Помідори по-корейськи швидкого приготування – 5 ароматних рецептів.

Салати по-корейськи все частіше з’являються в нашому житті. Самий популярний такий салат з моркви. Але у літній час можна робити гострі, пряні, мариновані салати практично з будь-яких овочів. Дуже смачний виходить салат зі свіжих кабачків, огірків. Сьогодні я напишу 5 смачних рецептів салату «помідори по-корейськи». Мариновані салати з помідорів ще називають «пальчики оближеш», настільки це апетитно і смачно.

Салати з помідорів роблять із зеленню, з морквою, огірками і різними прянощами. Спеції завжди можна підібрати на свій смак, не використовувати те, що не любите і навпаки. Пам’ятайте, що на кухні завжди є місце для експериментів.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

Зміст:

  • Корейські помідори з петрушкою і кропом.
  • Помідори з імбиром і орегано.
  • Помідори та огірки по-корейськи з морквою.
  • Гострі помідори з морквою і кінзою.
  • Салат із зелених помідорів по-корейськи.

Помідори по-корейськи з петрушкою і кропом.

Інгредієнти в цьому рецепті добре збалансовані. Смак готового салату виходить в міру кислим, солодким, гострим. Такі помідори можна поставити і на святковий стіл, використовувати як закуску до шашлику або просто в якості салату до будь-якої страви.

Інгредієнти:

  • помідори — 1 кг
  • солодкий перець — 2 шт.
  • петрушка — 0,5 пучка
  • кріп — 0,5 пучка
  • рослинне масло — 3 ст. л.
  • оцет 9% — 1 ст. л.
  • цукор — 1 ч. л.
  • сіль — 1 ч. л.
  • гостра паприка — щіпка
  • коріандр мелений — 1 ч. л.
  • часник — 3-4 зубчики

Як приготувати помідори по-корейськи:

1.Зелень добре помийте і як можна дрібніше нарубайте ножем.

2.Солодкий перець очистити від насіння, розрізати на довільні шматочки і подрібнити блендером в кашку.

3.До перемолотому перцю влийте оцет і рослинне масло. Сюди ж пропустіть через прес часник і додайте спеції: сіль, цукор, коріандр і гострий перець. Гострий перець кладіть за смаком, якщо не любите гостре, можете обійтися без нього. Всю нашатковану зелень додайте в цю ароматну масу і добре перемішайте. Отримаєте смачну заправку-маринад для помідорів.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

4.Помідори помийте, розріжте навпіл і вирізати плодоніжку. Розріжте помідори на часточки. Для цього салату краще вибирати томати м’ясисті, не дуже соковиті.

5.Салат найзручніше маринувати в банку. Тому візьміть 1,5-2 літрову чисту банку з кришкою (капронової або гвинтовий). На дно покладіть шматочки помідорів, зверху полийте густий заправкою. Далі продовжуйте викладати шарами: помідори — маринад.

6.Накрийте банку кришкою і покрутіть її, щоб всі інгредієнти добре перемішалися і всі помідори були оповиті заправкою.

7.Переверніть банку на кришку і поставте в холодильник в такому перевернутому вигляді на 12 годин.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

8.Через 12 годин помідори вже можна їсти. Коли Ви поставите банку на денце, верхні томати будуть краще промаринованы, так як весь сік стікав до них. Тому можете є верхні помідори, а нижні як раз дійдуть до потрібного ступеня готовності через кілька годин. Такі помідори можуть зберігатися в холодильнику до 5 днів. Але навряд чи вони стільки протримаються, їх з’їдять раніше. Приємного апетиту!

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

Помідори по-корейськи з імбиром і орегано.

У цьому рецепті з’являються нові діючі інгредієнти, які надають салату нову смакову нотку і новий аромат. Кількість спецій теж інше. Тому, незважаючи на схожість процесів, такі помідори будуть відрізнятися від попередніх. Вони будуть більш кисло-солодкі.

Інгредієнти:

  • помідори — 2 кг
  • цукор — 100 гр.
  • сіль — 50 гр.
  • чорний мелений перець — 0.5 ч. л.
  • рослинне масло — 100 гр.
  • оцет 9% — 100 гр.
  • корінь імбиру — 10 гр.
  • часник — 2 зубчики
  • орегано сушений — 0,5 ч. л.
  • запашний перець горошком — 5 шт.
  • розмарин — 0,5 ч. л.
  • зелень — 1 пучок (кріп, петрушка, кінза — на вибір або мікс)

Приготування:

1.Зелень помийте і наріжте крупно. Дрібнити не варто, тому що вона буде измельчатся блендером. Корінь імбиру почистіть і наріжте на довільні шматочки. Покладіть імбир до зелені. Всипте чайну ложку солі загальної кількості. Подрібніть Блендером дані продукти в однорідну масу. Можна скористатися як чашею з ножем, так і заглибним блендером.

2.Тепер у перетерту зелень потрібно додати інгредієнти для заправки. Це видавлений через прес (або натертий на дрібну тертку) часник, чорний мелений перець, орегано, горошини запашного перцю, розмарин, рослинне масло, оцет. Розмішайте отриманий маринад. Додайте зелену масу сіль і цукор і знову перемішайте.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

3.Помідори помийте і розріжте на половинки (якщо маленький розмір) або на 4 частини. Маринуватися помідори будуть в банку, візьміть трилітрову або дві полторушки. Помідори нарізайте і складайте в банку, наповнюючи її практично доверху. Зверху залийте заправкою. Закрийте банку кришкою і покрутіть банку у різні боки, щоб маринад рівномірно розподілився серед томатів.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

4.Переверніть банку догори дном і поставте в холодильник на 12 годин для маринування. А потім подавайте до столу і ловіть вдячні погляди близьких за смачний салат.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

Помідори та огірки по-корейськи з морквою.

У попередніх рецептах я написала, як зробити помідори по-корейськи. У цьому ж рецепті до помідорів приєднуються огірки та морква. І всі ці овочі маринуються разом. Рецепт тільки огірків по-корейськи читайте тут, а окремо рецепт корейської моркви тут.

Інгредієнти:

  • помідори — 700 гр.
  • огірки — 700 гр.
  • морква — 1 шт. невелика
  • зелень — 1 пучок (петрушка, кріп, кінза — на вибір)
  • перець чилі — 0,5 шт.
  • часник — 1 головка
  • сіль — 1 ст. л.
  • цукор — 1 ст. л.
  • чорний перець — 0,5 ч. л.
  • оцет 9% — 50 мл
  • рослинна олія — 50 мл
  • вода — 100 мл
  • листя смородини або вишні — 2-3 шт.

Як приготувати:

1.Овочі все помити, моркву очистити. Нарізати помідори і огірки навпіл, обрізаючи у огірків кінчики, у помідорів плодоніжки. Моркву натріть на корейській тертці (довгою соломкою).

2.Зелень вимити і дрібно нарубаєте. Зелень можете брати будь-яку, яку любите, можете взяти мікс зелені для різноманітності. Гострий перець наріжте тонкою соломкою. Головку часнику очистіть. Це швидко можна зробити, відрізавши у головки корінь і розчавивши її ножем. Зубчики часнику дрібно наріжте або пропустіть через часникодавку.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

3.У миску покладіть підготовлену моркву, зелень, гострий перець і часник. Додайте сіль, цукор, чорний перець, оцет, рослинне масло, воду і гарненько перемішайте.

4.Помідори та огірки складіть у велику посуд. До них додайте отриману заправку і розмішайте.

5.Салат готовий, але йому треба дати промаринуватися. Для цього викладіть помідори та огірки з заправкою в банку. В середину банки покладіть листя смородини (або вишні) для більшого аромату закуски. Закрийте щільно кришкою і трохи струсніть.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

6.Поставте овочі в банку в холодильник в перевернутому вигляді. По можливості кожні 2-3 години струшуйте банку і знову повертайте її в холодильник.

7.Через 12 годин поставте банку на дно і дайте салату помариноваться ще 12 годин. І вже через добу помідори з огірками можна їсти. Вони будуть дуже смачними, соковитими і пряними.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

Помідори по-корейськи з морквою і кінзою.

Це рецепт гострих помідорів з морквою. Для повноти смаку маринувати його потрібно дві доби. Але вже через добу самі нетерплячі можуть його їсти.

Інгредієнти:

  • помідори — 1 кг
  • морква — 1 шт.
  • болгарський перець червоний — 1 шт.
  • часник — 1 головка
  • гострий перець — 1 шт.
  • кінза — 1 пучок (можна замінити петрушкою)
  • цукор — 3 ст. л.
  • сіль — 1 ст. л.
  • оцет 9% — 3 ст. л.
  • рослинна олія — 60 мл
  • гірчиця — 1 ст. л.
  • коріандр мелений — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1.Моркву натріть на тертці для корейської моркви — довгою тонкою соломкою. Перець вимити і видалити насінну коробку. Наріжте довільно перець і подрібніть в блендері. Можна скористатися м’ясорубкою. Гострий перець очистіть від насіння і дрібно наріжте. Кількість гострого перцю регулюйте по своєму смаку, можна взяти цілий стручок, а можна взяти половину або четвертину.

2.У пюре з солодкого перцю покладіть сіль, цукор і готову гірчицю. Перемішайте, щоб цукор і сіль розчинилися. Влийте рослинне масло, всипте коріандр і нарізаний гострий перець, видавити часник через прес. І знову все перемішайте.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

3.Митий кінзу дрібно нашаткуйте і теж відправте в заправку. Залишилося влити оцет і знову розмішати. На цьому маринад готовий.

4.Помідори промийте і наріжте на шматочки. Візьміть великий широкий контейнер з кришкою. На дно контейнера викладіть в один шар помідори, шкіркою вниз. Зверху посипте томати натертою морквою. Морквину полийте частиною заправки. І далі продовжуйте укладати овочі і заправку шарами. Коли все буде складено, накрийте кришкою контейнер і залиште при кімнатній температурі на 3 години.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

5.Далі приберіть салат в холодильник на добу. Через якийсь час помідори пустять сік і весь салат виявиться покритий маринадом. Через добу можна салат вже є. А можна перемішати і дати настоятися ще добу. На третій день помідори по-корейськи будуть дуже смачними, так що варто трохи почекати.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

Салат із зелених помідорів по-корейськи.

Зелені помідори користуються попитом при консервації. Їх солять і квасять. А також можна зробити салат по-корейськи. Тільки пам’ятайте, що в зелених помідорах є солонін, який у великих кількостях може викликати харчове отруєння. При нагріванні і тривалому солінні солонін руйнується. А ось при швидкому приготуванні він залишається. Тому такий салат можна їсти в невеликих кількостях.

Інгредієнти:

  • зелені помідори — 550 гр.
  • морква — 110 гр.
  • солодкий перець — 1 шт.
  • часник — 3-4 зубчики
  • червоний гострий перець — за смаком
  • цукор — 1,5 ст. л.
  • сіль — 0,5 ст. л.
  • натуральний оцет 6% (яблучний, винний, бальзамічний) — 1 ст. л.
  • соняшникова олія — 3 ст. л.
  • насіння коріандру — 1 ч. л.

Приготування:

1.Помідори потрібно добре вимити і розрізати навпіл. Вирізати плодоніжку і кожну половинку розрізати на тонкі напівкола. Візьміть широку посуд, покладіть одним шаром нарізані томати і посипте сіллю. Далі знову викладіть шар помідорів, посипте сіллю і так далі.

2.Залиште помідори з сіллю на 1 годину, щоб вони пустили сік. А тим часом натріть моркву на спеціальній тертці для корейських страв, болгарський перець наріжте соломкою. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібну тертку. Гострий перець чилі наріжте тонкими кільцями. Якщо не любите гостре, то цей перець можна не використовувати. Насіння коріандру подрібніть в ступці. Якщо хочете, можете взяти готовий мелений коріандр, але він не такий ароматний, як цілі насіння.

3.Коли помідори виділять сік, відкиньте їх на сито і дайте стекти всій рідини, вона не потрібна в салаті. Тепер залишилося зібрати салат воєдино. Візьміть зручну тару (каструлю, миску) і складіть в неї помідори, морква, перець солодкий, часник, цукор, сіль, оцет. Перемішайте всі ці складові.

4.У сковороді розігрійте олію. В масло покладіть гострий перець і коріандр. На сильному вогні прогрійте спеції протягом 1 хвилини. В рослинному маслі вони ще краще розкриють свій аромат.

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

5.Влийте ароматне масло разом з перцем і коріандром в салат. Перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 12 годин. За цей час кілька разів перемішайте закуску, щоб вона рівномірно маринувалася.

6.Через 12 годин вже можна подавати на стіл страву. Але пам’ятайте, що через добу-двоє, цей салат із зелених помідорів буде ще смачніше. Приємного апетиту!

Помідори по корейськи швидкого приготування   5 ароматних рецептів.

Як закрити помідори по-корейськи на зиму.

Якщо Ви хочете закрити салат з помідорів по-корейськи на зиму, то готовий салат (вибирайте будь-який рецепт) потрібно розкласти по чистим банкам, вимитим з содою. Зверху салат залити маринадом, в якому помідори маринувалися. Кришки потрібно прокип’ятити протягом 5 хвилин і накрити ними банки. І тепер салат потрібно простерилізувати. Для стерилізації візьміть велику широку каструлю. Але дно її покладіть тканину. Поставте банки в цю каструлю і налийте в неї теплу воду, не доливаючи 3 сантиметра до кришок.

Поставте салат стерилізуватися на вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшіть нагрів і прогрівайте салат при невеликому кипінні води 15 хвилин (якщо банки пів-літрові) або 20 хвилин (якщо банки літрові). Після стерилізації дістаньте банки з каструлі і відразу ж загорніть кришки машинкою або щільно закрутіть їх, якщо гвинтові кришки.

Консервацію перевертають, обгортають рушником і дають охолонути. Зберігати можна в будь-якому темному місці.

Ось такі смачні помідори по-корейськи виходять. У цих салатів дуже приємний і сильний запах спецій. Втриматися неможливо, щоб не з’їсти відразу велику порцію. Всім приємного апетиту і гарних страв!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка