Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)Базилік – пряна рослина, частенько використовується в консервації овочів. Помідори на зиму, мариновані або солоні з базиліком – вдале тому підтвердження. Заготівля сподобається всім, хто любить оригінальні рецепти закусок. І зовсім не обов’язково бути гуру від кулінарії, що впорається з поставленим завданням, побалувати сім’ю різносолами, не гірше покупних.

Всі представлені варіанти заготовки прості у виконанні, помідори виходять дуже ароматними та смачними, а кисло-солодкий маринад випивається увесь до краплинки.

На заготівлю підуть будь-які помідори — червоні, жовті, зелені. Головне, щоб вони відповідали основним вимогу: були м’ясистими і щільними.

Помідори на зиму з базиліком і часником – рецепт без стерилізації

У заготівлі кисло-солодкий маринад, робить помідори ніжними з витонченим смаком. Пряний часник відмінно доповнює консервацію.

Візьміть:

  • Томати – 1,5 кг.
  • Гілочки базиліка – пучок.
  • Часник – 6 зубчиків.
  • Горошини перцю – по парочці на банку.

На літр маринаду:

  • Вода – літр.
  • Сіль – 1,5 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 3 великі ложки.
  • Яблучний оцет 6% — 75 мл (дозволяється замінити оцтом, взявши 50 мл).

Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

Як маринувати:

Промийте овочі, обсушіть. Проколіть у підстави зубочисткою, щоб при гарячій обробці плоди не лопнули.

Укладіть на дно банок гілочки базиліка.

Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

Наповніть ємності томатами.

Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

Розкладіть часникові часточки (їх можна розрізати на половинки).

Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

Накрийте овочі листочками базиліка.

Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

Закип’ятіть воду, акуратно залийте помідори. Раджу лити в центр баночок, щоб вони не тріснули. Прогрівайте овочі протягом 10 хвилин.

Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

Влийте настій у каструлю, засипте спеції, зазначені в складі.

Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

Закип’ятити маринад, коли кристали солі і солодощі розпустяться, влийте оцтову кислоту. Відразу вимкніть конфорку. Яблучний оцет допустимо замінити будь-яким фруктовим, але неодмінно 6 процентним.

Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

Наповніть баночки гарячим маринадом.

Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

Закрутіть скляні ємності під гвинтову або залізну кришку, поставте догори дном. Тепло укутайте до наступного дня – заготівля повинна охолонути повільно.

Ранок перевірте герметичність закупорки. Зберігайте консервацію в неопалюваному приміщенні типу комори, льохи.

Як засолити помідори з базиліком

Солоні червоні помідори з гілочками базиліка, за смаком здатні позмагатися з маринованими. Тримайте дуже смачний варіант консервації.

Візьміть:

  • Томати – 2 кг.
  • Вишневі, смородинові листя – по 3 листочка.
  • Гілочки базиліка – 5 шт.
  • Кріп парасольками – парочка.
  • Хрін – 2 листа.
  • Зубчики часнику – 3 шт.

На розсіл:

  • Вода – літр.
  • Сіль – 40 гр.

Як засолити:

  • Промийте овочі, зелень. Томати проколіть у плодоніжки приблизно до середини.
  • На дно ємності для засолювання укладіть подушкою листя всієї зелені, половину часнику.
  • Далі викладіть в каструлю томати, перемежовуючи рештою часником. Зверху покладіть пару гілочок базиліка.
  • Розведіть в холодній воді сіль, розмішуйте, поки не залишиться крупинок.
  • Налийте розсіл, притисніть овочі вантажем, після переставте каструлю у прохолодне місце. Періодично поглядайте на помідори, якщо з’явилася цвіль – обмивайте гурток або тарілку.
  • Через місяць можна знімати першу пробу.
  • Засолити томати можна в прискореному темпі. Для цього, затока розсіл, не забирайте каструлю відразу в холод. Спочатку потримайте зо три дні при кімнатній температурі, й тільки тоді відправте в льох. Пробуйте закуску через 10 днів.

    Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

    Рецепт помідорів з медом і базиліком на зиму

    Медові помідорчики – вишукана закуска для любителів незвичайних рецептів.

    Склад:

    • Помідори – 5-6 кг
    • Болгарський перець – 6 шт.
    • Кріп – 3 гілочки.
    • Базилік – стільки ж.
    • Часник – 6 зубчиків.
    • Перець – 6 горошин.

    На маринад:

    • Вода – 4 літри.
    • Мед – велика ложка.
    • Цукор – стакан.
    • Сіль – ½ склянки.
    • Оцет – ½ склянки.

    Консервуємо:

  • Якщо мед у вас кристалізований, прогрійте його на бані, нам потрібен рідкий варіант.
  • Обполосніть томати, зробіть проколи біля плодоніжки. Солодкі перці поділіть на чверті, вибравши насіння і перегородки.
  • Додайте в кожну банку 2 перцю горошком, пару зубків часнику, четвертинку болгарського перцю, по гілочці кропу з базиліком.
  • Слідом укладіть помідори.
  • Залийте вміст крутим окропом, витримайте на столі до прогрівання овочів (приблизно 20 хвилин).
  • Вилийте помідорний настій в каструлю, додайте всі спеції, рекомендовані для маринаду, плюс мед. Доведіть до закипання і поверніть в банки.
  • Закупорьте залізниці або гвинтовою кришкою. Остудіть під ковдрою, потім заберіть на місце тривалого зберігання.
  • Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

    Зелені помідори з базиліком — рецепт Пальчики оближеш

    Зелені томати займають своє, не менш гідне місце серед зимових заготовок, оскільки навіть незрілі томати, якщо їх правильно маринувати, виходять дуже смачними.

    Потрібно:

    • Зелені томати – 2,5 кг.
    • Болгарський перець – 1/3 частини.
    • Базилік (порізаний, свіжий або сухий) – велика ложка.
    • Корінь селери – 20 гр.
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Запашний і звичайний перець – по 8 шт.
    • Лаврове листя – 5 листочків.
    • Сіль – 3 великі ложки.
    • Столовий оцет – 5 ложок.

    Як заготовити:

  • Помийте зелені томати, зробіть кілька проколів у підстави. У солодкого перцю виріжте серединну частину з насінням і перегородками. Наріжте крупною соломкою. Корінь селери очистіть, наріжте шматочками.
  • Спочатку покладіть в тару пряні приправи з рецептурного переліку. Частина залиште на верхню укладання.
  • Закладіть в банки помідори, між ними додайте соломку перцю, зубчики часнику.
  • Зробіть подвійну заливку. Перший раз залийте томати чистим окропом на 15-20 хвилин. Зачекайте , поки овочі не прогріються.
  • Перелийте теплий настій каструлю, посипте сіль, розчиніть її. Для прискорення процесу перемішуйте вміст каструлі.
  • Коли розсіл закипить, зніміть його з плити, влийте в банку. Слідом залийте оцет, загорніть консервацію.
  • Далі дотримуйтеся звичайним шляхом: поставте ємності на кришку, сховайте під ковдру, не поспішаючи охолодіть. Зберігайте в приміщенні з низькою температурою.
  • Помідори з базиліком — кращі рецепти на зиму (мариновані, солені)

    Мариновані помідори на зиму з базиліком в літрових банках без оцту

    Не всі ставляться з повагою до оцтовому запаху, а інколи просто не можна вживати за деякими показниками. Тримайте на цей випадок відмінний варіант заготовки томатів з лимонною кислотою.

    Беремо на літрову банку:

    • Томати – 700 гр.
    • Базилік – 3 гілочки.
    • Перець – 6 горошин.

    На маринад:

    • Вода – літр.
    • Лимонна кислота – ½ ложечки.
    • Харчова сіль – 2 столові ложки.
    • Цукор-пісок – 100 гр.

    Як маринувати:

  • Складіть у заздалегідь простерилізовану баночки всі необхідні прянощі. Трохи базиліка залиште, щоб додати зверху томатів.
  • Укладіть помідори, попередньо нарубав їх до середини плода.
  • Залийте вміст крутим окропом, залиште на столі на 10-15 хвилин для прогрівання.
  • Друга заливка буде маринадом. Для цього перелийте остиглий настій в каструлю, посипте сіль з солодкістю. Розмішайте, щоб крупинки швидше розчинилися, дайте закипіти.
  • Лимонну кислоту можна засипати прямо під кришку, або додати зварений в маринад.
  • Поверніть маринад в баночки, швидко загорніть помідори. Поставте консервацію на кришку, тепло укутайте. Після охолодження перенесіть в холодне місце на зимове зберігання.
  • Відео рецепт класичної заготовки смачних помідорів з базиліком

    Початківцям господиня буде корисний ролик з покроковим розповіддю про всі секрети заготовки. Успішної вам консервації, нехай ваші закуски вийдуть самими смачними!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!