Помідори по-корейськи на зиму — гостра заготівля зі східним ароматом

Якщо ви любите пікантні закуски і овочі, то ці рецепти були створені спеціально для вас. Тут ми розповімо вам декілька цікавих варіантів, в яких одні й ті ж інгредієнти. Але якщо ви приготуєте кожну з закусок, зрозумієте, що смаки абсолютно не схожі один на одного.

Томати залишаються такими ж смачними, соковитими, а за нашими рецептами стають ще й ароматними, пікантними, пряними. Це дійсно варто спробувати.

Загальні принципи приготування

Коли ви будете готувати ця закуску, пам’ятайте, що банки повинні потрапити тільки абсолютно цілі плоди. Їх обов’язково потрібно ретельно мити і тільки після цього відправляти в ємності. Прянощі і спеції підбирайте за смаком, як і свіжу зелень. Це важливо, адже заготовки будете саме ви!

Банки обов’язково попередньо стерилізують. Це може бути обробка гарячою парою або окропом. Також можна прибрати ємності в мікрохвильову піч або духовку. Але для цього їх попередньо потрібно ретельно вимити.

Класичний рецепт помідорів по-корейськи на зиму

Інгредієнти
Кількість

солодкий перець – 2 шт.чорний перець – 7 горошинолія рослинна – 50 млзелень – 20 гморква – 2 шт.оцет – 50 млкоричневий цукор – 50 гсіль – 15 гпомідори – 1 кгчасник – 1 головка

Час приготування
50 хвилин

калорійність на 100 грам
62 Ккал

Для любителів класики, як і завжди, буде традиційний рецепт. В цей раз це помідори по-корейськи. Смачно, в той же час пікантно і неймовірно ароматне.

Як приготувати:

Солодкий перець вимити, розрізати на половинки.

За допомогою гострого ножа вирізати серцевини, насіння, а з ними й перетинки.

Нарізати м’яку частину плодів соломкою або кубиками.

Зелень помити, дрібно покришити гострим ножем.

З моркви зрізати шкірку, плоди вимити, натерти на тертці або нарізати.

Помідори ретельно вимити проточною водою, нарізати четвертинками.

Часник очистити, зрізати сухі кінці і нарізати скибочки пластинками.

Перець, часник і зелень змішати, подрібнити до однорідності в блендері або пропустити компоненти кілька разів через м’ясорубку.

Отриману масу залити в сотейник, додати сіль і цукор, оцет, масло і чорний перець.

Довести масу до кипіння на слабкому вогні.

В цей час простерилізувати банки разом з кришками.

Укласти помідори з морквою в банки, залити киплячим маринадом.

Закатати кришками і прибрати «під шубу» до повного охолодження.

Порада: якщо немає можливості натерти моркву, її можна довільно нарізати за допомогою ножа. Це можуть бути бруски, кільця, півкільця, соломка і так далі.

Солодка зимова заготівля з цибулею

Якщо вам подобається маринований цибулю, то рецепт помідорів по-корейськи з цибулею доведеться вам за смаком. Тепер ви зможете насолодитися не тільки цибулею, але і смачними томатами в холодну пору! Цибуля зробить закуску солодке.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

оцет250 млморква550 гчорний перець20 горошинтомати1,5 кгцибуля500 гсіль40 гболгарський перець1,5 кголія рослинна0,1 лкоричневий цукор80 г

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 49 калорій.

Як приготувати:

Морква, томати і перець ретельно вимити проточною водою.

Цибуля очистити, вимити і нарізати кільцями з допомогою гострого ножа.

Перець нарізати половинками, видалити перетинки і насіння, подрібнити соломкою.

Томати розрізати на дві частини, видалити плодоніжки.

Половинки нарізати тонкими півкільцями.

Моркву очистити, натерти на тертці.

Скласти в миску цибуля, томати, перець і моркву, перемішати.

Влити олію, додати цукор, сіль і доповнити все оцтом.

Акуратно перемішати ложкою, щоб не перетворити заготовку в кашу.

У чотири літрові банки розподілити чорний перець.

Розкласти салат, прикрити банки кришками.

Помістити в каструлю, налити воду і поставити на плиту, включити вогонь.

З моменту закипання стерилізувати двадцять хвилин, потім закатати ключем.

Порада: для аромату можна додати горошини запашного перцю.

Пікантна яскрава закуска

Ось тут потрібно зібрати справжніх прихильників азіатської кухні! Чилі, часник і за бажанням навіть чорний перець горошком. Все це буде навколо томатів, буде дуже апетитно і пекучо!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

помідори2 кгчасник2 головкиоцет0,1 лкоричневий цукор100 гчилі2 стручкаолія рослинна0,1 лзелень30 гсіль30 гсолодкий перець3 шт.

Скільки по часу – 1 годину і 10 хвилин.

Яка калорійність – 66 калорій.

Як приготувати:

Зелень помити, дрібно покришити її гострим ножем.

Помідори, чилі і солодкий лук теж вимити проточною водою.

Чилі розрізати навпіл, зрізати плодоніжки, за бажанням видалити насіння.

Точно так само вчинити з солодким перцем, нарізати обидва види крупно.

Часник очистити, зрізати сухі кінці, нарізати скибочки пластинками.

Весь перець, часник і половину зелені покласти в блендер, подрібнити до однорідності. Можна скористатися м’ясорубкою, якщо немає блендера.

Отриману масу вилити в каструлю, додати до нього цукор і сіль, перемішати.

Влити оцет, масло і додати залишки зелені, з’єднати.

Помідори нарізати довільно, видалити плодоніжки.

Вмішати томати в масу з перцю, розлити по банках.

Прикрити і стерилізувати тридцять хвилин, потім прибрати «під шубу».

Порада: насіння з чилі вирізаються лише тому, що саме вони містять в собі більше всього «пекучості». Якщо любите гостре, не вирізуйте їх.

Помідори з начинкою по-корейськи в банках

Ще один пекучий рецепт корейських помідор на зиму. Але тут буде тільки часник і чорний перець, ніякого чилі. Особливість рецепту в тому, що готується він з розсолом.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

вода5 лчорний перець10 горошинморква2 шт.сіль150 гчасник3 скибочкилисти лавра4 шт.оцет150 млцукор0,4 кгтомати5 кгсолодкий перець2 плодукріп30 г

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 25 калорій.

Як приготувати:

Перці вимити, видалити серцевини і трохи подрібнити овочі.

З моркви зрізати шкірку, подрібнити плоди кільцями.

Скласти перці з морквою в блендер і подрібнити до однорідності. Те ж саме можна зробити і в м’ясорубці, якщо блендера немає.

Помідори вимити проточною водою, зробити надрізи на шкірці у вигляді хрестиків.

У сотейник налити воду на дві третини, поставити на плиту і включити вогонь.

Опустити туди стільки помідор, скільки влізе.

Витримати одну хвилину і потім перекласти в заздалегідь підготовлену миску з холодною водою або навіть кубиками льоду, щоб охолодити.

Охолоджені плоди очистити від шкірки і зробити в плодах глибокі надрізи.

Повторити всі процеси з усіма помідорами (помістити в окріп, потім — в холод і очистити).

Начинити помідори масою з перцю і моркви.

Кріп помити, розподілити по банкам разом з чорним перцем і листочками лавра.

Далі утрамбувати в банку фаршировані томати, але акуратно, щоб не перетворити заготовку в кашу.

У велику каструлю налити воду, поставити на вогонь і довести до кипіння.

Насипати сіль і цукор, влити оцет, повністю розчинити кристали, помішуючи.

Розлити маринад по банках, закатати їх і прибрати в тепло.

Порада: оцет можна використовувати не тільки столовий, але і будь-фруктовий або ягідний.

Корейські томати з коренеплодами

Така заготівля сподобається не тільки міцним чоловікам. Вона трохи пікантна з-за наявності хрону, але підійде всім, хто любить хоча б трохи пікантні овочеві закуски. Пам’ятайте, що все це з томатами по-корейськи.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

лимонна кислота3 рзелень10 гвода1 лпомідори0,6 кгсіль15 гкорейські спеції1 упаковкакорінь хрону½ Шт.часник2 скибочки

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 12 калорій.

Як приготувати:

Корінь хрону вимити, очистити від шкірки і нарізати кільцями.

З часнику стягнути лушпиння, видалити сухою кінчик і нарізати скибочки пластинками.

Зелень помити, крупно порубати гострим ножем.

Укласти всі три компонента на дно банок.

Томати обполоснути, утрамбувати їх у ті ж ємності.

Воду налити в сотейник, поставити на плиту і включити вогонь.

Додати сіль і заважати до повного розчинення.

Як тільки закипить, насипати лимонну кислоту і спецію по-корейськи.

Розлити по банках, закатати їх і прибрати під теплий плед.

Порада: для пікантності додайте стручок чилі в кожну банку.

Гострі томати з баклажанами по-корейськи на зиму

Так як помідори по-корейськи – вже пікантно, то чому б не подати вам іще один гострий рецепт? В цей раз ми додамо баклажани.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олія рослинна0,5 лбаклажани2 кгчервоний перець15 гпомідори2 кгчасник1 кгоцет50 млсіль20 г

Скільки по часу – 1 годину і 50 хвилин.

Яка калорійність – 109 калорій.

Як приготувати:

Баклажани ретельно вимити проточною водою, покласти в миску.

Посолити, залити водою і поставити на плиту, включити вогонь.

Довести до кипіння, потім варити чверть години.

Після цього злити воду, а плоди остудити.

Томати сполоснути, нарізати кільцями, видаливши плодоніжки.

Остиглі баклажани теж нарізати кільцями.

У глибоку сковороду або сотейник налити масло, прогріти його.

Кільця баклажанів присипати червоним перцем, обсмажити їх.

Часник очистити, зрізати сухі кінці і нарізати скибочки соломкою.

Баклажани, помідори і часник укласти в банки, чергуючи шарами.

У кожну банку налити трохи оцту і прикрити кришками.

Покласти в каструлю, дно якої накрите марлею чи рушником.

Налити воду і дати закипіти, «варити» протягом сорока хвилин.

Потім закатати кришки і прибрати банки в тепло до повного охолодження.

Порада: для свіжості заготовки використовуйте свіжу зелень.

Швидкий рецепт закуски з зеленню в банках

Якщо ви хочете чогось більш легкого, простого і не такого гострого, слідуйте цим рецептом. Тут будуть томати під спецією «по-корейськи». Швидко і просто.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор50 гчасник5 скибочокоцет50 млморквина1 шт.кріп1 пучоксіль15 гпомідори1 кголія рослинна60 млкорейські спеції1 упаковка

Скільки по часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 73 калорії.

Як приготувати:

З моркви зрізати гострим ножем шкірку, натерти її на терці.

Перекласти в миску насипати корейські спеції і перемять все руками, щоб ретельно добре просочилося.

Помідори ретельно вимити, нарізати четвертинками.

Кріп помити, крупно порубати.

Часник очистити, видалити сухі кінці, нарізати скибочки пластинками. Можна подрібнити їх ще сильніше за допомогою ножа або тисняви.

Масло змішати з оцтом, цукром і сіллю, ретельно перемішати до повного розчинення компонентів.

Укласти в банки томати, часник, морква та зелень, чергуючи шари між собою.

Залити маринадом і закатати кришками, поставити в підвал або льох.

Порада: як зелені найчастіше використовують петрушку, але можна підібрати і щось інше за смаком.

Хитрощі та поради

Щоб зробити заготовку більш пікантною, використовуйте відповідні добавки. Приміром, багато часнику або чорного перцю. Для особливих шанувальників азіатської кухні радимо використовувати перець чилі халапеньо або стручки кайенского.

За бажанням томати для заготовки можна бланшувати, потім очистити від шкірки. Адже багато хто все одно потім викидають ці шкурки. Для цього на плодах потрібно зробити надрізи, потім опустити в окріп, вийняти і остудити. Далі можна очищати.

Помідори по-корейськи – це дуже смачно, хоча і злегка незвично. Спробуйте один раз приготувати замість маринованих. Авось сподобається більше.