Правильні рецепти яскравою мастики з маршмеллоу

До мастики починає звикати все більше і більше господинь, адже вона дозволяє дуже швидко і легко прикрасити торт. Як же приготувати цю паличку-виручалочку? Дуже просто! Потрібно цукрова пудра, маршмеллоу і багато бажання творити чудеса на кухні!

Загальні принципи приготування

Мастика на основі зефіру робиться всього за півгодини. Саме вона дає правильну консистенцію і дозволяє масі загуснути. Всі інші інгредієнти додаються для смаку, запаху і кольору.

В залежності від вихідного кольору маршмеллоу буде виходити різна мастика. Найчастіше купують білий зефір, адже його легко пофарбувати, але іноді беруть і ніжний рожевий. Якщо ж будуть використовуватися натуральні або штучні барвники, колір самого маршмеллоу ролі не грає.

Цукрова мастика для торта на основі маршмеллоу

Інгредієнти
Кількість

лимонного соку – 15 млмаршмеллоу – 0,1 кгцукрової пудри – 270 гбарвника – за бажанням

Час приготування
60 хвилин

калорійність на 100 грам
341 Ккал

Досить простий рецепт мастики, в якому потрібно лише трохи свіжого лимонного соку.

Як приготувати:

Відкрити упаковку з маршмеллоу. Якщо не вдалося дістати чисто білий колір, то тоді всю масу поділити на такі кольори, які там є. Можна просто розрізати вироби ножем.

Далі взяти одну з частин одного кольору і додати до неї половину лимонного соку і пудри.

Влити до маси лимонний сік і поставити її на п’ятнадцять секунд в мікрохвильову піч або ж на водяну баню. Зефір повинен набрякнути.

Потім його розмішати ложкою разом з цукровою пудрою. Вийде спочатку рідка маса, але пізніше вона почне густіти.

Коли заважати ложкою буде вже дуже важко, масу потрібно витягнути на стіл і продовжити розминати руками. Заважати до тих пір, поки суміш не перестане липнути до рук.

Отриману мастику загорнути в плівку і прибрати на півгодини в холодильник. Все те ж саме проробити з другою частиною зефіру. Далі використовувати за задумом.

Порада: якщо хочеться додати певний колір мастиці за допомогою барвника, то застосовувати його потрібно відразу після мікрохвильовки, до додавання пудри.

Шоколадна мастика з маршмеллоу

Ароматна мастика з правильною консистенцією і справжнім шоколадним смаком. З нею легко працювати навіть у теплому стані.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

маршмеллоу180 ггіркого шоколаду200 гмасла вершкового15 гцукрової пудри150 гвершків45 млбренді15 мл

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 395 калорій.

Як приготувати:

Поставити шоколад на водяну баню і розтопити його. Щоб процес пішов швидше, можна заздалегідь поламати шоколад на маленькі шматочки.

Висипати в миску маршмеллоу. Колір значення не має. Поставити зефір в мікрохвильовку і нагріти протягом декількох секунд, щоб маса стала м’якою. Потім її потрібно додати до шоколаду.

Сюди ж слід влити вершки і додати бренді, а також шматочок вершкового масла. Вершки можна замінити звичайним молоком, а бренді – апельсиновим соком або лікером. Алкоголь можна взагалі не додавати, він потрібен суто для аромату.

Все добре перемішати до однорідності.

Готову шоколадну масу перекласти в миску і додати сюди всю пудру. За допомогою насадки «гітара» або «лопатка» на міксері почати замішувати мастику. Коли заважати стане важко, її потрібно перекласти на змащене маслом стіл. Масло може бути і рослинне.

Ще трохи пом’яти руками, а потім загорнути в плівку і прибрати в холодильник для охолодження. Потім використовувати для прикраси тортів.

Порада: слід додавати саме масло, а не маргарин чи спред, щоб воно правильно розтопилося. В іншому випадку можна довго мучитися з грудочками або плямами зверху.

Методи фарбування мастики в різні кольори

Мастику можна фарбувати самими різними способами. Найзручніше це робити за допомогою харчових барвників, як гелевих, так і сухих. Додавати їх потрібно тоді, коли маршмеллоу розтанули після мікрохвильовки. Так можна добитися рівномірного кольору. Можна підмішати гелевий барвник вже після замісу, але тоді масу потрібно буде гарненько вимісити вручну.

Щоб зробити мармурову мастику, потрібно вже готова щільна маса. Її треба розкачати, додати кілька крапель барвника, потім згорнути в рулет. Скласти його три рази навпіл, потім розкачати, додати зовсім трохи барвника, згорнути в рулет. Продовжувати до тих пір, поки не вийде бажаний результат.

Можна використовувати абсолютно будь-які кольори. Чим більше барвника буде на мастиці, тим яскравіше та насиченіше вона буде. Тому потрібно додавати фарбу поступово, щоб не прогадати з результатом.

Використовувати натуральні барвники, наприклад буряк або морква, не варто. Користі від цього не буде, як і насиченого кольору, а от смак тієї ж буряків може зіпсувати весь десерт.

Корисні поради

Якщо мастику загорнути в подвійний шар харчової плівки, її можна зберігати в холодильнику півтора місяця. А щоб зберігати її довше, потрібно замотати у фольгу, потім у поліетиленовий пакет і прибрати в морозилку.

Висушені фігурки з мастики теж можуть зберігатися кілька місяців у щільно закритому контейнері. Важливо, щоб вони стояли в сухому місці.

Якщо додати у мастику не тільки барвник, але і ароматизатор, вона ще швидше підкупить собою і дітей, і дорослих. Цей універсальний інструмент дозволяє нескінченно експериментувати з прикрасою тортів.