Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточкамиЗриваючи з гілок величезні помідори, щасливий дачник відчуває невимовний захват. Але потім виникає питання, як їх переробити, адже в шийку банок вони не увійдуть. На допомогу приходять рецепти помідорів, різаних половинками або часточками, заготовлених на зиму з цибулею та олією. Це салат, чудова закуска, зручна у застосуванні, оскільки досить просто відкрити і викласти на тарілку.

Зовнішній вигляд і смак консервації багато в чому залежить від головного героя – томату. Вибирайте щільні, м’ясисті сорти, трохи не дозріли. Тоді вони не втратять форму при гарячої заливки. Дуже стиглі помідори краще пустіть на аджику або лечо.

Для консервації самі величезні томати нарізують часточками, менш великі ділять на половинки. У запропонованих варіантах ви знайдете закачування на будь-який смак: з часником, різною зеленню, гірчицею. Але всі вони настільки смачні, що можна з упевненістю сказати: пальчики оближеш!

Помідори з цибулею і маслом – класичний простий рецепт

Інгредієнти даю на банку в 1,5 літра. Це найбільш простий традиційний рецепт, наступні – лише його варіації.

Візьміть:

  • Помідори.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Соняшникова олія – 1,5 великі ложки.
  • Оцет 9% — 50 мл
  • Сіль – велика ложка.
  • Цукровий пісок – 3 великі ложки.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Запашний перець – 3 горошини.

За бажанням можна додати пару бутонів гвоздики.

Увага! За бажанням ви можете поміняти в будь-яку сторону кількість солодощі. А от солі і оцту кладіть рівно стільки, скільки зазначено в рецепті, інакше консервація зіпсується.

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

Покроковий рецепт з фото:

Наріжте цибулини півкільцями. Не робіть тонкої нарізки, щоб не загубилися в салаті. Одну цибулину відразу укладіть на дно.

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

Обполосніть томати, поділіть половинками або часточками, виходячи з величини плодів. Овочі беріть не дуже стиглі, щільні і тверді, щоб не розповзлися при гарячій обробці. Наповніть банки майже доверху. Перець і лаврушку розташуйте між часточками помідорів.

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

Зверху на помідори викладіть другу додати порізану цибулину.

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

Закип’ятіть воду, залийте в банки. Прикрийте кришкою, залиште на столі, нехай овочі трохи прогріються.

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

Вилийте остиглий настій в каструлю, посипте сіль і солодкість.

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

Закип’ятіть, почекайте, поки кристали розчиняться спецій. Додайте оцтову кислоту, дайте бурхливо закипіти і вимкніть конфорку.

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

В кожну ємність плесніть належну кількість рослинного масла.

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

Перелийте маринад тому, в баночки.

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

Відразу загорніть під ключ, або закрутіть гвинтовими кришками.

Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

Поставте заготовки на кришку, тепло укутайте ковдрою. Через добу перевірте якість загортання, після перенесіть в холодне приміщення на постійне місце зберігання.

Помідори з цибулею і маслом на зиму – рецепт пальчики оближеш

Завдяки великій кількості зелені і трав, ви отримаєте незрівнянно ароматну і смачну закуску. На заготівлю слід відбирати найбільш щільні і м’ясисті помідори.

Знадобиться:

  • Томати – 2,8 кг.
  • Цибуля – 400 гр.
  • Сіль – 40 гр.
  • Цукор-пісок – 80 гр.
  • Рослинна олія – 40 мл
  • Вода – 2 літри.
  • Столовий оцет – 40 мл (по 10 мл. на банку).
  • Лавровий лист, запашний горошини, кріп, гілочки селери, петрушки, базилік листочками.

Як заготовити:

  • Зробіть на томатах надріз хрестом, обдайте окропом, відразу облийте холодною водою. Швидко сдерніте шкірку. Поділіть плоди великими часточками.
  • Укладіть на денце стерильних банок пряні трави. З базиліком не переборщіть, інакше він заб’є інші аромати.
  • Складіть часточки помідорів, перемежовуючи порізаною півкільцями цибулею. Зверху овочі накрийте зеленню.
  • Плесніть в банки по 10 мл оцтової кислоти і масло.
  • Зваріть маринад з води, солі та солодощі. Влийте в заготовку, відправте стерилізуватися.
  • Стерилізація робиться звичайним способом. Після закипання рідини в каструлі відміряйте 15 хвилин. Потім укупорьте скляні ємності будь-яким способом і відправте на зимове зберігання.
  • Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

    Як заготовити помідори з цибулею, часником і олією половинками

    Як правило, таку заготовку роблять в невеликих ємкостях. Даю розклад на 8 літрових банок.

    Потрібно:

    • Томати – 4 кг.
    • Цибуля – 800 гр.
    • Головки часнику – 6 шт.
    • Соняшникова олія – 100 мл
    • Оцет 9% — 100 мл
    • Цукор – 150 гр.
    • Сіль – 50 гр.
    • Пучок петрушки і кропу, лаврове листя, перець.

    Виходячи з ваших смакових пристрастей, для гостроти дозволяється додати стручок гострого чилі, порізавши його кільцями.

    Як консервувати:

  • Нашаткуйте кільцями цибулю, покладіть на денце ємностей. Слідом закиньте порізані часточки часнику, гілочки зелені, горошини перець, лавровий листочок.
  • Набийте банки половинками різаних томатів. Раджу укладати їх зрізом вниз.
  • Приготуйте маринад, додавши оцет в самому кінці, коли крупинки спецій повністю розчиняться.
  • Розподіліть маринад по банках, влийте олію, прикрийте кришкою.
  • Пастеризують літрові ємності чверть години.
  • Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

    Помідори з цибулею, морквою та олією – рецепт без стерилізації

    Незважаючи на відсутність тривалої термічної обробки, заготівлі відмінно стоять в умовах міської квартири, і не вибухають. Заготівля робиться способом подвійного заливки, знайомої багатьом господиням, так що труднощів виникнути не повинно.

    Беремо на 2 літрові банки:

    • Помідори – 1 кг
    • Цибулина — парочка.
    • Велика морква.
    • Стручковий перець – 1 шт.
    • Петрушка – пару гілочок.
    • Запашний перець – 10 шт.
    • Масло – 2 столові ложки.

    На маринад:

    • Сіль – велика ложка.
    • Цукор – 3 великі ложки.
    • Оцет 9% — 2 ложки.

    Як приготувати:

  • Наріжте помідори половинками або часточками, виходячи з величини плодів.
  • Гострий стручок поділіть кільцями. Вибирати насіння або залишити, вирішите самі, але враховуйте, що з насінням маринад стане дуже гострим.
  • Цибулю наріжте півкільцями.
  • Укладіть в баночки часточки помідорів, перекладаючи їх гілочками зелені, цибульними кільцями, обома видами перцю.
  • Залийте овочі крутим окропом, витримайте не менше 10-15 хвилин, тоді помідори встигнуть гарненько прогрітися.
  • Злийте остиглий настій в каструлю, закип’ятити з сіллю і цукровим піском.
  • Плесніть під кришку масло і кислоту, залийте маринадом. Загорніть під залізну кришку. Повільно охолодіть під теплим укриттям.
  • Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

    Різані помідори з цибулею і олією

    Гострі помідори часточками з цибулею і маслом

    Запропонований варіант салату для шанувальників гострих заготовок на зиму.

    Склад:

    • Томати.
    • Часник – головка.
    • Гіркий перець – 2 стручка.
    • Хрін – корінь.
    • Олія по 25 мл у кожну ємність.
    • Кінза – пучок.
    • Коріандр, перець горошинами.

    Маринад:

    • Сіль – 25 гр.
    • Цукор – 75 гр.
    • Вода – літр.

    Увага! Кількість часнику, хрону і пекучого перцю допустимо варіювати, відрегулювавши, таким чином, гостроту салату. Якщо вирішите зробити самий екстремальний варіант, беріть трохи менше цукру.

    Як заготовити:

  • Наріжте шматочками хрін, гострий стручок, зубчики часнику. Відправте в банки. Слідом додайте гілочку кінзи, коріандр, горошини перцю.
  • Покладіть порізані часточками помідори.
  • Влийте крутий окріп, дайте заготівлі постояти 10 хвилин.
  • Злийте настій, розчиніть у ньому спеції, зазначені в рецепті. Закип’ятіть, наповніть банки. Плесніть під кришку масло і закатайте.
  • Помідори з цибулею і маслом на зиму — кращі рецепти половинками і часточками

    Смачні різані помідори з цибулею, гірчицею і маслом

    Завдяки гірчиці маринад і томати придбають цікаву смакову нотку.

    Потрібно на літрову банку:

    • Помідори.
    • Зубчики часнику – 3 шт.
    • Зерна гірчиці – 2 маленькі ложки.
    • Масло – велика ложка.
    • Гілочка, петрушки, пару горошин перцю.

    На маринад на літр води:

    • Оцет 9% — 2 столових ложки.
    • Цукор – 3 ложки.
    • Сіль – велика ложка з невеликою гіркою.

    Заготовляємо на зиму:

  • Складіть у заготівельні ємності порізані часточками помідори, перекладаючи їх часником, зеленню і гострими приправами. Засипте гірчицю.
  • Зваріть маринад з води і спецій, зазначених у рецепті. Налийте в помідори. Поставте пастеризоваться в широку каструлю, наповнену гарячою водою. Для банок на 1 літр налаштуйте таймер на 15 хвилин (після закипання).
  • Відео-рецепт заготівлі різаних часточками помідор

    Мені сподобався сам рецепт і проста технологія приготування. Ролик стане в нагоді початківцям домогосподаркам, вперше взявся за консервацію. Дивиться і повторюйте кроки, які показує автор. Успішних вам заготовок і смачних закусок для зимових трапез!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!