Помідори з цибулею на зиму — перевірені домашні рецепти

Багато люблять цю заготовку не стільки з-за томатів, скільки з-за цибулі. Якщо ви колись пробували маринований цибулю, то розумієте, про що йдеться. Якщо не пробували, то це обов’язково потрібно зробити прямо зараз.

У результаті взимку у вашій коморі буде зберігатися кілька баночок, в яких будуть соковиті і пряні мариновані помідори з солодким, але таким смачним цибулею!

Загальні принципи приготування

Для приготування таких заготовок вам обов’язково потрібні будуть банки. Якого обсягу вони будуть? Це на ваш розсуд. Але ми не радимо брати маленькі ємності, тому як у них ви не утрамбуете більше п’яти томатів. У підсумку вийде, що доведеться відкривати одну банку до кожного обіду або вечері.

Після покупки потрібно зайнятися обробкою. Спочатку банки потрібно ретельно вимити, а потім обов’язково стерилізувати їх. Зробити це можна в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Обидва варіанти займають не більше п’ятнадцяти хвилин, в обох випадках банки вже повинні бути вимитими. Далі просто складаєте в мікрохвильову піч або духовку і при максимальній потужності/100 градусах Цельсія стерилизуете вказану кількість часу.

Помідори часточками на зиму з додаванням цибулі

Інгредієнти
Кількість

листи лавра – 3 штвода – 2 лцукор – 90 гцибуля ріпчаста – 3 шттомати – 2,6 кголія рослинна – 40 млсіль – 30 гчорний горошок – 9 штоцет – 80 мл

Час приготування
40 хвилин

калорійність на 100 грам
26 Ккал

Не просто заготівля, а повноцінна закуска, яку можна подати до обіду, вечері або святкового столу.

Як приготувати:

З лука стягнути лушпиння, вимити головки і нарізати кільцями однакової товщини;

Укласти на дно банок невелику частину разом з листочками лавра і чорним горошком;

Томати прополоскати проточною водою, нарізати часточками;

Гострим ножем обов’язково видалити плодоніжки, покласти овочі в банки, не забуваючи чергувати їх з рештою кільцями цибулі;

У сотейник налити воду, масло, додати сіль і цукор;

Помістити на плиту і включити вогонь, дати закипіти;

В кінці влити оцет, перемішати і розлити маринад в банки;

Прикрити їх кришками і укласти банки в каструлю;

Дно її обов’язково повинно бути накрите рушником або марлею;

Налити воду і поставити на плиту;

Довести до кипіння і простерилізувати;

Потім банки закатати і прибрати під теплий плед в перевернутому вигляді.

Порада: оцет можна використовувати фруктовий, тоді смак вийде новим і особливим.

Традиційна заготівля з цибулею

Найбільше людям подобаються свіжі помідори. Якщо немає свіжих, воліють мариновані. Саме тому ми будемо готувати такі овочі, але з додаванням цибулі.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор0,1 кглистя смородини7 шт.помідори5 кглистя хрону4 шт.сіль0,1 кгвода3 лперець чилі3 стручкацибулини1 кгпарасольки кропу7 шт.оцет160 млчасник10 шматочків

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 21 ккал.

Як приготувати:

Цибулини очистити від лушпиння, зрізати обидва кінці;

Вимити проточною водою кожну головку, відставити;

Всі томати обполоснути, за бажанням гострим ножем можна вирізати плодоніжки;

Часник очистити, видалити сухі кінці;

Перці чилі ретельно вимити проточною водою;

Листи смородини, хрону і кріп помити, розподілити зелень по банкам;

Туди ж помістити чорний/запашний горошок по можливості, чилі і часник;

Далі укласти в банки помідори з цибулею, чергуючи інгредієнти;

Воду залити у велику каструлю, поставити на плиту і включити вогонь;

Дати закипіти і потім залити крутим окропом всі банки;

Прикрити кришками і витримати десять хвилин;

Після цього злити воду назад в каструлю (без овочів і спецій);

Додати сіль і цукор, знову довести до кипіння;

Потім влити оцет, розмішати і наповнити банки з томатами та цибулею ще раз;

Закатати кришки ключем і в перевернутому вигляді прибрати банки в тепло.

Порада: щоб заготовка стала солодкою, використовуйте білий або червоний лук.

Вітамінний бум на зиму

Будьте готові до того, що ми приготуємо не звичайну заготовку, а цілий салат. До складу увійдуть помідори, огірки і, звичайно, ріпчасту цибулю. Буде дуже смачно і корисно.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

олія рослинна40 млцибуля½ Кглисти лавра6 шт.сіль40 гпомідори1,5 кгцукор0,1 кгсолодкий перець550 гвода2 логірки1 кгоцет150 мл

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 27 ккал.

Як приготувати:

Цибуля очистити, вимити і нарізати довільно (у нас були пір’я);

Помідори вимити ретельно проточною водою, нарізати кожен плід на 4-6 частин;

Болгарські перці помити, нарізати половинками;

Гострим ножем вирізати серцевини, насіння і перетинки;

М’якоть овочів нарізати брусками;

Огірки вимити, видалити кінці і за бажанням плоди очистити від шкірки. Приміром, буває таке, що шкірка гірчить, тоді її неодмінно потрібно зрізати;

Змішати цибулю, помідори, перець і огірки у великій мисці вручну;

Листи лавра укласти на дно банок. Можна доповнити їх парасольками кропу і чорним перцем;

Далі викласти в банки отриману овочеву масу, утрамбовуючи її;

У сотейник налити воду, додати цукор і сіль, поставити на плиту;

Включити вогонь і дати маринаду закипіти, доповнити його оцтом і олією, перемішати;

Залити розсіл в банки з салатом, прикрити їх кришками;

У велику і широку каструлю постелити рушник або марлю;

Викласти банки з заготовками і влити між ними воду «по плечики»;

Поставити все це на плиту, включити вогонь і довести до кипіння;

Стерилізувати банки, потім витягнути, закатати кришки ключем, прибрати в тепло.

Порада: візьміть салатні огірки, їх легко різати і вони досить соковиті.

Ніжна закуска в банках

Це звичайний рецепт помідорів в банках, але в маринаді буде не тільки оцет, але ще й масло. Це зробить плоди більш ніжними, а їх смак ще більш вираженим.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

запашний перець18 горошинцибуля½ Кголія рослинна120 млсіль30 гвода1500 млтомати1,5 кгцукор30 гоцет40 мл

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 42 ккал.

Як приготувати:

Цибуля очистити від шкірки, вимити його від виділився соку;

Коренеплоди нарізати кільцями однакової товщини;

Томати вимити, обсушити, а потім довільно подрібнити;

В простерилізовані банки помістити запашний перець;

Далі викласти помідори і цибулю, чергуючи шари до «плічок»;

Воду залити в каструлю, поставити на плиту і включити вогонь;

Дати закипіти і додати цукор з сіллю;

Помішуючи, варити протягом п’яти хвилин;

Влити олію і оцет, перемішати, розлити маринад в банки;

Прикрити кришками і укласти в каструлю для стерилізації;

Налити воду, поставити на вогонь і дати закипіти;

Кип’ятити банки в залежності від їх розміру, але не більш півгодини;

Потім закатати і перевернути кришками вниз під теплі ковдри.

Порада: для приємного аромату можна додати гвоздику.

Помідори з цибулею без термічної обробки

Будьте готові до класичного рецепту помідори з цибулею без варіння. Всі інгредієнти прості і знайомі, так що буде легко, приєднуйтесь!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

оцет0,2 лсіль150 голія рослинна0,5 лгвоздика15 шт.цукор0,1 кгчасник1 головкалисти лавра9 шт.вода8 лцибуля1 кгперець горошком30 шт.томати7 кг

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 36 ккал.

Як приготувати:

У великий сотейник налити воду, насипати сіль і цукор. Якщо немає настільки великий посуду, розділити маринад на три частини або більше. Тут важливо не забути, що сіль і цукор теж потрібно розділити на кількість сотейників або каструль;

Помістити на плиту, включити середній вогонь і дати масі закипіти;

Поки все закипає, томати сполоснути, нарізати кільцями з допомогою гострого ножа;

З лука стягнути лушпиння, ретельно вимити кожну головку;

Нарізати коренеплід кільцями тим же ножем. Бажано, щоб кільця були однакової товщини, тоді вони будуть однаково маринуватися;

Часник очистити, видалити сухі кінці і нарізати пластинками;

В простерилізовані банки почати укладати всі три компоненти (томати, цибуля і часник), чергуючи їх між собою;

Зверху додати чорний горошок, гвоздику і листочки лавра. Тут потрібно пам’ятати, що всі спеції і прянощі необхідно рівномірно розподілити по всьому ємкостей, не пропускаючи ні одну;

Залити киплячий маринад в банки, прикрити їх кришками;

Саму широку і глибоку каструлю заповнити водою наполовину;

Помістити туди банки (скільки увійде) і поставити на вогонь;

Дати закипіти, стерилізувати необхідну кількість часу. Все залежить від розміру банок. Найбільша, 3-літрова стерилізується півгодини, не більше;

Після цього закатати томати, прибрати їх під теплі ковдри до повного охолодження.

Порада: замініть цукор медом, щоб отримати ще більш особливий смак маринаду.

Хитрощі та поради

Якщо ви переживаєте, що помідори лопнуть від окропу або киплячого маринаду, пропонуємо вам проколоти шкірку біля плодоніжки в декількох місцях. Зробити це можна виделкою, ножем, зубочисткою, голкою, шпилькою і пр.

При стерилізації на плиті обов’язково накривайте дно сотейника або каструлі марлею чи рушником. Це потрібно для того, щоб банки з томатами безпосередньо не стикалися з дном ємності, інакше з-за високої температури вони просто можуть лопнути.

Заготівля з помідорів з цибулею – це дійсно дуже смачно, хоч і досить звичайно. Радимо закладати влітку, коли овочі і коренеплоди максимально свіжі і справжні. Взимку ви точно не пошкодуєте, що приготувати таку страву, особливо коли зможете подати до столу щось оригінальне.