!

Помідори по-корейськи на зиму — найсмачніший рецепт пальчики оближеш!

Заготівля на зиму за цим рецептом проходить швидко і просто, а виходить надзвичайно смачною і пряної. Особливо вона припаде до смаку любителям корейських страв. Спробуйте і ви, вам обов’язково сподобається ця пікантна закуска!

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Для приготування цієї неймовірно смачною заготовки, потрібно відбирати не дуже стиглі томати. Вони повинні бути трохи не дозревшими, щоб коли ми їх нарізали, вони не «розлізлися» в банку. І при тривалому зберіганні такі помідори краще тримають форму.

Інгредієнти для заготівлі:

  • Томати -2 кг
  • Болгарський перець — 2 шт.
  • Часник — 2 середні головки
  • Цукор — 100 гр.
  • Сіль — 2 ст. ложки без гірки
  • Оцет 9% — 100 гр.
  • Масло рослинне — 100 гр.
  • Кріп
  • Петрушка
  • Базилік
  • Перець гострих за смаком

Приготування:

1. Насамперед нам потрібно підготувати овочі. Відібрати томати, перець звільнити від плодоніжок і насіння, очистити часник і добре промити. Зелень також промиваємо під проточною водою, даємо час стекти воді.

2. Часник і болгарський перець в глибокій ємності подрібнюємо блендером. Якщо вам буде зручно, скористайтесь м’ясорубкою. Потім в отриману гостру заливку додаємо рослинне масло, оцет і цукор. Перемішуємо.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Для гостроти додаємо гіркий перець, скільки класти його і класти взагалі, кожен вирішує сам. Якщо ви любите гостреньке додайте побільше, я додаю зовсім трохи.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Додаємо до заливання сіль, приблизно 2 столові ложки без гірки і перемішуємо. Така мала кількість солі на нашу пропорцію буде цілком достатньо, так як у нас є гострий перець і часник, які надають гостроту. Та задум цієї заготовки не засолити помідори, а зробити смачну салатну закуску.

Сіль краще використовувати спеціальну для засолу — вона мурована з великими кристалами. І чим довше вона лежить, тим краще. Тому як, вже перевірено, витримана сіль робить консервацію більш смачною.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

5. Потім нарізаємо зелень не сильно подрібнюючи, жорсткі гілочки прибираємо. Зелень перекладаємо до гострої заливці і перемішуємо, вона виходить густий. Для довгого зберігання багато травички не кладіть, а якщо плануєте швидко з’їсти таку закуску (адже через 12 годин її можна буде вже подавати на стіл), тоді можна класти побільше.

6. Тепер розрізаємо наші стиглі плоди на 4 частини, видаляють плодоніжку і відразу кладемо в простерилизованный бутель. Зовсім не обов’язково готувати в 3-х літровій банці, якщо вам простіше можете робити в 1 або 2-х літровій тарі.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

7. Як тільки вийшов один шар томатів, перекладаємо шаром заливки.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

8. Другий шар робимо побільше і знову перекладаємо ароматною зеленню.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

9. Таким чином, у нас виходить кілька шарів. Заливку додаємо всю. Якщо томати не повністю покриті, нічого страшного, вони ще виділять сік.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

10. Закриваємо банку розпареного капроновою кришкою і перевертаємо догори дном. Ставимо в холодильник, періодично перевертаючи, щоб томати рівномірно про маринувалися. Вже через 12 годин закуска буде готова.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Якщо ж закриваємо на зиму, то відносимо в холодне місце, наприклад в льох і теж перевертаємо. А краще навідатися ще кілька разів і перевернути банку, але це не обов’язково. Така закуска зберігається 3-4 місяці і я не стерилизую її.

За цим рецептом можна готувати і зелені помідори, теж виходить неймовірно смачно!

В’ялені помідори за італійським рецептом

Італійська дивина, яка здивує самих вибагливих гурманів. В’ялені томати чудово «дружать» з салатами, м’ясом, рибою, пастою та піцою. Та й просто таку смакоту покласти на шматочок білого хліба — захват.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Томати – 2кг
  • Сіль, перець – за смаком
  • Оливкова олія – 150-200мл.
  • Орегано – за смаком
  • Базилік — за смаком

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Технологія приготування:

1. Для приготування цього кулінарного шедевра, потрібно вибирати щільні, м’ясисті, не перестиглі томати. Вибирайте менш соковиті сорту. Для такої заготовки відмінно підходить сорт сливка. Я роблю з великих плодів, які не влізуть в банку, або не дуже красиві за формою. Помідори не повинні бути порчеными, ударенными і звичайно без кислого запаху. Моєму і даємо час просохнути від вологи.

2. Якщо у вас великі плоди, розрізаємо їх на чотири частини, якщо дрібні на дві.

3. Вирізаємо видаляємо плодоніжки і «нутрощі» серцевину з насінням, оскільки з нею томати вялятся на порядок довше і мають вже трохи інший смак.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Серцевину можна використовувати у приготуванні аджики, томатного супу та інших страв.

5. В’ялити будемо в духовці, тому нам потрібно підготувати деко застелити його пекарської папером і акуратно викласти в один шар, плотненько один до одного наші томати.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

6. Розігріваємо духовку до 60-100°C градусів і відправляємо наші часточки. Вялиться вони будуть 4-6 годин залежно від розміру. Чим крупніше часточка, тим довше буде її приготування.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

7. Слідкуйте за станом в’ялених плодів і при необхідності регулюйте температуру, щоб вони не підгоріли.

Щоб швидше волога випаровувалася, відкрийте дверцята духової шафи

8. Готові помідори злегка влажноваты і з легкістю гнуться, ні в якому разі вони не повинні ламатися, тоді вони пересушені. Коли приготувалися плоди, дістаємо і даємо час їм повністю охолонути. Як ми бачимо вони значно зменшилися в розмірі, що це так і повинно бути.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

9. Перекладаємо в’ялені часточки в ємність посипаємо перцем, орегано та базиліком. Дуже добре поєднується гілочка свіжого розмарину, але в найближчих магазинах не виявилося і я використовувала покупні сухі трави. Так само можна за бажанням дрібно порубати часник. Перемішуємо, щоб спеції добре розподілилися і перекладаємо в чисту банку. Банку можна не стерилізувати, але я був обережним і споліскую окропом.

10. Помідори потрібно щільно утрамбувати і простежити, щоб масло повністю покривало, інакше при тривалому зберіганні, вони можуть зіпсуватися і весь працю, буде марний.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

11. Потім закручуємо кришку і прибираємо баночку ласощі в холодильник (закочувати не потрібно). Вже через тиждень їх можна буде їсти. За цей час в’ялені томати гарненько просочаться спеціями і маслом. Чим довше вони будуть настоюватися, тим буде смачніше. Зберігати такий делікатес можна в холодильнику всю зиму, але не довше 6 місяців.

Важливо! обов’язково діставати банки чистої виделкою, інакше запліснявіють.

Заготівля виходить просто ШИК, правда дуже багато витрачається плодів, а баночка виходить маленька, але воно того варте, повірте!

А ви будете готувати в’ялені томати, пишіть нижче в коментарях?

Заготівля помідорів з цибулею: смачно і швидко

Така заготівля всіма улюблена і завжди бажана на кожному столі. Помідори виходять в міру гострі, просочені спеціями і ароматом цибулі. Чудово поєднуються з другими стравами і завжди зникають першими зі столу. Спробуйте зробити консервацію за цим рецептом і я просто впевнена, що цей рецепт, стане улюбленим на всі наступні роки…

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Необхідно (розрахунок на 700 гр. банку):

  • Помідори — 600 гр.
  • Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка
  • Перець горошком — 5 шт.
  • Лавровий лист
  • Оцет яблучний — 1 ст. ложка

Маринад (на 1 літр води):

  • сіль — 1.5 ст. ложки
  • цукор — 2 ст. ложки

Технологія приготування:

1. В першу чергу нам потрібно промити і простерилізувати банки. Потім відібрати помідори, вони повинні бути не великого розміру, досить пружні, цілі, без яких-небудь пошкоджень. Промиваємо наші червоні плоди і даємо час, щоб стекла вода. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо під проточною водою і нарізаємо кільцями, півкільцями або часточками, як вам більше подобається.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

2. Ставимо на плиту каструлю з водою. Останнім часом Я нагріваю електричним чайником, мені так швидше і зручніше. Розкладаємо овочі по стерилізованим банкам, але не під саме горлечко — нам потрібно залишити місце для лука.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Заливаємо банки окропом, накриваємо кришками (стерильними) і залишаємо на 10 хвилин.

Банки ставлю на дерев’яну дошку, перестраховуюся, щоб вони не тріснули

4. Після закінчення часу, зливаємо воду з банок в каструлю і ставимо її на вогонь. Після закипання додаємо вказану кількість солі і цукру, перемішуємо до розчинення. Розсіл кип’ятимо протягом 5 хвилин.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

5. Тим часом, укладаємо по банкам цибулю, кладемо перець горошком і по одному лавровим листочку. Вливаємо в кожну банку по 1 їдальні ложки яблучного оцту.

Яблучний оцет — корисний, і в маринаді, його зовсім трохи

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

6. Заливаємо наповнені банки киплячим маринадом, закручуємо кришками, перевертаємо і накриваємо теплим пледом на добу. Ця консервація відмінно зберігається в квартирі при кімнатній температурі.

Вдалих вам заготовок!

Закриваємо томати з морквяної бадиллям (рецепт без стерилізації на 1 літрову банку)

Цей рецепт здобув надзвичайну популярність і не даремно! Помідори виходять просто чудові, а розсіл незвичайного смаку. Здавалося б, звичайна морквяна бадилля, яку всі викидають або віддають на поталу домашньої живності. Але в заготівлі вона творить чудеса, роблячи зимову закрутку — чарівного смаку…

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Спосіб приготування:

1. Готуємо до консервації помідори і зелень, ретельно промиваємо і даємо час стекти воді. Часник очищаємо від шкірки.

2. На дно чистої і простерилізованій банки укладаємо перець горошком, одну гвоздику, подрібнені зубчики часнику. Ту так само, відправляємо парасольки кропу, 7-8 гілочок морквяної бадилля. Далі всю зелень гарненько утрамбовуємо , можна скористатися маленьким ополоником. За бажанням додаємо трохи гострого перцю.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Плоди не обов’язково повинні бути червоними, можна закривати і не доспевшие — рожеві, бурі. Щоб при заливки банок окропом, шкірка на томатах не полопалася і не потріскалася, в місці кріплення плодоніжки потрібно зробити кілька проколів зубочисткою або шпажкою. Заповнюємо банку до верху і зверху кладемо гілочку морквяної бадилля.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Всі банки заливаємо окропом по саме горло, накриваємо металевою кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин. За цей час овочі гарненько пропарюють.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

6. Через зазначений час зливаємо настоявшуюся воду в каструлю, в якій буде готуватися маринад. На каструлі є позначки, за ним орієнтуюся скільки літрів рідини вийшло. Відповідно і буде проведений розрахунок виходячи з цієї кількості, скільки потрібно солі і цукру для приготування розсолу.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

7. Доливаємо ще трохи води, так як томати поки стояли в окропі, частина води ввібрали. Засипаємо в каструлю відміряну кількість солі та цукру.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

8. Коли вода закипить, додаємо лимонну кислоту, добре перемішуємо і вимикаємо плиту. Потім починаємо заливати киплячий маринад в підготовлені банки, слідом закриваємо кришкою, будь-то гвинтові або під закаточну машинку.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

9. Перевертаємо банки дном до верху і закутуємо теплою ковдрою або старої курткою. Лишаємо в такому положенні наші заготовки до повного охолодження.

Потім відправляємо в підвал або комору чекати свого зоряного часу.

Помідори з огірками на зиму — рецепт пальчики оближеш

Дуже подобається такий варіант заготовки. Відкрив баночку, а на столі і хрусткі огірочки, і соковиті помідори красуються на тарілочці. Мікс виходить вище всіх похвал!

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти (на 3-х літрову банку):

  • Помідори
  • Огірки
  • Морква
  • Сіль — 4 ст. ложки (без гірки)
  • Цукор — 3 ст. ложки (з гіркою)
  • Оцет — 8 десертних ложок
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Перець чорний горошком — 10 шт.
  • Перець чорний духмяний — 5 шт.
  • Лавровий лист — 3-4 шт.
  • Гвоздика — 4 шт.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Процес приготування:

1. Банки з овочами я не стерилизую. Тому, треба добре промити порожню тару і прожарити в духовці 15 хвилин.

Банки, обов’язково завантажуємо в холодну духовку, якщо їх поставити в гарячий духовий шафа — вони тріснуть.

2. На дно кожної банки кладемо парасольку кропу, потім огірки і помідори. Точна кількість овочів я не вказую, оскільки все залежить від розміру плодів і ваших уподобань, а також наявності. Наприклад, у мене огірків виявилося менше, ніж томатів, тому останні в моєму асорті будуть домінувати.

3. У кожному помідорі, біля плодоніжки, робимо проколи зубочисткою. Проколи повинні бути глибокі, на половину, а то й на всю довжину плоду. Якщо ж проколи будуть не глибокі, то ефекту не буде — перевірено! Якщо вас не бентежить парочка «поранених» (лопнули) овочів у банку, можете заощадити час і не дірявити плоди.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Щільно укладаємо овочі в банку, трохи залишивши місце для приправ.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

5. Ставимо каструлю з водою на плиту і чекаємо, коли закипить. Потім киплячу воду розливаємо по банках, наповненими овочевим асорті і накриваємо металевими кришками. За рецептом залишаємо на 20 хвилин. Я ж чекаю, поки вода не охолоне, щоб банку можна було взяти в руки і не обпектися. Потім одягаємо капронову кришку з дірочками і зливаємо настоявшуюся воду назад в каструлю.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

6. Коли вода почне закипати, додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо. Так, як у мене немає льоху, я зберігаю консервацію в коморі, тому розсіл у мене насичений. Якщо ж у вас закачування зберігається в погребі, тоді можна зменшити на 1 ложку (3 ложки сіль, цукор -2).

7. Поки маринад закипає, в цей час всипаємо в банку всі спеції і 3 коліщатка моркви. За бажанням можна додати трохи хрону і гіркого перцю, але у мене не виявилося ні того, ні іншого.

8. Маринад закипів, тепер додаємо 1 десертну ложку оцтової есенції 70% на 3-х літрову банку і розливаємо киплячий маринад з наповненим банкам, по саме горло. Якщо у вас вдома є тільки оцет 9%, тоді додайте 8 десертних ложок. Закриваємо кришкою і герметично закатуємо ключем.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

9. Перевертаємо банки кришкою вниз і накриваємо теплою ковдрою до охолодження. Часто в такому стані вони знаходяться добу, а потім прибираємо в далекий куточок, де наше асорті чекає свого часу.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Консервація готова!

Різані помідори часточками з цибулею, як свіжі!

Дуже простий рецепт консервації. А взимку відкрив баночку, переклав вміст в салатницю, додав рослинного масла і отримав чудовий салатик. Я такий заготівлею запасаюся запас грунтовно і вам раджу…

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти на 1 літрову банку:

  • Помідори
  • Сіль — 1 ч. ложка з гіркою
  • Цукор — 1 ч. ложка з гіркою
  • Цибуля — 1 середня головка
  • Перець горошком — 5-8 шт.
  • Вода

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Спосіб приготування:

1. Для цієї консервації потрібно вибирати щільні, м’ясисті сорту. Мені дуже подобається сливка. Нарізаємо на навпіл, якщо у вас великі плоди, тоді потрібно на 4 частини. Цибулю ріжемо великими півкільцями.

2. В чисту банку на дно закладаємо цибулю, потім часточки томатів зрізом вниз. Я заповнюю стільки банок, скільки поміститься в каструлю, в якій ми будемо стерилізувати.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Додаємо сіль , цукор, перець і накриваємо кришками.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Застеляємо дно каструлі серветкою, ставимо в неї наші заготовки. Заповнюємо водою по плечики банок і відправляємо на плиту. Як тільки вода закипить, зменшуємо трохи вогонь і засікаємо сорок хвилин.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

5. Далі закручуємо герметично кришки і прибираємо банки в далекий куток під шубу. Незабутній перевернути консервацію догори дном.

Рецепт простий, але такий смачний взимку!

Мариновані томати з виноградом на зиму без оцту

Хочу поділитися з вами дивовижні заготівлею, яка підкорила всіх наших знайомих і наробила неймовірний фурор. В захваті залишилися всі хто пробував! А я втомилася роздавати рецепти, ось такого неймовірного смаку виходила консервація з помідорів чері і винограду.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Черрі — 0.5 кг
  • Виноград — 150 гр.
  • Цукор — 1 ч. лож.
  • Сіль -1 ч. лож.
  • Часник — 2 зубчики
  • Лист смородини — 2 шт.
  • Лист вишні — 1 шт.
  • Чорний перець горошком — 2 шт.
  • Гострий перець — 10 гр. (за бажанням)
  • Парасолька кропу — 1 шт.

Приготування:

1. Готуємо черрі і виноград до консервування. Відбираємо цілі, щільні помідори і добре промиваємо у воді. Виноград моєму цілими гронами, потім знімаємо з кисті. Якщо трапляються зіпсовані ягоди відкидаємо їх. Також ретельно промиваємо зелень, яку будемо використовувати.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

2. На дно стерильної банку кладемо парасольку кропу, перець горошком, гострий перець, часник.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Далі акуратно перекладаємо наші міні-помідори і виноград в банку. Наповнюємо обережно, щоб не прим’яти по саме горло.

4. Кип’ятимо воду і заливаємо нашу заготовку окропом.Прикриваємо кришкою і залишаємо настоятися 15 хвилин. Далі зливаємо воду назад в каструлю (я вже писала вище, що дуже зручна для цих цілей пластикова кришка з отворами). Накриваємо банки кришками і зверху кладемо чистий рушник, щоб вони не охололи, поки ми будемо готувати маринад.

5. Каструлю ставимо на вогонь, ще вливаємо трохи води, так як черрі з виноградом трішки ввібрали в себе. Доводимо до кипіння і додаємо по чайної ложки солі і цукру. Перемішуємо. Коли маринад прокипить, заливаємо його в банку прямо киплячим. Герметично закриваємо кришку і закутуємо теплим пледом, обов’язково перевернувши кришкою вниз.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Ось така краса у нас вийшла, а ще дуже класно, що зовсім не потрібно додавати оцет!

Консервуємо помідори у власному соку за краще рецептом

Цей рецепт заготівлі не тільки дуже смачний, але і дуже зручний. Томати подаються в салатнику на стіл, а сік використовуємо в приготуванні соусів, підлив і навіть борщів. А можна його просто взяти і випиті, бо він дуже смачний, що в нашій родині найчастіше і робиться. Рецепт дуже простий, робиться за допомогою стерилізації. А ще він мене привабив тим, що не потрібно консервацію додавати оцет.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Помідори сорти вершки на банку
  • Перець духмяний по 4 горошини в кожну банку
  • Помідори соковитих сортів для заливки
  • Перець духмяний

На 1 літр заливки

  • Сіль -1 ст. л
  • Цукор — 2 ст. л.

Приготування:

1. В чисту банку закладаємо помідори, які попередньо промили і просушили. Порожні банки стерилізувати не потрібно. Плоди потрібно вибирати щільні, не перезрілі.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

2. Тепер нам потрібно приготувати томатний сік. Тут, як раз таки, потрібно використовувати соковиті сорту. Нарізані шматочки пропускаємо через блендер, м’ясорубку або соковижималку. Мені імпонує другий варіант, так як позбавляємося від насіння і шкірки. Далі необхідно виміряти обсяг соку. Нам потрібно приблизно 2 літри соку на 3 літрові банки. Ставимо сік на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо утворилася пінку і додаємо 2 столові ложки солі і 4 столові ложки цукру (т. к. у нас 2 літри томатного соку). Даємо час добре прокипіти.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Розливаємо по банках гарячий сік і додаємо по 4 горошинки перцю в кожну банку, накриваємо кришкою. Ставимо в каструлю і наповнюємо водою по плічка.

Важливо! На дно каструлі кладуть серветку або рушник, щоб банку в процесі не лопнула.

Відправляємо наші заготовки на вогонь і даємо воді закипіти, стерилізуємо 15-20 хвилин з моменту закипання.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Далі укупориваем банки кришками. Відставляємо в дальній куток до повного остигання, не забуваючи перевернути на кришку. Зверху можна укутати «шубою».

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Заготівля готова! Взимку будемо насолоджуватися дарами літа!

Простий і улюблений рецепт солодких помідорів на літрову банку

Минулої осені на просторах Youtube сподобався рецепт солодких томатів. Привернув він мене тим, що в банку не потрібно додавати різні трави і листя, як ми зазвичай робимо. Потрібно тільки проварити в маринаді парасольку кропу, листя хрону, лаврушку і все, що в банку класти нічого не потрібно. Рецепт дуже сподобався і хочу поділитися ним з вами!

Вдалою заготовки!

Мариновані томати з малиновими листям

Цей варіант консервації я переписала з маминої кулінарної зошити, а вона якщо не помиляюся, знайшла його в журналі. Рецепт перевершив всі наші очікування, помідори виходять смачні. А так само ще один плюс — листочки малини містять ацетилсаліцилову кислоту, що не дає консервації бродити, зраджуючи в свою чергу томатам особливий смак.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти: (розрахунок на одну 3-х літрову банку)

  • Помідори — 1.5 кг
  • Сіль — 2 ст. ложка
  • Цукор — 5 ст. ложка
  • Оцтова есенція 70% — 1 ст. ложки
  • Листя малини — 3-4 шт.
  • Перець горошком — 4 шт.
  • Лавр — 2 шт.

Процес приготування:

1. На дно банки кладемо гілочку малини, потім заповнюємо бутель заздалегідь підготовленими томатами. Їх кількість в інгредієнтах я вказала приблизний, оскільки все залежить від розміру плоду. Банки стерилізувати не потрібно.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

2. Ставимо на плиту каструлю з водою, коли вода закипить — заливаємо окропом наші заготовки на 40 хвилин. Накриваємо кришками, які попередньо потримали в киплячій воді. Коли бутель охолоне і його можна буде взяти руками, зливаємо воду за допомогою пластикової кришки з дірками назад в каструлю.

3. Коли вода почне закипати, додаємо сіль, цукор, лавровий лист і горошинки перцю. Коли трохи покипить, розливаємо по банках, намагаючись, щоб у кожну потрапив перець і лавровий листочок. Вливаємо в кожен бутель по столовій ложці оцтової есенції.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Закорковуємо металевою кришкою і перевертаємо дном до верху. Закутуємо і залишаємо, поки консервація повністю не охолоне. На це йде приблизно добу.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Зимова заготівля чудово зберігається в прохолодному місці, не обов’язково у погребі!

Зелені помідори на зиму (рецепт з покроковим описом)

Дуже смачна закуска виходить, що до кінця зими випаровується із швидкістю звуку. Зелені плоди холодного засолу виходять як бочкові, тільки потрібно дотримуватися необхідних пропорцій. Рецепт дуже простий, не потребує стерилізації.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Зелені помідори
  • Парасолька кропу — 2-3 шт.
  • Листя хрону — 3 шт.
  • Листя вишні — 2 шт.
  • Листя смородини — 2 шт.
  • Часник — 10 зубчиків
  • Перець горошком — 7-10 шт.

Маринад:

  • Вода — 1,5 літра
  • Сіль — 2,5 ст. ложки
  • Цукор — 1.5 ст. ложки
  • Гірчиця — 1,5 ст. ложка

Приготування:

1. На дно чистої банки кладемо парасольки кропу, листя хрону, вишні і смородини. Часник нарізаємо пластинками і також відправляємо в банку, але не весь, а половину від загальної кількості. Ту ж додаємо перець горошком.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

2. Помідори краще всього брати злегка побурілі, вони виходять смачніші, але і червоні плоди по цьому рецепту дуже смачні. На кожному робимо надріз хрест навхрест, або уздовж, але глибокий.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Заповнюємо банку. Якщо наш зелений «друг» не поміщається, розріжте його навпіл.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Коли зелені томати заповнять банку до 1/3 — кладемо ще один листок хрону, потім заповнюємо скляну тару доверху і додаємо часник.

Важливо! Не шкодуйте листочків хрону, адже це вони роблять плоди пружними і смачними

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Тепер черга дійшла до приготування маринаду.

Важливо! Воду використовувати очищену (я купую в магазині) або джерельну. З під крана краще не використовувати, оскільки вона хлорується і помідори будуть не смачні.

У глибоку ємність вливаємо 1.5 літра води ( холодної), додаємо сіль, цукор, гірчицю і добре все перемішуємо до розчинення.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

5. Заливаємо розсолом зелені овочі за горлечко банки. Дуже важливо, щоб він покривав томати повністю. Закрити капроновою кришкою і ставимо в холодне місце — льох або холодильник. Через 1 -1.5 їх можна буде їсти. Зберігається така закуска протягом року.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Розсіл відразу буде мутний, але з часом «каламуть» осяде і він посвітлішає, а ви будете їсти чудову закуску.

Кращий рецепт консервації з кетчупом чилі

У любителів гостренького цей рецепт в пошані. Томати виходять пряні, гостро-солодкі на смак. Така закуска стане чудовим доповненням до гарніру, а також обалденно смачно з смаженою на багатті м’ясом.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Необхідні інгредієнти:

  • Томати — 2 кг
  • Сіль — 2 ст. ложки
  • Цукор — 1 склянка
  • Оцет 9% — 1 стакан
  • Вода — 7 ст.
  • Кетчуп Чилі — 8 ст. лож.
  • Часник — 10-12 зубочки
  • Перець чорний і запашний горошком по 20 шт.
  • Лавровий лист — 4 шт.
  • Гострий червоний перець — за бажанням і смаком
  • Листя смородини — 3 шт.
  • Листя вишні — 3 шт.
  • Парасолька кропу — 1 шт.

Процес приготування:

1. Наливаємо в каструлю воду, в якій будемо готувати маринад. Додаємо необхідну кількість за списком інгредієнтів солі, цукру, кетчупу і оцту. Відправляємо на плиту і даємо прокипіти.

2. Потім стерилізуємо скляну тару, будь-яким зручним для вас способом.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Відбираємо томати без вад. В кожному, де кріплення хвостика робимо прокол шпажкою або зубочисткою. Щоб під час стерилізації заготовок, помідори не лопалися.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. На дно банки кладемо кріп, листочки, додаємо часник, чорний перець горошком і перець духмяний, а також трохи гіркого перцю. Закладаємо в банку помідори і заливаємо маринадом. Закорковуємо герметично металевими кришками з допомогою закочувального ключа.

5. Беремо велику каструлю, щоб в неї помістилася консервація. Застеляємо дно рушником або серветкою. Відправляємо туди заповнені банки. Заливаємо по «плечики» водою і кип’ятити протягом 10 хвилин. Далі перевертаємо, ставимо на рушник кришкою вниз і закутуємо до повного охолодження.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Консервація на зиму готова!

Заготовляємо на зиму помідори з лимонною кислотою в 3-х літрових банках

Це простий і швидкий рецепт отпадных помідорів. Вони нереально смачні. З’їдається все і тут же розсолом запиваются, бо як і він відмінний. Цей рецепт у нашій родині в особливій пошані. Та не тільки в сім’ї, але й у нашому оточенні, хто пробував цю смакоту. А кому не можна вживати в їжу оцет, так взагалі знахідка, тому як він замінюється лимонною кислотою.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Список необхідних інгредієнтів (розрахунок на 3-х літрову банку):

  • Помідори — 1.5
  • Цукор — 5 ст. лож.
  • Сіль — 2 ст. лож.
  • Лимонна кислота — 1 ч. ложка з гіркою
  • Морква — 1 шт.
  • Перець болгарський — 1 шт.
  • Парасолька кропу
  • Часник — 3-4 шт.
  • Гіркий перець за бажанням
  • Перець духмяний -4 шт.
  • Перець горошком — 5-6 шт.
  • Гвоздика — 2-3 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Перед початком заготівлі, як зазвичай готуємо помідори — відбираємо невеликі цілі плоди, без пошкоджень приблизно одного розміру. Чистимо від шкірки моркву. Солодкий перець очищаємо від насіння і плодоніжки і промиваємо разом з морквою і томатами. Ретельно содою моєму банки і стерилізуємо зручним для вас способом, будь-то духовка, мікрохвильова піч або над парою (над чайником/каструля+друшляк або пароварка).

2. На дно кожного бутлі кладемо парасольку кропу, часник, лавровий лист, гвоздику, перець горошком запашний і. Якщо є бажання можна додати гіркий перець, листочки смородини, гілочку петрушки.

3. Укладаємо в банки помідори. Незабутній глибше проткнути зубочисткою або голкою.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Добавлям нарізану кружечками або брусочками моркву з смужками солодкого перцю.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Заливаємо помідори окропом і залишаємо на 15-20 хвилин. Воду на розсіл ставлю на плиту. Коли вода закипить додати сіль, цукровий пісок і лимонну кислоту, дати трохи прокипіти. Злити настоявшуюся воду з банок і залити розсолом.

5. Закатуємо кришки на банках і прибираємо в дальній куток, щоб не заважали. Закутуємо теплою ковдрою, поки консервація повністю не охолоне. Потім прибираємо в льох.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Взимку насолоджуємося ароматними томатами!

Відео про те, як закрити найбільш смачні помідори в снігу» з часником

Ще один хіт заготовок з помідор! Смачні солодко-пряні томати нікого не залишать байдужими, з’їдаються першими! А вже якщо гості завітали, підготуйтеся рецептом.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

  • Помідори — 500-600 гр.;
  • Часник — 1 ч. ложка (з гіркою);
  • Перець духмяний горошок (за бажанням) — 2 шт.;
  • Гірчиця насіння (за бажанням) — 0,5 ч. ложки;
  • Оцет 70% — 0,5 ч. ложки.

Маринад на один літр води (на літрову банку близько 400-500 мл маринаду):

  • Цукор — 3 ст. ложки;
  • Сіль — 1 ст. ложка.

Приготування дивіться у відео, автор докладно і наочно по кроках розповідає…

Дивуйте рідних смачною заготівлею взимку!

Найсмачніший рецепт помідорів в томатному соку без оцту і стерилізації

Нескладний у приготуванні рецепт, приголомшливий смак помідорів. Томатний сік можна використовувати в приготуванні страв. Рецепт перевірений не одним десятком років.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти на 5 баночок 1.5 літра:

  • Помідори — 5 кг.
  • Томатний сік — 3.5 л.
  • Сіль — за смаком

Спосіб приготування:

1. У готовий киплячий томатний сік добити за смаком сіль і добре перемішати.

А можна і зовсім не солити, це за вашим бажанням.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

2. Кришки обдати окропом.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Помідори розкладаємо по банках. Заливаємо окропом, закриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Одягаємо на банку пластикову кришку з дірочками і зливаємо воду.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

5. Заливаємо банки киплячим томатним соком до верху, щоб помідори були повністю занурені. Накриваємо металевою кришкою.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

6. Ключем закручуємо кришки.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

7. А далі класика жанру — ставимо під теплу ковдру дном до верху до повного охолодження.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

У зимовий час насолоджуємося дарами літа!

Дуже смачний рецепт консервації помідорів черрі

Черрі дуже смачний і красивий плід. Заготівля з цих міні-томатів, стане яскравою прикрасою столу. А затяті любителі наїдків, по достоїнству оцінять цей рецепт.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Помідори черрі — 500 -600 гр.
  • Цибуля — 1 невелика головка
  • Парасолька кропу — 1 шт.
  • Петрушка — 4-5 гілочок
  • Лист хрону — 1/2 частина
  • Перець горошком — 8 шт.
  • Лавровий лист — 1 шт.

Маринад на 1 літрову банку:

  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Сіль — 1 ст. ложка (без гірки)
  • Оцет 9% — 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. На дно чистої простерилізованій банки укладаємо спеції: петрушку, парасолька кропу, цибулю нарізану кільцями шириною 0.5 див., лавровий лист, перець горошком і листя хріну. Потім заповнюємо томатами черрі.

2. Заливаємо помідори кип’яченою водою і залишаємо на 15 — 30 хвилин.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

3. Поки наші міні-томати знаходяться в окропі, нам потрібно приготувати розсіл. Наливаємо в каструлю 1 літр води. Додаємо цукор і сіль, потім відправляємо каструлю на плиту і доводимо маринад до кипіння.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

4. Зливаємо з літрової банки настоявшуюся воду за допомогою капронової кришки з дірочками. Слідом прямо в банку вливаємо чайну ложку оцту.

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

5. Вливаємо киплячий розсіл на горлечко банки, щоб він покрив повністю міні-плоди (черрі).

Помідори на зиму — 16 рецептів «Пальчики оближеш»

6. Закорковуємо металевою кришкою. Закутуємо. Коли баночка охолоне ставимо в прохолодне місце. Але в мене вони і при кімнатній температурі зберігаються чудово!

На цьому моя добірка підійшла до кінця. Сподіваюся, що вам вона припала до душі, і ви знайдете для себе самі смачні ідеї заготовок! Які будуть радувати вас і вашу родину у холодну пору року! Адже як говорила моя бабуся: «Зима спитає, що влітку робив?»

За коментарі та репости статті в соц. мережі окреме спасибі.

А я вам бажаю , щоб всі заготовки у вас вийшли на славу!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!