Не можна сказати, що помідори в снігу, заготовлені на зиму в банках, заготовляються з якоїсь унікальної технології. Але якась родзинка є. Буквально під снігом вони не будуть, ефект, коли серед томатів плавають пластівці часнику справляє таке враження.
Якщо вирішили влаштувати помідори, раджу робити консервацію в літрових банках. Дуже зручно: відкрив і з’їв, особливо, якщо компанія невелика. У закачування кисло-солодкий маринад, томати смачні. Миле діло з картоплею, ніякого м’яса не потрібно.
Для рівномірної засолювання кладіть в банки томати одного розміру. Беріть невеликі, ідеально підходять черрі. Вибирайте міцні, без пошкоджень, м’яті і перезрілі пустіть на інші заготовки. Часникові зубчики подрібнюються, в цьому фішка рецепту, але не раджу тиснути їх пресом, краще задійте блендер або просто порубаєте ножем. Ось і всі секрети!
Помідори в снігу на зиму з часником — рецепт в літрових банках
Якщо ви вперше заготовлює томати подібним чином, раджу зробити консервацію на пробу в літрових банках.
Потрібно на 1 літрову банок:
- Помідори – 500-600 гр.
- Подрібнений часник – маленька ложка з невеликою гіркою.
- Запашний перець – 2 горошини.
- Насіння гірчиці – ½ маленької ложки (за бажанням).
- Есенція 70% — ½ маленької ложки.
Для маринаду на кожен літр води:
Увага! Враховуйте, що в літрову ємність, наповнену томатами доверху, входить приблизно 400-500 мл рідини. Готуйте маринад, враховуючи кількість банок. Зверніть увагу, що спеції даються на один літр маринаду, а не на банки.
Покроковий фото-рецепт:
Обполосніть томати, обсушіть. Наколіть у плодоніжки зубочисткою. Робіть досить глибокий прокол, тоді овочі швидше прогріються і не потріскаються при термічній обробці. Якщо попалися великі екземпляри, зробіть кілька проколів.
Щільно укладіть в скляні ємності, наповнивши доверху.
Закип’ятіть достатню кількість води, залийте овочі. На 10-15 хвилин займіться іншими справами, щоб томати і банки встигли прогрітися. Прикрийте простерилизованными до того часу кришками.
Після закінчення заданого часу, акуратно злийте настій в каструлю. Відміряйте необхідну кількість спецій, враховуючи кількість банок. Зверніть увагу, що розрахунок в рецепті дан для маринаду, не помиліться з підрахунками. На 4 банки беріть 2 літри маринаду і відповідно 2 ложки солі і 6 солодощі. Дайте закипіти, помішуйте, щоб прискорити розчинення крупинок.
Паралельно, займіться часником. Почистіть його, неодмінно промийте холодною водою. Після подрібніть блендером або подрібніть ножем, порубавши в крихту. Краще останнє, часник не повинна стати кашкою, інакше вся задумка зі снігом провалиться, не буде потрібного ефекту.
Розкладіть по банках, поверх томатів.
Засипте зерна гірчиці.
Розлийте киплячий маринад в ємності. Маринад відразу помутніє, нехай це вас не напружує, це звичайна реакція часнику, незабаром все заспокоїться.
Відразу плесніть під кришку есенцію.
Закрийте гвинтовими кришками або загорніть залізними. Охолодіть, сховавши під ковдру, поставивши на кришку. Після заберіть в прохолодне приміщення: підвал, необігріваєму комору на зимове зберігання.
Для великої родини робити заготовки в маленькій тарі невигідно, тому їх роблять у традиційних балонах у 3 літри. Технологія консервації та ж, але доведеться збільшити кількість часнику до 1,5 великих ложок і покласти в банки 6 горошин перцю. Коли сольете настій в каструлю, обов’язково заміряйте його обсяг і засипте необхідну кількість спецій.
Як маринувати помідори під снігом з болгарським перцем – найсмачніший рецепт
Люблю урізноманітнити заготовки, доповнюючи іншими овочами та приправами. У цьому випадку ви отримаєте заготовку з міцним гострим смаком, оскільки тут використовується хрін.
Потрібно на 3 літрову банку:
- Дрібні помідори – 2,5 кг.
- Болгарський перець – парочка (бажано жовтого кольору, тоді консервація буде виглядати дуже ошатно).
- Корінь хрону – 70 гр.
- Часник – головка.
- Петрушка – декілька гілочок.
Для маринаду:
- Сіль – ¼ склянки.
- Цукровий пісок – ½ склянки.
- Вода – 1,2 літра.
- Оцет 9% — ½ склянки.
Як маринувати:
Помідори з лимонною кислотою (без оцту)
Заготовки з використанням замість оцту лимонної кислоти стають все більш популярними, оскільки запах есенції не всім до вподоби. Тримає дуже хороший варіант подібного консервування.
Візьміть на ємність в 1 літр:
- Помідори.
- Часник – маленька ложка.
- Лимонна кислота – маленька ложка.
- Кріп.
- За бажанням додайте гвоздику, перець, гірчицю.
На один літр маринаду:
- Сіль – 30 гр.
- Цукровий пісок – 100 гр.
Як заготовити:
Відео-рецепт засолювання помідорів в снігу
Не впевнені у своїх знаннях? Уважно перегляньте ролик з докладною розповіддю. Дійте за підказками автора і взимку на вашому столі будуть найбільш смачні помідори. Успішних вам заготовок!
