Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банкахНе можна сказати, що помідори в снігу, заготовлені на зиму в банках, заготовляються з якоїсь унікальної технології. Але якась родзинка є. Буквально під снігом вони не будуть, ефект, коли серед томатів плавають пластівці часнику справляє таке враження.

Якщо вирішили влаштувати помідори, раджу робити консервацію в літрових банках. Дуже зручно: відкрив і з’їв, особливо, якщо компанія невелика. У закачування кисло-солодкий маринад, томати смачні. Миле діло з картоплею, ніякого м’яса не потрібно.

Для рівномірної засолювання кладіть в банки томати одного розміру. Беріть невеликі, ідеально підходять черрі. Вибирайте міцні, без пошкоджень, м’яті і перезрілі пустіть на інші заготовки. Часникові зубчики подрібнюються, в цьому фішка рецепту, але не раджу тиснути їх пресом, краще задійте блендер або просто порубаєте ножем. Ось і всі секрети!

Помідори в снігу на зиму з часником — рецепт в літрових банках

Якщо ви вперше заготовлює томати подібним чином, раджу зробити консервацію на пробу в літрових банках.

Потрібно на 1 літрову банок:

  • Помідори – 500-600 гр.
  • Подрібнений часник – маленька ложка з невеликою гіркою.
  • Запашний перець – 2 горошини.
  • Насіння гірчиці – ½ маленької ложки (за бажанням).
  • Есенція 70% — ½ маленької ложки.

Для маринаду на кожен літр води:

  • Сіль – столова ложка.
  • Цукор – 3 столові ложки.
  • Увага! Враховуйте, що в літрову ємність, наповнену томатами доверху, входить приблизно 400-500 мл рідини. Готуйте маринад, враховуючи кількість банок. Зверніть увагу, що спеції даються на один літр маринаду, а не на банки.

    Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Покроковий фото-рецепт:

    Обполосніть томати, обсушіть. Наколіть у плодоніжки зубочисткою. Робіть досить глибокий прокол, тоді овочі швидше прогріються і не потріскаються при термічній обробці. Якщо попалися великі екземпляри, зробіть кілька проколів.

    Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Щільно укладіть в скляні ємності, наповнивши доверху.

    Закип’ятіть достатню кількість води, залийте овочі. На 10-15 хвилин займіться іншими справами, щоб томати і банки встигли прогрітися. Прикрийте простерилизованными до того часу кришками.

    Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Після закінчення заданого часу, акуратно злийте настій в каструлю. Відміряйте необхідну кількість спецій, враховуючи кількість банок. Зверніть увагу, що розрахунок в рецепті дан для маринаду, не помиліться з підрахунками. На 4 банки беріть 2 літри маринаду і відповідно 2 ложки солі і 6 солодощі. Дайте закипіти, помішуйте, щоб прискорити розчинення крупинок.

    Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Паралельно, займіться часником. Почистіть його, неодмінно промийте холодною водою. Після подрібніть блендером або подрібніть ножем, порубавши в крихту. Краще останнє, часник не повинна стати кашкою, інакше вся задумка зі снігом провалиться, не буде потрібного ефекту.

    Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Розкладіть по банках, поверх томатів.

    Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Засипте зерна гірчиці.

    Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Розлийте киплячий маринад в ємності. Маринад відразу помутніє, нехай це вас не напружує, це звичайна реакція часнику, незабаром все заспокоїться.

    Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Відразу плесніть під кришку есенцію.

    Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Закрийте гвинтовими кришками або загорніть залізними. Охолодіть, сховавши під ковдру, поставивши на кришку. Після заберіть в прохолодне приміщення: підвал, необігріваєму комору на зимове зберігання.

    Для великої родини робити заготовки в маленькій тарі невигідно, тому їх роблять у традиційних балонах у 3 літри. Технологія консервації та ж, але доведеться збільшити кількість часнику до 1,5 великих ложок і покласти в банки 6 горошин перцю. Коли сольете настій в каструлю, обов’язково заміряйте його обсяг і засипте необхідну кількість спецій.

    Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Як маринувати помідори під снігом з болгарським перцем – найсмачніший рецепт

    Люблю урізноманітнити заготовки, доповнюючи іншими овочами та приправами. У цьому випадку ви отримаєте заготовку з міцним гострим смаком, оскільки тут використовується хрін.

    Потрібно на 3 літрову банку:

    • Дрібні помідори – 2,5 кг.
    • Болгарський перець – парочка (бажано жовтого кольору, тоді консервація буде виглядати дуже ошатно).
    • Корінь хрону – 70 гр.
    • Часник – головка.
    • Петрушка – декілька гілочок.

    Для маринаду:

    • Сіль – ¼ склянки.
    • Цукровий пісок – ½ склянки.
    • Вода – 1,2 літра.
    • Оцет 9% — ½ склянки.

    Як маринувати:

  • Підготуйте овочі. Помідори помийте, проколіть у підстави не менше, ніж до середини плода.
  • У перців видалити насінну коробку, наріжте смужками. Корінь хрону почистіть. Петрушку дрібно порубаєте.
  • Всі, крім часнику подрібніть блендером, додайте в суміш петрушку.
  • Часник покришіть окремо від інших овочів.
  • Набийте стерильні банки томатами. Залийте на 15 хвилин окропом, потім перелийте в каструлю і зваріть маринад.
  • У кожну банку зверху викладіть по чайній ложечці суміші. Потім рубаний часник.
  • Розлийте маринад по ємностях, влийте оцет. Закрутіть кришками і повільно остудіть, сховавши під ковдру. Зберігайте на холоді, хоча перевірено, в квартирних умовах консервація зберігається чудово.
  • Помідори в снігу (під снігом) на зиму з часником — рецепти маринування в літрових банках

    Помідори з лимонною кислотою (без оцту)

    Заготовки з використанням замість оцту лимонної кислоти стають все більш популярними, оскільки запах есенції не всім до вподоби. Тримає дуже хороший варіант подібного консервування.

    Візьміть на ємність в 1 літр:

    • Помідори.
    • Часник – маленька ложка.
    • Лимонна кислота – маленька ложка.
    • Кріп.
    • За бажанням додайте гвоздику, перець, гірчицю.

    На один літр маринаду:

    • Сіль – 30 гр.
    • Цукровий пісок – 100 гр.

    Як заготовити:

  • Укладіть в ємності парасольки кропу. Набийте банки дрібними томатами одного розміру.
  • Влийте киплячу воду, дайте заготівлі постояти не менше 10 хвилин, щоб овочі встигли прогрітися.
  • Вилийте отриманий настій в каструлю. Зваріть маринад із зазначених у рецепті спецій.
  • Порубаєте часник ножем, або попрацюйте блендером. Розподіліть по банкам. Покладіть в кожну скляну ємність з маленької ложці з гіркою. Відразу засипте лимонку.
  • Налийте маринад, укупорьте. Охолодіть, сховавши під ковдру, поставивши вгору денцем. Ранок перевірте якість загортання. При необхідності виправте помилку. Після переставте на місце зимового зберігання.
  • Відео-рецепт засолювання помідорів в снігу

    Не впевнені у своїх знаннях? Уважно перегляньте ролик з докладною розповіддю. Дійте за підказками автора і взимку на вашому столі будуть найбільш смачні помідори. Успішних вам заготовок!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!