Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецептиОдного разу засукавши на зиму мариновані помідори з лимонною кислотою, багато господинь переходять саме на цей варіант консервації. Кислота – гідна альтернатива оцту, що володіє різким запахом, що багатьом не до вподоби. Томати набувають гармонійний солодкий смак з легкою кислинкою. Маринад завжди прозорий, приємно п’ється сам по собі. Помічено, що при такому способі заготівлі овочів, краще зберігається їх оригінальний смак і аромат.

Рецепти маринування помідорів з лимонкою, мало відрізняються від традиційного способу з оцтом. Кладіть звичні приправи: перець, лавровий лист, гвоздику, кріп з часником. Додавайте естрагон, базилік, петрушку, гірчицю. Але, головне, кладіть строго зазначений кількість кислоти.

Скільки лимонної кислоти потрібно на банку:

  • На 3-літрову скляну ємність – повна чайна ложка.
  • Для літрової банки досить 1/3 маленької ложки.

За бажанням допустимо підкоригувати кількість кислоти в більшу або меншу сторону, але слід мати на увазі, що смак заготовки дещо зміниться.

Для консервації відбирайте стиглі м’ясисті і щільні томати. Добре підійдуть черрі, вершки і інші сорти з міцною шкіркою.

Помідори з лимонною кислотою на зиму – найсмачніший рецепт (без стерилізації)

Вважаю цей варіант закачування однією з найбільш вдалих. Рецепт даю на 3 літрову банку.

Візьміть:

  • Помідори – 2 кг.
  • Болгарський перець.
  • Часникові часточки – 3-4 шт.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Сіль – стільки ж.
  • Листя хрону, смородини (5 шт.), лаврове листя, кріп парасолькою.
  • Вода – літр.
  • Лимонна кислота – чайна ложка.

Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

Як закатати:

  • Підготуйте банки з кришками (обробіть окропом).
  • Обполосніть томати, проколіть у плодоніжки, тоді вони гарантовано не потріскаються при термічній обробці.
  • У перцю виберіть насіння з перегородками, поділіть на чверті. Часточки часнику можна не нарізати, або поділіть навпіл.
  • Укладіть на денце балонів листя, лавровий лист і кріп.
  • Щільно укладіть томати, знайшовши місце для перців і часникових зубчиків.
  • Закип’ятіть воду, влийте в овочі. На 15-20 хвилин, залежно від величини томатів, займіться іншими справами.
  • По закінченні заданого часу перелийте настій в каструлю, знову закип’ятити, додавши сіль з цукром.
  • Покладіть в банки необхідну кількість кислоти, залийте розсолом.
  • Загорніть під залізну кришку або закрутіть гвинтовий. Повільно остудіть заготівлю, поставивши на попа і обгорнувши ковдрою. Наступного дня перевірити якість загортання, при необхідності виправте.
  • Зберігайте консервацію в приміщенні з низькою температурою. Хоча, перевірено вже не раз, заготовлені подвійний заливкою помідори відмінно стоять у квартирних умовах.
  • Маринований томати з лимонною кислотою – рецепт на літрову банку

    Старий добрий мамин рецепт, який вона використовувала десятиліттями. Маринад настільки смачний, що выпивался без залишку, до крапельки. Іноді замість тархуна мати клала гілочку базиліка, бадилля моркви, надає маринаду терпкість, петрушку. І кожен раз заготівля виходила – не відірватися, поки не закінчиться.

    Необхідно на кожну банку:

    • Помідори – 600 гр. (для трилітрової ємності приблизно 1,7 кг).
    • Бутони гвоздики і запашний перець – по парочці.
    • Гілочки тархуну (естрагону).

    На літр маринаду:

    • Кислота – 1/3 чайної ложечки.
    • Сіль – велика ложка.
    • Цукровий пісок – 5 великих ложок.

    Як маринувати:

    Процес пройде методом подвійного гарячої заливки, тому банки досить просто гарно помити, а ось кришки стерилізуються неодмінно.

    Помийте овочі, трохи просушіть. Зробіть проколи у плодоніжки зубочисткою або виделкою (хрестоподібно). Тоді томати швидше прогріються, а шкірка потім залишиться цілою.

    Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Покладіть в банки перераховані в рецепті приправи.

    Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Набийте томатами, намагаючись не пошкодити овочі.

    Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Залийте перший раз окропом. Залиште стояти на столі – прогріватися і насичуватися.

    Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Через 10-15 хвилин злийте настій в каструлю.

    Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Заміряйте приблизну кількість рідини, щоб правильно розрахувати кількість спецій. Засипте сіль і солодкість. Закип’ятити розсіл.

    Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Коли кристали спецій повністю розпустяться, заповніть банки.

    Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Після закачування, переверніть консервацію, не кваплячись остудіть, сховавши під ковдру. Зберігайте в неопалюваній коморі, підвалі.

    Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Солодкі помідори, мариновані з лимонною кислотою

    Сподобаються тим, хто не чужий солодкого життя, і вибирає більш солодкий варіант томатів.

    Потрібно на 3 літрову банку:

    • Стиглі помідори – 2 кг.
    • Гострий перчик – стручок.
    • Болгарський перець.
    • Часник – 5-6 зубків.
    • Кислота – чайна ложка.
    • Перець горошком – 5 шт. (звичайного і запашного).
    • Парасольки кропу.
    • Харчова сіль – столова ложка.
    • Цукровий пісок – 3 столові ложки.

    Як заготовити:

  • Технологія консервування аналогічна попереднім рецептами заготовки – метод подвійної заливки банок. Повторюйте всі дії, і не забудьте дотримуватися пропорції спецій, тоді ваші помідори виходять смачними і солодкими.
  • Консервування зелених помідор з лимонною кислотою

    Склад на 3 літри води:

    • Зелені томати.
    • Часник.
    • Сіль – 3 столові ложки.
    • Цукровий пісок – 3 ложки.
    • Лимонна кислота – чайна ложка.
    • Горошини перцю, лаврове листя, кріп.

    Як заготовити:

  • Почистіть часник, великі часточки розріжте уздовж. Зробіть у помідорів глибокий надріз, вставте часточки часнику всередину.
  • Наповніть банки, додавши зелень і приправи.
  • Зробіть дві гарячі заливки, спочатку простим окропом, для прогріву овочів.
  • Для другої зваріть маринад, доповнивши настій сіллю з цукром і лимонною кислотою. Залийте в овочі, відразу укупорьте будь-яким способом.
  • Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Асорті з помідорів і огірків

    Огірки з помідорами чудово уживаються в одній банці, і багато господині використовують цей факт, щоб зробити смачне асорті.

    Беремо:

    • Огірки, томати.
    • Горошини чорного перцю, зубчики часнику, укропные парасольки. За бажанням можна додати стручок гострого перчика.

    На 1,5 літра маринаду:

    • Цукор – 6 великих ложок.
    • Сіль – 3 столові ложки.
    • Лимонна кислота – 3 чайні ложечки.

    Як заготовити:

  • Технологія заготівлі повністю схожа з попередніми покроковими рецептами. Читайте і робіть.
  • Помідори, мариновані з часником (всередині)

    Порожній вас не лякає трудомісткість рецепта, пристосувавшись, ви витратите не надто багато часу. Томати, фаршировані часниковими часточками – це незвично і приголомшливо смачно!

    Візьміть на 2 літрові банки:

    • Томати – 1,5 кг.
    • Часникові зубчики дорівнюють кількості томатів.
    • Чорний перець – 10 шт.
    • Запашний – 4 шт.
    • Бутони гвоздики – 4 шт.
    • Лавровий лист – парочка.
    • Цукор – 6 столових ложок.
    • Сіль – 1,5 ложки.
    • Кислота – маленька ложка (з невеликою гіркою).

    Консервуємо:

  • Промийте овочі, почистіть часник. Кожен томат ножем надріжте біля основи хрест навхрест. Втисніть всередину часникову часточку (не бійтеся натискати, овоч витримає).
  • Наповніть фаршированими помідорами банку, пересипаючи приправами з рецептурного списку.
  • Зробіть подвійну заливку, перший раз для прогрівання вмісту банок. Обов’язково заміряйте кількість налитого окропу, оскільки кількість солі, лимонки і цукру розраховані на літр окропу.
  • Залийте овочі другим маринадом, закрутіть. Охолодіть, перевернувши на кришку. На наступний день перевірте надійність загортання і поставте зберігатися в холодну комору, погріб.
  • Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Мариновані помідори в желатині з лимонною кислотою

    Це незвичайний спосіб заготівлі маринованих помідорів на зиму. Але впевнена, домочадці оцінять ваші старання на п’ятірку. Раджу робити в маленьких, не більше літра, ємностях. Дрібні екземпляри кладіть в банки цілком, великі дозволяється поділити часточками, заливка з желатином збереже їх цілими.

    Беремо на 1 літрову банку:

    • Помідори.
    • Цибуля – ½ головки.
    • Харчовий желатин – столова ложка.
    • Цукор – 2 столові ложки.
    • Сіль – 1 велика ложка.
    • Часникові часточки – 2 шт.
    • Лаврушка – пара листочків.
    • Лимонна кислота – чверть маленької ложечки.

    Як маринувати:

  • Промийте овочі, при необхідності розріжте частинами. Цибулю наріжте півкільцями.
  • На дно банок укладіть кільця цибулі, часник, зверху покладіть частину томатів, заповнивши тару наполовину.
  • Засипте желатин, приправи, викладіть решта помідори.
  • Зваріть маринад з спецій. Кип’ятіть, поки сіль з цукром не розчиняться повністю.
  • Залийте овочі, накрийте кришками. Потримайте 10 хвилин.
  • Потім додайте під кришку кислоту, закрутіть банки і повільно охолодити, поставивши кришкою вниз. Зберігайте заготовку в холодних умовах.
  • Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Помідори, консервовані у власному соку з лимонною кислотою

    Помідори в томатній заливці дуже популярні й господинь. клопітно, звичайно, але зате як смачно!

    Беремо на кожну літрову банку:

    • Помідори.
    • Сіль – велику ложку.
    • Цукор – маленьку ложку.
    • Лимонна кислота – 1/3 маленької ложки.
    • Базилік – пара листочків.

    Замість базиліка можна взяти інший набір спецій: горошини перцю, гвоздику, лаврушку. Кріп і часник в даній заготівлі використовувати не раджу.

    Маринуємо:

  • Покладіть в баночки приправи, вибрані для консервації.
  • Підготуйте томати до переробки: помийте і наріжте часточками. Якщо хочете зробити заготовку дрібними томатами цілком, заготовлюйте без шкірки. Тоді обшпарте овочі і швидко сдерніте шкірку. Укладіть у баночки, заповнивши доверху.
  • Засипте лимонну кислоту, сіль з цукром. Накрийте кришкою, поставте на стерилізацію у велику каструлю, заповнену гарячою водою.
  • Обробляйте при тихому кипінні води. Поступово нарізка почне осідати, звільниться простір. Доповідайте часточки, щоб заповнити ємність і продовжуйте стерилізувати. Час обробки точно вказати неможливо, піде приблизно 40 хвилин. Закочені і охолоджені заготовки поставте на зимове зберігання в льох.
  • Помідори з лимонною кислотою на зиму — найкращі рецепти

    Гострі помідори з цибулею і лимонною кислотою

    Потрібно:

    • Томати – 1,5 кг.
    • Цибуля – головка.
    • Болгарський перець.
    • Кріп – 4 парасольки.
    • Перець – 5 горошин.
    • Лаврушка – парочка.
    • Гострий перець – стручок.
    • Часник – 4 часточки.
    • Гірчиця – чайна ложка.
    • Сіль – 1,5 великі ложки.
    • Цукор – 3 ложки.
    • Кислота – чайна ложечка.

    Приготування:

  • Наріжте цибулю кільцями, з солодкого та гострого перцю видалити насінну частину, м’якоть поріжте частинами.
  • Складіть в банку спочатку приправи, овочі упереміш.
  • Зробіть гарячу заливку, прогрів овочі. Потім злийте вміст і на його основі зваріть маринад і зазначених в складі рецепту спецій.
  • Перелийте в банку, закупорьте.
  • Відео-рецепт: як консервувати помідори мариновані

    Тримайте дуже хороший рецепт зимової консервації томатів без оцту. Повторюйте дії автора ролика і залишитеся задоволені результатом. Успішних вам заготовок і маринованих смачних помідорів!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!