Помідори з часником на зиму – варіанти смачною зимової заготівлі

Така заготівля чимось нагадає рідну аджику, але є кілька характерних нюансів. Наприклад, відмінність в тому, що не в кожному рецепті вас буде чекати овочеве пюре, яке можна додати в соус або намазати на хліб. Таке буде лише один, а може два рази. В інших рецептах головні інгредієнти (томати) залишаються цілими. І є, як мінімум, ще дві відзнаки — склад заготовки і наявність маринаду.

Давайте разом розберемо все те, що ми вам підготували, щоб вам було легше зрозуміти, що собою являє така закуска. Вам точно сподобається, будьте впевнені!

Загальні принципи приготування

Щоб приготувати таку неймовірну заготівлю собі на зиму, вам обов’язково потрібно правильно вибрати головні інгредієнти. Сьогодні це помідори.

Здається, що не може бути нічого простіше, ніж вибір таких овочів, але давайте про все по порядку. Отже, для початку потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд продукту. Плоди повинні виглядати свіжо і мати глянсову шкірку.

Аромат повинен бути солодким, та й взагалі, він, як мінімум, повинен бути присутнім! Не повірите, але помідори, які продаються взимку, нічим не пахнуть. Це говорить про те, що і смак у них такий же.

Плоди повинні бути щільними, але не твердими, досить дозрілими. Якщо є можливість спробувати, пробуйте. Овочі солодкі, соковиті і дуже апетитні!

Зелені помідори на зиму з часником

Інгредієнти
Кількість

петрушка – 40 гзапашний перець – 9 штморква – 1 штцибуля – 1 штцукор – 20 гстебло хрону – 1 штчорний перець – 15 штоцет – 40 млпомідори – 1,8 кгсіль – 30 гчасник – 1 головкачилі – 1 штлисти лавра – 3 шт

Час приготування
70 хвилин

калорійність на 100 грам
28 Ккал

Оригінальна закуска, яку ми можемо вам сміливо запропонувати! Це дуже смачно і головне, що в складі найпростіші інгредієнти, а в підсумку — зелені мариновані помідори з часником.

Як приготувати:

Цибулю і часник почистити від луски, промити;

Часнику видалити сухі кінці, кожну часточку розрізати вздовж на дві частини;

Цибулю і моркву нарізати нетовстими кільцями;

Стебло хрону зачистити та вимити, нарізати невеликими шматочками;

Чилі промити, нарізати пір’ям;

У 3 літрові банки розкласти листи лавра, чорний і запашний перець;

Туди ж цибулю, хрін і чилі;

Варто знати, що банки дуже бажано перед цим простерилізувати;

Помідори вимити, на кожному з них зробити надріз;

Петрушку помити, зрізати листя з гілок;

В щілинку кожного помідора помістити трохи петрушки, моркви і часнику;

Коли всі помідори наповнені, заповнити ними банки до верху;

У сотейнику довести до кипіння близько трьох літрів води;

Залити овочі, прикрити кришками і дати настоятися двадцять хвилин;

Коли пройде час, воду злити назад в сотейник і знову закип’ятити її;

Додати цукор і сіль, розвести, помішуючи дуже ретельно;

У банки розподілити оцет, залити все маринадом з сотейника;

Закатати кришками, прибрати в тепле місце в перевернутому вигляді.

Порада: якщо ви не хочете пікантну заготівлю, приберіть стебло хрону зі списку складових.

Пікантні овочі в банках

Досить гострий варіант приготування закуски — томати з часником і хріном. Подобається? Тоді давайте разом закупорим все це в банки і приберемо до холодів, щоб було смачніше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор40 глист дуба1 шткріп1 парасолькуоцет5 мллист лавра1 штсіль30 глист смородини1 шттомати2 кгчасник4 шматочкахрін (корінь)0,1 кглист вишні1 штчорний перець5 шт

Скільки по часу — 1 годину і 15 хвилин.

Яка калорійність — 30 калорій.

Як приготувати:

В першу чергу, звичайно, необхідно плоди вимити проточною водою;

Часник почистити від луски, видалити сухі кінці;

Кріп помити потокової водою, дати йому обсохнути;

Корінь хрону теж вимити, очистити від шкірки і нарізати кільцями;

Помідори наколоти голкою, зубочисткою або виделкою біля плодоніжки. Це потрібно для того, щоб шкірка не лопнула від окропу;

Викласти все наколоті плоди у велику банку;

Зверху викласти кільця хрону. Не забути до томатів помістити в банку часник і кріп;

Помити листя дуба, вишні і смородини, викласти їх на хрін;

У сотейник набрати достатню кількість води;

Поставити на вогонь і довести вміст до кипіння;

Залити томати, прикрити кришкою і витримати чверть години;

Після цього воду злити назад в посуд, знову довести до кипіння і залити;

Повторити процес три рази;

В останній раз до води додати сіль, оцет, цукор, листочки лавра і чорний перець;

Довести весь цей маринад до кипіння і в останній раз залити помідори;

Відразу ж закатати їх кришками і прибрати в тепле місце до повного охолодження.

Порада: як оцту можна використовувати абсолютно будь-який з наявних будинку. Це може бути винний, рисовий, столовий, фруктовий (груша, яблуко, малина і так далі).

Консервація з горілкою

Рецепт цієї заготовки гарантує вам не тільки стерильність, але і 100% консервацію, адже у складі маринаду не тільки оцет, але й горілка! І всім цим ми заллємо соковиті помідори і гострий часник.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солодкий перець3 штгорілка15 млкорінь хрону1 шткріп1 парасолькувода1,5 лгвоздика2 штцукор60 гтомати1,5 кгчасник9 шматочківсіль40 гзапашний перець4 штлимонна кислота5 гчилі1 стручок

Скільки по часу — 1 година.

Яка калорійність — 22 калорії.

Як приготувати:

Перець помити, вирізати серцевини, помити зсередини;

Часник почистити, видалити сухі кінці;

Викласти в кожен перець за три часточки часнику;

Хрін почистити і вимити, нарізати тонкими і довгими слайсами;

Чилі обполоснути, покришити кільцями;

Кріп помити, дати йому трохи обсохнути;

Помістити в банку разом з чилі, хріном, запашним перцем і гвоздикою;

Томати вимити, наколоти їх виделкою або зубочисткою біля плодоніжки в кількох місцях;

Укласти плоди в банки, максимально щільно утрамбовувавши їх;

Воду довести до кипіння, залити помідори;

Витримати двадцять хвилин, потім воду злити назад в каструлю або сотейник;

Додати до неї лимонну кислоту, сіль і цукор, знову закип’ятити;

Залити помідори в банках, додати в кожну банку горілки, закатати;

Остудити в ковдрах кришками вниз.

Порада: замість горілки можна використовувати будь-який інший спиртний напій.

Смачна закачування до зими

Результат виходить таким незрівнянним, що багато наважилися назвати рецепт цих помідорів з часником — «Пальчики оближеш». Спробуємо разом?

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

масло40 мллисти лавра3 шткріп60 гвода3 лчасник1 головкасіль30 гцибуля100 гзапашний перець6 штпетрушка60 гцукор130 глисти вишні80 гоцет30 млтомати3 кг

Скільки по часу — 30 хвилин.

Яка калорійність — 25 калорій.

Як приготувати:

Банку або відразу кілька промити, прокип’ятити, щоб була чистою;

Петрушку, кріп і листи вишні помити, обсушити;

Викласти на дно банки, туди ж влити олію і додати часник;

Важливо пам’ятати про те, що часник попередньо потрібно почистити, зрізати його сухі кінці;

Цибулю почистити, промити його від соку, який виділився на зрізі;

Нашаткувати його кільцями з допомогою гострого ножа;

Помідори вимити, утрамбувати їх в банку;

Зверху викласти нашатковану цибулю, не розбираючи його кільця;

Цукор і сіль перемішати, додати листи лавра і чорний горошок;

Влити воду і перемішати масу, поки повністю не розчиняться кристали солі і цукру;

У банку додати оцет і влити підготовлений і доведений до кипіння маринад;

Закатати банку і прибрати «під шубу» для максимально правильного остигання.

Порада: за бажанням можна використовувати не тільки червоні плоди, але і жовті, і зелені.

Овочевий сюрприз у банках

Дуже смачна закладка на зиму, яка полягає в цей раз не тільки з соковитих томатів та часнику, але і з солодкого перцю. В цей раз баночки вийдуть ще яскравіше і ще смачніше! Багато звуть цей рецепт «Полум’яним серцем».

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник1 головкапомідори1 кгсіль5 гсолодкий перець2 шт

Скільки по часу — 55 хвилин.

Яка калорійність — 25 калорій.

Як приготувати:

Томати вимити, розрізати кожен плід на чотири частини. За бажанням і можливості можна видалити зелену плодоніжку;

Перець помити, розрізати навпіл;

Видалити серцевину, перетинки, насіння;

М’якоть овочів нарізати соломкою;

Часник почистити, нарізати пластинками, видаляючи сухі кінці;

Помістити його разом з шматочками томатів і перцю в блендер;

Перебити масу до однорідності;

Далі отриманий овочевий мікс обов’язково потрібно пропустити через сито. Це необхідно для того, щоб позбутися від шкірки і насіння овочів;

Злити сік в сотейник, поставити на вогонь;

Довести до кипіння і готувати, помішуючи, протягом п’ятнадцяти хвилин;

В кінці приготування додати сіль, добре перемішати все;

Розлити по банках, закатати і готово!

Порада: для пікантності використовуйте перець чилі або халапеньо.

Сире варення з овочів і фруктів

Яблука, помідори і навіть трохи хрону — саме така закуска буде чекати вас взимку у вашому підвалі або коморою. Важливо те, що нічого не потрібно термічно обробляти. Все вже готове, вже смачно і корисно з-за того, що свіжо.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яблука2 штцукор5 гтомати6 штхрін50 гсільза смакомчасник4 часточки

Скільки по часу — 30 хвилин.

Яка калорійність — 32 калорії.

Як приготувати:

Яблука почистити, вимити, натерти їх теркою;

Так само вчинити і з томатами — вимити їх, натерти;

Часник почистити, пропустити його через тисняву;

Хрін почистити, вимити і теж натерти його;

Змішати яблука, хрін, томати і часник;

Додати цукор і сіль за смаком;

Все перемішати і розкласти по банках;

Закатати і прибрати в темне і прохолодне приміщення.

Порада: щоб додати нотку кислинки, радимо використовувати кислі яблука.

Гостра заготівля з хріном

Любите азіатську кухню? Любите, коли пече та пече? Тоді чортівня з помідорами і часником була створена спеціально для вас!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник3 головкисільза смакомхрін5 штоцет5 млтомати2 кгцукруза смаком

Скільки по часу — 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність — 29 калорій.

Як приготувати:

Хрін вимити, покласти в миску, залити водою;

Дати йому хоча б годину, потім очистити і трохи подрібнити;

Часник почистити, видалити лушпиння і сухі кінці, нарізати пластинками;

І часник і хрін пропустити через м’ясорубку або ж пустити до ножів в блендер;

Томати вимити, нарізати шматочками;

Їх теж подрібнити в пюре м’ясорубкою або блендером;

Змішати отриману масу з часником і хріном;

Додати сіль і цукор за смаком, оцет;

Перемішати і розкласти по банках;

Закатати і поставити в підвал або льох для зберігання.

Порада: замість цукру можна використовувати мед. Вийде ще більш незвичайний смак.

Корисні поради

Якщо ви переживаєте, що шкірка плодів лопне, коли ви будете заливати окропом, можна уникнути цього. З допомогою виделки, ножі, голки або зубочистки необхідно проколоти шкіру в декількох місцях біля плодоніжки. Так шкірка не вздуется і, відповідно, не лопне.

Для збільшення або, навпаки, зменшення пікантності, додайте або приберіть хрін, перець чилі, чорний перець і часник. Пам’ятайте, що все потрібно робити по своєму смаку, щоб подобалося в першу чергу вам!

Пікантні томати з часником на зиму — відмінна ідея вечірнього заняття для будь-якої господині. І це не тільки заняття, але і смачна, корисна заготовка, яка повинна сподобатися кожному члену сім’ї. Якщо ще не пробували, швидше беріться, не гайте часу!