Базилік – пряна рослина, частенько використовується в консервації овочів. Помідори на зиму, мариновані або солоні з базиліком – вдале тому підтвердження. Заготівля сподобається всім, хто любить оригінальні рецепти закусок. І зовсім не обов’язково бути гуру від кулінарії, що впорається з поставленим завданням, побалувати сім’ю різносолами, не гірше покупних.
Всі представлені варіанти заготовки прості у виконанні, помідори виходять дуже ароматними та смачними, а кисло-солодкий маринад випивається увесь до краплинки.
На заготівлю підуть будь-які помідори — червоні, жовті, зелені. Головне, щоб вони відповідали основним вимогу: були м’ясистими і щільними.
Помідори на зиму з базиліком і часником – рецепт без стерилізації
У заготівлі кисло-солодкий маринад, робить помідори ніжними з витонченим смаком. Пряний часник відмінно доповнює консервацію.
Візьміть:
- Томати – 1,5 кг.
- Гілочки базиліка – пучок.
- Часник – 6 зубчиків.
- Горошини перцю – по парочці на банку.
На літр маринаду:
- Вода – літр.
- Сіль – 1,5 великі ложки.
- Цукровий пісок – 3 великі ложки.
- Яблучний оцет 6% — 75 мл (дозволяється замінити оцтом, взявши 50 мл).
Як маринувати:
Промийте овочі, обсушіть. Проколіть у підстави зубочисткою, щоб при гарячій обробці плоди не лопнули.
Укладіть на дно банок гілочки базиліка.
Наповніть ємності томатами.
Розкладіть часникові часточки (їх можна розрізати на половинки).
Накрийте овочі листочками базиліка.
Закип’ятіть воду, акуратно залийте помідори. Раджу лити в центр баночок, щоб вони не тріснули. Прогрівайте овочі протягом 10 хвилин.
Влийте настій у каструлю, засипте спеції, зазначені в складі.
Закип’ятити маринад, коли кристали солі і солодощі розпустяться, влийте оцтову кислоту. Відразу вимкніть конфорку. Яблучний оцет допустимо замінити будь-яким фруктовим, але неодмінно 6 процентним.
Наповніть баночки гарячим маринадом.
Закрутіть скляні ємності під гвинтову або залізну кришку, поставте догори дном. Тепло укутайте до наступного дня – заготівля повинна охолонути повільно.
Ранок перевірте герметичність закупорки. Зберігайте консервацію в неопалюваному приміщенні типу комори, льохи.
Як засолити помідори з базиліком
Солоні червоні помідори з гілочками базиліка, за смаком здатні позмагатися з маринованими. Тримайте дуже смачний варіант консервації.
Візьміть:
- Томати – 2 кг.
- Вишневі, смородинові листя – по 3 листочка.
- Гілочки базиліка – 5 шт.
- Кріп парасольками – парочка.
- Хрін – 2 листа.
- Зубчики часнику – 3 шт.
На розсіл:
- Вода – літр.
- Сіль – 40 гр.
Як засолити:
Засолити томати можна в прискореному темпі. Для цього, затока розсіл, не забирайте каструлю відразу в холод. Спочатку потримайте зо три дні при кімнатній температурі, й тільки тоді відправте в льох. Пробуйте закуску через 10 днів.
Рецепт помідорів з медом і базиліком на зиму
Медові помідорчики – вишукана закуска для любителів незвичайних рецептів.
Склад:
- Помідори – 5-6 кг
- Болгарський перець – 6 шт.
- Кріп – 3 гілочки.
- Базилік – стільки ж.
- Часник – 6 зубчиків.
- Перець – 6 горошин.
На маринад:
- Вода – 4 літри.
- Мед – велика ложка.
- Цукор – стакан.
- Сіль – ½ склянки.
- Оцет – ½ склянки.
Консервуємо:
Зелені помідори з базиліком — рецепт Пальчики оближеш
Зелені томати займають своє, не менш гідне місце серед зимових заготовок, оскільки навіть незрілі томати, якщо їх правильно маринувати, виходять дуже смачними.
Потрібно:
- Зелені томати – 2,5 кг.
- Болгарський перець – 1/3 частини.
- Базилік (порізаний, свіжий або сухий) – велика ложка.
- Корінь селери – 20 гр.
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Запашний і звичайний перець – по 8 шт.
- Лаврове листя – 5 листочків.
- Сіль – 3 великі ложки.
- Столовий оцет – 5 ложок.
Як заготовити:
Мариновані помідори на зиму з базиліком в літрових банках без оцту
Не всі ставляться з повагою до оцтовому запаху, а інколи просто не можна вживати за деякими показниками. Тримайте на цей випадок відмінний варіант заготовки томатів з лимонною кислотою.
Беремо на літрову банку:
- Томати – 700 гр.
- Базилік – 3 гілочки.
- Перець – 6 горошин.
На маринад:
- Вода – літр.
- Лимонна кислота – ½ ложечки.
- Харчова сіль – 2 столові ложки.
- Цукор-пісок – 100 гр.
Як маринувати:
Відео рецепт класичної заготовки смачних помідорів з базиліком
Початківцям господиня буде корисний ролик з покроковим розповіддю про всі секрети заготовки. Успішної вам консервації, нехай ваші закуски вийдуть самими смачними!
