Ніколи б не додумалася, що звичайну морквяну бадилля можна використовувати при консервуванні помідорів. Вперше спробувавши, довго ворожила, що за секретна травичка? А потім розводила руками і дивувалася: «Та хто ж таке придумав?». Виявилося, спосіб не новий, і ми зобов’язані йому нашим бабусям. Не ім’я в арсеналі звичних зараз приправ, вони клали в заготівлі морквяну зелень.
Незвичайний аромат, цікавий пряний смак томатів та маринаду, солодкі, солоні, мариновані – за основу дозволяється взяти практично будь-який рецепт закачування, замінивши звичні приправи бадиллям. Пропоную найбільш поширені ідеї консервації, перевірені і схвалені в моїй родині. Впевнена, що хоча б кілька баночок варто заготовити на зиму, навіть якщо ви не прихильник експериментів.
Як заготовити помідори на зиму з морквяної бадиллям – рецепт на 3 літрову банку
Класичний рецепт консервування томатів, з грамотно підібраними пропорціями спецій. Помідори виходять кисло-солодкими, з смачним розсолом, який також можна випити до крапельки.
Візьміть на 3 літрову банку:
Увага! Рецепт розрахований на заготівлю у трилітрових слоїках, але кількість інгредієнтів можна поділити на дві банки в 1,5 літра.
- Помідори – скільки увійде.
- Морквяна бадилля – 4 гілки.
- Морквина.
- Зубчики часнику – 4-6 шт.
- Гвоздика – пара бутонів.
- Запашний перець – 6 шт.
На маринад:
- Вода – 1,5 літра.
- Цукровий пісок – 3 великі ложки з невеликою гіркою.
- Сіль – стільки ж.
- Есенція – 3 маленькі ложки.
Як маринувати:
Промийте овочі, проколіть у підстави зубочисткою. Це необхідно зробити, якщо хочете, щоб плоди залишилися цілими при заготівлі, не полопалися.
В першу чергу укладіть на денце банки бадилля, часник і прянощі.
Наповніть банки томатами. Укладайте досить щільно, але не придавлюйте, щоб не пошкодити плоди.
Влийте в банки окріп, прикрийте кришкою. Залиште на 10-15 хвилин стояти на столі, щоб овочі і банку встигли добре прогрітися.
Поверніть настій з банок в каструлю, засипте всі спеції, зазначені в рецепті для маринаду. Після закипання маринаду прослідкуйте, щоб кристали солі і солодощі повністю розійшлися.
Влийте маринад в банку, відразу закрутіть гвинтовими кришками або загорніть під залізну.
Поставте заготівлю догори дном, сховайте під ковдру. Повільно охолодіть. З ранку перевірте герметичність закупорки, після перенесіть на зимове зберігання.
Помідори на зиму з бадиллям моркви – найсмачніший рецепт
Не люблю запах оцту, тому віддаю перевагу робити заготівлю томатів з лимонною кислотою. Лимонка – консерватор не гірше есенції, банки стоять усю зиму і не вибухають.
Беремо на 3 літрову ємність:
- Томати.
- Гвоздика – 2 бутона.
- Чорний перець – 5 горошин.
- Часник – 4-6 зубчиків.
- Сіль – столова ложка.
- Цукор-пісок – 4 ложки.
- Лимонна кислота – маленька ложка.
- Лавровий лист, бадилля моркви, парасольки кропу.
Як маринувати:
Помідори, мариновані з морквяної бадиллям
Смачна заготівля, заготовлена за всіма правилами, відмінно варто всю зиму без втрати якості. Але багато хто прагнуть підстрахуватися, додаючи в маринад звичайну таблетку аспірину. Хочете з гарантією зберегти урожай на зиму, наслідуйте їх раді.
Беремо на 3 літрову банку:
- Томати.
- Бадилля – 3 гілочки.
- Кріп, перець горошком, часник, лавровий лист, гвоздика.
Для маринаду:
- Сіль – 2 столові ложки.
- Цукор – 6 ложок.
- Столовий оцет – 90 мл
- Аспірин – 3 таблетки.
Маринуємо:
Солодкі помідори з морквяної бадиллям, цибулею і селерою
Своєрідний смак бадилля можна доповнити селерою. Якщо ця пряність не до вподоби, не кладіть, замініть звичним кропом.
Візьміть:
- Томати – 2 кг.
- Цибуля – велика головка.
- Бадилля – пучок.
- Селера – 3-4 листочка.
- Насіння кропу – чайна ложка.
- Запашний горошок – 5-6 шт.
- Лист хрону, лаврове листя.
- Сіль – 50 гр.
- Цукор — 300-400 гр.
- Оцет 9% — 100 мл
Як маринувати:
Засолювання помідорів з бадиллям на зиму
Помідори, засолені з бадиллям, не гірше маринованих. Раніше, в селах, їх заготовляли великими бочками, нині роблять скромніше, в банках.
Необхідно:
- Томати – 5 кг.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Кріп – парочка парасольок.
- Листя хрону, вишні, бадилля.
- Перець – 6-8 горошин.
- Сіль – склянка на 5 літрів води.
Як засолити:
Зелені помідори — рецепт з морквяної бадиллям
Зелені томати можна заготовлювати будь-яким способом. Тримайте найпростіший рецепт засолювання.
Беремо:
- Зелені помідори – 10 кг.
- Кріп – 200 гр.
- Бадилля – пучок.
- Листя смородини, хрону.
- Сіль – 250 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Вода – 5 літрів.
Як солити:
Відео-рецепт заготівлі помідорів з бадиллям
Господиня відео докладно розповідає про маринуванні солодких помідорів на зиму в банку. Дотримуйтесь її порад, і на вашому столі з’являться незвичайні консервовані помідори. Вдалих вам заготовок на зиму і смачних закусок!
